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Le matcha est un thé vert japonais en poudre qui allie l’élégance de la cérémonie nippone du thé à la puissance des bienfaits diététiques du thé vert. Il se démarque par sa forme de poudre, car l’on consomme alors la feuille entière et non seulement de l’eau infusée. Que vous vouliez obtenir une préparation épaisse ou fine, que l’on désigne respectivement par les termes koicha et usucha, vous devrez préparer votre matcha correctement. Une fois que vous saurez comment le préparer, vous pourrez déguster votre matcha de différentes façons.
Ingrédients
- 1 cuillère à café ½ de poudre de matcha
- 60 ml d’eau chaude
- 3 cuillères à café de poudre de matcha
- 60 ml d’eau chaude
- 1 cuillère à café ½ de poudre de matcha
- 1 cuillère à soupe d’eau chaude
- 240 ml de lait (de vache, d’amande, de noix de coco, etc.)
- 1 cuillère à café d’agave, de miel, de sirop d’érable ou de sucre (facultatif)
- 1 cuillère à café ½ de poudre de matcha
- 1 cuillère à soupe d’eau chaude
- 240 ml de lait (de vache, d’amande, de noix de coco, etc.)
- 1 cuillère à café d’agave, de miel, de sirop d’érable ou de sucre (facultatif)
- 5 à 7 glaçons
Étapes
Tamisez le matcha en poudre. Placez un tamis au-dessus d’un petit bol à thé et versez 1 dose et demie de matcha en poudre dessus. Si vous n’avez pas de cuillère doseuse à matcha, mesurez 1 cuillère à café et demie de matcha. Tapotez doucement le tamis afin que le thé tombe dans le bol. Cela permettra d’éliminer les éventuels grumeaux et donnera à votre matcha une consistance plus homogène.- Le usucha est un matcha plus liquide.
Versez l’eau chaude dans une autre tasse à thé [2]. L’eau devra être juste sur le point de bouillir, soit environ à 75 à 80 °C. Ne versez pas encore l’eau chaude dans le bol à thé contenant le matcha.- Versez doucement l’eau chaude dans le bol à thé. Cela préviendra la formation de grumeaux. Par ailleurs, l’eau chaude chauffera la tasse, qui sera prête à accueillir le thé. Vous pourriez sécher la tasse avec un linge propre avant de continuer.
- Fouettez rapidement le thé pendant 10 à 15 secondes. À l’aide d’un chasen, fouettez rapidement le thé en faisant des mouvements de zigzag [3]. Un chasen est un fouet en bambou délicat, spécifiquement conçu pour préparer le matcha [4]. N’utilisez pas une fourchette ou un fouet en métal, car cela affectera la saveur et l’arôme du thé.
- Cela vous permettra d’obtenir un thé mousseux. Pour un thé plus homogène, faites des mouvements circulaires.
Reversez le thé dans la tasse et buvez-le immédiatement. Le matcha n’est pas infusé comme les thés classiques et la poudre de thé finira par se déposer au fond de la tasse.Publicité
- Versez la poudre de matcha dans un petit bol à thé. Placez un petit chinois au-dessus d’un petit bol à thé et versez-y 3 doses de matcha en poudre. Si vous n’avez pas de cuillère doseuse spéciale, mesurez simplement 3 cuillères à café de matcha. Tapotez doucement le côté du chinois afin que le thé tombe dans le bol. Cela permettra d’éliminer les grumeaux et d’obtenir un matcha plus homogène.
- Le koicha est un matcha épais.
- Versez l’eau chaude dans une autre tasse à thé [5]. L’eau devra être juste sur le point de bouillir, soit environ à 75 à 80 °C. Ne versez pas encore l’eau chaude dans le bol à thé contenant le matcha.
- Assurez-vous d’utiliser de l’eau filtrée ou de l’eau de source [6]. L’eau du robinet contient trop de minéraux, qui affecteront la saveur du thé.
- Versez la moitié de l’eau dans le bol à thé. Ne versez pas la totalité de l’eau d’un seul coup ou des grumeaux se formeront dans le thé [7].
- Fouettez rapidement le thé avec un chasen. Un chasen est un fouet en bambou délicat, spécifiquement conçu pour préparer le matcha [8]. N’utilisez pas une fourchette ou un fouet en métal, car cela affectera la saveur et l’arôme du thé. Continuez à mélanger pour dissoudre le matcha et obtenir une pâte épaisse.
