Schlecht gewordenen Kopfsalat erkennen

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In diesem Artikel:

Verfaulenden Kopfsalat erkennen

Kopfsalat richtig lagern

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Literaturhinweise

Jeder, der schon einmal Kopfsalat gekauft hat - sei es nun ein ganzer Kopf oder fertig geschnittene Blätter -, weiß, wie schnell er im Kühlschrank zu Matsch werden kann. Zum Glück ist es ganz einfach, verfaulten Kopfsalat zu erkennen. Die verräterischen braunen Stellen, herabhängenden Blätter und der säuerliche Geruch sind ein paar Hinweise. Wirf alle verfaulenden Blätter so bald wie möglich weg, um zu vermeiden, den Rest deiner Ladung Kopfsalat zu verderben. Lagere den Rest deiner Salatblätter richtig im Kühlschrank, um ihn länger zu konservieren.

Vorgehensweise

Methode 1

Methode 1 von 2:

Verfaulenden Kopfsalat erkennen

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   Halte nach braunen oder schwarzen Blättern Ausschau, die Verfaulen anzeigen. Verfärbungen sind gut zu erkennen, wenn sie auftreten. Normaler Kopfsalat hat typischerweise eine hellgrüne oder gelbe Farbe, obwohl Varianten wie Lollo Rosso rote Blätter haben. Wenn die dunklen Flecke anstelle dieser Farben an mehreren Blättern erscheinen, hat dein Kopfsalat es hinter sich. Verfärbter Kopfsalat fühlt sich oftmals schleimig an und riecht auch schlecht.

   • Kleine braune Flecke sind für gewöhnlich nicht schädlich, falls du sie isst. Du kannst auch um sie herum schneiden, falls der Rest des Salatblatts noch gesund ist.
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   Wirf Kopfsalat mit einem starken, ranzigen Geruch weg. Frischer Kopfsalat hat wenig bis gar keinen Geruch. Du kannst eventuell einen erdigen Duft von der Erde feststellen, in der er gewachsen ist. Kopfsalat, der beißend riecht, verfault. Der verfaulte Geruch ist sehr unangenehm, also leicht zu entdecken.

   • Der Geruch ist so abstoßend, dass du den Kopfsalat sowieso nicht essen möchtest, wird aber oftmals von Verfärbungen und Schleim auf den Blättern begleitet.
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   Überprüfe die Blätter auf Anzeichen von Verwelken. Frischer Kopfsalat ist fest und knackig. Wenn Kopfsalat altert, wird er weich, schlapp und faltig. Du kannst diese Veränderung mit dem Auge erkennen, oder indem du die Blätter berührst. Diese Blätter fühlen sich möglicherweise noch nicht nass an, aber der Kopfsalat ist trotzdem dem Verderben nahe, wenn er zu verwelken beginnt.

   • Kopfsalat verwelkt, bevor er braun zu werden beginnt. Du musst ihn entsorgen, oder gleich Verwendung für ihn finden.
   • Verwelkter Kopfsalat kann gefahrlos gegessen werden, falls er noch nicht zu verfaulen begonnen hat. Du kannst versuchen, ihn bis zu 30 Minuten lang in Eiswasser zu baden, welches seine Knackigkeit möglicherweise wiederherstellt.
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   Berühre die Blätter, um zu sehen, ob sie sich nass anfühlen. Für den Fall, dass deine Blätter nicht sichtbar verfault sind, sei dir ihrer Textur bewusst. Du kannst möglicherweise Feuchtigkeit auf den Blättern sehen und auch fühlen. Auf den Blättern bildet sich eine klebrige oder rutschige Substanz, wenn sie schlecht zu werden beginnen, die Weichheit und Fäulnis anzeigt.

   • Obwohl nasse Blätter eventuell noch gefahrlos gegessen werden können, schmecken sie nicht besonders gut. Die Blätter werden weich, wenn sie verwelken.
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   Wirf Beutel mit Salat weg, die geschwollen oder feucht aussehen. Du kannst den Kopfsalat nicht riechen oder berühren, bevor du den Beutel öffnest, aber du siehst möglicherweise trotzdem einige Anzeichen von verderben. Der Beutel bläht sich auf, wenn Feuchtigkeit aus den Blättern entweicht. Du siehst vielleicht Wasserperlen, die sich innerhalb des Beutels ansammeln.

   • Feuchtigkeit schafft die perfekten Wachstumsbedingungen für Bakterien und Schimmel, also iss den Salat nicht.
   • In einem verdorbenen Beutel Kopfsalat kannst du womöglich braune Stellen sehen. Du kannst auch versuchen, den Beutel zu öffnen. Der Kopfsalat hat diesen unangenehmen, verfaulten Geruch, wenn er schlecht geworden ist.
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   Probiere den Kopfsalat, um zu sehen, ob er sauer ist. Suche dir ein Stück Kopfsalat, das so aussieht, als könne man es gefahrlos esse, und knabbere daran. Du bist höchstwahrscheinlich mit dem unbedenklichen, wässrigen Geschmack von frischem Kopfsalat vertraut. Verdorbener Kopfsalat schmeckt genauso, wie verfaulter Kopfsalat riecht. Er hat einen sehr starken, ranzigen, sauren Geschmack, der dich ihn ausspucken wollen lässt.

