Cara Memasak Ayam Goreng

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Ayam goreng Escalopes

Ayam goreng Selatan

Ayam goreng original

Ayam goreng musim semi

Ayam goreng tepung

Menjaga ayam goreng hangat

Tunjukkan 3 cara lagi...

Tampilkan lebih sedikit...

Artikel Terkait

Ayam goreng populer karena kelezatannya dan dapat dimakan baik baru dimasak maupun sudah dingin sebagai makanan piknik atau makanan ringan. Ayam goreng sangat populer sehingga sering kali selalu menjadi bagian dari menu kebanyakan restoran dan memang, dari semua daging, hanya ayam yang cenderung dapat goreng secara teratur. Jika dilakukan dengan benar, ayam goring akan benar-benar lezat.

Membuat ayam goreng di rumah memiliki sejumlah manfaat. Anda bisa mengontrol kualitas bahan, yang berarti Anda dapat menggunakan bahan yang segar dan Anda dapat memilih ayam organik mana yang Anda inginkan. Selain itu, Anda dapat melakukan variasi dalam bahan. Hal ini sangat memungkinkan setiap orang akan makan ayam di meja keluarga. Artikel ini memberikan beberapa variasi ayam goreng yang bisa Anda coba.

Bahan

Goreng ayam escalopes:

• 1 ayam, sekitar 1.5kg, dipotong menjadi 8 bagian, pisahkan tulang dan daging lalu dikuliti
• 1 roti putih kecil dibuat remah, pisahkan pinggiran rotinya; Roti berusia 2 hari yang terbaik
• 1 sdm saus mustar Dijon
• 1 sdt rempah segar cincang
• 2 butir telur, dikocok
• Minyak bunga matahari, untuk menggoreng

Ayam goreng Selatan:

• 2 dada ayam tanpa kulit dan tulang
• 2 paha ayam tanpa kulit dan tulang
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica hitam, baru digiling
• Bubuk lada Cayenne, 1 cubit
• 150ml buttermilk
• 4 iris bacon
• 150g remah roti putih segar
• Minyak bunga matahari, untuk menggoreng

Ayam goreng original:

• 1 butir telur
• 3 cangkir susu
• 1 cangkir tepung
• 3 cangkir remah roti halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt bawang putih bubuk (bukan garam)
• Bubuk bawang merah 2/1 sdt (bukan garam)
• 1 sdt bubuk paprika
• 4 sdt merica hitam
• 6-8 cangkir minyak goreng Crisco
• 2 ayam goreng setengah matang, dipotong-potong
• (Opsional) Tambahkan satu sendok teh / dua bubuk cabai merah untuk rasa pedas
• 1 sdt bawang; sudah dihancurkan

Ayam goreng musim semi:

• Ayam
• 2 sdm minyak
• 1 sdm air jeruk lemon
• Garam dan merica secukupnya
• bubuk lada Cayenne, 1 cubit
• 1 siung bawang putih, dicincang halus
• 1 sdm daun parsley; cincang sangat halus
• 1/2 sendok teh bubuk jahe (opsional)
• Remah roti putih segar
• Lemon yang dipotong seperempat untuk hiasan

Ayam Goreng Tepung:

• 115g mentega tawar, pilih yang lunak
• 1 lemon peras
• 2 sdm tarragon cincang
• 4 dada ayam yang besar tanpa tulang dan kulit
• 1 telur besar
• 115g remah roti putih segar
• Minyak bunga matahari, untuk deep-menggoreng

Langkah

Metode 1

Metode 1 dari 6:

Ayam goreng Escalopes

Unduh PDF

This is a shallow fry method of preparing the chicken.Ini adalah metode sederhana dalam mempersiapkan ayam goreng.

