कैसे मिर्च की वजह से होने वाली जलन से राहत पाएँ (mirch se hone wali burning se rahat paen)

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मिर्च की वजह से त्वचा पर होने वाली जलन को शांत करना (Cooling Burning Skin from Chili Peppers)

मिर्च की वजह से जले मुंह को ठंडक देना (Cooling the Mouth from Chili Peppers)

मिर्च की वजह से होने वाली जलन को रोकना (Preventing Burns from Chili Peppers)

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स्रोत और उद्धरण

कश्मीरी मिर्च (Kashmiri Chillies), जलपीनो (jalapeño), सेरानो (serrano), केएन (cayenne), हैबानेरो (habanero) और घोस्ट पैपर्स (ghost peppers) के जैसी मिर्च में कैप्साइसिन (capsaicin) रहता है, जिसे पैपर स्प्रे (pepper spray) में एक इंग्रेडिएंट की तरह इस्तेमाल किया जाता है। कैप्साइसिन खाने में फ्लेवर और स्पाइस एड करता है, लेकिन इसकी वजह से हाथों और मुंह के दूसरे हिस्सों के ऊपर बहुत तेज जलन का अहसास भी होता है। अच्छी बात ये है कि दूध के जैसी ऐसी कुछ घरेलू चीजें हैं, जिनकी मदद से आप इस जलन को ठंडा कर सकते हैं।

चरण

विधि 1

विधि 1 का 3:

मिर्च की वजह से त्वचा पर होने वाली जलन को शांत करना (Cooling Burning Skin from Chili Peppers)

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   हाथों और त्वचा पर डिश सोप का इस्तेमाल करें: आप एक हाथ धोने के साबुन का इस्तेमाल करने का सोच सकते हैं, लेकिन डिश सोप मिर्च में मौजूद ऑयल को घोलने में ज्यादा अच्छी तरह से असरदार होता है। ज़्यादातर लोगों को मिर्च या मिर्च के ऑयल के संपर्क में आने पर उनकी स्किन पर बहुत तेज जलन का अहसास होता है।

   • आप चाहें तो मिर्च काटते समय बार-बार अपनी उँगलियों को पानी और ब्लीच के मिक्स्चर (5 से 1 अनुपात में पानी और ब्लीच) में डुबो सकते हैं।
   • ब्लीच कैप्साइसिन को एक पानी में घुलने वाले नमक में बदल देता है। आप बाद में इसे पानी से धोकर अलग कर सकते हैं।
   • कोशिश करें कि मिर्च के ऊपर जरा सा भी ब्लीच न जाने पाए। मिर्च काटने का काम पूरा करने के बाद अपने हाथों को साबुन से धोएँ।
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   अपने हाथों और स्किन के दूसरे हिस्सों को ठंडा करने के लिए अल्कोहल का इस्तेमाल करें: बात जब मिर्च से जलन होने की आती है, तब उसमें मिर्च का तेल और कैप्साइसिन जिम्मेदार होते हैं और ये अल्कोहल में घुल जाते हैं।

   • अपने हाथों पर थोड़ा सा रबिंग अल्कोहल से स्प्रे करें। फिर चाहे हाथों को राहत देने के लिए आप किसी दूसरी मेथड का इस्तेमाल करते हैं, फिर भी आप उन्हें रबिंग अल्कोहल से साफ करते हुए शुरुआत कर सकते हैं।
   • लिकर वाले केबिनेट तक जाएँ और वहाँ से वोड्का के जैसे एक हाइ-प्रूफ अल्कोहल को चुनें। जलन देने वाले ऑयल को हटाने के लिए इसे अपने हाथों पर और शरीर के प्रभावित हिस्सों पर लगाएँ।
   • एक और दूसरी संभावना ये है कि आप बेकिंग सोडा और पानी से एक बेकिंग सोडा पेस्ट तैयार कर लें। इसे अपने हाथों पर लगाएँ और धोने से पहले इसके सूखने का इंतज़ार करें।
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   अपने हाथों को दूध से भरे एक कटोरे में डालें: एकदम बर्फ की तरह जमे दूध को चुनें। कटोरे में बर्फ के टुकड़े डालें। अपने हाथों को बर्फ के पानी से भरे कटोरे में डालना भी काम आएगा, लेकिन ये प्रभावी नहीं होगा।