- Versez le reste de l’eau dans le bol. Utilisez à nouveau votre chasen et faites des mouvements semi-circulaires. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte de matcha se dilue. La préparation obtenue ne sera pas comme le usucha, mais plus épaisse et plus sombre.
Versez le matcha dans la tasse à thé. Dégustez immédiatement. Si vous attendez trop longtemps, la poudre de matcha se déposera au fond de la tasse.Publicité
Tamisez le matcha en poudre. Placez un petit chinois au-dessus d’une tasse et versez-y 1 cuillère à café et demie de poudre de matcha. Tapotez doucement le côté du chinois afin que la poudre tombe dans la tasse. Cela éliminera les éventuels grumeaux et vous permettra d’obtenir une boisson plus homogène.- Versez l’eau chaude dans la tasse. L’eau devrait être chaude, mais pas bouillante, soit environ 75 à 80 °C. Fouettez rapidement le thé, en faisant des mouvements de zigzag, afin de le faire mousser. Utilisez de préférence un chasen (fouet en bambou). Si vous n’en avez pas, vous pourrez utiliser un mini fouet classique [9]. Continuez à fouetter jusqu’à ce que toute la poudre soit dissoute.
- Faites chauffer le lait et le sucrant choisi. Pour cela, vous pourrez utiliser le mousseur à lait d’une machine à expresso ou une casserole sur le feu. Vous pourriez même faire chauffer le lait dans une tasse au microonde [10]. Ne laissez pas le lait parvenir à ébullition : il ne devra pas dépasser 75 ou 80 °C.
- Versez le lait chaud dans le latte. Placez une grande cuillère juste à l’intérieur du rebord de la tasse dans laquelle vous avez fait mousser le lait, afin de retenir la mousse. Vous n’aurez pas à utiliser tout le lait, versez-en simplement la quantité désirée.
- Déposez la mousse sur la surface de la boisson. À l’aide d’une cuillère, recueillez la mousse dans la tasse. Placez délicatement la mousse sur la surface du latte. Si vous le voulez, vous pourrez ajouter une ou deux cuillères de mousse. Répandez-la uniformément sur la surface de la boisson.
Décorez avec une pincée de matcha. Buvez immédiatement. Si vous attendez trop longtemps, la poudre de matcha se déposera au fond de la tasse.Publicité
- Tamisez le matcha en poudre. Placez un petit chinois au-dessus d’une tasse et versez-y 1 cuillère à café et demie de poudre de matcha. Tapotez doucement le côté du chinois afin que la poudre tombe dans la tasse. Cela éliminera les éventuels grumeaux et vous permettra d’obtenir une boisson plus homogène.
- Ajoutez le sucrant de votre choix. Vous ajouterez ensuite l’eau chaude et devrez donc commencer par ajouter le sucrant tout de suite. L’eau chaude le dissoudra bien mieux que le lait froid. Vous pourrez utiliser le sucrant de votre choix, que ce soit du nectar d’agave, du miel, du sirop d’érable, du sucre, etc. [13]
- Fouettez 1 cuillère à soupe d’eau chaude dans le thé. L’eau devra être très chaude, mais pas bouillante, soit environ 75 à 80 °C. Une fois que vous avez versé l’eau, fouettez-la rapidement en mouvements de zigzag. Vous pourrez pour cela utiliser un chasen (fouet en bambou) ou bien un fouet en métal. Continuez à fouetter, jusqu’à ce que le matcha se dissolve et qu’il ne reste pas de grumeaux. Vous obtiendrez ainsi une pâte épaisse et verte [14].
- Fouettez le lait froid dans la tasse. Vous pourrez ajouter la quantité de lait désirée et utiliser le type de lait de votre choix. Beaucoup de gens trouvent que le lait d’amande relève exceptionnellement bien la saveur du matcha. Continuez à fouetter le lait jusqu’à ce qu’il soit incorporé à la pâte de matcha. Il ne devrait pas rester de trainées ou de tourbillons. La boisson obtenue aura une couleur verte claire.
- Ajoutez des glaçons. Pour éviter que le latte ne soit trop dilué, vous pourrez utiliser des glaçons de lait. Si vous n’aimez pas votre latte si froid, omettez les glaçons !
