Cara Membekukan Wortel Tanpa Melalui Teknik Blanching

Pernah mendengar istilah blanching? Sejatinya, blanching merupakan teknik memasak makanan dalam waktu singkat sebelum menyimpan atau membekukannya. Meski mampu mempertahankan warna dan cita rasa alami makanan selagi dibekukan, sejatinya teknik blanching cukup memakan waktu dan kurang cocok untuk dilakukan oleh Anda yang memiliki waktu luang terbatas. Jika ingin membekukan wortel tanpa melalui teknik blanching, ada beberapa metode yang sejatinya bisa Anda lakukan, seperti dengan memotong, memarut, atau menghaluskan wortel sebelum membekukannya. Sejauh dipersiapkan dengan benar, wortel yang dibekukan tanpa melalui teknik blanching dapat bertahan selama maksimal 10 bulan, lo!

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Membekukan Potongan Wortel

Unduh PDF

1
Potong-potong wortel dengan ketebalan 0,5-1 cm. Kupas wortel menggunakan pisau, lalu potong kedua ujungnya dengan ketebalan sekitar 1,3 cm. Agar wortel lebih mudah untuk disimpan dan diawetkan, cobalah memotongnya dengan ketebalan yang telah direkomendasikan.^{[1]XTeliti sumber}
- Meski wortel bisa dibekukan tanpa dipotong terlebih dahulu, sejatinya daya simpannya akan meningkat jika ukuran wortel tidak terlalu besar.
- Jika terdapat debu, kotoran, atau residu lain di permukaan wortel, jangan lupa membersihkan wortel di bawah air keran mengalir sebelum memotongnya.
2
Masukkan potongan wortel ke dalam kantong plastik klip atau wadah kedap udara. Isi kantong atau wadah lain dengan potongan wortel, lalu letakkan satu buah sedotan di tengah-tengahnya. Jika memungkinkan, sisakan 2,5-5 cm ruang kosong di antara permukaan wortel dan mulut kantong untuk mengakomodasi kemungkinan wortel memuai ketika dibekukan. Kemudian, isap sedotan untuk mengeluarkan sebanyak mungkin udara dari dalam kantong, lalu keluarkan sedotan dan tutup kantong rapat-rapat.
- Makin minim udara yang tertinggal di dalam wadah, makin awet pula wortel ketika dibekukan.
- Sebagai alternatif, gunakan alat vakum untuk mengeluarkan udara dari dalam kantong dan meningkatkan daya simpan wortel.
3
Letakkan wortel pada permukaan yang datar di dalam kulkas. Sebelumnya, jangan lupa melabeli permukaan wadah dengan tanggal penyimpanan wortel agar Anda mengetahui masa kedaluwarsanya. Idealnya, wortel diletakkan di area belakang kulkas agar suhunya tetap stabil dan tidak dikeluarkan hingga saatnya digunakan.^{[2]XTeliti sumber}
- Jangan mengeluarkan wortel jika tidak berencana memasaknya. Ingat, wortel yang berulang kali dibekukan dapat kehilangan cita rasanya secara bertahap.
4
Bekukan wortel di freezer selama 10-12 bulan. Meski wortel beku yang tidak melalui proses blanching dapat bertahan selama 10-12 bulan di dalam freezer, sejatinya cita rasa dan teksturnya dapat berubah seiring berjalannya waktu. Oleh karena itu, sebaiknya simpan wortel selama maksimal 2 bulan untuk mendapatkan cita rasa yang terbaik.^{[3]XTeliti sumber}
- Wortel beku, baik yang melalui proses blanching atau tidak, dapat bertahan selama 10-12 bulan. Meski demikian, pahamilah bahwa makin lama wortel dibekukan, makin tinggi pula risiko terjadinya freezer burn (wortel diselimuti kristal es dan mengalami dehidrasi).
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Membekukan Parutan Wortel

Unduh PDF

1
Cuci wortel hingga bersih sebelum dipotong. Cuci wortel di bawah air keran mengalir, lalu gosok permukaannya dengan tangan Anda untuk menghilangkan debu, kotoran, dan residu lain yang melekat, terutama jika wortel dipanen langsung dari kebun Anda.^{[4]XTeliti sumber}
- Pada metode ini, wortel tidak perlu dikupas sebelum diparut.
Menggunakan pisau yang sangat tajam, potong kedua ujung wortel dengan ketebalan sekitar 1,3 cm, lalu buang ke tempat sampah. Sisihkan sisanya untuk diparut pada tahap berikutnya.^{[5]XTeliti sumber}
3
Parut wortel menggunakan food processor. Pertama-tama, potong-potong wortel dengan ketebalan 0,5-1 cm, lalu masukkan wortel ke dalam food processor. Nyalakan food processor dan proses wortel hingga seluruh dagingnya terparut.^{[6]XTeliti sumber}
- Jika blender Anda memiliki pengaturan yang sama dengan food processor, silakan menggunakannya sebagai alternatif.
- Jika ingin, Anda juga bisa menggunakan pemarut manual dengan cara meletakkan permukaan wortel di permukaan pemarut, lalu menggerakkan wortel naik dan turun hingga seluruh dagingnya terparut.^{[7]XTeliti sumber}
4
Masukkan parutan wortel ke dalam kantong plastik klip. Jangan lupa menyisakan ruang kosong sekitar 2,5-5 cm di antara permukaan wortel dan mulut kantong untuk mengakomodasi kemungkinan wortel memuai selagi dibekukan. Kemudian, tekan permukaan kantong dengan telapak tangan atau gilas menggunakan penggilas adonan untuk mengeluarkan sebanyak mungkin udara dan memipihkan bentuknya, dan masukkan kantong ke dalam freezer hingga saatnya digunakan.^{[8]XTeliti sumber}
- Labeli wadah dengan tanggal dan waktu penyimpanan wortel agar Anda mengetahui masa kedaluwarsanya.
Seharusnya, parutan wortel dapat bertahan selama 10-12 bulan di dalam freezer sebelum cita rasa alaminya hilang. Namun, untuk mendapatkan tekstur yang terbaik, sebaiknya gunakan wortel dalam waktu beberapa bulan setelah diparut dan dibekukan.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Membekukan Pure Wortel