   • कुछ लोग कहते हैं कि मिर्च की वजह से होने वाली जलन बहुर दर्दभरी होती है और ये कुछ घंटों तक नहीं जाती है, इसलिए अगर आप तुरंत आराम पाना चाहते हैं, तो आपको इस बात को समझना होगा।
   • दूध से भरे एक कटोरे में आटा एड करके, उससे पेस्ट ग्लव्स जैसा तैयार कर लें। इसे धोने से पहले कुछ मिनट के लिए लगा रहने दें।
   • अपने हाथों को पानी या दूध में डालने से पहले, उन पर रबिंग अल्कोहल लगा लें। दूध तो बेस्ट होता है ही और ठंडा दूध होगा, तो और भी बेहतर असर करेगा।
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   अपने हाथों पर या अपनी त्वचा के दूसरे प्रभावित हिस्सों पर ऑयल लगाएँ: हॉट चिली ऑयल्स को किसी दूसरे टाइप के ऑयल के साथ घोलने से जलन के अहसास को कम करने में मदद मिलेगी। आप चाहें तो वेसलिन यूज कर सकते हैं और उसी में अपने हाथों को रख सकते हैं।

   • मिर्च काटना शुरू करने से पहले या फिर आपके हाथों में जलन का अहसास शुरू होने पर अपने हाथों पर बहुत थोड़ा सा वेजटेबल ऑयल या ऑलिव ऑयल लगाएँ।
   • अपने हाथों पर इतना भी ज्यादा ऑयल मत लगा लें कि आपके हाथ चिकने हो जाएँ और फिर चाकू के फिसलने का खतरा बना रहे। अपने हाथों में ऑयल लगाने के बाद दूसरे लोगों को, जैसे कि छोटे बच्चों को छूने को लेकर सावधानी बरतें, क्योंकि आप इसे उन तक पहुंचा देंगे।
   • जलन को होने से रोकने के लिए अपने हाथों पर थोड़े से तेल से एक परत जैसी लगाएँ। वैसे तेल आपके द्वारा मिर्च को छूने के बाद में होने वाली जलन को भी शांत कर सकता है। अपने हाथों को ऑलिव ऑयल या वेजटेबल ऑयल से भरे एक कटोरे में डुबोएँ।
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   मिर्च की वजह से आँखों में होने वाली जलन को शांत करें: कभी-कभी लोग मिर्च काटते समय मिर्चभरे हाथों को अपनी आँखों को छूने की गलती कर बैठते हैं। ऐसा करने की वजह से आपकी आँखों में जलन का अहसास होना शुरू हो सकता है।

   • सबसे पहली बात, ये जरूरी है कि आप पहले ही ऐसा न करें। हालांकि, अगर आप गलती से ऐसा कर भी देते हैं, तो अपनी आँखों के उस एरिया को दूध से सोखने पर मदद मिल सकती है।
   • एक मेकअप रिमूवर पैड या पेपर टॉवल लें और उसे दूध से भरे एक कटोरे में डुबोएँ। फिर उसे ठीक एक कम्प्रेस की तरह अपनी आँखों के एरिया पर लगाएँ।
   • भरपूर राहत पाने के लिए आपको ऐसा शायद कई बार करने की जरूरत पड़ेगी, क्योंकि मिर्च के ऑयल से कुछ समय तक जलन होते रहने की संभावना रहती है। अगर आपकी जलन का अहसास जाने का नाम नहीं ले रहा है या फिर इससे आपके देखने की क्षमता पर असर पड़ रहा है, तो डॉक्टर से चेक करा लें।
   • अगर आपकी जलन बनी रहती है, तो आप एक कॉटन बॉल या पेपर टॉवल से एक फ़ैशन आइ स्लिंग भी तैयार कर सकते हैं और फिर कुछ घंटे के लिए उसे पहने रख सकते हैं। बटरफ्लाई क्लिप और पट्टी का इस्तेमाल करें।

विधि 2

विधि 2 का 3:

मिर्च की वजह से जले मुंह को ठंडक देना (Cooling the Mouth from Chili Peppers)

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   ठंडे डेयरी प्रॉडक्ट का इस्तेमाल करें: पानी की बजाय, दूध पिएं! डेयरी प्रॉडक्ट में मौजूद फेट और ऑयल कैप्साइसिन को अपने साथ घोलते हुए जलन के अहसास को कम करेगा।

