Unduh PDFUnduh PDFX
How.com.vn adalah suatu "wiki", yang berarti ada banyak artikel kami yang disusun oleh lebih dari satu orang. Untuk membuat artikel ini, penyusun sukarela menyunting dan memperbaiki dari waktu ke waktu.
Ada 7 referensi yang dikutip dalam artikel ini dan dapat ditemukan di akhir halaman.
Artikel ini telah dilihat 5.365 kali.
Tanaman tomat bisa menghasilkan buah yang sangat banyak, sehingga panenannya berlebihan pada akhir musim panas. Jika Anda tidak bisa memanfaatkan atau menjual tomat sebelum semuanya terlalu matang, Anda bisa menyimpannya untuk digunakan lain waktu. Untungnya, Anda bisa membekukan semua tomat tersebut, mengeringkan sebagian, dan membuat saus tomat dalam stoples atau beku, tomat panggang.
Langkah
Cuci tomat setelah dipanen dari kebun. Lap sisa air atau angin-angin sampai kering.
Buat tatanan satu lapis tomat yang sudah kering tersebut di loyang. Taruh loyang tersebut di dalam freezer.
Masukkan nampan itu dalam freezer untuk membekukan tomat secara sekejap (flash-freeze). Jangan tutup tomat selama 15 sampai 30 menit. Semakin besar ukuran tomat, semakin lama tomat-tomat itu didiamkan di freezer pada awalnya.
Angkat nampan. Pastikan tomat-tomat itu keras. Taruh tomat dalam kantong freezer yang besar (freezer bag) dan keluarkan semua udaranya.- Beri label dan tanggal tomat beku Anda. Biasanya tomat tersebut digunakan dalam 2 atau 3 bulan.[1]
Taruh kembali dalam freezer sampai Anda siap menggunakannya. Angkat dan taruh dalam suhu ruang. Setelah tomat tidak membeku, Anda dapat dengan mudah mengelupas kulitnya.[2]Iklan
Siapkan kira-kira 9.5 kg tomat untuk tujuh kuart kaleng tomat (1 kuart = 0,9 liter).
Siapkan air untuk merebus stoples. Didihkan air dan sterilkan stoples dalam air tersebut selama setidaknya 10 menit. Biarkan stoples tetap hangat sampai Anda siap menuangkan saus tomat.
Cuci tutup stoples dan pinggirannya dengan air sabun. Tuang tutup stoples dengan air mendidih untuk mensterilkannya.
Cuci tomat. Buang bagian yang busuk atau memar untuk segera dipakai.
Isi panci lain dengan air sampai penuh lalu didihkan. Siapkan baskom besar berisi es di samping kompor.
Blansir tomat selama 30 - 60 detik. Ketika kulitnya sudah pecah, berarti sudah selesai. Taruh tomat dalam air es.
Kupas kulit tomat. Ambil pisau dan buang bagian tengah tomat dengan mengiris bagian paling atas tengah tomat dengan irisan melingkar. Bagi dua tomat atau biarkan utuh untuk pengalengan.
Rebus air untuk proses pengawetan dalam stoples kaca.
Tambahkan 2 sdm (30 ml) perasan lemon dan 1 sdt (6 g) garam untuk masing-masing stoples. Anda dapat menggantinya dengan satu setengah sdt asam sitrat.[3]
Keluarkan stoples dari air mendidih. Lap dan taruh stoples itu di meja. Isi stoples dengan tomat dan air mendidih, sampai 1/2 inchi (1.3 cm) dari bagian atas.- Lap geriginya dengan lap basah.
Tutup stoples. Taruh dalam air selama 45 menit untuk menutupnya. Ambil stoples itu dan taruh di meja untuk mendinginkannya sebelum disimpan.- Jika Anda berada di tempat dengan ketinggian 0,3 - 0,8 km di atas permukaan laut, diperlukan waktu 50 menit.
