Scarica PDFScarica PDFX
How.com.vn è una "wiki"; questo significa che molti dei nostri articoli sono il risultato della collaborazione di più autori. Per creare questo articolo, autori volontari hanno collaborato apportando nel tempo delle modifiche per migliorarlo.
Ci sono 7 riferimenti citati in questo articolo, che puoi trovare in fondo alla pagina.
Questo articolo è stato visualizzato 1 767 volte
Le piante di pomodoro possono essere molto prolifiche, creando una sovrabbondanza di frutti alla fine dell'estate. Se non è possibile utilizzare o vendere i tuoi pomodori prima che diventino troppo maturi, è consigliabile preservarli per un uso successivo. Fortunatamente, puoi surgelare i pomodori interi, disidratarli divisi a metà, e fare il sugo di pomodoro in scatola o i pomodori arrostiti surgelati.
Passaggi
Lava i pomodori accuratamente dopo averli raccolti in giardino. Asciugali strofinandoli o lasciandoli all’aria.
Disponi uno strato di pomodori asciutti in un vassoio. Fai spazio nel freezer per il vassoio.
Infila il vassoio nel freezer per surgelare rapidamente i pomodori. Tienili scoperti per 15-30 minuti. Più grandi sono i pomodori, più avranno bisogno di restare in freezer nella fase iniziale.
Rimuovi il vassoio. Verifica che i pomodori siano rigidi. Metti i pomodori in sacchetti grandi per freezer e rimuovi tutta l'aria.- Metti l’etichetta e la data sui pomodori surgelati. Devono essere utilizzati entro due o tre mesi.[1]
Tienili nel freezer finché non sei pronto a utilizzarli. Toglili e mettili a scongelare sul ripiano di cucina. Dopo averli scongelati, puoi pelarli facilmente.[2]Pubblicità
Raccogli circa 9,5 kg di pomodori per circa sette litri di pomodori in scatola.
Prepara il tuo sterilizzatore con acqua bollente sul fornello. Devi portarlo a ebollizione e sterilizzare i vasetti in acqua per almeno 10 minuti. Mantieni i vasetti caldi fino a quando sei pronto a versare il sugo di pomodoro.
Lava i coperchi e le guarnizioni con acqua e sapone. Versa acqua bollente su di loro per sterilizzarli.
Lava i pomodori. Rimuovi tutti i pomodori troppo maturi o ammaccati per destinarli eventualmente a un uso immediato.
Scalda un'altra grossa pentola o una padella piena d'acqua. Prepara un grande bagno di ghiaccio a fianco al piano di cottura.
Sbollenta i pomodori per 30-60 secondi. Quando la buccia si stacca, sono pronti. Mettili nel bagno di ghiaccio.
Pela via le bucce. Prendi un coltello e togli il torso ai pomodori tagliando la parte centrale superiore con un taglio circolare. Tagliali a metà o tienili interi per l'inscatolamento.
Bolli l’acqua per l’inscatolamento.
Aggiungi due cucchiai (30ml) di succo di limone e un cucchiaino (6 g) di sale per ogni barattolo da circa un litro'. Puoi sostituire con mezzo cucchiaino di acido citrico.[3]
Porta i barattoli fuori dal bagno d'acqua bollente. Asciugali e mettili sul piano di cucina. Riempi i barattoli con pomodori e acqua bollente, lasciando vuoto circa un centimetro e mezzo in cima.- Strofina i rebbi dei coperchi con un tovagliolo di carta umido.
Avvita i coperchi sui barattoli da circa un litro. Mettili a bagnomaria per sigillare per 45 minuti. Toglili e mettili sul banco di lavoro a raffreddare prima di conservarli.- Se vivi da 300 a 700 metri di altitudine, occorrono 50 minuti.
- Se vivi a 1.000 a 2.000 metri di altitudine, occorrono 55 minuti.[4]
Pubblicità
Acquista un disidratatore. La maggior parte dei forni non riescono a mantenere un livello basso di temperatura sufficiente per disidratare il cibo, ma controlla per verificare se il tuo può mantenere una temperatura di 57 gradi Celsius. In questo caso, metti i pomodori in una teglia e disidratali seguendo il procedimento seguente.
Affetta i pomodori a metà dall'alto in basso. Lascia i semi all'interno se vuoi reidratarli come pomodori interi o preparare uno spuntino sui pomodori disidratati. Tirali fuori con un cucchiaino, se preferisci i pomodori senza semi.
Disponili sul vassoio del disidratatore con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Assicurati che ci siano circa 1,3 centimetri tra ogni mezzo pomodoro affinché l'aria possa circolare.
Falli scaldare a 57 gradi Celsius. Falli disidratare per 18-24 ore.
Raffreddali e mettili in contenitori ermetici, come vasetti per conserve. Riempi fino alla cima. Puoi anche macinarli in un macinino da caffè per fare la polvere di pomodoro.
Reidratali usando brodo, acqua o vino prima di usarli nel tuo prossimo sugo.[5]Pubblicità
Lava accuratamente i pomodori. Asciugali con un tovagliolo di carta.
Preriscalda il forno a 204 gradi Celsius. Rivesti diversi vassoi da forno con carta stagnola. Ungi la carta stagnola con olio d'oliva.
Taglia i pomodori a metà dall'alto verso il basso. Premi in una ciotola per estrarre i semi di pomodoro o usa un cucchiaino.
Posiziona i pomodori sul vassoio foderato di stagnola con il lato tagliato rivolto verso l’alto.
Condisci i pomodori con olio d'oliva. Sale marino, pepe nero, basilico, origano o altre spezie italiane.
Cuoci per circa 50 minuti. Devono essere completamente cotti, ma non bruciati. Nel frattempo, se vuoi utilizzare i semi e il succo, puoi cucinarli sul fornello per cinque minuti.
Rimuovi i pomodori. Mettili in una grande ciotola. Versaci sopra il succo di pomodoro e i semi, se vuoi.
Mescola con un cucchiaio di legno. Mettili nei sacchetti del freezer in porzioni individuali o inscatolali. Assicurati di etichettarli e di segnare la data.[6]Pubblicità
Consigli
- Puoi utilizzare altre ricette per conserve di pomodoro per preservare i pomodori. Al posto del sugo, si può fare il succo di pomodoro, ketchup, pomodori schiacciati, salsa, miscele di succhi vegetali e taco.[7]
Pubblicità
Cose che ti Serviranno
- Pomodori
- Disidratatore
- Coltello
- Forno
- Vassoi da forno
- Fogli di alluminio
- Freezer
- Sacchetti per freezer
- Vasetti per conserve
- Macinino per cibi
- Brodo
- Acido citrico/succo di limone
- Sale
- Spezie
- Olio d'oliva
- Cucchiaio di legno
- Ciotole
- Misurini
Riferimenti
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18529
- ↑ http://www.thekitchn.com/quick-tip-freeze-thaw-tomatoes-152280
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/can_03/tomato_intro.html# acidification
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/can_03/tomato_water_pack.html
- ↑ http://foodinjars.com/2011/08/five-ways-to-preserve-small-tomatoes/
- ↑ http://deniseskitchen.wordpress.com/2009/10/04/the-lazy-girls-guide-to-preserving-tomatoes/
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/can3_tomato.html
Informazioni su questo How.com.vn
Questa pagina è stata letta 1 767 volte.
Hai trovato utile questo articolo?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Italiano language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Pubblicità
