Cara Memakan Asparagus

Ada banyak cara untuk memakan asparagus. Anda bisa menyajikannya dalam kondisi panas, dingin, mentah, atau matang. Anda dapat menyajikannya pada hidangan utama, atau sebagai hidangan sampingan. Bagus dicampur ke dalam sup, salad, kaserol, dan tumis, tetapi Anda bisa menyajikannya sendiri secara utuh! Bacalah dan pelajari bagaimana memilih, menyimpan, dan menyajikan sayuran serbaguna ini.

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Memilih dan Menyimpan Asparagus

Unduh PDF

1
Belilah asparagus di toko kelontong atau pasar petani. Asparagus segar merupakan sayuran mewah, dan harganya cenderung mewakili itu. Anda dapat membeli asparagus segar, beku, atau kalengan. Jika Anda membeli asparagus segar, carilah yang batangnya berwarna hijau terang atau ungu-kebiruan. Batang asparagus harus lurus, keras, dan berukuran seragam, dengan ujung (tidak berbunga) tertutup. Idealnya, belilah asparagus segar di hari yang sama Anda mengolahnya.^{[1]XTeliti sumber}
- Batang asparagus berkisar mulai dari yang tebal hingga yang tipis. Sebagian orang lebih memilih yang satu daripada yang lain, tetapi umumnya ukuran tidak menyatakan kualitas atau rasa. Batang tebal lebih matang, sedangkan batang tipis kurang begitu matang. Batang tebal sering kali lebih keras, berkayu pada ujungnya, dan kebanyakan orang memotong ujung ini sebelum dimasak.
- Asparagus membusuk dengan cepat, jadi penting memilih bundelan yang didinginkan atau dimasukkan ke dalam es. Jangan membeli asparagus yang tidak disimpan di tempat dingin, karena akan membusuk bahkan lebih cepat.
Asparagus merupakan salah satu sayuran hijau pertama yang muncul pada akhir musim dingin. Asparagus segar Amerika sering kali muncul di toko-toko pada akhir Februari, tetapi kondisi yang paling baik - dan biasanya paling murah - muncul di bulan April dan Mei. Asparagus beku atau kalengan dapat dimakan sepanjang tahun, tetapi banyak yang menganggap asparagus segar lebih lezat.^{[2]XTeliti sumber}
Gunakan asparagus dalam waktu dua atau tiga hari setelah dibeli, dan sebaiknya sesegera mungkin Jika Anda ingin menyimpannya satu atau dua hari, cara terbaik untuk mempertahankan batang asparagus adalah dengan menyimpannya dalam posisi tegak di dalam mangkuk (atau bahkan vas kecil) berisi air dingin. Anda dapat membungkus ujung batang menggunakan kertas tisu basah dan memasukkannya ke dalam lemari es. Anda dapat mendinginkan asparagus di lemari es dalam kantung plastik selama tiga hari.
Merebus merupakan langkah penting dalam mempersiapkan sayuran sebelum dibekukan. Memanaskan sayuran menghentikan enzim yang membuat sayuran busuk. Cara ini juga dapat membantu mempertahankan rasa, kerenyahan, dan warna. Proses merebus sebelum dibekukan juga dapat membersihkan permukaan sayuran, memperlambat hilangnya vitamin, membuat sayuran lebih lembut, dan lebih mudah dikemas.
Anda bisa mulai menanam dari biji, atau mahkota asparagus untuk hasil yang lebih cepat. Tanaman asparagus dewasa menghasilkan batang setiap musim semi selama 12 sampai 25 tahun.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Cara Utama Memasak Asparagus

