Comment faire un club sandwich

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Faire un club sandwich classique à deux étages

Faire des variantes

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Références

Il est probable que le club sandwich soit né dans les maisons de jeux (les clubhouses) new-yorkaises à la fin du 19^e siècle. C’est de là qu’il tirerait son nom . Le but était d’intégrer un repas complet dans un seul sandwich. Depuis, c’est devenu un grand classique que l’on peut commander dans des cafés et des restaurants routiers dans le monde entier. Si vous voulez en préparer un vous-même, essayez une recette classique ou adaptez les ingrédients selon vos préférences. Accompagnez le sandwich de frites ou de salade ou mangez-le avec de la soupe pour en faire un brunch chaud et nourrissant.

Ingrédients

• 2 ou 3 tranches de pain blanc
• 2 ou 3 tranches de poitrine de porc
• De la mayonnaise
• Des tranches de blanc de poulet ou de dinde
• Des rondelles de tomate
• De la laitue
• Du sel et du poivre (selon vos préférences, facultatif)

Étapes

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:

Faire un club sandwich classique à deux étages

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   Faites cuire la poitrine de porc. Mettez-en deux ou trois tranches dans une poêle plate froide et faites-la chauffer lentement à feu moyennement bas en retournant la viande fréquemment jusqu’à ce qu’elle mousse et soit croustillante. Tapotez-la avec du papier absorbant pour retirer le surplus de graisse et mettez-la de côté en attendant d’assembler le sandwich .

   • Si vous préférez, vous pouvez acheter de la poitrine de porc précuite ou microondable pour gagner du temps. Le bacon de poulet ou de soja est une option moins grasse.
   • Faites attention lorsque vous faites cuire la poitrine, car la graisse chaude peut vous éclabousser et vous bruler. Servez-vous d’une bonne pince de cuisine pour retourner les tranches en toute sécurité.
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   Faites griller le pain. En général, les clubs sandwichs se font avec du pain blanc simple que l’on fait griller pour le rendre croustillant. Pour réaliser une version classique, comme ce que vous pourriez manger dans un café, faites griller trois tranches de pain blanc afin de pouvoir en mettre une au milieu du sandwich . Si vous voulez une version plus simple à un seul étage, faites seulement griller deux tranches.

   • Si vous voulez réduire les calories dans ce plat, éliminez la tranche du milieu. Le sandwich n’en sera pas moins délicieux !
   • Lorsque vous avez fini de faire griller les tranches, posez-les les unes à côté des autres sur une surface propre.
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   Ajoutez de la mayonnaise. Étalez-la sur une des tranches de pain. Servez-vous d’un couteau de table pour étaler une couche fine sur une face de la tranche que vous placerez en bas. Utilisez la quantité que vous voulez . Elle aidera le sandwich à rester moelleux, mais si vous ne l’aimez pas ou voulez réduire les calories, vous pouvez l’omettre.

   • Certaines recettes indiquent également de beurrer les deux faces de chaque tranche pour rendre le plat encore plus riche et moelleux .
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   Disposez le poulet. Posez quelques tranches fines de blanc de poulet ou de dinde sur la tranche de pain du bas. Le poulet est traditionnel, mais on utilise souvent de la dinde. Achetez de la viande précuite et émincée ou faites rôtir un poulet ou une dinde et découpez des tranches dans la poitrine pour réaliser un sandwich plus épais .

   • La viande dans un club sandwich est pratiquement toujours froide. Si vous voulez faire rôtir un poulet ou une dinde vous-même, ce sera meilleur, mais il faudra attendre que la viande descende au moins à température ambiante avant de vous en servir.
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   Ajoutez des légumes. Posez une ou deux feuilles croquantes de laitue iceberg et une ou deux rondelles de tomate fraiche sur la viande . Si vous n’avez pas de laitue iceberg, vous pouvez utiliser une autre variété croquante, comme de la laitue romaine.

   • Les épinards et les autres feuilles vertes sont de très bons substituts, mais la laitue iceberg est l’ingrédient le plus traditionnel.
   • Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de sel et de poivre selon vos préférences .
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   Terminez le premier étage. Ajoutez du pain et de la mayonnaise. Vous avez réalisé la moitié du sandwich. Pour commencer le deuxième étage, ajoutez une deuxième tranche de pain grillé. Si vous voulez vous faire plaisir, couvrez ses deux faces de mayonnaise. Sinon, vous pouvez omettre la mayonnaise ou même cette tranche de pain .

   • Si vous omettez la tranche du milieu, étalez de la mayonnaise sur une face de la deuxième tranche, posez la poitrine de porc sur les légumes et ajoutez le pain pour achever le sandwich.
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   Ajoutez la poitrine de porc. Pour commencer le deuxième étage du sandwich, posez deux ou trois tranches de poitrine cuite sur la deuxième tranche de pain . Si elles sont trop grandes et dépassent sur les côtés, vous pouvez les casser en morceaux plus petits.