   • Vermeide es, den Kopfsalat zu essen, falls er sauer ist. Wirf ihn sofort weg.
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Methode 2

Methode 2 von 2:

Kopfsalat richtig lagern

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   Lagere ganze Salatköpfe, ohne sie zu schneiden. Ganze Salatköpfe neigen dazu, länger zu halten als einzelne Blätter. Du brauchst nichts Besonderes zu tun, um sie zu lagern. Lasse sie intakt und lege sie an eine kühle, trockene Stelle in deinem Kühlschrank. Salatköpfe halten um die zehn Tage, wenn sie so gelagert werden.

   • Ein Gemüsefach ist ein toller Platz, an dem du Salatköpfe lagern kannst, aber nicht alle Kühlschränke haben dieses Fach.
   • Du kannst den Kopfsalat auch in Papiertücher einwickeln, die schädliche Feuchtigkeit absorbieren.
   • Halte Kopfsalat von Ethylen produzierenden Früchten fern, wie etwa Bananen und Tomaten.
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   Lege lose Blätter in einen mit Papier ausgelegten Aufbewahrungsbehälter aus Plastik. Lege zwei oder drei Lagen Papiertücher in einen verschließbaren Plastikbehälter. Falls du keinen Behälter hast, kannst du auch Plastikbeutel verwenden. Lege die Blätter auf die Papiertücher und decke sie dann mit weiteren Papiertüchern zu. Die Papiertücher saugen Feuchtigkeit auf und halten den Kopfsalat so länger knackig.

   • Verschließe den Aufbewahrungsbehälter, wenn du fertig bist. Das hilft dabei, schädliche Feuchtigkeit und Gas herauszuhalten. Unverschlossener Kopfsalat überlebt in einem Gemüsefach jedoch auch gut.
   • Du solltest dieses eventuell auch mit fertig geschnittenem Kopfsalat im Beutel machen. Feuchtigkeit kann dem geschlossenen Beutel nicht entweichen, also verfault der Kopfsalat womöglich schneller, als dir lieb ist.
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   Lagere den Kopfsalat an einer kühlen, trockenen Stelle in deinem Kühlschrank. Erhalte den Bereich gut belüftet, damit Feuchtigkeit vom Kopfsalat abfließt. Ein Gemüsefach ist die beste Stelle. Falls das nicht möglich ist. Stecke den Kopfsalat ins vordere Ende eines Regals, fern von Ethylen produzierenden Früchten wie Bananen und Tomaten. Salatblätter halten für gewöhnlich bis zu fünf Tage, möglicherweise aber auch länger, falls sie richtig gelagert werden.

   • Passe auf, wenn du Kopfsalat hinten im Kühlschrank lagerst. Es erleichtert es nicht nur, den Kopfsalat zu vergessen, sondern die Kälte kann den Salat auch beschädigen.
   • Du kannst den Behälter mit Kopfsalat auch in den Tiefkühler legen. Da Kopfsalat viel Wasser enthält, bleibt er nicht knackig, aber du kannst ihn noch zum Kochen verwenden.
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   Ersetze die Papiertücher täglich, falls du welche verwendest, um Kopfsalat zu lagern. Die Papiertücher werden feucht, wenn sie Feuchtigkeit vom Salat aufnehmen. Du kannst sie ersetzen, wenn dir auffällt, dass sie feucht werden. Ersetze sie aber jeden Tag, um auf Nummer sicher zu gehen. So kannst du deinen Kopfsalat möglicherweise länger frisch halten.

   • Während du die Papiertücher auswechselst, nimm dir die Zeit, um verwelkte oder verfaulende Blätter abzupflücken, damit sie nicht den Rest der Ladung verderben.
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   Wasche Kopfsalat direkt, bevor du ihn verbrauchst. Spüle Kopfsalat ab, indem du dein Spülbecken mit kaltem Wasser füllst und den Salat dann ein paar Minuten lang von Hand darin herumschwenkst. Das sollte allen Schmutz entfernen, der sich noch am Salat befindet. Versuche, nur so viel Salat zu waschen, wie du brauchst, damit auf dem Rest des Salats keine überschüssige Feuchtigkeit verweilt.

   • Feuchtigkeit bewirkt, dass Kopfsalat weich wird und verfault, also solltest du sie so weit wie möglich meiden.
   • Du könntest den Kopfsalat unter fließendem Wasser abspülen, aber er ist empfindlich und könnte abknicken. Geknickte oder beschädigte Blätter neigen dazu, schneller zu verfaulen.
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   Trocken den Kopfsalat vollständig, bevor du ihn lagerst. Falls du übrig gebliebene Salatblätter hast, müssen sie frei von Feuchtigkeit sein, bevor sie verstaut werden. Die einfachste Methode dazu ist es, die Blätter in eine Salatschleuder zu füllen. Schleudere sie, bis sie vollständig trocken sind.

   • Du kannst den Kopfsalat auch mit einem Papiertuch abtupfen oder ihn in ein Handtuch einrollen und die Feuchtigkeit herausdrücken.
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Tipps

• Ganze Salatköpfe halten sich im Allgemein länger als fertig geschnittene Blätter, aber sorgfältige Lagerung kann zu länger haltenden Blättern führen.
• Salat, der in den Tiefkühler gesteckt wird, verwelkt aufgrund seines hohen Wassergehalts. Du kannst diesen Kopfsalat aber noch zum Kochen und Aromatisieren verwenden.
• Kopfsalat ist empfindlich gegenüber einem Reifegas, das Ethylen genannt wird, welches von einigen Früchten produziert wird, einschließlich Pfirsiche und Birnen.

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