如何制作胡桃派

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在本文中：

制作派皮

制作馅料

完成派的制作

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参考

胡桃派是一道极其美味的节日甜点，尤其适合寒冷的冬日以及感恩节，圣诞节。胡桃派的甜甜的馅料跟黄油味的派皮形成了完美的对比。继续阅读下文学习如何从零开始制作核桃派。

素材

派皮

• 1 1/4 杯面粉
• 1茶匙糖
• 1/4 茶匙盐
• 1/2 杯冷黄油块，切成小块
• 1只大鸡蛋

馅料

• 5 汤匙不加盐的黄油
• 1 杯红糖
• 3/4杯淡玉米糖浆
• 1/4茶匙盐
• 2 杯胡桃，切块，烘烤
• 1汤匙波本威士忌
• 1 茶匙香草提取物
• 3只 鸡蛋

步骤

方法 1

方法 1 的 3:

制作派皮

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1. 1
   将干粉过筛。将面粉，糖和盐过筛，盛入一只中等大小的碗中，搅拌均匀。
2. 2
   切入黄油块。将切好的黄油块混合入面粉混合物中。使用糕点刀将黄油切入面粉中，形成类似与麦片状的物质，里面掺有一些豌豆大小的黄油块。
3. 3
   搅入鸡蛋。在一只碗中，将鸡蛋稍微打散，然后倒入面粉混合物中，使用一只勺子将鸡蛋卷入，至少与面粉完全融合，不要过度搅拌，这样会导致面团密度过大。
4. 4
   将面团揉成圆盘状。将面团转移至铺有面粉的案板上。使用手指将面团揉成球状。将面团球方在保鲜膜上，包裹住面团。然后将面团按压成一个圆盘。
5. 5
   将面团放入冰箱冷藏1个小时。
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   将派皮从冰箱里拿出，将保鲜膜取下来，方在铺有面粉的案板上，用擀面杖将面团擀成圆形，以适合9英寸大小的烤盘。将派皮放在烤盘上，修整卷曲边角处。

   • 如果你喜欢的话，用叉子在派皮的边缘刻出一些装饰性的刻痕。
   • 小心不要将派皮戳破。如果不小心撕裂的话，用另外的面团将缝隙填补起来。
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   冷冻派皮。用保鲜膜覆盖派皮，将烤盘连带派皮一起放入冰箱的冷冻室冷冻至少30分钟。
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   烤派皮。将烤箱预热至176摄氏度。用铝箔盖住派皮。为了防止烘烤过程中派皮冒泡隆起，在铝箔上放上重物或者干燥的豆子。将烤盘放入烤箱中，烘烤20分钟。将烤盘从烤箱中拿出，取下重物以及铝箔，继续烘烤10分钟，直到派皮变成金棕色。然后将派皮从烤箱中拿出，开始制作馅料。
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方法 2

方法 2 的 3:

制作馅料

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   将素材加热。将黄油，红糖，玉米糖浆和盐放入锅中，将锅放在中高火上，将素材煮沸，不停地搅拌。煮沸一分钟，让混合物变浓稠。
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   将馅料从火上移开，搅入坚果。将胡桃倒入馅料中，倒入波本威士忌和香草提取物，然后再次搅拌。让混合物冷却5分钟。
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   加入鸡蛋。在一只碗中将鸡蛋稍微打散然后倒入馅料混合物中。搅拌让各种素材充分混合。
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方法 3

方法 3 的 3:

完成派的制作

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1. 1
   填入馅料。将派皮方在烤盘上，倒入馅料，用铲子将馅料铺展均匀。
2. 
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   烘烤。将派放入烤箱（176摄氏度）。烘烤大约40分钟，边缘塌下。频繁地检查一下，以防派被烤焦。

   • 用铝箔遮盖派皮预防派皮被烤焦。
   • 摇动一下派，来检查是否烤好。如何馅料依然流动的话，则需要再烤一会儿。如果几乎不动，稍微移动的话，那么就烤好了。
3. 
   3
   上桌。将烤好的派方在厨房柜台上冷却几分钟。然后将派切成几块，搭配鲜奶油或者香草冰激凌，装盘。
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小提示

• 将薄荷叶切碎撒在热乎乎的派上，或者在派的旁边放一勺低脂冰激凌。
• 趁派还热乎的时候，在派上融化一点黄油。
• 不要用盐过多。
• 在烘烤的最后阶段，馅料依然会有些流动性。不要以为派还没熟，当派冷却了之后，馅料就会固定住，因为糖冷却后会结晶。烘烤过度会导致派像岩石般坚硬。

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