   • एक कप दूध लें और उसे पूरा पी जाएँ। इसके पहले अपने पूरे मुंह को अच्छी तरह से धोना या कुल्ला करना न भूलें। एक और दूसरे ऑप्शन के रूप में, आप चाहें तो फुल-फेट क्रीम या दही के जैसे किसी भी डेयरी प्रॉडक्ट का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
   • दूध कैप्साइसिन को घोलकर ठीक एक साबुन की तरह काम करता है और आपके मुंह में हो रहे जलन के अहसास को कम कर देता है। दूध में कैसीन (casein) नाम का एक प्रोटीन पाया जाता है, जो कैप्साइसिन के खिलाफ एक डिटर्जेंट की तरह काम करता है।मिर्च से होने वाली जलन के पीछे कैप्साइसिनोइड्स (capsaicinoids) जिम्मेदार होता है, जो कि मॉलिक्युल्स की एक फैमिली है।
   • आइस क्रीम भी मदद कर सकती है। कोई भी डेयरी प्रॉडक्ट आपको महसूस हो रही जलन को ठंडक देने में मदद करेगा। नारियल का दूध (Coconut milk) भी जलन को कम करने में और किसी भी स्पाइसी रेसिपी के हीट के लेवल को भी बैलेंस करेगा।
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   अपने मुंह को ठंडा करने की इच्छा में पानी पीने से बचें: आप इसे मानें या न मानें, लेकिन अगर आप पानी पिएंगे तो इससे मिर्च की गर्माहट पर कोई असर नहीं पड़ने वाला है। असल में, ये असल में कैप्साइसिन को आपके मुंह में और फैला देगा और फिर जलन के अहसास को भी बढ़ा देगा।

   • सोडा को भी लगभग पानी से ही बनाया जाता है और ये भी कोई काम नहीं आएगा। कॉफी की गर्माहट की वजह से कॉफी पीना भी मामले को बदतर बना देगा। कैप्साइसिन में ऑयल के जैसे गुण होते हैं, जिसकी वजह से ये पानी से भी साफ नहीं होता।
   • आपके मुंह में मिर्च की वजह से हो रही जलन भी ठीक उतनी ही देर के लिए रहने वाली है, जितनी देर के लिए ये आपके हाथों पर रहती है। ऐसा तब होता है, जब कैप्साइसिन एक केमिकल रिएक्शन की वजह से मुंह के पेन रिसेप्टर्स (pain receptors) के साथ में बॉन्ड बना लेता है।
   • नर्व सेल्स तब नोटिस करती हैं, जब आपके मुंह का टेम्परेचर 108 डिग्री फारेनहाइट के भी ऊपर पहुँच जाता है, इसी तरह से कैप्साइसिन न्यूरॉन्स को रिएक्ट करने के लिए प्रेरित करती है।
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   अल्कोहल इस्तेमाल करें: बीयर से कोई मदद नहीं मिलेगी, क्योंकि ये भी ज़्यादातर पानी से बनी होती है, लेकिन अल्कोहल आपके मुंह के बर्निंग सेन्सेशन को जरूर कम कर देगा।

   • वोड्का के कुछ सिप या घूंट लें। जलन के अहसास को कम करने के साथ ही, इससे आपको हल्की सी मिठास का भी अनुभव मिलेगा, बशर्ते आपको इसे हद से भी ज्यादा नहीं पीना चाहिए!
   • अल्कोहल आपको मिर्च को छूने की वजह से भी हुए जलन के अहसास को कम या ठंडा करने में मदद करेगी। कई अलग-अलग तरह के स्पिरिट्ज़ इसमें आपके काम आएंगे।
   • ड्रिंक करते समय हमेशा बहुत सावधानी रखें। इसकी बहुत ज्यादा मात्रा का सेवन न करें, अगर आपकी उम्र कम है, तो इसका सेवन न करें और ड्रिंक करके गाड़ी न चलाएं।
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   जलन को ठंडा करने के लिए दूसरे ऑयल का इस्तेमाल करें: खाने के लायक ऑलिव ऑयल या वेजटेबल ऑयल आपकी जीभ पर एक परत बनाकर, आपके मुंह की जलन को राहत देने में मदद करेगा।