1. 
   1
   Siapkan escalopes. Lepaskan kulit dan tendon dari ayam. Masukkan fillet ayam diantara dua lembar plastik pembungkus makanan atau kertas perkamen dan pipihkan dengan rolling pin. Tujuannya adalah untuk meratakan secara merata dengan tebal sekitar 1cm. Potongan-potongan pipih ini yang dikenal sebagai escalopes.
2. 
   2
   Roti dadu. Tambahkan potongan roti dadu ke dalam alat pengolah makanan dan akan diproses menjadi tepung roti. Tuang ke dalam piring pipih, mangkuk lebar atau piring untuk hidangan.
3. 
   3
   Lumuri escalopes dengan garam dan merica secukupnya. Olesi setiap escalope dengan mustard dan taburi bagian atas dengan rempah cincang segar.
4. 
   4
   Celupkan tiap escalope ke telur kocok. Pastikan untuk melapisi kedua bagian secara merata.
5. 
   5
   Celupkan ke remah roti lalu angkat. Lapisan diusahakan tertutup semua oleh remah roti.
6. 
   6
   Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan sekitar 1cm minyak ke dalam panci.
7. 
   7
   Tambahkan escalopes yang sudah dilapisi. Goreng dalam minyak selama sekitar 4-5 menit sampai berwarna coklat.
8. 
   8
   Angkat dan tiriskan di atas kertas tissu.
9. 
   9
   Sajikan. Jika Anda memasak satu per satu, pastikan yang sudah digoreng tetap hangat dengan memasukannya ke dalam oven.
   Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 6:

Ayam goreng Selatan

Unduh PDF

Ini adalah metode sederhana dalam mempersiapkan ayam goreng.

1. 
   1
   Iris masing-masing dada dan paha secara diagonal untuk dibuat 4 potong.
2. 
   2
   Campurkan saus mustar dengan garam, merica dan cabai. Oleskan campuran tersebut di atas potongan ayam.
3. 
   3
   Taruh potongan ayam ke dalam mangkuk yang diisi dengan buttermilk. Putar balikan dengan lembut untuk melapisinya dengan buttermilk.
4. 
   4
   Siapkan daging. Tuang minyak hingga kedalaman 1 cm (1/2 ") dan panaskan. Masak daging sampai renyah. Angkat daging dan biarkan hingga dingin. Setelah itu dinginkan, lalu potong kecil-kecil.
5. 
   5
   Campur potongan daging cincang dengan remah roti. Lapisan buttermilk akan menutupi ayam dengan campuran daging dan remah roti.
6. 
   6
   Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam panci yang digunakan untuk daging. Sekali lagi, kedalaman minyak harus 1cm (1/2 "). Api kecil.

   • Sangat penting menjaga suhu minyak goreng agar tidak terlalu panas karena hal ini dapat menyebabkan bagian luar menjadi garing sebelum dimasak. Jika Anda melihat minyak mulai mengeluarkan asap, itu terlalu panas. Tambahkan sedikit minyak untuk mengurangi suhu.
7. 
   7
   Masukkan potongan ayam. Goreng selama sekitar 10 menit. Putar sesekali selama waktu penggorengan. Jumlah waktu yang dibutuhkan untuk memasak tergantung pada ketebalan ayam; warna coklat keemasan menunjukkan bahwa ayam sudah matang.
8. 
   8
   Angkat dari panci dan hidangkan. Taburi dengan garam.

   • Jaga agar ayam yang sudah digoreng tetap hangat dengan memsaukannya ke dalam oven sebelum disajikan.
   Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 6:

Ayam goreng original

Unduh PDF

Ini adalah metode sederhana dalam mempersiapkan ayam goreng.

1. 
   1
   Siapkan adonan dengan mencampurkan telur dan susu ke dalam satu mangkuk.
2. 
   2
   Campurkan tepung, remah roti dan bumbu ke dalam mangkuk yang lain.
3. 
   3
   Celupkan setiap potongan ayam, pertama ke dalam tepung, kemudian ke adonan, dan sekali lagi ke dalam tepung. Tempatkan potongan yang sudah dilapisi di atas piring.
4. 
   4
   Tambahkan minyak ke penggorengan. Wajan harus cocok untuk menggoreng ayam. Panaskan pada kompor dengan api sedang. Perhatikan agar tidak terlalu panas dan "menyiprat". Untuk melihat apakah minyak sudah panas, kibaskan air dari jari-jari Anda di atas minyak. Jika banyak cipratan, maka minyak cukup panas untuk menggoreng ayam.
5. 
   5
   Angkat dari wajan setelah ayam sudah berwarna cokelat keemasan.
6. 
   6
   Letakkan pada kertas, di atas meja.
7. 
   7
   Sajikan dengan salad atau sayuran kukus pilihan.

   • Jika Anda akan piknik, dinginkan ayam goreng dan dikemas dalam wadah bersama dengan makanan lain.
   Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 6:

Ayam goreng musim semi

Unduh PDF

Ini adalah metode sederhana dalam mempersiapkan ayam goreng.