Unduh PDF

1
Kukuslah Asparagus Anda. Potong ujung bawah asparagus jika batangnya tebal. Cucilah asparagus. Isilah panci besar dengan air setinggi beberapa sentimetr dan letakkan pengukus sayuran di dalam panci. Air tidak boleh merembes melalui lubang pengukus, jika merembes, buang sedikit air dari panci. Masukan asparagus ke dalam panci dan didihkan. Kukuslah hingga lembut atau hingga mencapai tekstur yang Anda inginkan.
- Cobalah menyajikan asparagus kukus, panggang, atau bakar sebagai menu pembuka saat makan malam. Biasanya disajikan bersama mentega leleh segar atau saus Hollandaise yang baru dibuat. Makanlah menggunakan garpu atau jari.
- Asparagus menjadi lembut dan lembap saat Anda kukus, dan rasanya menjadi hambar. Tambahkan garam dan bumbu lainnya untuk menambah rasa. Ingatlah meskipun asparagus sangat sehat, menambahkan terlalu banyak garam dan bumbu lainnya dapat memengaruhi kesehatan.
2
Panggang asparagus di atas pemanggang luar ruangan. Potong ujung bawah asparagus jika berbatang tebal. Cucilah asparagus. Bentuklah lembaran aluminium menjadi "perahu" sebagai tempat asparagus. Sisi samping harus cukup tinggi agar minyak dan asparagus tidak tumpah. Tuang 1-2 sdm minyak zaitun ke dalam "perahu" lembaran aluminium, dan baringkan asparagus di atasnya. Taruhlah "perahu" di atas panggangan luar ruangan dengan api sedang sampai batang asparagus mencapai tekstur yang Anda inginkan.
- Asparagus akan semakin keras jika Anda panggang, tetapi kelembapannya tetap bertahan. Bagian terbaiknya, nutrisi yang terkandung pada asparagus matang sama sekali tidak hilang!
- Ini adalah salah satu cara memakan asparagus yang paling sederhana dan paling lezat jika Anda tidak ingin memasak dengan resep yang lebih rumit.
Bersihkan batang asparagus lalu tetesi dan taburkan sedikit minyak zaitun dan bumbu. Masukkan batang asparagus dan bumbu ke dalam mangkuk untuk dicampur. Lalu letakkan asparagus di atas wajan panas, lebih ideal jika bergerigi, namun wajan datar pun tak masalah. Diamkan di atas api sedang sampai satu sisi menghitam (1-2 menit). Gulingkan dan panggang sisi lainnya. Sajikan hangat.
4
Panggang asparagus di dalam oven. Asparagus menguarkan rasa yang kaya saat dipanggang, menjadikan cara ini sebagai salah satu cara memakan sayuran yang paling populer. Cuci dan bersihkan batang asparagus, kupas tipis kulit batang yang keras, lalu keringkan. Letakkan di atas loyang, lalu semprot atau teteskan minyak zaitun, gulirkan setiap batang agar terlapis rata. Taburilah dengan garam dan lada yang baru ditumbuk, lalu panggang pada suhu 220°C selama 10 sampai 15 menit.
- Anda dapat memasak asparagus panggang menjadi risotto atau hidangan pasta kental. Anda juga dapat menyajikan asparagus panggang sebagai hidangan sampingan daging, ikan, dan pasta.
- Pertimbangkan untuk menambahkan beberapa siung bawang putih segar dan sejumput parutan kulit lemon segar. Cobalah memanggang asparagus dengan mentega, garam, dan keju parmesan atau mozzarella.
- Cobalah memotong asparagus panggang dan menaburkannya di atas makaroni panggang oven. Jika Anda ingin, Anda juga dapat memotong daging asap menjadi potongan kecil dan taburi bersama asparagus.
5
Tumislah asparagus. Potonglah asparagus sepanjang lima sentimeter bersama terung dan butternut squash. Masukkan sayuran ke dalam panci di atas kompor, lalu masaklah di atas api sedang hingga rendah. Bumbui banyak-banyak dengan garam dan merica. Tambahkan saus tomat. Biarkan campuran tersebut mendidih selama 5-10 menit sampai sayuran matang secara menyeluruh ke dalam saus.
- Asparagus tumis akan terasa nikmat dengan pasta.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Cara Alternatif Menyajikan Asparagus

