Unduh PDFUnduh PDFX
Artikel ini disusun bersama Alex Hong. Alex Hong adalah chef kepala dan salah satu pemilik Sorrel, sebuah restoran Amerika gaya baru di San Fransisco. Alex sudah bekerja di restoran lebih dari 10 tahun. Pria ini adalah lulusan Culinary Institute of America, lalu bekerja di dapur Jean-Georges dan Quince; kedua restoran ini pernah mendapatkan penghargaan Michelin Star.
Ada 9 referensi yang dikutip dalam artikel ini dan dapat ditemukan di akhir halaman.
Artikel ini telah dilihat 4.840 kali.
Bumbu kering adalah campuran bermacam-macam herba dan rempah yang dapat digunakan untuk membumbui berbagai jenis daging. Jika Anda ingin membumbui daging ayam dengan bumbu kering, Anda dapat mengoleskannya tepat sebelum memasaknya atau beberapa waktu sebelumnya. Saat Anda siap untuk mengoleskan bumbu kering pada ayam, oleskan dengan tangan agar rasanya semakin merasuk ke dalam daging. Ada berbagai jenis bumbu kering yang dapat Anda coba. Jadi, pilihlah sesuai selera Anda!
Bahan
Bumbu Kering Serbaguna
- ¼ cangkir (27 gram) paprika bubuk
- 3 sendok makan (21 gram) lada hitam bubuk
- 3 sendok makan (20 gram) bawang putih dalam bentuk bulir
- 3 sendok makan (20 gram) bubuk bawang bombai
- 2 sendok makan (6 gram) oregano kering
- 2 sendok makan (6 gram) daun thyme kering
- 1 sendok makan (17 gram) garam kosher
- 2 sendok teh (3 gram) ketumbar
- 1 sendok teh (2 gram) cabai cayenne
Bumbu Kering Pedas Manis
- 1 cangkir (220 gram) gula cokelat (brown sugar)
- ½ cangkir (136 gram) garam kosher
- 4 sendok makan (27 gram) paprika asap
- 2 sendok makan (14 gram) lada hitam yang ditumbuk kasar
- ½ sendok makan (3 gram) jinten
- ½ sendok makan (5 gram) bubuk bawang bombai
- ½ sendok makan (5 gram) bubuk bawang putih
- 1 sendok teh (2 gram) cabai cayenne
Bumbu Kering Herbal
- 2 sendok makan (27 gram) gula cokelat
- 2 sendok makan (34 gram) garam laut
- 2 sendok makan (6 gram) oregano kering
- 2 sendok makan (6 gram) daun basil kering
- 2 sendok makan (6 gram) peterseli kering
Bumbu Kering Lemon Pepper
- 1 sendok makan (7 gram) bumbu lemon pepper
- 1 sendok teh (6 gram) garam
- ½ sendok teh (2 gram) bubuk bawang putih
- ½ sendok teh (2 gram) bubuk bawang bombai
- ½ sendok teh (0,3 gram) daun basil kering
- ½ sendok teh (0,3 gram) oregano kering
- ½ sendok teh (0,3 gram) peterseli kering
- ½ sendok teh (1 gram) paprika bubuk
Bumbu Kering Pedas
- 3 sendok teh (7 gram) paprika bubuk
- 2 sendok teh (2 gram) thyme kering
- 2 sendok teh (8 gram) bubuk bawang putih
- 2 sendok teh (12 gram) garam
- 1 sendok teh (8 gram) bubuk bawang bombai
- 1 sendok teh (2 gram) lada hitam
Langkah
Oleskan bumbu kering pada daging ayam sebelum Anda menyiapkan dagingnya. Bumbu kering tidak akan membuat daging ayam menjadi empuk. Jadi, Anda dapat mengoleskannya kapan pun sebelum memutuskan untuk memasaknya. Pilih waktu membumbui yang paling sesuai untuk Anda, baik seminggu sebelumnya atau pada hari yang sama saat akan memasaknya.[1]
Keringkan daging ayam dengan tisu. Pastikan ayam yang akan digunakan tidak lagi beku sebelum dibumbui. Ambil ayam yang akan diolesi bumbu kering dan letakkan di loyang agar bakterinya tidak tersebar. Tepukkan tisu pada tiap sisi ayam untuk menyerap cairan dan bahan pencemar lain yang ada di permukaan daging ayam. Lanjutkan mengeringkan semua sisi daging ayam sampai tisu terlihat bersih setelah ditempelkan pada daging.[2]- Selalu cuci tangan setelah memegang daging ayam mentah karena daging ayam mengandung bakteri yang dapat menyebabkan keracunan.