   • इस तरह के ऑयल या पीनट बटर में काफी ज्यादा फेट और ऑयल पाया जाता है, इसलिए ये एक नेचुरल तरीके के रूप में अच्छी पसंद हो सकते हैं।
   • इस तरह के इंग्रेडिएंट्स में मौजूद फेट और ऑयल मिर्च की की गर्माहट को तोड़ देते हैं, जिससे आपको महसूस हो रहे जलन के अहसास में भी कमी आती है।
   • ये शायद आपको सुनने में उल्टा काम करने जैसा लगे, लेकिन आपको चिली ऑयल को दूसरे ऑयल के साथ में हटाने की जरूरत पड़ेगी, इसी वजह से ऊपर से पानी डालना, वेजटेबल या ऑलिव ऑयल की तरह असरदार नहीं साबित होगा।
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   स्टार्च का सेवन करें: अगर आपके मुंह में चिली पैपर को निगलने की वजह से जलन हो रही है, तो स्टार्च का सेवन करें। इनसे आपको थोड़ी राहत मिल जाएगी।

   • हालांकि, चावल और रोटी या ब्रेड में मौजूद स्टार्च कैप्साइसिन को घोलने में फेट, ऑयल या अल्कोहल के जितने तो असरदार नहीं होंगे, लेकिन ये जलन को कम करने में मदद जरूर करेंगे।
   • इसी वजह से काफी सारे कल्चर्स में सफेद चावल या आलू के साथ में तीखी सब्जी या तेज मिर्च वाले खाने को परोसा जाता है। इंडियन और एशियन कल्चर में ऐसा आमतौर पर किया जाता है।
   • एक चम्मच भर के चीनी का सेवन करना भी जलन के अहसास को कम कर सकता है। एक चम्मच चीनी को एक ग्लास या 250 ml पानी में घोलें और उससे कुल्ला करें। वैकल्पिक रूप से, अपनी जीभ पर एक चम्मच शहद रख लें।
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   कुछ जाने-माने नुस्खे ट्राई करके देखें: कई सारे लोग ऐसा मानते हैं कि कुछ तरह की सब्जियाँ या फूड आइटम्स मिर्च की वजह से होने वाली मुंह की जलन में राहत देते हैं।

   • खीरा खाएं। ये आपको परोसे गए तेज मिर्च वाले खाने की गर्माहट से निपटने का सबसे आम तरीका है। एक केला खाएं - इसका टेक्सचर और शुगर कंटेन्ट भी जलन को कम करने में मदद कर सकता है।
   • चॉकलेट खाएं। ज़्यादातर चॉकलेट का हाइ फेट कंटेन्ट आपके मुंह से थोड़ी-बहुत कैप्साइसिन को हटाने में मदद जरूर करेगा। मिल्क चॉकलेट में आमतौर पर डार्क चॉकलेट के मुक़ाबले ज्यादा फेट कंटेन्ट और साथ ज्यादा कैसीन कंटेन्ट होता है और इसी वजह से इनसे भी आपको बेहतर राहत मिलने की उम्मीद रहती है।
   • प्रभावित हिस्से (होंठ, मुंह बगैरह) पर एक सॉफ्ट कॉर्न टॉर्टिला से टच करें। कच्ची गाजर खाकर देखें। बस एक बाइट लें और आपके मुंह की जलन काफी हद तक कम हो जाएगी।
   • व्हाइट टूथपेस्ट भी त्वचा पर हैबानेरो तेल (habanero oils) की वजह से होने वाली जलन को काफी हद तक कम सकता है। ये मुंह में और/या दूसरी तरह की मिर्च के साथ भी काम कर सकेगा। एक पीस नींबू का, जूस वाला या पूरा (पूरे जूस के साथ) खाएं और इसमें मौजूद एसिड ऑयली पदार्थ को तोड़ने में मदद करेगा।

विधि 3

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मिर्च की वजह से होने वाली जलन को रोकना (Preventing Burns from Chili Peppers)

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   ग्लव्स पहनें: अगर आप मिर्च का इस्तेमाल करके कुछ बनाने वाले हैं और आप ग्लव्स नहीं पहन रहे हैं, तो आपके हाथ “हॉट पैपर हैंड (hot pepper hands)” बन सकते हैं, मतलब कि आपके हाथों में मिर्च लग सकती है।

   • आपके हाथों में जलन और चुभन का अहसास होगा और फिर आपको ध्यान रखना होगा कि मिर्च के संपर्क में आने के बाद आप अपने हाथों को आँखों में नहीं लगाएँ! ऐसे में लेटेक्स ग्लव्स पहने रखना सबसे अच्छा उपाय रहेगा।
   • आप थाई चिली, सेरोन या हबनेरो से भी इसी तरह से जलन महसूस कर सकते हैं।
   • पैपर में मौजूद ऑयल और कैप्साइसिन की वजह से ही जलन का अहसास होता है। अगर आप अपनी कांटैक्ट लेंस वाली आँखों को छू लेते हैं, तो ये और भी ज्यादा बदतर बन जाएगा। आपको फिर ऐसी जलन से जूझना पड़ेगा, जो अनकम्फ़र्टेबल होगी।
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   सैंडविच बैगी को ग्लव्स की तरह यूज करें: आपके पास में ग्लव्स नहीं हैं? ऐसे में सीधे हाथों से काटने की बजाय अच्छा होगा कि आप अपने घर में मौजूद दूसरी चीजों को ग्लव्स की तरह यूज कर लें।