Décorez le latte avec une pincée de matcha. Buvez-le immédiatement. Si vous attendez trop longtemps, la poudre de matcha se déposera au fond de la tasse.Publicité
Conseils
- Assurez-vous d’utiliser de l’eau filtrée ou de l’eau de source [15]. L’eau du robinet contient trop de minéraux, qui affecteront la saveur du thé.
- Conservez votre poudre de matcha dans un récipient hermétique au frigo. Après l’avoir ouvert, consommez-le dans les 2 à 4 semaines [16].
- Si vous conservez votre matcha en poudre au réfrigérateur, laissez-le revenir à température ambiante avant de commencer la préparation du thé.
- Le matcha est différent des thés classiques. Au lieu d’être infusées dans l’eau chaude, les feuilles de thé sont finement moulues et directement mélangées à l’eau. La poudre finira par retomber au fond de la tasse et il est donc important de boire le matcha tout de suite après l’avoir préparé.
- Un chasen est un fouet en bambou spécial, que l’on utilise pour préparer le matcha lors des cérémonies japonaises du thé. Si vous ne parvenez pas à vous en procurer un, utilisez un mini fouet classique.
- Vous pourrez vous procurer un chasen dans les magasins d’alimentation japonaise, sur Internet et dans certains magasins de thé.
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Éléments nécessaires
Préparer le matcha usucha
- Un petit bol ou un bol à thé
- Un petit tamis ou un petit chinois
- Une cuillère doseuse à matcha en bambou ou une cuillère à café
- Un chasen (fouet en bambou)
- Une tasse à thé
Préparer le matcha koicha
- Un petit bol ou un bol à thé
- Un petit tamis ou un petit chinois
- Une cuillère doseuse à matcha en bambou ou une cuillère à café
- Un chasen (fouet en bambou)
- Une tasse à thé
Préparer un matcha latte
- Un mousseur à lait
- Un chasen (fouet en bambou) ou un minifouet
- Une cuillère doseuse à matcha en bambou ou une cuillère à café
- Une tasse ou un mug
- Une cuillère
Préparer un matcha latte glacé
- Un chasen (fouet en bambou) ou un minifouet
- Une cuillère doseuse à matcha en bambou ou une cuillère à café
- Une tasse ou un mug
- Une cuillère
Références
- ↑ http://www.justonecookbook.com/green-tea-latte/
- ↑ http://www.bonappetit.com/drinks/non-alcoholic/slideshow/how-to-make-matcha
- ↑ http://www.bonappetit.com/drinks/non-alcoholic/slideshow/how-to-make-matcha
- ↑ http://www.therighttea.com/matcha-tea.html
- ↑ http://www.bonappetit.com/drinks/non-alcoholic/slideshow/how-to-make-matcha
- ↑ http://matchasource.com/how-to-prepare-matcha-green-tea/
- ↑ http://www.bonappetit.com/drinks/non-alcoholic/slideshow/how-to-make-matcha
- ↑ http://www.therighttea.com/matcha-tea.html
- ↑ http://www.justonecookbook.com/green-tea-latte/
- ↑ http://www.theroastedroot.net/matcha-green-tea-latte/
- ↑ http://www.justonecookbook.com/green-tea-latte/
- ↑ http://nutritionstripped.com/matcha-tea-latte/
- ↑ https://www.japancentre.com/en/recipes/16-matcha-green-tea-latte-hot-or-iced
- ↑ https://www.japancentre.com/en/recipes/16-matcha-green-tea-latte-hot-or-iced
- ↑ http://matchasource.com/how-to-prepare-matcha-green-tea/
- ↑ http://www.therighttea.com/matcha-tea.html
À propos de ce How.com.vn
Rédacteurs de How.com.vn
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Résumé de l'articleX
Pour faire du thé matcha, commencez par tamiser une cuillère à café et demie de matcha dans une tasse à thé afin que le thé soit homogène et qu’il n’y ait pas de fragments. Une fois le thé tamisé, versez 5 à 6 centilitres d’eau chaude dans une autre tasse, puis ajoutez doucement cette eau sur le matcha. Remuez le thé pendant 15 secondes en effectuant des mouvements en zigzag, puis versez le tout dans la tasse à thé. Buvez-le tout de suite pendant qu’il est chaud. Vous pouvez aussi y ajouter un agent sucrant ou du lait en fonction de vos préférences.
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