   • Si vous préférez, vous pouvez mettre la poitrine dans l’étage du bas .
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   Refaites un étage. Ajoutez une autre couche de poulet ou de dinde, de salade et de tomate. Posez ces ingrédients par-dessus la poitrine de porc pour réaliser le deuxième étage. Commencez par la viande puis ajoutez la laitue et la tomate. Utilisez des quantités un peu plus petites que pour le premier étage pour éviter que le haut du sandwich soit trop épais .
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   Fermez le sandwich. Lorsque vous avez fini d’empiler tous les ingrédients, posez la dernière tranche de pain grillé par-dessus et appuyez légèrement dessus afin de tasser le sandwich et le contrôler un peu. Si vous voulez, vous pouvez étaler de la mayonnaise sur cette tranche avant de l’ajouter .
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    Découpez-le. Coupez-le en diagonale. C’est la partie la plus amusante ! Une des caractéristiques les plus connues du club sandwich est la façon dont il est découpé. Coupez-le en diagonale afin d’obtenir des triangles classiques et exposer les ingrédients délicieux à l’intérieur. Commencez par le découper en diagonale d’un coin à un autre puis répétez le procédé sur l’autre diagonale de manière à obtenir quatre triangles .

    • Pour un maximum d’efficacité, utilisez un grand couteau aiguisé. Si vous avez réalisé une version classique à deux étages, il faudra découper de nombreuses couches.
    • Certaines personnes retirent les croutes avant de découper le sandwich en diagonale afin que les morceaux obtenus soient parfaitement triangulaires.
    • Enfoncez un cure-dent ondulé dans le centre de chaque triangle pour aider les couches à tenir ensemble .
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    Servez le sandwich. Accompagnez-le de frites ou de salade. Disposez les triangles sur une assiette en les écartant légèrement les uns des autres de façon à laisser un espace au centre où vous pourrez mettre l’accompagnement. Les frites et les chips sont sans doute les accompagnements les plus communs, mais vous pouvez les remplacer par de la salade de pommes de terre, du coleslaw ou de la salade verte ainsi qu’un cornichon.

    • Si vous voulez un accompagnement chaud et nourrissant, choisissez un bol de soupe de tomate ou de poulet. Si vous le souhaitez, vous pourrez y tremper le sandwich.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:

Faire des variantes

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   Changez de pain. Utilisez quelque chose de plus nourrissant pour que le gout et la texture soient plus complexes. La plupart des clubs sandwichs se réalisent avec du pain blanc simple, mais rien ne vous empêche de choisir autre chose. Essayez du pain complet aux céréales ou du pain de seigle marbré pour apporter un peu plus de gout.

   • Si vous voulez quelque chose de vraiment original, vous pouvez même utiliser trois pains différents, comme du pain au blé en bas, aux céréales au milieu et au seigle en haut.
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   Ajoutez du fromage. En général, les clubs sandwichs n’en contiennent pas, mais qui n’aime pas du fromage dans son sandwich ? Essayez quelque chose comme du comté, de l’emmental, du brie ou du cantal. Après tout, il n’y a aucune règle à respecter pour faire des sandwichs ! Posez une tranche de fromage sur les ingrédients du deuxième étage pour rendre le plat encore plus délicieux .

   • Vous pouvez aussi utiliser du fromage à tartiner au poivre ou au piment. Il se mariera très bien avec les autres ingrédients.
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   Remplacez la viande. En général, un club sandwich contient de la volaille comme du poulet ou de la dinde, mais que diriez-vous d’une version au bœuf ou au rôti de porc ? Vous pouvez aussi associer de la dinde et du jambon pour obtenir un mélange classique de saveurs .

   • Si vous ne mangez pas de viande, vous pouvez la remplacer par des tranches de courgette, de l’aubergine, du tofu ou des champignons de Paris.
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   Assaisonnez la mayonnaise. De la mayonnaise simple peut rendre même un mauvais sandwich comestible, mais avec quelques ingrédients supplémentaires, vous pouvez obtenir un résultat délicieux. Songez à réaliser un des mélanges suivants pour apporter un peu plus de gout à votre club sandwich :

   • de la mayonnaise au pesto (à raison d’une cuillère à soupe de pesto pour 125 g ou une demi-tasse de mayonnaise) ;
   • de la mayonnaise au curry (une demi-cuillère à soupe de curry en poudre pour 125 g de mayonnaise) ;
   • de la sauce pour frites (un mélange de mayonnaise et de ketchup) ;
   • de la mayonnaise vinaigrée (un mélange de mayonnaise, de vinaigrette et de cornichons hachés) ;
   • de la mayonnaise pimentée (ajoutez de la sauce sriracha selon vos préférences) ;
   • de la mayonnaise à la moutarde (2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne pour 125 g de mayonnaise) ;
   • de la mayonnaise cajun (une cuillère à café d’épices cajun pour 125 g de mayonnaise).
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   Utilisez d’autres condiments. Si vous aimez le ketchup dans les sandwichs, n’hésitez pas à en ajouter. Ou peut-être préférez-vous la moutarde au miel, la sauce barbecue, le vinaigre balsamique ou encore la sauce au piment. Faites ce que vous voulez ! La recette du club sandwich est assez simple et vous pouvez la modifier comme vous le souhaitez pour l’adapter à vos préférences. Essayez différents condiments pour trouver celui que vous préférez.

   • Vous pouvez aussi étaler une sauce différente sur chaque tranche de pain afin que les couches soient distinctes et originales. Ce sera vraiment le club sandwich du siècle !
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Conseils

• Vous pouvez remplacer la mayonnaise par de la vinaigrette crémeuse ou de la sauce cocktail contenant une pointe de curry.
• Pour réaliser une variante californienne, ajoutez quelques tranches d’avocat à chaque étage.

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Éléments nécessaires

• Une poêle
• Une pince de cuisine
• Un couteau de table
• Un grand couteau aiguisé
• Des cure-dents