Cara Membuat Krim Dari Mentega

Membuat krim dari mentega adalah proses pencampuran mentega dan gula yang menciptakan krim kental lembut untuk digunakan pada kue. Keterampilan yang umum ini akan menjamin bahwa mentega menyebar secara merata pada campuran kue, sekaligus memberikan udara pada campuran yang membantunya mengembang. Oleh karenanya, membuat krim dari mentega adalah hal penting untuk dipelajari.

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Melembutkan Mentega

Unduh PDF

1
Mentega harus berada dalam suhu ruangan. Keluarkan mentega dari kulkas setidaknya satu jam sebelum diolah. Mentega dingin tidak akan mengembang saat dikocok.
- Mentega siap jika telah mencapai suhu kamar. Anda dapat mengujinya dengan menyentuhnya menggunakan jari; jika mentega telah selembut persik matang dan jari-jari mudah meninggalkan lekukan berarti mentega siap untuk digunakan.^{[1]XTeliti sumber}
- Namun jika mentega terasa licin dan mengkilap, artinya mentega baru mulai mencair namun ideal untuk diolah. Masukkan mentega kembali ke dalam kulkas selama 5 sampai 10 menit sampai sedikit mengeras.
Jangan khawatir jika Anda lupa mengeluarkan mentega dari kulkas - semua koki juga sering melupakan hal ini. Triknya yaitu menggunakan parutan keju untuk memarut mentega keras menjadi irisan-irisan tipis. Luas permukaan mentega yang meningkat memungkinkan mentega untuk melembutkan dengan sangat cepat, dan Anda akan siap mengolahnya dalam waktu singkat.
3
Masukkan mentega ke dalam microwave. Dalam hal Anda benar-benar terburu-buru, Anda juga bisa memanaskan mentega dalam microwave. Namun jangan sampai mentega meleleh, krim tidak akan terbentuk dengan benar dan Anda harus memulai lagi dengan mentega baru. Untuk microwave:
- Potong mentega dingin ke dalam potongan-potongan berukuran rata (untuk memastikan semua potongan lembut dengan merata), masukkan potongan dalam mangkuk khusus microwave dan panaskan tidak lebih dari 10 detik.
- Ambil mangkuk dan lihatlah mentega - jika mentega masih terlalu keras, masukkan kembali ke dalam microwave selama 10 detik.
Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 3:

Menggunakan Pengaduk

Unduh PDF

Kocok mentega dengan pengaduk tangan atau berdiri dengan kecepatan rendah, sampai menjadi lembut dan kental.
2
Mulailah menambahkan gula secara bertahap. Tambahkan gula ke mentega sedikit-sedikit. Tujuannya agar Anda dapat mengerjakan mentega sehingga larut dan tidak menciptakan gumpalan atau butiran gula dalam campuran.
- Gula yang dikocok akan membelah mentega dan menciptakan gelembung udara di belakang. Hal ini memberikan angin pada campuran sehingga dapat mengembang dan memberikan hasil akhir yang lembut dan padat.
- Kebanyakan resep memerlukan gula kastor atau prima untuk membuat krim. Hal ini dikarenakan gula prima memiliki konsistensi yang sempurna untuk krim - dengan permukaan yang cukup memungkinkannya untuk menganginkan mentega saat dikocok (tidak seperti gula bubuk), namun cukup halus sehingga tidak memberikan tekstur yang kasar untuk kue dan kue kering (tidak seperti gula pasir).
3
Tingkatkan kecepatan pengaduk. Setelah semua gula ditambahkan ke dalam mentega, tingkatkan kecepatan pengaduk (kecepatan tinggi untuk pengaduk tangan, sedang/tinggi untuk pengaduk berdiri) dan terus kocok hingga seluruh tekstur halus dan kental.
- Jangan lupa untuk selalu mengikis sisi mangkuk dengan spatula, untuk mencampurkan gula atau mentega kembali yang lengket ke sisi mangkuk.
- Kikis habis setiap campuran yang terperangkap dalam pengaduk.
4
Ketahui kapan harus berhenti mengocok. Saat terus mengocok, volume campuran mentega dan gula akan meningkat dalam dan warnanya menjadi semakin ringan. Gula dan mentega telah menjadi krim sempurna apabila telah berwarna putih krem dan volumenya hampir dua kali lipat. Teksturnya tebal dan kental - hampir seperti mayones.
- Jangan mengocok mentega dan gula dengan berlebihan. Setelah campuran telah pucat dan kental serta membentuk puncak yang lembut, Anda harus berhenti.
- Jika Anda tidak berhenti, campuran akan kehilangan sebagian dari udara dan krim tidak akan mengembang dengan baik.^{[2]XTeliti sumber}
- Sebagai pedoman, mentega dan gula akan berbentuk krim sempurna dalam waktu sekitar enam atau tujuh menit, bila menggunakan pengaduk.
Jika mentega dan gula telah membentuk krim dengan baik, proses memanggang akan berjalan lancar.
Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 3:

Membuat Krim Dengan Tangan

Unduh PDF

1
Letakkan mentega yang telah lembut dalam mangkuk. Anda dapat menggunakan jenis mangkuk apa pun, namun sebagian koki menyarankan utnuk menggunakan mangkuk keramik atau batu untuk membuat krim.
- Jenis mangkuk ini memiliki permukaan kasar yang akan menangkap mentega dan mempercepat proses pembuatan krim.^{[3]XTeliti sumber}
- Mangkuk logam atau plastik memiliki permukaan halus yang tidak menangkap mentega.
2
Mulailah mencampur mentega. Sebelum menambahkan gula ke dalam mangkuk, Anda harus membuat sendiri krim terlebih dahulu. Ini akan membuat penambahan gula nantinya menjadi lebih mudah.
- Gunakan garpu, pengocok kawat, spatula atau sendok kayu untuk melembekkan mentega sebelum mencampurnya.
- Sama seperti mangkuk keramik atau keramik, sendok kayu diyakini bahwa akan menangkap mentega lebih mudah dan mempercepat proses pembuatan krim.
3
Tambahkan gula secara bertahap. Masukkan gula ke dalam mentega sedikit demi sedikit, kocok untuk setiap penambahan. Hal ini memungkinkan gula untuk bercampur dan mencegahnya terbang keluar dari mangkuk.
- Lanjutkan mengocok mentega dan gula setelah semua gula ditambahkan. Kocoklah dengan keras dan terus-menerus - Anda harus mengerjakannya sedikit lama, jadi tidak usah terlalu cepat! Ganti tangan jika perlu.
- Pikirkan tentang banyaknya kalori yang dibakar saat mengocok - Anda pasti layak mendapatkan kue kering ekstra setelah selesai!
4
Ketahui kapan harus berhenti mengocok. Meski tidak mungkin untuk terlalu banyak mengocok mentega dan gula, namun Anda harus berhenti di saat yang tepat.
- Campuran sudah selesai jika telah kental dan tidak ada gumpalan, dan warnanya lebih pucat.
- Untuk mengujinya, tarik garpu di atas campuran - jika Anda melihat garis-garis mentega, Anda harus terus mengocok untuk bisa melanjutkan dengan resep.
- Jika ada garis-garis mentega dalam campuran, ini berarti campuran itu tidak seragam dan hasil akhirnya nanti akan memiliki tekstur yang tidak rata.
Iklan

Tips

Jika ada rempah-rempah, esens vanili (ekstrak), dan kulit jeruk, tambahkan semua ini saat membuat krim. Ini akan memastikan bahwa rasa dilepaskan dan semua bahan ini akan menyebar dengan baik pada kue.