1. 
   1
   Merakit peralatan yang diperlukan untuk menyelesaikan resep.
2. 
   2
   Potong ayam menjadi 6 bagian, yaitu 2 sayap, 2 kaki dan 2 dada.
3. 
   3
   Campur 2 sendok makan minyak dengan perasan lemon. Tambahkan garam dan merica secukupnya, dan bubuk lada cayenne.
4. 
   4
   Tambahkan bawang putih, cincang halus dengan cengkeh, peterseli dan tambahkan jahe.
5. 
   5
   Susun potongan ayam dalam mangkuk atau nampan. Tuangkan campuran bumbu ke potongan ayam. Biarkan selama 30 menit.
6. 
   6
   Tiriskan ayam potong.
7. 
   7
   Lapisi dengan remah roti.
8. 
   8
   Panaskan minyak goreng dalam ke 180ºC / 350ºF.
9. 
   9
   Tambahkan masing-masing bagian dengan minyak goreng. Masak selama 13-15 menit atau sampai berwarna keemasan.
10. 
    10
    Tiriskan di atas kertas.
11. 
    11
    Taburi dengan sedikit garam. Sajikan dengan parutan lemon.
    Iklan

Metode 5

Metode 5 dari 6:

Ayam goreng tepung

Unduh PDF

Ini adalah metode sederhana dalam mempersiapkan ayam goreng.

1. 
   1
   Merakit peralatan yang diperlukan untuk menyelesaikan resep.
2. 
   2
   Tambahkan mentega, lemon dan tarragon ke dalam mangkuk. Masukan bersama-sama.

   • Tambahkan perasan lemon dan bumbui dengan garam dan merica.
3. 
   3
   Taruh mentega pada sepotong alumunium foil. Bentuk menjadi potongan persegi. Bungkus blok persegi panjang ini dan tempatkan ke dalam freezer. Perhatikan sampai padat.
4. 
   4
   Ratakan dada ayam menjadi escalope (lihat metode di atas "ayam goreng escalopes").
5. 
   5
   Keluarkan mentega beku. Memotongnya menjadi empat bagian.
6. 
   6
   Tempatkan setiap potongan mentega dalam sebuah escalope, pastikan benar-benar menyelimuti escalopes tersebut. Gulung setiap fillet, rekatkan dengan mentega.
7. 
   7
   Jaga ayam fillet mentega agar tetap rapih dengan menusukkan rusuk gigi di ujung fillet.
8. 
   8
   Pecahkan telur dan aduk hingga rata. Celupkan potongan ayam ke dalam telur lapisi secara merata.
9. 
   9
   Gulung potongan ayam yang sudah dilumuri telur ke dalam remah roti. Pastikan agar merata menutupi ayam; Anda mungkin perlu agak menekannya.
10. 
    10
    Dinginkan fillet ayam yan sudah terbungkus remah roti.
11. 
    11
    Panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng. Suhu harus mencapai 190ºC / 375ºF. Jangan memasak jika lebih panas dari suhu tersebut atau hal itu akan memasak hanya bagian luar ayam saja.
12. 
    12
    Tambahkan potongan ayam dalam wadah untuk menghindari berdesak-desakan. Goreng selama sekitar 10 menit. Dapat diangkat ketika sudah berwarna coklat keemasan.

    • Beri jarak tiap potongan, jaga agar tetap hangat dalam oven.
13. 
    13
    Tiriskan di atas kertas.
14. 
    14
    Sajikan. Ingatlah untuk membuang tusuk gigi sebelum disajikan. Ketika dibelah, bagian dalam yan berisi mentega akan mencair dan terlihat nikmat.
    Iklan

Metode 6

Metode 6 dari 6:

Menjaga ayam goreng hangat

Unduh PDF

Berdasarkan semua saran yang dianjurkan dalam berbagi varian ayam goreng di atas, dianjurkan bahwa Anda hanya menggorengnya dalam waktu yang tidak begitu lama, untuk memastikan hasil yang terbaik. Dengan demikian, hal ini berarti Anda harus melakukan penggorengan dalam wadah dan Anda harus menyimpan beberapa potongan-potongan ayam goreng tersebut agar tetap hangat untuk sementara. Berikut adalah salah satu metode yang dijamin untuk menjaga ayam oreng agar tetap hangat:

1. 1
   Taruh sedikit air dalam wadah di oven, buat beberapa alumunium foil menjadi bola.
2. 2
   Buat bola-bola alumunium foil tersebut agak besar sehingga cukup untuk membungkus semua ayam goreng tersebut.
3. 3
   Tutup semua dalam oven pada 150-200ºF / 65-95ºC. Sekarang Anda telah membuat wadah ayam buatan sendiri.
4. 4
   Simpan ayam dalam oven sampai siap untuk makan. Saat dikeluarkan akan benar-benar lembut.
   Iklan

Saran

• Jika Anda menggoreng banyak ayam, dianjurkan untuk melakukannya dalam wadah-wadah kecil sehingga Anda bisa mengontrol dengan baik suhu saat memasak dan lamanya waktu memasak. Potongan ayam dapat tetap hangat di piring pada oven jika diperlukan.
• Untuk goreng ayam yang lebih renyah, jangan menggabungkan tepung dan remah roti. Sebaliknya, mengeruk potongan ayam dalam tepung, lapisan dengan sedikit tepung (hal ini akan mencegah remah roti berjatuhan). Kemudian celupkan ke dalam campuran telur / susu, kemudian ke remah roti. Bungkus dengan baik dengan remah roti, kemudian tempatkan ke wajan. Ikuti petunjuk memasak di atas, memasak dalam suhu 165ºF / 73ºC untuk paha dan kaki, 160ºF / 71ºC untuk dada dan sayap. Mulailah dengan paha, lalu tambahkan kaki, dada, dan sayap.
• Saat menggoreng ayam, pilihlah minyak yang bekerja dengan baik pada suhu tinggi. Minyak harus memiliki titik nyala yang cukup tinggi (titik di mana ia mulai menyala dan berubah warna). Pilihan yang baik termasuk minyak kacang, bunga matahari dan beberapa minyak nabati lainnya.
• Masak ayam secara menyeluruh. Untuk memastikan keamanan, ayam harus dimasak dengan matang. Hal itu penting untuk mengamati waktu memasak atau indicator yang dijelaskan dalam resep, untuk memastikan kedua rasa maksimal dan makanan aman untuk dikonsumsi.
• Jika Anda menggoreng dalam wadah atau panci,ganti minyak setiap wadah untuk menghilangkan remah roti yang jatuh atau mereka akan terlihat gosong.
• Jika Anda ingin ayam menjadi renyah dan baik dimasak, mengatur kompor dengan api rendah; akan memasak bagian dalam ayam.
• 
  Untuk metode yang lebih mudah mempersiapkan ayam, menggabungkan semua bahan kering ke dalam kantong plastik besar. Tambahkan potongan ayam beberapa pada satu waktu, dan kocok merata pada masing-masing bagian. Ketika dilapisi, tempatkan di piring, dan menambahkan lebih banyak ayam ke dalam tas. Ulangi sampai semua potongan dilapisi. Kemudian celupkan ke dalam cairan dan menggorengnya.

Perhatian

• Perhatikan minyak sehingga tidak terlalu panas; jika terlalu panas minyak memiliki risiko pembakaran makanan atau memasak hanya bagian luarnya.
• Pastikan ayam tidak berwarna merah muda; ayam mentah atau dimasak tidak benar dapat memiliki penyakit seperti salmonella dan juga dapat menyebabkan keracunan makanan. Pastikan agar dimasak sampai putih.
• Gunakan penjepit untuk menempatkan ayam ke dalam adonan dan mengangkat dari wajan.
• Gunakan minyak panas dengan hati-hati. Tangani dengan hati-hati dan menjaga anak-anak dan hewan peliharaan jauh saat menggoreng. Jauhkan wajah Anda dari minyak, minyak dapat muncrat tiba-tiba dan akan menimbulkan luka bakar jika terjadi kontak dengan kulit dan mata.
• Ketika mengolah ayam, hindari dibakar dengan menggunakan sarung tangan.

Hal Yang Anda Butuhkan

• Mangkuk untuk mencampur dan pelapisan
• Pelat untuk remah roti
• Penjepit
• Kertas / Tisu
• Alat Goreng (panci atau penggorengan)
• Kertas perkamen atau bungkus plastik
• Rolling pin untuk membuat escalopes
• Produk untuk mengukus dalam oven jika menjaga ayam goreng hangat
• Serbet