Unduh PDF

1
Rebuslah asparagus. Rebuslah asparagus di dalam panci berisi air selama 3-5 menit, tergantung ketebalan batang. Saat batang asparagus berwarna hijau cerah dan lembut, masukkan ke dalam "kolam es", mangkuk besar yang 2/3 muatannya diisi dengan air dingin dan es batu. Air es akan mengejutkan asparagus sehingga proses memasak berhenti. Rendamlah asparagus selama waktu yang sama untuk mendidih. Tiriskan batang asparagus menggunakan saringan atau kertas tisu.
- Sajikan asparagus rebus di dalam salad, atau makanlah dengan saus dan bumbu. Untuk hidangan yang sederhana dan lezat, tambahkan sedikit garam kasar dan teteskan minyak zaitun sebelum Anda menyajikan asparagus.
- Merebus adalah cara yang bagus untuk mempersiapkan penyimpanan asparagus jika Anda berencana memakannya nanti. Jika Anda merebus asparagus lebih dahulu, atau Anda berencana membawanya untuk piknik atau urun makanan, bungkus batang asparagus dengan kertas tisu dan kantung plastik lalu dinginkan dalam lemari es.
2
Tumislah asparagus Anda. Tumisan cenderung menggunakan berbagai sayuran, dan tak jarang asparagus juga termasuk. Tambahkan asparagus pada setiap tumisan asalkan cocok dengan bahan-bahan lainnya.
- Jika anak Anda pilih-pilih makanan, tumis dapat menjadi cara yang bagus agar mereka mau makan asparagus. Anda dapat dengan mudah memasukkan suwiran ayam dan potongan kecil sayuran, sehingga anak Anda bahkan tidak menyadari kehadiran asparagus tersebut.
Bungkuslah asparagus di dalam daging asap dan masukkan ke dalam panci. Gunakan minyak lebih banyak dari yang Anda gunakan untuk menumis. Goreng selama 10 menit dan sajikan di piring. Berhati-hatilah agar daging tidak terlalu matang atau mentah. Bersiaplah untuk membersihkan piring dengan seksama, karena akan menyebabkan berantakan dan berminyak.
4
Buatlah sup asparagus. Sup krim asparagus adalah menu pembuka atau hidangan makan siang yang elegan, dan Anda dapat menyiapkannya dalam 50 menit. Sup tersebut cukup hangat sebagai hidangan utama, tetapi juga dapat disajikan hidangan sampingan.^{[3]XTeliti sumber} To serve four:
- Potong ujung 12 batang asparagus, 3,8 cm dari atas, dan belah ujung memanjang jika tebal. Simpanlah ujung batang asparagus untuk hiasan sup.
- Potonglah batang dan semua asparagus yang tersisa menjadi potongan-potongan kecil seukuran 1,2 cm
- Tumislah satu bawang bombay besar yang dicincang dengan 2 sdm mentega dalam panci ukuran 4 liter di atas api sedang hingga rendah. Masak dan aduklah hingga bawang lembut. Tambahkan potongan asparagus, garam, dan merica secukupnya. Tumislah asparagus dan bawang, aduk selama 5 menit. Tambahkan 5 cangkir kaldu dan didihkan, tutup selama 15 sampai 20 menit atau hingga asparagus menjadi sangat lembut.
- Sementara sup mendidih, masaklah ujung asparagus di air asin yang mendidih selama 3 sampai 4 menit hingga empuk, lalu tiriskan.
- Haluskan sup asparagus dengan blender hingga lembut. Pindahkan sup yang sudah halus ke dalam mangkuk, lalu kembalikan ke dalam panci. Aduklah creme fraiche, lalu tambahkan kaldu ke dalam sup encer hingga mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Bumbui dengan garam dan merica. Didihkan sup dan tambahkan beberapa sendok mentega lagi.
- Tambahkan 1/4 sdt air lemon segar, dan hiasi sup dengan ujung asparagus. Sajikan sup krim asparagus dengan roti kering hangat untuk dicelup.
Potong dadu sisa asparagus lalu campur ke dalam telur orak-arik. Jika Anda memiliki wajan besi, cobalah membuat frittata asparagus panggang. Jika Anda punya kulit pai, cobalah membuat Gruyere quiche asparagus dan daun bawang. Cobalah membuat kulit pai quiche asparagus, atau asparagus dan zucchini torta.
Ini mungkin tidak terdengar enak, tetapi memakan asparagus mentah merupakan cara yang mudah dan cepat untuk mendapatkan nutrisinya. Anda dapat memakannya sebagai camilan atau memasukkannya ke dalam salad. Untuk menyajikan dengan salad, potonglah asparagus dan sajikan mentah dengan daun selada, bayam, tomat, dan apa pun yang Anda sukai. Cobalah menyajikannya dengan vinaigrette ringan
Cukup tambahkan satu atau dua batang asparagus ke dalam jus buah. Anda dapat mencampur asparagus mentah ke dalam jus, atau Anda dapat mencelupkannya sehingga batang asparagus keluar dari cangkir.
Iklan

Tips

Potonglah ujung batang yang berkayu - Anda dapat menggunakan pisau atau alat pengupas kulit luar untuk memotong 2,5 cm ujung batang jika keras.
Menambahkan terlalu banyak bumbu atau garam pada makanan akan sangat memengaruhi kesehatan. Pikirkan apa yang Anda tambahkan.
JIka memungkinkan, belilah dari petani lokal. Dengan begitu, Anda akan mendapat asparagus yang lebih segar dan Anda tidak ambil bagian dalam sistem pangan yang mengirim asparagus menyeberangi belahan dunia.
Jangan menggunakan terlalu banyak mentega pada batang asparagus. Jika berlebihan, mentega akan menetes dari batang ke meja atau pakaian Anda.
Cobalah memakan asparagus saat sedang musim. Sering kali, asparagus lebih segar jika dimakan di musim yang tepat, kemungkinan asparagus berasal dari belahan dunia lain sangat kecil, dan kesegaran musimnya akan terpelihara. Hal ini berlaku untuk berbagai macam produk, bukan hanya asparagus.

Peringatan

Asparagus akan menyebabkan urin Anda berbau tajam khas, berjam-jam setelah Anda memakannya. Ini normal. Bau tersebut akan hilang.
Cari tahu dari mana asparagus berasal saat Anda membelinya. Kurangilah jarak tempuh pangan Anda!
Sadarilah bahwa orang lain (terutama orang yang tidak Anda kenal dengan baik) mungkin memiliki pandangan sendiri tentang cara memakan asparagus yang benar. Jika ragu, ikutilah cara mereka demi sopan santun.