Peringatan: Jangan membilas atau mencuci daging ayam di bak cuci piring sebelum memasaknya karena dapat menyebarkan bakteri pada makanan, peralatan makan, atau permukaan dapur Anda.
- Kucuri daging dengan sedikit minyak zaitun agar bumbu kering dapat menempel dengan lebih baik. Minyak zaitun membantu agar bumbu kering menempel pada daging sehingga tidak mudah rontok saat dimasak. Tuangkan sedikit minyak zaitun pada daging ayam dan ratakan pada semua sisi daging. Gunakan minyak zaitunnya sedikit saja sebab jika terlalu banyak, bumbu kering justru tidak akan bisa menempel dan Anda akan kehilangan semua rasanya.[3]
- Jika tak mau menggunakan minyak zaitun, Anda tidak perlu menggunakannya.
- Jika Anda tak memiliki minyak zaitun, Anda dapat menggunakan minyak sayur agar bumbu kering dapat menempel dengan baik pada daging.
- Oleskan bumbu kering secara merata pada setiap sisi daging ayam. Gunakan tangan Anda yang tidak dominan untuk mengambil bumbu dari wadah dan tuangkan langsung pada daging ayam. Terserah Anda mau menggunakan bumbu kering sebanyak apa. Namun, biasanya satu sendok makan bumbu kering (8 gram) cukup untuk daging seberat 450 gram. Pastikan bumbu kering rata pada semua sisi daging sehingga daging terlapisi bumbu kering seluruhnya.[4]
- Jika Anda ingin menyimpan sisa bumbu kering, hindari menyentuh daging ayam dengan sendok yang tadi Anda gunakan untuk mengambil bumbu. Jika tidak, sisa bumbu kering dapat tercemar dan harus dibuang.
- Oleskan bumbu pada daging ayam dengan tangan yang dominan. Pijat daging ayam dengan tangan Anda yang dominan dan oleskan bumbu pada daging dengan gerakan menguleni. Oleskan sesuai arah otot agar bumbu kering dapat menjangkau semua bagian yang sulit dijangkau. Lanjutkan meratakan bumbu ke semua sisi daging.[5]
- Usahakan salah satu tangan tetap bersih agar Anda tak menyebarkan bakteri ke bagian lain dapur saat menyentuhnya.
- Anda dapat mengoleskan bumbu kering sampai setebal kira-kira 0,5 cm pada daging. Lapisan bumbu setebal ini dapat membantu menjaga kelembapan agar daging terasa makin lezat.
Simpan daging ayam dalam wadah berpenutup jika Anda tidak berencana untuk langsung memasaknya. Jika Anda tak berencana untuk langsung memasak ayam, masukkan daging ke dalam wadah kedap udara yang berpenutup agar bakteri tidak mencemari benda lain di dapur. Masukkan daging ayam yang sudah dibumbui ke dalam kulkas dan masak dalam 1-2 hari agar dagingnya tidak rusak.[6]- Anda juga dapat menggunakan plastik klip untuk menyimpan daging ayam.
- Hindari membungkus daging ayam dengan plastik berperekat karena plastiknya dapat menghilangkan sebagian bumbu yang melekat pada daging.
Iklan
- Gunakan bumbu kering serbaguna pada masakan jika Anda menginginkan daging ayam yang kaya rasa. Bumbu kering serbaguna menggabungkan rasa pedas dan gurih yang sesuai untuk masakan apa pun. Jika Anda ingin membuatnya sendiri, campurkan paprika bubuk, lada hitam, bubuk bawang putih dan bawang bombai, oregano, thyme, garam, ketumbar, dan cabai cayenne. Aduk bumbu kering sampai rata sebelum menyimpannya dalam wadah kedap udara.[7]
- Anda dapat membeli bumbu kering serbaguna yang siap pakai di toko swalayan atau toko khusus bahan makanan yang dipanggang.
