Unduh PDFUnduh PDFX
Artikel ini disusun bersama Maria Short. Maria Short adalah Pembuat Roti dan Pemilik Short N Sweet Bakery & Cafe di Hilo, Hawaii. Berpengalaman lebih dari 24 tahun, dia spesialis dalam pencuci mulut dan kue pernikahan. Dia lulus dari L’Academie de Cuisine’s Pastry Arts Program dengan pujian, serta menjalani pendidikan di Baltimore International Culinary College. Pada 2019, Maria mengikuti kompetisi Holiday Baking Championship musim ke-6 di Food Network. Pada 2010, dia membuat kue yang dinobatkan sebagai salah satu “America’s Most Beautiful Cakes” oleh Brides magazine.
Artikel ini telah dilihat 2.673 kali.
Jika Anda membuat saus karamel, tetapi merasa saus tersebut terlalu encer, Anda dapat mengentalkannya. Cara paling efisien untuk mengentalkan saus manis adalah dengan mendidihkannya di atas kompor supaya saus tersebut berubah lebih kental. Sebagai alternatif, Anda bisa mengentalkan saus karamel dengan mengubah jumlah susu atau gula di dalam resep, atau mengganti susu dengan krim.
Langkah
Panaskan saus di atas kompor. Jika Anda baru selesai membuat saus karamel dan menganggap saus tersebut terlalu encer, didihkan saus karamel dan masak di atas kompor. Masaklah saus selama 10 menit untuk mengentalkan saus. Saat cairan pada saus karamel terevaporasi, saus akan mengental.[1]- Perhatikan saus yang mulai mengental. Aduk karamel secara konstan. Jika tidak, Anda akan mendapat saus karamel yang terlalu kental.
Biarkan saus karamel mendingin. Jika saus karamel yang baru dibuat terlalu encer, diamkan dulu saus sampai dingin. Saat sudah dingin, saus akan mengental.[2] Jika Anda tidak yakin apakah saus karamel yang baru dimasak memiliki konsistensi yang tepat, biarkan saus tersebut mendingin terlebih dahulu.- Lebih mudah memanaskan dan mengentalkan saus karamel daripada menambahkan cairan untuk mengencerkannya.
Didihkan dan panaskan kembali saus yang disimpan di kulkas. Jika Anda membeli saus karamel yang terlalu encer di toko – atau mendapatnya sebagai hadiah – Anda bisa mengentalkan saus tersebut di atas kompor. Konsep yang sama berlaku untuk saus karamel buatan sendiri. Tuangkan saus ke atas panci, lalu panaskan dengan api sedang (sekitar angka 4) di atas kompor Anda sampai saus mulai mendidih dan mengental.[3]- Jika Anda khawatir membuat bagian dasar saus karamel dingin gosong, gunakanlah api kecil (angka 2 atau 3) sampai saus mulai memanas.
Iklan
Kurangi jumlah susu. Jika ingin membuat saus karamel kental, kurangi jumlah susu yang ada dalam resep. Kurangi susu sekitar 1/3 atau ½ dari yang direkomendasikan di resep. Hal ini akan menghasilkan saus karamel yang lebih kental sehingga Anda tidak perlu menghabiskan waktu untuk mendidihkannya.[4]- Sebagai contoh, jika sebuah resep meminta Anda memakai 360 ml susu, cobalah untuk menggunakan 250 ml susu saja.
Tambahkan gula ke dalam saus. Sebagian besar saus karamel dibuat dari gula hasil karamelisasi, susu, dan sedikit garam. Jika Anda menaikkan jumlah gula dalam resep, saus yang dihasilkan akan makin kental. Cobalah untuk menambah takaran gula sekitar 1/3 dari jumlah yang direkomendasikan. Dengan memakai takaran susu sesuai resep, Anda pun akan mendapat saus karamel kental.- Berhati-hatilah karena gula akan menambah rasa manis khas karamel pada saus. Jika ingin membuat saus dengan rasa yang lebih ringan, hindari penambahan gula.
