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소갈비는 지나치게 익히면 안 되기 때문에 다시 데우기가 어렵다. 게다가 데웠을 때 원래의 육즙도 유지되어야 한다. 찌기, 오븐에 데우기 등 이 글에서 소개한 방법은 다음 날에도 소갈비의 풍미를 유지하는 데 도움이 된다.
단계
오븐을 120도로 설정한다. 오븐을 예열한다.
작은 프라이팬에 소갈비를 담는다. 소고기 육수를 몇 테이블스푼 붓는다. 포일이나 뚜껑을 단단히 덮어 오븐에 넣는다.
소갈비를 오븐에서 꺼낸다. 프라이팬 채로 조리대 위에 놓는다.
프라이팬을 강불에 올린다. 버터 등 지방을 약간 넣는다. 고기를 겉이 바삭하게 굽는다. 겉이 노릇노릇해야 한다.[9]
소갈비를 차려낸다. 프라이팬의 육즙을 소갈비 위에 끼얹어 풍미를 더한다.광고
팁
- 그릴로 소갈비를 데워도 된다. 하지만 이 방법으론 기본적으로 소갈비라기보다는 스테이크처럼 된다.
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출처
- ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
- ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
- ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
- ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
- ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
- ↑ http://thethriftycouple.com/2014/09/19/how-to-perfectly-reheat-leftover-steak-or-prime-rib/
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/12/food-lab-guide-to-prime-rib.html#reheat
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Information/MeatTemperatureChart.htm
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/12/food-lab-guide-to-prime-rib.html#reheat
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