- Pilih bumbu kering rasa pedas manis untuk rasa barbekyu yang klasik. Barbekyu ayam biasanya memiliki rasa asam manis. Jadi, gunakan gula cokelat sebagai bahan dasar bumbu keringnya. Campur garam, paprika, lada, jinten, bubuk bawang putih dan bawang bombai, dan cabai cayenne agar rasa bumbu makin kaya. Sesuaikan rasio bahan-bahannya agar dapat menghasilkan rasa asam manis yang Anda inginkan.[8]
Tip: Coba campurkan berbagai rempah dengan bumbu kering siap pakai agar dapat menyesuaikan rasanya dengan selera Anda.
- Cobalah bumbu kering herbal jika Anda menginginkan rasa yang sederhana dan segar. Herba kering sangat cocok untuk membumbui daging ayam terutama jika Anda ingin bumbu yang memperkuat rasa dagingnya. Campurkan gula cokelat, garam, oregano, basil kering, dan peterseli kering dalam rasio yang sama di dalam sebuah mangkuk dan aduk sampai rata. Simpan bumbu dalam wadah kedap udara agar dapat digunakan nanti.[9]
- Bumbu kering herbal cocok dengan makanan Italia.
- Campurkan bumbu lemon pepper untuk mendapatkan rasa rempah dan asam lemon. Lemon pepper yang terbuat dari campuran kulit jeruk lemon dan lada, akan memberikan rasa asam dan rempah pada daging ayam dan sangat cocok disajikan bersama sayuran. Campurkan lemon pepper, garam, bubuk bawang putih dan bawang bombai, basil, oregano, peterseli, dan paprika dalam sebuah mangkuk, lalu aduk sampai rata. Simpan bumbu dalam wadah kedap udara sampai Anda siap menggunakannya.[10]
- Bumbui daging ayam dengan bumbu kering pedas jika Anda ingin rasa daging ayam yang pedas. Campurkan paprika, thyme, garam, bubuk bawang bombai, dan lada hitam dalam sebuah mangkuk, lalu aduk rata. Bumbu kering pedas sesuai jika Anda ingin memasak sayap ayam atau taco. [11]
- Gunakan sedikit dulu agar ayam tidak terlalu pedas.
Iklan
Tips
- Cobalah mencampurkan rasa kesukaan Anda untuk bumbu kering buatan sendiri sampai menemukan kombinasi dan rasio bahan yang sesuai selera Anda.
Iklan
Peringatan
Hal yang Anda Butuhkan
Membumbui Ayam
- Bak cuci
- Tisu
- Minyak zaitun
- Sendok
- Loyang
- Wadah berpenutup
Memilih Bumbu Kering
- Cangkir ukur
- Sendok ukur
- Pengaduk
Referensi
- ↑ https://www.foodfirefriends.com/how-to-use-dry-rub/
- ↑ https://rasamalaysia.com/dry-rub-baked-chicken/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/the_best_dry_rub_for_chicken/
- ↑ https://www.foodfirefriends.com/how-to-use-dry-rub/
- ↑ https://www.foodfirefriends.com/how-to-use-dry-rub/
- ↑ https://www.foodfirefriends.com/how-to-use-dry-rub/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/the_best_dry_rub_for_chicken/
- ↑ https://www.vindulge.com/ultimate-homemade-dry-rub/
- ↑ https://kissmysmoke.com/italian-herb-rub/
- ↑ https://www.fortheloveofcooking.net/2018/12/lemon-pepper-herb-dry-rub.html
- ↑ https://www.fortheloveofcooking.net/2018/02/spicy-dry-rub-for-chicken.html
- ↑ https://www.cdc.gov/foodsafety/foods-linked-illness.html
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/safe-minimum-internal-temperature-chart/ct_index
Tentang How.com.vn ini
Koki Kepala
Artikel ini disusun bersama Alex Hong. Alex Hong adalah chef kepala dan salah satu pemilik Sorrel, sebuah restoran Amerika gaya baru di San Fransisco. Alex sudah bekerja di restoran lebih dari 10 tahun. Pria ini adalah lulusan Culinary Institute of America, lalu bekerja di dapur Jean-Georges dan Quince; kedua restoran ini pernah mendapatkan penghargaan Michelin Star. Artikel ini telah dilihat 4.840 kali.
Halaman ini telah diakses sebanyak 4.840 kali.
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