- Jika Anda berada di tempat dengan ketinggian 0,8 - 1.7 km, dibutuhkan waktu selama 55 menit.[4]
Iklan
Belilah dehidrator. Kebanyakan oven tidak tidak mencapai suhu yang sangat rendah untuk mengeringkan makanan, tapi coba cek apakah oven bisa mencapai suhu 135ºF (57ºC). Jika bisa, atur tomat di loyang dan keringkan sesuai dengan resep ini.
Potong tomat menjadi dua secara vertikal. Biarkan biji tomat tetap di dalamnya jika Anda ingin mengeringkan tomat utuh atau membuat jadi jajanan tomat. Sendok dan buang bijinya dengan sendok teh jika Anda lebih suka tomat tanpa biji.
Atur tomat di loyang dehidrator dengan bagian yang teriris menghadap ke atas. Pastikan tiap-tiap tomat terpaut jarak satu setengah inchi (1.3cm) supaya udara bisa mengalir.
Setel pada suhu 135ºF (57ºC). Keringkan tomat dengan dehidrator selama 18 - 24 jam.
Dinginkan dan taruh di wadah kedap udara, seperti stoles untuk pengalengan. Isi sampai penuh. Anda juga bisa menggilingnya dengan gilingan kopi untuk membuat bubuk tomat.
Taruh dalam kaldu, air, atau anggur untuk kemudian dijadikan saus.[5]Iklan
Cuci tomat sampai benar-benar bersih. Keringkan dengan tisu dapur.
Panaskan oven terlebih dahulu sampai 400ºF (204ºC). Alasi loyang dengan aluminium foil. Olesi aluminium foil dengan minyak zaitun.
Potong tomat menjadi dua secara vertikal. Pencet agar biji tomat keluar dan taruh dalam mangkuk atau keluarkan dengan sendok teh.
Taruh tomat di baki yang dialasi aluminium foil dengan bagian terpotong menghadap ke atas.
Bumbui tomat dengan minyak zaitun. Garam laut, lada hitam, basil, oregano, atau bumbu-bumbu Italia lainnya.
Panggang selama kira-kira 50 menit. Tomat-tomat tersebut akan matang secara merata, tapi tidak gosong. Sementara itu, jika ingin menggunakan biji dan sarinya, Anda bisa memasaknya di atas kompor selama lima menit.
Angkat tomat. Taruh tomat-tomat itu di mangkuk besar. Tuang sari tomat dan bijinya, jika Anda mau.
Aduk dengan sendok kayu. Taruh tomat dalam kantong-kantong freezer sehingga bisa langsung diambil untuk sekali pemakaian atau taruh dalam stoples. Pastikan memberi label dan tanggal.[6]Iklan
Tips
- Anda bisa memakai resep pengalengan tomat yang lain. Selain saus, Anda bisa membuat sari tomat, kecap, tomat lumat, salsa, campuran jus sayur dan saus taco.[7]
Iklan
Hal yang Dibutuhkan
- Tomat
- Dehidrator
- Pisau
- Dehidrator
- Oven
- Nampan untuk memanggang
- Aluminium foil
- Freezer
- Kantong freezer
- Stoples kaca untuk wadah
- Penggiling bahan makanan
- Panci
- Sari lemon/asam sitrat
- Garam
- Rempah-rempah
- Minyak zaitun
- Sendok kayu
- Mangkuk
- Sendok takar
Referensi
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18529
- ↑ http://www.thekitchn.com/quick-tip-freeze-thaw-tomatoes-152280
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/can_03/tomato_intro.html#acidification
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/can_03/tomato_water_pack.html
- ↑ http://foodinjars.com/2011/08/five-ways-to-preserve-small-tomatoes/
- ↑ http://deniseskitchen.wordpress.com/2009/10/04/the-lazy-girls-guide-to-preserving-tomatoes/
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/can3_tomato.html
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
