Cara Membuat Pai Kacang Pecan

Pai kacang pecan adalah makanan pencuci mulut nikmat yang sangat lezat terutama saat hari Thanksgiving, Natal, dan hari-hari musim dingin lainnya. Dalam resep ini, kacang pecan akan dicampur dengan isian berbasis gula yang kontras dengan sempurna dengan kulit pai yang bermentega. Baca selengkapnya untuk mempelajari cara membuat pai kacang pecan dari awal.

Bahan

Untuk Kulit Pai

1 1/4 cangkir tepung terigu (1 cangkir = 240 ml)
1 sdt gula
1/4 sdt garam
1/2 cangkir mentega dingin, potong dadu kecil
1 telur besar (atau 2 putih telur)

Untuk Isian

5 sendok makan mentega tawar
1 cangkir gula
3/4 cangkir sirup jagung terang (atau menggunakan sirup jagung gelap, jika Anda menginginkakan citarasa yang lebih kuat)
1/4 sdt garam
2 cangkir kacang pecan, panggang ringan, potong sebagian besar (sisakan kacang yang terbelah utuh secukupnya untuk ditekan ke bagian atas isian untuk mempercantik penampilan)
1 sendok makan wiski bourbon
1 sendok teh ekstrak vanili
3 telur utuh (atau 6 putih telur)

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Membuat Kulit Pai

Unduh PDF

Dalam sebuah mangkuk ukuran sedang, ayak tepung, gula, dan garam dan aduk sampai bahan-benar menyatu.^{[1]XTeliti sumber}
Tambahkan potongan mentega berbentuk kubus ke campuran tepung. Gunakan alat pemotong kue untuk mancampur mentega ke dalam adonan sampai adonan menyerupai tepung jagung kasar, dengan beberapa potongan mentega seukuran kacang polong dalam campuran.
Kocok ringan telur dalam mangkuk terpisah. Tuang ke dalam campuran kulit pai dan gunakan sendok untuk membalik-balik telur hanya sampai telur tercampur. Jangan mengaduk berlebihan, atau adonan akan berubah menjadi terlalu padat.
Gunakan tangan Anda untuk membentuknya menjadi bola atau bulatan. Tempatkan bulatan adonan di atas selembar plastik pembungkus (plastik wrap), dan lipat tepinya di atas adonan.
Tekan bulatan adonan dengan tumit tangan Anda untuk meratakan adonan menjadi lempengan.
7
Pipihkan adonan kulit pai. Keluarkan adonan dari kulkas, keluarkan dari plastik, dan letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Gunakan alat penggilas adonan untuk menggilas adonan menjadi bentuk lingkaran besar yang akan pas dalam loyang pai (bundar) berdiameter 22,9 cm. Letakkan adonan yang sudah dipiphkan di atas loyang dengan bagian tepinya menggantung, lipat bagian tepinya. Gunakan jari Anda untuk mengkeriting tepi adonan pada tepi loyang untuk menahannya di tempat.
- Jika Anda ingin, gunakan garpu untuk membuat hiasan dekoratif di sekitar tepi kulit pai.
- Berhati-hatilah untuk tidak merobek atau membuat lubang pada kulit pai. Jika Anda tanpa sengaja merobeknya, gunakan sisa adonan lebih untuk menambalnya.
Tutup kulit pai dengan plastik pembungkus dan letakkan dalam mesin pembeku (freezer) agar mengeras untuk setidaknya selama 30 menit.
Tutup kulit pai dengan aluminium foil. Gunakan bobot pai atau kacang kering untuk mengisi kulit pai - ini akan mencegah kulit menggelegak atau menggelembung selagi dipanggang.
Panggang kulit pai dalam dua langkah, pertama selama 20 menit dengan menempatkan loyang berisi kulit pai dalam oven dan mulai memanggang.
Keluarkan kulit pai dari oven dan hilangkan beban pengisi dan aluminium foilnya; kemudian masukkan kembali ke dalam oven untuk dianggang lagi selama 10 menit, sampai keraknya berwarna keemasan. Keluarkan kulit pai dari oven selagi Anda membuat isian.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Membuat Isian

Unduh PDF

Masukkan mentega, gula, sirup jagung, dan garam ke dalam panci kecil. Letakkan panci di atas api sedang tinggi dan didihkan campuran sembari terus diaduk. Biarkan campuran mendidih selama satu menit sehingga campuran mulai mengental.^{[2]XTeliti sumber}
Campur kacang pecan secara merata, kemudian tambahkan wiski bourbon dan vanili, dan aduk rata lagi. Biarkan dingin selama sekitar 5 menit.
Kocok ringan telur dalam mangkuk terpisah, kemudian tambahkan ke campuran isian. Kocok sampai telur sepenuhnya tercampur dengan bahan isian lainnya (jika Anda meninggalkan telur terpisah, isian tidak akan mengeras ketika didinginkan).
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Menyelesaikan Pai

Unduh PDF

Letakkan kulit pai di atas loyang. Tuangkan isian ke dalam kulit pai. Gunakan spatula untuk menyebarkan isian secara merata.
2
Panggang pai. Masukkan pai ke dalam oven (oven masih dipanaskan sampai 350 derajat) dan panggang sampai tepi isian mengeras, yaitu sekitar 50 sampai 60 menit (jika Anda tidak memasak kacang pecan terlebih dahulu, maka kerak dan isian bisa membutuhkan waktu lebih lama). Periksa dengan sering untuk memastikan kulit pai tidak gosong.
- Anda dapat menutupi bagian tepi kulit pai dengan membuat aluminium foil berbentuk cincin seukuran pai dan meletakannya di atas tepi kerak untuk mencegahnya gosong selagi isian termasak.
- Goncang pai untuk mengujinya apakah sudah matang. Jika isian masih terlalu berair, maka masih dibutuhkan lebih banyak waktu untuk dipanggang. Jika hanya bergerak sedikit saja, berarti sudah pai sudah siap dan matang.
Biarkan pai dingin di meja selama sekitar 10 menit (untuk disajikan sangat hangat) atau satu atau dua jam untuk menyajikannya dingin. Iris pai dan bagikan ke piring. Sajikan dengan krim kocok atau es krim vanila.
Iklan

Tips

Cincang dan sebarkan daun mint atau letakkan satu sendok es krim rendah lemak di atas atau di samping sajian pai hangat Anda.
Selagi pai hangat, lelehkan satu atau dua oles mentega pada potongan pai Anda, sebagai ganti menggunakan es krim.
Jangan menggunakan garam berlebihan, tetapi pastikan untuk menambahkan sejumput untuk meningkatkan citarasa pai.

Peringatan

Pada akhir waktu memanggang, pai masih akan tampak sedikit berair. Jangan membuat kesalahan dengan memasaknya lagi, karena pai akan mengeras setelah dingin, karena gula akan mengkristal setelah dingin. Memasak pai terlalu lama akan menghasilkan pai yang sangat keras setelah dingin.