Jak uvařit černé fazole frijoles negros

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Propláchnutí fazolí

Vaření fazolí

Co dělat s fazolemi

Související články

Reference

Uvařit černé fazole trvá dlouho, ale výsledkem jsou malé bombičky plné chuti, které za tu námahu rozhodně stojí. Všechno, co potřebujete, abyste z nich připravili skvělé jídlo, je vroucí voda a pochopitelně černé fazole.

Postup

Část 1

Část 1 ze 3:

Propláchnutí fazolí

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Přeberte fazole. Důkladně proberte celý obsah sáčku, zda tam nejsou kaménky, poškozené fazole a další nežádoucí cizorodý materiál. Ve většině balení kamínek nenajdete, ale vždycky je lepší to raději zkontrolovat, než se do jednoho zakousnout.

   • Můžete také místo čerstvých fazolí použít fazole z konzervy. Vylijte je do cedníku a dobře je properte. Pak je dejte do hrnce a na středně vysokou teplotu ohřejte na sporáku. Konzervované fazole je potřeba jen ohřát, nemusíte je vařit.
2. 
   2
   Suché fazole namočte do studené vody. Namočení zkracuje dobu potřebnou k vaření a pomáhá fazolím uchovat si výživné látky. Navíc se díky němu rozloží komplexní sacharidy na povrchu fazole, které způsobují nepříjemné nadýmání. Nasypejte suché fazole do velké misky. Zalijte vodou, aby byly úplně ponořené. Fazole nechte máčet alespoň 4 hodiny.

   • Pokud je to možné, nechte fazole máčet přes noc. Výrazně tím zkrátíte dobu vaření.
3. 
   3
   Propláchněte fazole. Pak je dejte do normálního velkého hrnce nebo holandského hrnce o objemu minimálně dva litry. Pokud používáte běžný hrnec, vyberte si nějaký odolný s těžkým dnem.
   Reklama

Část 2

Část 2 ze 3:

Vaření fazolí

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Přidejte do hrnce vodu. Její hladina by měla sahat alespoň 3 cm nad fazole. Vařte na středně vysokou teplotu.

   • Lžíce jakékoli mořské řasy, například kombu, snižuje nadýmavost fazolí.
     
2. 
   2
   Nechte fazole 2 minuty projít varem.
3. 
   3
   Snižte teplotu a nechte fazole dusit s poklicí nebo bez ní:

   • Pokud chcete fazole pevnější, například do salátů nebo těstovinových pokrmů, nezakrývejte hrnec poklicí.
   • Pokud chcete fazole použít do polévky, dušených jídel nebo do burrita, je lepší, když budou měkčí. Vařte je tedy s poklicí, ale nechte mezi ní a okrajem hrnce malou mezeru.
4. 
   4
   Pravidelně fazole kontrolujte. Až uplyne hodina vaření, začněte kontrolovat jejich konzistenci. Záleží na tom, jak byly fazole staré – celkově může vaření trvat jednu až dvě hodiny. Pak fazole stáhněte ze sporáku, sceďte je a můžete podávat.
   Reklama

Část 3

Část 3 ze 3:

Co dělat s fazolemi

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Připravte si veganské burgery. Z černých fazolí mohou být chutné veganské burgery.
2. 
   2
   Vyzkoušejte nějaký kubánský recept. Kubánská polévka z černých fazolí vás zahřeje i v ten nejchladnější den.
3. 
   3
   Přidejte černé fazole do salsy. Nic nepřidá trochu exotické chuti obyčejné salse, jako jemné černé fazole.
   Reklama

Tipy

• Uvařené fazole můžete také zmrazit v malých sáčcích a pak rozmrazit a použít podle potřeby.
• Přidejte sůl nebo koření, které chuť fazolí doplní.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Černé fazole, suché nebo z konzervy
• Voda
• Holandský hrnec nebo velký kastrol
• Cedník na propláchnutí fazolí