Comment faire cuire des filets de poulet au four

Le poulet cuit au four peut constituer un plat sain et rapide à faire un soir en semaine. Pour le préparer, il vous suffit d’assaisonner un filet de poulet et de le mettre dans un plat de four. Une fois cuit, vous pouvez le manger tout de suite ou le conserver pour plus tard. Vous pouvez l’aromatiser avec diverses herbes et épices et l’ajouter à des salades ou à des brochettes.

Ingrédients

Du beurre ou de l’huile d’olive
Un blanc de poulet sans peau ni os
Du sel et du poivre
Les épices de votre choix

Partie 1

Partie 1 sur 3:

Assaisonner le poulet

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Préparez le poulet. Sortez-le de son emballage et tamponnez-le avec du papier absorbant pour le sécher. Badigeonnez sa surface de beurre ou d’huile d’olive pour apporter du gout et empêcher la viande de se dessécher ^{[1]XSource de recherche}.
- Si vous utilisez des assaisonnements, mettez-les sur les deux faces du filet. Par exemple, vous pourriez ajouter un peu d’ail et de basilic séché ou un mélange d’épices pour grillades. Choisissez les saveurs que vous voulez ^{[2]XSource de recherche}.
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Prenez un plat de four. Tapissez-le de papier aluminium pour pouvoir le nettoyer plus facilement. Mettez le poulet dans le récipient. Si vous faites cuire plusieurs filets, espacez-les légèrement. Ils ne doivent pas se toucher. Vous pouvez aussi ajouter des ingrédients comme des rondelles ou des quartiers de citron pour apporter un peu plus de gout à la viande ^{[3]XSource de recherche}.
- Si le blanc de poulet n’a pas de peau, couvrez-le de papier sulfurisé. Prenez une feuille de papier sulfurisé et enduisez une face de beurre. Posez la face beurrée sur la viande et rentrez les bords de la feuille sous le filet de manière à le recouvrir complètement. Le papier agira un peu à la façon de la peau du poulet : elle retiendra de l’eau et empêchera la chair de se dessécher ^{[4]XSource de recherche}.
CONSEIL D'EXPERT(E)
Alex Hong
Chef exécutif
Alex Hong est chef exécutif et copropriétaire de Sorrel, un nouveau restaurant américain à San Francisco. Il exerce dans la restauration depuis plus de dix ans. Alex est diplômé du Culinary Institute of America et a travaillé dans les cuisines de Jean-Georges et Quince, deux restaurants étoilés du guide Michelin.
Alex Hong
Chef exécutif
Voici ce que fait notre expert : « J'aime faire cuire le poulet dans une poêle en fonte durant quelques minutes avant de le mettre au four dans un plat. En utilisant une poêle en fonte, la superficie devient très croustillante et la chair absorbe toutes les saveurs. Une fois cela fait, je mets le poulet au four dans un plat avec des herbes de Provence et du beurre. Le résultat est toujours délicieux ! »
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Partie 2

Partie 2 sur 3:

Faire cuire le poulet

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Faites cuire le poulet à 200 °C. Assurez-vous que le préchauffage est fini avant d’enfourner la viande. Si vous avez un thermomètre de four, utilisez-le pour vous assurer que la bonne température a été atteinte ^{[5]XSource de recherche}.
Prenez-la à intervalles réguliers. En général, il faut environ 30 à 40 min pour faire cuire des filets de poulet au four. Commencez à prendre la température de la viande au bout d’une vingtaine de minutes. Certains filets peuvent cuire plus rapidement que d’autres et vous devez faire attention à ce qu’ils ne brulent pas. Au bout de 20 min, commencez à prendre la température de la viande environ toutes les 10 min ^{[6]XSource de recherche}.
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Faites bien cuire la viande. Attendez qu’elle atteigne la bonne température. Les filets de poulet doivent atteindre environ 70 °C au centre. Laissez-les dans le four jusqu’à ce qu’ils atteignent cette température ^{[7]XSource de recherche}.
- Enfoncez un thermomètre à viande dans le centre de chaque filet pour prendre sa température ^{[8]XSource de recherche}.
- Lorsque le centre du poulet est assez chaud, sortez-le du four.
Mangez-le tout de suite ou conservez-le pour plus tard. Lorsqu’il est complètement cuit, vous pouvez le laisser refroidir légèrement pendant quelques minutes et le manger immédiatement. Vous pouvez aussi le conserver dans un récipient hermétique comme une boite en verre hermétique et le manger plus tard ^{[9]XSource de recherche}.
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Partie 3

Partie 3 sur 3:

Servir le poulet

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Ajoutez du citron. Si vous voulez apporter un peu plus de saveur à la viande, pressez des quartiers de citron jaune ou vert au-dessus des filets pour leur apporter un léger gout d’agrume ^{[10]XSource de recherche}.
- Si vous utilisez du citron vert, vous pouvez également ajouter de la menthe. Les deux saveurs se marient très bien.
- Si vous ajoutez du citron jaune, essayez de saupoudrer des herbes fraiches sur la viande.
Elle va très bien avec le poulet. Vous pouvez badigeonner un filet de poulet de moutarde de Dijon juste avant de le servir. Si vous faites un sandwich au poulet, étalez simplement de la moutarde sur le pain ^{[11]XSource de recherche}.
Vous pouvez utiliser des filets de poulet pour faire des brochettes délicieuses. Découpez la viande en petites tranches et enfilez-les sur de petites broches en bois. Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme des poivrons rouges grillés et d’autres légumes pour faire un casse-croute ou un repas sain et rapide ^{[12]XSource de recherche}.
Essayez de découper un filet de poulet cuit et d’ajouter les morceaux à une salade. C’est une façon très rapide de préparer un plat sain pour le déjeuner ou le diner ^{[13]XSource de recherche}.
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Avertissements

Méfiez-vous du risque de salmonelle. Le poulet cru est souvent porteur de cette maladie. Lavez-vous toujours les mains après avoir touché cette viande crue et nettoyez soigneusement les plats dans lesquels vous l’avez mise. Pensez également à nettoyer les planches à découper et les plans de travail que le poulet a touché.