   • मिर्च काटना शुरू करने से पहले अपने हाथों पर एक प्लास्टिक सैंडविच बैगी लगाएँ। आपको एक रबर बैंड की मदद से इसे अपनी कलाई पर कस लेना चाहिए।
   • अगर आपके पास में ग्लव्स या प्लास्टिक बैगी नहीं है, तो अपने हाथों को पेपर टॉवल में लपेट लें - ऐसा कुछ भी जो मिर्च को सीधे आपकी स्किन से टच होने से रोक सके, उसे इस्तेमाल करें।
   • अपनी आँखों को प्रोटेक्ट करने के लिए, क्लियर सेफ़्टी ग्लासेस पहनें और मिर्च का काम करने के बाद हमेशा अपने नाखूनों और नेल्ड बेड्स को अच्छी तरह से साफ कर लें।
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   जलन को सहने की कोशिश करें: मुंह में जलन होने में किसी को मजा नहीं आता, लेकिन ऐसे कुछ सबूत हैं जिनसे ये पता चला है कि मिर्च का सेवन करना आपकी हैल्थ के लिए अच्छा होता है।

   • एनर्जी में कमी महसूस होने पर चीनी खाने की कोशिश करने की बजाय, मिर्च का सेवन करें!
   • हालांकि, बस इसलिए क्योंकि आप अपने मुंह में होने वाली जलन को कम करना चाहते हैं, इसका मतलब ये नहीं निकल आता कि आप कैप्साइसिन से मिलने वाले मेटाबोलिक बूस्ट को नहीं पा सकेंगे; क्योंकि आपके लिवर एंजाइम इसे तोड़ने की कोशिश करेंगे, इसलिए आप अभी भी इसके सभी फ़ायदों को पा रहे होंगे।
   • कैप्साइसिन एनर्जी और मेटाबोलिक लेवल को बढ़ा सकती है, जो वजन कम करने में आपकी मदद करता है और साथ ही आपको हेल्दी भी रखता है।

सलाह

• अगर आप किसी मिर्च वाली डिश में काफी सारी नेचुरल शुगर वाले इंग्रेडिएंट्स (जैसे गाजर, सौटे की हुई या हल्की तली प्याज बगैरह) को एड करते हैं, तो ये शुगर मिर्च की गर्माहट को "रोक" लेगी--लेकिन वो अभी भी डिश में ही रहेगी, हालांकि डिश में आपको इसका स्वाद ज्यादा नहीं मिलेगा और न ही ये बाकी के फ्लेवर को बर्बाद करेगी।
• कैचअप या टोमेटो सॉस भी कुछ नेचुरल पॉसिबल ऑप्शन हैं।
• ये जलन का अहसास समय के साथ अपने आप ही चला जाएगा।
• आप चाहें तो ब्रेड के टुकड़े भी खाकर देख सकते हैं।
• चीनी वाला पानी पीने से पहले एक नमकीन चिप्स बगैरह खाएं। नमकीन आमतौर पर पानी और मिर्च के तेल को सोख लेता है, जो जलन के अहसास को कम करने में मदद करता है।
• जलन के ऊपर कभी भी ऑयल न डालें, ये हीट को रोक लेगा और जलन को और भी बदतर बना देगा।

चेतावनी

• खुले घाव पर मिर्च को लगने से रोकें।
• अपनी नाक, आँख या ऐसी कोई भी दूसरी ओपनिंग या खुला भाग, जिस पर दर्द का अनुभव हो सकता है, उन पर मिर्च को न लगने दें। पैपर स्प्रे को मिर्च से ही तैयार किया जाता है।
• कैप्साइसिन को पूरी तरह से हटा पाना मुश्किल होता है और ये साबुन और पानी से भी पूरी तरह से साफ नहीं होता है। अगर आपका इससे सामना हो रहा है, तो अच्छा होगा कि आप ग्लव्स पहनकर मिर्च का काम करें।