Cara Membuat Pai Lemon

Gemar mengudap pai lemon meringue tetapi sulit membuatnya sendiri di rumah? Mengapa tidak mencoba membuat kudapan dengan cita rasa serupa tetapi jauh lebih mudah untuk dieksekusi, yaitu pai lemon klasik? Untuk membuat adonan kulit pai, Anda hanya perlu menyiapkan biskuit graham atau Regal yang banyak dijual di supermarket. Selain itu, siapkan pula perasan lemon, kuning telur, dan susu kental manis untuk membuat adonan isinya. Setelah itu, pai lemon bisa langsung dipanggang dan didiamkan hingga suhunya mendingin. Sebelum menikmatinya, Anda bisa terlebih dahulu menghias permukaannya dengan sebanyak mungkin krim kocok segar!

Bahan

180 gram remahan biskuit graham atau Regal
65 gram gula pasir
5 sdm. (70 gram mentega), lelehkan dan diamkan hingga suhunya sedikit mendingin
240 ml perasan lemon yang dihasilkan dari sekitar 5-6 buah lemon segar
400 ml susu kental manis
5 butir kuning telur berukuran besar
240 ml krim kocok kental
1 sdm. (8 gram) gula halus
1 sdt. ekstrak vanila

Akan menghasilkan pai lemon berdiameter sekitar 23 cm

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Membuat Adonan Kulit Pai

Unduh PDF

Selagi menunggu oven panas, masukkan 180 gram remahan biskuit graham atau Regal ke dalam mangkuk. Jika kesulitan menemukan remahan biskuit siap pakai di supermarket, cobalah memproses 11 sampai 12 keping biskuit utuh dengan food processor hingga teksturnya beremah.^{[1]XTeliti sumber}
Tip: Agar cita rasa kulit pai terasa lebih legit, cobalah menggantikan 60 gram remahan biskuit dengan 60 gram remahan almon panggang.
2
Campurkan remahan biskuit dengan gula pasir dan mentega leleh. Lelehkan 5 sdm. (70 gram) mentega dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi remahan biskuit. Masukkan pula 65 gram gula pasir, lalu aduk kembali seluruh bahan hingga tercampur dengan baik.^{[2]XTeliti sumber}
- Idealnya, tekstur adonan kulit pai terasa berpasir sekaligus lembut.
3
Pindahkan adonan pai ke dalam loyang sambil ditekan-tekan. Siapkan loyang pai berdiameter sekitar 23 cm, lalu tuangkan adonan kulit ke dalamnya. Kemudian, gunakan telapak tangan Anda untuk menekan kulit pai dan meratakan permukaannya hingga menutup seluruh dasar dan tepian loyang.^{[3]XTeliti sumber}
- Tekan adonan kulit dengan kuat untuk meratakan permukaannya.
- Idealnya, adonan kulit pai memiliki ketebalan 0,5 sampai 1 cm.
4
Panggang adonan kulit pai selama 8 sampai 10 menit. Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan, lalu panggang hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan. Setelah adonan terpanggang dengan baik dan menguarkan aroma yang harum, keluarkan loyang dan letakkan di atas rak kawat hingga suhunya mendingin.^{[4]XTeliti sumber}
- Siapkan adonan isi selagi menunggu suhu kulit pai dingin.
- Jangan mematikan oven agar suhunya tetap berada di angka 180°C.
Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 3:

