Cara Membuat Pure Tomat

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Pure Tomat Dasar

Pure Tomat Berbumbu

Tip dan Peringatan

Artikel Terkait

Referensi

Pure tomat bisa digunakan sebagai bahan dasar untuk resep makanan lain seperti saus marinara, sup atau salsa. Pure tomat tidak sama dengan saus tomat karena biasanya lebih kental, tidak mengandung banyak tambahan bahan lain dan cukup dimasak sebentar saja. Sulit mencari pure tomat segar di toko, tetapi Anda bisa membuatnya sendiri dan menyimpannya untuk keperluan di masa mendatang. Langkah-langkah berikut akan membantu Anda membuat pure tomat sendiri.

Bahan

Pure Tomat Dasar:

• 1 kg tomat segar
• ½ cangkir cuka (opsional)
• ½ cangkir gula (opsional)
• 1 sdm garam (opsional)

Pure Tomat Berbumbu:

• 300 gr tomat segar
• 30 ml butter
• 900 ml kaldu
• 100 gr bawang bombai, cincang halus
• 100 gr seledri, cincang halus
• Taburi dengan peterseli cincang

Langkah

Metode 1

Metode 1 dari 2:

Pure Tomat Dasar

Unduh PDF

1. 
   1
   Siapkan tomat segar.

   • Anda bisa menggunakan jenis tomat apa pun. Meskipun demikian, pure tomat biasanya menggunakan tomat bulat.
2. 
   2
   Singkirkan daun dan bagian tengah tomat dan bersihkan kotoran yang melekat.

   • Buanglah tangkai di bagian atas tomat, kemudian buat goresan pada kulit tomat dan keluarkan seluruh bagian tengah. Langkah ini akan memastikan tomat matang secara merata dan memudahkan Anda mengupas kulit tomat nantinya.
3. 
   3
   Didihkan sepanci air
4. 
   4
   Masukkan tomat dan masak selama 5-15 menit.
5. 
   5
   Angkat tomat dari air mendidih dan letakkan di dalam panci berisi air dingin.

   • Diamkan tomat di dalam air dingin selama 5 menit atau sampai kulit mulai pecah.
   • Metode ini disebut blanching dan akan mengendurkan kulit tomat sehingga mudah dikupas.
6. 
   6
   Kupas kulit tomat jika Anda tidak ingin mencampurnya ke dalam pure dan buanglah.

   • Sebagian orang tidak mengupas kulit tomat dan mengolahnya menjadi pure.
7. 
   7
   Potong tomat menjadi dua.

   • Buang biji dan jus dari tomat jika Anda tidak ingin menggunakannya. Ini bersifat opsional.
8. 
   8
   Olah tomat menjadi pure dengan mesin pengolah makanan.

   • Jika Anda tidak menggunakan jus dan biji tomat, pure yang dihasilkan akan lebih kental dan warna merahnya lebih gelap.
9. 
   9
   Didihkan pure tomat dengan ½ cangkir cuka, ½ cangkir gula (opsional) dan 1 sendok makan garam untuk setiap 1 kg tomat segar.

   • Seluruh langkah ini bersifat opsional, tetapi akan membuat pure tomat lebih awet. Sebagian juru masak lebih suka menggunakan pure tomat murni dan tidak menambahkan bahan lain.
   • Anda juga dapat menambahkan bawang bombai yang ditumis hingga layu dan/atau paprika hijau untuk diolah bersama pure tomat.
   • Panaskan pure dengan api kecil sampai Anda mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Waktu memasak bisa bervariasi tergantung jenis tomat yang digunakan. Jangka waktu dapat berkisar antara 30 menit sampai 1 jam. Buka tutup wadah setelah 20 menit pertama agar pure menjadi dingin.
10. 
    10
    Simpanlah pure tomat buatan sendiri ini di dalam wadah kecil atau sedang.

    • Jika berencana menyimpan pure untuk waktu lama, pastikan Anda mengikuti petunjuk pengawetan yang benar, seperti menciptakan keseimbangan asam yang tepat, memanaskan ulang pure sebelum menyimpannya dan menggunakan stoples penyimpanan yang bersih untuk mencegah pertumbuhan bakteri.
    • Cara lain untuk menyimpan pure adalah membekukannya di dalam cetakan es batu dan menyimpan pure yang sudah beku di dalam kantong plastik di dalam lemari pembeku. Langkah ini tidak memerlukan tempat penyimpanan yang besar dan memungkinkan Anda menggunakan pure sesuai kebutuhan.
    Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 2:

Pure Tomat Berbumbu

Unduh PDF

1. 
   1
   Tambahkan butter ke dalam wajan atau penggorengan. Tambahkan bawang bombai dan seledri. Masak sampai berubah transparan.
2. 
   2
   Tambahkan tomat.
3. 
   3
   Tuangkan kaldu. Didihkan. Kecilkan api dan lanjutkan pemanasan. Lanjutkan pemanasan sampai bagian dalam tomat lunak.
4. 
   4
   Angkat wajan dari api. Biarkan sedikit dingin, kemudian haluskan. Tambahkan bumbu sebelum menghaluskannya. Haluskan sampai mencapai kekentalan yang diinginkan.
5. 
   5
   Sajikan. Tambahkan peterseli cincang sebelum menggunakan pure tomat atau menyajikannya.
   Iklan

Tips

• Untuk menghasilkan pure yang baik, pilihlah tomat bulat yang matang sempurna (tetapi jangan terlalu matang).
• Jangan mencairkan dan membekukan kembali pure tomat.
• Anda dapat mengurangi keasaman pure dengan membuang biji dan jus tomat dan hanya menggunakan daging tomat saja.
• Gunakan panci yang tidak menimbulkan reaksi saat digunakan untuk memasak tomat.
• Selain merebus tomat, Anda dapat memercikkan minyak zaitun pada tomat dan memanggangnya di dalam oven pada suhu 175 derajat selama 2 jam atau menumis tomat dalam minyak zaitun selama 15 menit.

Iklan

Peringatan

• Bakteri dapat terbentuk jika Anda tidak mengawetkan atau menyimpan pure tomat dengan benar. Hal dapat menyebabkan botulisme.

Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

Metode 1:

• 2 panci besar
• Wadah atau stoples penyimpanan

Metode 2:

• Talenan dan pisau
• Wajan atau penggorengan
• Sendok kayu