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Le riz blanc est un aliment de base qui accompagne n’importe quoi : les viandes, les légumes, les soupes et les ragouts. Que vous cuisiniez du riz à la casserole, au microonde ou dans un cuiseur à riz, vous devrez suivre les bonnes proportions de riz et d’eau. Vous devrez aussi laisser reposer une fois que vous aurez fini de le faire cuire. Si vous ne le faites pas, les grains vont coller les uns aux autres et vous vous retrouverez avec une pâte collante. Cependant, en suivant la bonne technique, vous obtiendrez un riz blanc aéré et cuit à la perfection.
Ingrédients
Pour quatre personnes
- 250 g de riz blanc
- 250 à 300 ml d’eau
- Une demi-c. à c. de gros sel (facultatif)
- 1 c. à s. de beurre doux (facultatif)
Pour quatre personnes
- 250 g de riz blanc
- 500 ml d’eau
- 1 pincée de sel (facultatif)
Pour quatre personnes
- 250 g de riz blanc
- 250 ml d’eau
- 1 demi-c. à c. de sel (facultatif)
Étapes
Rincez 250 g de riz sous l’eau froide. Versez les grains dans une passoire fine, puis passez-les sous l’eau froide du robinet. Passez doucement vos mains propres dans le riz pour bien rincer tous les grains. Continuez de le rincer et de le remuer jusqu’à ce que l’eau devienne claire [1].- Il n’est pas nécessaire de le sécher, mais vous devriez quand même le secouer pour faire tomber l’excès d’eau.
- Vous pouvez faire cuire autant de riz que vous voulez du moment que vous ajustez la proportion de riz et d’eau.
Mélangez l’eau et le riz rincé dans une casserole. Versez l’eau dans la casserole avant d’y ajouter le riz. Ne remuez pas l’eau et le riz. Faites plutôt tourner la casserole pour les mélanger. La quantité d’eau que vous verserez dépendra du type de riz que vous faites cuire [2].- Pour du riz à grains courts : mettez 250 ml d’eau pour 250 g de riz.
- Pour du riz long grain : mettez 300 ml d’eau pour 250 g de riz.
- Ajoutez du sel et du beurre et faites bouillir. Utilisez 1 demi-c. à c. de gros sel et 1 c. à s. De beurre doux pour 250 g de riz. Une fois que tous les ingrédients sont dans la casserole, faites bouillir l’eau sur feu vif [3].
- Le sel et le beurre donneront plus de gout au riz [4].
- Ne le remuez pas. Faites plutôt tourner doucement la casserole pour bien les remuer.
- Couvrez et laissez bouillir pendant 18 à 20 minutes. Posez un couvercle adapté sur la casserole, puis réduisez le feu sur doux ou moyen. Attendez que l’eau se mette à bouillir doucement, mais réglez un minuteur sur 18 minutes. Vérifiez le riz. S’il n’est pas cuit, attendez encore une à deux minutes [5].
- Il sera prêt lorsqu’il n’y aura plus d’eau.
- Envisagez d’utiliser un couvercle en verre. De cette façon, vous pourrez savoir si l’eau a été absorbée.
- Sortez la casserole et laissez reposer. S’il y a beaucoup de condensation sur le couvercle, vous pouvez le sortir et poser une serviette fine sur la casserole. Remettez le couvercle sur la casserole, par-dessus la serviette, et attendez entre 15 et 20 minutes. Cela empêchera l’eau de couler sur le riz [6].
- Vous devez le laisser reposer, car si vous n’attendez pas, il ne va pas cuire uniformément, le dessous va être pâteux et le dessus va être sec.
- Aérez le riz avec une fourchette avant de servir. Servez-le dans la casserole ou mettez-le dans un bol pour le servir. Conservez les restes de riz dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez-le dans les cinq jours qui suivent [7].Publicité
- Rincez 250 g de riz à l’eau froide. Mettez les grains dans une passoire fine et passez-les sous l’eau froide du robinet. Remuez-les doucement avec vos doigts jusqu’à ce que l’eau devienne claire [8].