Membuat Adonan Isi Pai

Unduh PDF

1
Peras 5 sampai 6 buah lemon. Belah lemon dan peras sarinya menggunakan alat khusus ke dalam mangkuk atau gelas takar. Teruslah memeras lemon hingga menghasilkan sekitar 240 ml sari lemon segar.^{[5]XTeliti sumber}
- Sebaiknya, jangan menggunakan sari lemon yang dijual dalam kemasan karena cita rasanya tidak selezat atau seasam sari lemon segar.
Tuangkan 5 butir kuning telur ke dalam mangkuk. pecahkan 5 butir telur, lalu pisahkan bagian kuning dan putihnya. Oleh karena Anda hanya akan menggunakan bagian kuningnya, putih telur bisa dibuang atau disimpan untuk diolah menjadi hidangan lain. Setelah itu, masukkan 5 butir kuning telur ke dalam mangkuk.^{[6]XTeliti sumber}
Tahukah Anda? Jika ingin memanfaatkan putih telur yang tersisa, cobalah mengolahnya menjadi meringues, pavlova, macaron, atau keik angel food.
3
Campurkan sari lemon, kuning telur, dan susu kental manis. Tuangkan sari lemon ke dalam mangkuk berisi kuning telur, lalu masukkan pula 400 ml susu kental manis ke dalamnya. Aduk seluruh bahan hingga tercampur dengan baik dan bertekstur lembut.^{[7]XTeliti sumber}
- Susu kental manis berfungsi untuk mempermanis cita rasa pai dan membuat tekstur adonan isinya lebih mudah memadat.
Setelah suhu kulit pai mendingin, tuangkan adonan isi ke dalamnya, lalu ratakan permukaannya dengan bantuan punggung sendok atau spatula.^{[8]XTeliti sumber}
Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 3:

Memanggang dan Menyajikan Pai

Unduh PDF

1
Panggang pai selama 18 sampai 22 menit. Masukkan loyang berisi adonan pai ke dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 180°C, lalu panggang adonan hingga tepian isian pai terlihat sedikit mengembang. Idealnya, pai telah matang jika tekstur adonan isinya terlihat memadat, tetapi bagian tengahnya masih sedikit lunak.^{[9]XTeliti sumber}
- Jangan khawatir, tekstur adonan isi pai akan semakin memadat ketika didinginkan.
Matikan oven dan keluarkan loyang di dalamnya. Kemudian, letakkan loyang di atas rak kawat dan diamkan di suhu ruang hingga uap panasnya hilang. Setelah itu, tutup pai dan masukkan ke dalam kulkas hingga suhunya benar-benar dingin.^{[10]XTeliti sumber}
Tip: Jika tidak sedang terburu-buru, panggang pai dan dinginkan di suhu ruang, lalu diamkan pai semalaman di dalam kulkas sebelum menghias permukaannya dengan krim kocok.
3
Campurkan krim kocok dengan gula bubuk dan vanila. Pertama-tama, masukkan 1 sdm. (8 gram) gula bubuk dan 1 sdt. ekstrak vanila ke dalam mangkuk berukuran besar. Setelah itu, tuangkan 240 ml krim kocok kental ke dalamnya, lalu kocok seluruh bahan dengan kecepatan tinggi menggunakan mikser tangan atau mikser listrik hingga terbentuk puncak yang kaku.^{[11]XTeliti sumber}
- Ingat, krim akan lebih cepat kaku jika mangkuk dan pengocok adonan yang digunakan telah terlebih dahulu didinginkan.
4
Semprotkan atau oleskan krim kocok ke permukaan pai sebelum disajikan. Keluarkan pai lemon yang telah didinginkan dari kulkas, lalu tuangkan sesendok krim kocok ke permukaannya. Jika ingin mempercantik penampilan pai, semprotkan krim kocok ke seluruh permukaan pai dengan gerakan melingkar menggunakan plastik segitiga yang telah dilengkapi dengan spuit berbentuk bintang di bagian ujungnya. Iris dan sajikan pai selagi dingin!^{[12]XTeliti sumber}
- Tutup dan simpan sisa pai di dalam kulkas selama 3 sampai 4 hari. Ingat, semakin lama pai disimpan, semakin encer pula tekstur krim kocok di permukaannya.
Iklan

Tips

Untuk menghemat waktu, Anda bisa menggunakan adonan kulit pai siap pakai yang dijual di berbagai supermarket besar.
Alih-alih membuat adonan kulit pai dari biskuit graham atau Regal, Anda juga bisa menggunakan kulit pastri untuk menghasilkan tekstur dan cita rasa yang lebih klasik.