Gantilah susu dengan krim. Jika ingin membuat saus karamel kental tanpa mengubah takaran bahan pada resep, Anda dapat memakai krim kocok kental sebagai pengganti susu. Krim kocok akan terasa persis seperti susu, serta menghasilkan saus yang lebih kental.[5]- Mengganti susu dengan krim akan menghasilkan saus karamel yang kental dan kaya rasa.
Iklan
Kentalkan saus dengan tepung kanji. Untuk mengentalkan 240 ml saus karamel, masukkan 15 ml air dingin ke dalam gelas pengukur, lalu campurkan dengan 1 sendok makan tepung kanji. Tuangkan campuran tepung ke dalam panci berisi saus karamel dan aduk secara konstan.[6]- Panaskan saus dengan api kecil sampai teksturnya mulai mengental. Setelah itu, angkat saus dari atas kompor dan diamkan sampai dingin.
- Masukkan tepung ke dalam saus. Jika Anda ingin mengentalkan saus karamel dengan tepung, mulailah dengan memasukan 60 ml air dingin ke gelas pengukur untuk setiap 240 ml saus karamel yang ingin dikentalkan. Campurkan 30 ml tepung kanji ke dalam air dingin. Setelah itu, masukkan campuran tersebut ke dalam saus karamel yang terlalu encer.[7]
- Aduk saus secara terus menerus hingga mencapai konsistensi yang lebih kental.
- Tambahkan tapioka ke dalam saus karamel. Jika Anda ingin mengentalkan saus karamel tanpa mengubah warnanya, pakailah tepung tapioka (bukan sagu). Cukup tambahkan sedikit tapioka ke dalam saus untuk mengentalkannya.[8] Mulailah dengan memasukkan sekitar 5 ml tepung, lalu aduk bersama saus sampai larut. Jika saus masih terlalu encer, tambahkan tapioka dengan jumlah yang sama.
- Ingatlah bahwa menambahkan bahan selain gula dan susu (serta sedikit garam) ke dalam saus karamel dapat sedikit mengubah rasanya.
Iklan
Peringatan
- Seperti biasa, berhati-hatilah saat bekerja di sekitar kompor panas. Jangan biarkan anak kecil mendekat saat Anda sedang memasak dan waspadalah agar Anda tidak terluka.
- Hindari penggunaan tepung pati untuk mengentalkan saus karamel. Sekalipun pati adalah bubuk pengental berbasis tepung, bahan ini tidak bekerja baik dengan susu dan dapat membuat tekstur saus berubah lengket.[9]
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-caramel-sauce-28971
- ↑ http://www.streetdirectory.com/food_editorials/snacks/dips_and_sauces/thicken_that_sauce.html
- ↑ https://www.brighteyedbaker.com/10-things-you-should-know-about-making-caramel-the-no-cream-way/
- ↑ https://www.brighteyedbaker.com/10-things-you-should-know-about-making-caramel-the-no-cream-way/
- ↑ https://www.brighteyedbaker.com/10-things-you-should-know-about-making-caramel-the-no-cream-way/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
- ↑ https://food52.com/blog/16109-what-is-tapioca-anyway
- ↑ http://www.edinformatics.com/math_science/science_of_cooking/food_thickening_agents.htm
Tentang How.com.vn ini
Pembuat Roti
Artikel ini disusun bersama Maria Short. Maria Short adalah Pembuat Roti dan Pemilik Short N Sweet Bakery & Cafe di Hilo, Hawaii. Berpengalaman lebih dari 24 tahun, dia spesialis dalam pencuci mulut dan kue pernikahan. Dia lulus dari L’Academie de Cuisine’s Pastry Arts Program dengan pujian, serta menjalani pendidikan di Baltimore International Culinary College. Pada 2019, Maria mengikuti kompetisi Holiday Baking Championship musim ke-6 di Food Network. Pada 2010, dia membuat kue yang dinobatkan sebagai salah satu “America’s Most Beautiful Cakes” oleh Brides magazine. Artikel ini telah dilihat 2.673 kali.
Daftar kategori: Saus
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.673 kali.
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
