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O Edamame é a soja da vagem que ainda está verde. Ele é rico em proteínas e pode ser consumido em lanches deliciosos ou como acompanhamento do prato principal. O preparo é bem simples e rápido, seja na versão fresca ou congelada. Dê uma chance ao Edamame cozido, no vapor ou frito!
Ingredientes
Cozinhando Edamame
- 3 litros de água.
- 1 colher de chá de sal.
- 1 kg de Edamame congelado.
Rende de seis a oito porções.
Preparando Edamame no vapor
- 1 xícara de Edamame.
- 4 xícaras de água.
- Sal a gosto.
Rende duas porções.
Fritando Edamame
- 500 g de Edamame.
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim.
- 2 colheres de sopa de molho de soja.
- 3 dentes de alho picados.
- ⅛ de colher de chá de pimenta-calabresa em flocos.
Rende três porções.
Passos
- Coloque 3 litros de água para ferver. Encha uma panela grande com 3 litros de água e adicione 1 colher de chá de sal para temperar. Leve a água ao fogo alto e espere-a ferver.[1]
- Coloque mais sal se quiser.
- Acrescente 1 kg de edamame congelado na água. Retire o pacote de Edamame do congelador e coloque o conteúdo direto na panela. Mexa as vagens para soltá-las na água. Cozinhe o Edamame até que os feijões dentro das vagens fiquem macios. Depois de cinco minutos, abra uma vagem para ver se os feijões estão no ponto.[2]
- Você também pode usar Edamame fresco se encontrar.
- Escorra a água assim que os feijões ficarem macios. Posicione um escorredor na cuba da pia e despeje o conteúdo da panela. Espere toda a água fervendo escoar para só então mexer nas vagens. Tome cuidado, pois elas devem estar muito quentes![3]
- Sirva o Edamame com sal. Transfira-o para uma tigela grande e acrescente sal a gosto. Abra as vagens e saboreie os deliciosos feijões.[4]
- Sirva o edamame quente ou frio (deixe-o na geladeira por cerca de quatro horas).
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- Encha uma panela até a metade com água. Coloque 4 xícaras de água em uma panela no fogo alto até ferver. Quando a água começar a borbulhar, abaixe para fogo médio.[5]
- É possível usar uma panela específica para cozinhar a vapor ou encaixar um cesto em uma panela comum.
- Coloque 1 xícara de Edamame no suporte de cima. Use Edamame fresco ou congelado. O cesto da panela para cozinhar a vapor deve ser encaixado em cima do compartimento com água, sem que o alimento encoste nela. Lave o Edamame na água fria corrente para dar uma limpada rápida e agite-o para remover o excesso de água.[6]
- Coloque o cesto em cima da panela e tampe. Encaixe o cesto na borda da panela e tampe imediatamente para manter o vapor lá dentro. Deixe o Edamame cozinhar por, no mínimo, cinco minutos ou até que as vagens fiquem macias.[7]
- Se as vagens não ficarem bem cozidas após cinco minutos, espere mais dois minutos e verifique novamente.
- Passe-as na água fria para interromper o cozimento. Segure a alça do cesto com luvas e o mergulhe-o em um recipiente com água gelada. Levante o cesto logo em seguida para que as vagens não fiquem muito frias. Tempere apenas com sal a gosto.[8]
- O Edamame pode ser servido quente ou frio.
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- Misture o molho de soja, o alho e os flocos de pimenta-calabresa. Em uma tigela, acrescente o shoyo, os outros temperos e mexa bem.[9]
- Rale um pedaço de gengibre por cima se gostar do sabor.
- Acerte a quantia de temperos para deixar o prato mais ou menos picante conforme a sua preferência.
- Coloque uma frigideira com óleo de gergelim no fogo alto. Ligue o exaustor para dissipar a fumaça. Aqueça o óleo até que comece a borbulhar e mexa-o na frigideira para não queimar.[10]
- Ponha o Edamame na frigideira quente e frite-o por um ou dois minutos. Depois de colocar o alimento no fogo, não fique mexendo. Deixe-o selando e tostando de um dos lados para a vagem ficar com um sabor defumado.[11]
- Coloque o Edamame devagar na frigideira para que o óleo não espirre e queime a sua pele.
- Use Edamames frescos ou congelados.
- Acrescente o molho de soja. Devagar, coloque o molho na frigideira e deixe o Edamame cozinhando nele por uns dois ou três minutos para pegar o sabor.[12]
- Misture tudo com uma colher para distribuir o molho por todas as vagens.
- Se o conteúdo da frigideira começar a borbulhar demais, abaixe o fogo.
- Sirva o Edamame em tigelas. Transfira-o para uma tigela e saboreie-o enquanto ainda estiver quente. Para dar um toque de frescor, esprema um pouco de limão por cima.[13]
- Não coma as vagens, pois elas têm uma textura rígida e difícil de mastigar.
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Avisos
- Não coma as vagens de Edamame. Eles são duras e têm textura de borracha.
Materiais Necessários
Cozinhando o Edamame
- Fogão.
- Panela.
- Escorredor
- Tigelas para servir.
Preparando o Edamame no vapor
- Panela para cozinhar alimentos a vapor ou cesto.
- Fogão.
- Tigela.
Fritando o Edamame
- Frigideira.
- Fogão.
- Colher para medidas
- Colher para mexer.
- Tigela para servir.
Referências
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/boiled-edamame
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/boiled-edamame
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/boiled-edamame
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/boiled-edamame
- ↑ https://youtu.be/Kt2tOyxNYbM?t=1m55s
- ↑ https://youtu.be/Kt2tOyxNYbM?t=1m58s
- ↑ https://youtu.be/Kt2tOyxNYbM?t=2m7s
- ↑ https://youtu.be/Kt2tOyxNYbM?t=2m18s
- ↑ https://www.garlicandzest.com/blistered-edamame/
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