Unduh PDF

1
Kukus, rebus, panggang, atau masak wortel dalam microwave. Pada dasarnya, wortel dapat lebih mudah diproses menjadi pure jika teksturnya telah dilunakkan melalui proses memasak.^{[9]XTeliti sumber}
- Menghaluskan wortel sebelum dibekukan dapat mempertahankan cita rasa alami wortel. Selain itu, pure wortel pun lezat untuk dicampurkan ke dalam sup, beraneka kudapan, dan makanan bayi!
- Diamkan wortel hingga suhunya dingin sebelum mengolahnya menjadi pure.
2
Buat pure wortel menggunakan blender. Potong-potong wortel dengan ketebalan 0,5-1 cm, lalu masukkan seluruh potongan wortel ke dalam blender. Jika memiliki pengaturan pure pada blender, pilih pengaturan tersebut, kemudian nyalakan blender untuk memproses wortel menjadi pasta dengan konsistensi yang kental.^{[10]XTeliti sumber}
- Jangan pernah memasukkan jari tangan atau peralatan dapur lain ke dalam blender yang sedang berproses!
3
Tambahkan susu atau air putih untuk mengencerkan tekstur pure. Matikan blender setelah digunakan untuk memproses wortel, lalu cek tekstur pure. Jika terasa terlalu kental, cobalah menambahkan 1-2 sdm. susu atau air putih secara berkala, lalu proses kembali pure hingga konsistensinya sesuai dengan selera Anda.^{[11]XTeliti sumber}
- Jika ingin menghasilkan tekstur pure yang kental, proses wortel tanpa menambahkan sedikit pun cairan.
- Untuk menjaga cita rasa keseluruhan wortel, tambahkan sedikit air yang tadinya digunakan untuk mengukus atau merebus wortel.^{[12]XTeliti sumber}
4
Tuangkan pure ke dalam wadah yang aman untuk disimpan dalam freezer. Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, ambil wadah kedap udara yang mampu ditutup rapat. Kemudian, tuangkan pure ke dalam wadah dengan menyisakan 2,5-5 cm ruang kosong di antara permukaan pure dan tutup wadah untuk mengakomodasi kemungkinan memuai. Setelah itu, tutup wadah rapat-rapat dan segeralah memasukkannya ke dalam freezer.
- Labeli permukaan wadah dengan tanggal penyimpanan pure agar Anda mampu mengetahui masa kedaluwarsanya.
- Jika pure disimpan dalam wadah kaca, pastikan wadah tersebut memang cocok untuk disimpan di dalam freezer. Hati-hati, wadah kaca biasa dapat retak atau bahkan meledak jika didiamkan pada suhu yang ekstrem!^{[13]XTeliti sumber}
5
Simpan pure wortel di dalam freezer selama maksimal 3 bulan. Cita rasa dan konsistensi pure wortel dapat bertahan selama maksimal 3 bulan di dalam freezer. Oleh karena itu, pastikan pure dihabiskan sebelum pure memasuki masa kedaluwarsa untuk memastikan kualitasnya tetap baik ketika dikonsumsi.^{[14]XTeliti sumber}
- Setelah dilunakkan, pure wortel dapat bertahan di dalam kulkas selama 2-3 hari tanpa berisiko basi.
Iklan

Tips

Agar wortel tidak mengkristal akibat terpapar suhu yang terlalu dingin di freezer, jangan lupa mengemasnya dalam wadah kedap udara yang terbukti aman untuk disimpan dalam freezer.^{[15]XTeliti sumber}
Wortel yang masih sedikit mentah cenderung lebih baik untuk dibekukan tanpa perlu dimasak terlebih dahulu.^{[16]XTeliti sumber}
Olah wortel beku menjadi makanan yang tidak mementingkan tekstur, seperti sup atau kaserol.

Peringatan

Meski tergolong aman, membekukan wortel tanpa memasaknya terlebih dahulu dapat mengubah cita rasa dan teksturnya. Untuk mempertahankan cita rasa alami wortel, cobalah memasaknya terlebih dahulu dengan metode blanching sebelum membekukannya.^{[17]XTeliti sumber}