कैसे ब्रेड पकोड़ा बनाएँ

ब्रॅड पकौड़ा फटाफट तैयार होने वाला एक स्वादिष्ट अल्पाहार है जो किसी भी समय आसानी से तैयार किया जा सकता है और यह खाने में भी स्वादिष्ट होता है।

चरण

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1
आलुओं को एक प्रॅशर कूकर में डालकर उबाल लें। तीन से चार सीटियों में आलू उबल जाने चाहिए लेकिन यह आलुओं की मात्रा पर भी निर्भर करता है।
2
आलू उबल जाने के बाद इन्हें कूकर से निकाल कर अच्छे से छील लें और महीन मसल लें।
3
इसके बाद मसले हुए आलूओं में नमक, लाल मिर्च, थोड़ी हल्दी, बारीक कटी हुई मिर्च, और यदि पसन्द हो तो उबले हुई मटर के कुछ दाने डालें। इन सबको अच्छे से मिलाएँ और स्वाद चखें। यदि कुछ भी सामग्री कम लगे तो फिर से स्वादानुसार डालें और मिलाएँ।
4
एक डौंगे में दो कप बेसन डालें और उतनी ही मात्रा में उसमें पानी डालकर अच्छे से पेस्ट तैयार कर लें। कृपया ध्यान दें की पेस्ट थोड़ा चलता हुआ होना चाहिए एक्दम गाढ़ा नहीं।
5
एक कढ़ाई में तेल डालकर कम आँच पर गैस-चूल्हे पर रख दें और तेल को गरम होने दें।
6
अब ब्रॅड क एक फ़लक लें और उसपर तीन से चार छोटे चमच्च आलू मिश्रण डालें और ब्रॅड पर समान रूप से फैला दें। फिर ब्रॅड का दूसरा फ़लक लें और उसे आलू मिश्रण लगे हुए फ़लक के ऊपर रख दें। इसके बाद ब्रॅड के तिकोने या आयताकार रुप में दो टुकडे कर लें।
7
अब एक भाग उठाएँ और उसे बेसन बाले बर्तन में डालकर उस पर चारों ओर से बेसन लगाए और सावधानीपूर्वक कढ़ाई में रख दें। इसके बाद दूसरे टुकड़े को भी कढ़ाई में डाल दें।
8
हलका भूरा या होने तक दोनों टुकड़ों को एक बारीक छेदों वाले करछे से हिलाते और पलटते रहें। लगभग दो से तीन मिनट में ब्रॅड पकौड़ा हल्का भूरा हो जाना चाहिए। इसके बाद पकौड़े को निकाल कर टिशू पेपर पर रख दे ताकि अतिरिक्त तेल पेपर में सोख लिया जाए।

परामर्श और सावधानियाँ

आप कटा हुआ धनिया और आमचूर पाउडर भी आलू के मिश्रण में डाल सकते हैं।
आप मिर्ची के अचार के साथ अपने पकोड़े खा सकते हैं।
यदि आप थोड़ा सा खट्टापन चाहिए तो टमाटर की चटनी या सॉस के साथ पकोड़े खा सकते हैं।
यदि ब्रॅड क्र्स्ट (ब्रॅड के चारों ओर का भूरा-लाल सा हिस्सा) पसन्द ना हों तो उसे काटकर अलग कर सकते हैं।
ब्रॅड पकौड़ा तलते समय आँच कम ही रखें ताकि पकौड़ा जले नहीं।
तलने के लिए रिफाइण्ड तेल या चाहें तो सरसों के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
ब्रॅड पकौड़े को चाय, कॉफ़ी या जूस का भी मजा लेते हुए खाया जा सकता है।