- Vous pouvez utiliser moins de riz si vous le souhaitez, mais n’en mettez pas plus de 250 g pour cette méthode.
- Mélangez le riz et l’eau dans un récipient pour le microonde. Mettez 500 ml d’eau, quel que soit le type de riz que vous cuisiniez (grain long, moyen ou court). Vous pourriez avoir l’impression que c’est un grand plat pour cette quantité de riz, mais n’oubliez pas qu’il va gonfler pendant qu’il va cuire [9].
- Pour lui donner plus de gout, vous pouvez y ajouter une pincée de sel [10].
- Si vous mettez moins de riz, réduisez aussi la quantité d’eau. Vous avez besoin de deux fois plus d’eau que de riz.
- Passez le riz au microonde. Vérifiez que le microonde est réglé sur la température de cuisson la plus forte. Ensuite, mettez le riz dedans et faites cuire pendant dix minutes. Ne couvrez pas le plat. Le riz est prêt lorsque vous voyez de petits trous à la surface d’où s’échappe de la vapeur [11].
- Si vous ne voyez pas les petits trous, continuez de faire cuire d’une minute en une minute jusqu’à ce que vous les voyiez.
- Couvrez le riz et faites cuire pendant 4 minutes. Utilisez une manique ou une serviette pour sortir le récipient du microonde. Couvrez-le avec son couvercle ou du film plastique, puis remettez-le dans le microonde. Faites cuire de nouveau sur puissance maximale pendant quatre minutes [12].
- Assurez-vous que le couvercle peut passer au microonde. Si ce n’est pas le cas, utilisez plutôt du film étirable.
- Laissez reposer pendant cinq minutes. Cela permettra de finir la cuisson du riz à une température plus douce. C’est la même technique que lorsque vous laissez reposer après avoir cuit le riz à la casserole [13].
- Si le riz n’est pas cuit après cinq minutes, vous pouvez continuer de le faire cuire d’une minute en une minute jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.
- Aérez le riz avant de le servir. Faites attention en retirant le couvercle ou le film plastique, car il pourrait y avoir beaucoup de vapeur. Une fois que vous l’avez retiré, aérez le riz avec une fourchette [14].
- Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez dans les cinq jours qui suivent.
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- Rincez 250 g de riz à l’eau froide. Servez-vous de vos mains pour remuer doucement le riz. Continuez jusqu’à ce que l’eau devienne claire [15].
- Vous pouvez faire cuire la quantité que vous voulez, mais cela aura un effet sur le temps de cuisson.
- Mettez le riz et 250 ml dans le cuiseur. Pour lui donner plus de gout, vous pouvez y ajouter une demi-c. à c. de sel. Si possible, jetez un œil au manuel d’utilisateur du cuiseur à riz. Certains appareils demandent des proportions de riz et d’eau différentes [16].
- Si c’est le cas du vôtre, assurez-vous de suivre les proportions du manuel.
- Allumez le cuiseur à riz et laissez cuire. Les appareils simples possèdent généralement un bouton marche/arrêt, mais les appareils plus sophistiqués ont plusieurs options de cuisson. Dans ce cas-là, vous devez choisir la bonne option de cuisson avant de commencer à faire cuire votre riz [17].
- L’option de cuisson que vous choisissez dépend du type de cuiseur que vous avez, ainsi que du type de riz que vous utilisez : à grains courts, moyens ou longs.
Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Cela permet à la vapeur de s’échapper à une vitesse plus lente pour vous donner un riz plus aéré. Si vous ne le faites pas, les grains pourraient être pâteux ou collants [18].- Ne sortez pas le couvercle. Si vous le faites, toute la vapeur va s’en échapper trop vite et vous allez ruiner la texture des grains.
- Utilisez une spatule pour servir le riz. N’utilisez pas d’objet en métal ou vous allez rayer le revêtement à l’intérieur du cuiseur. Servez le riz directement depuis le cuiseur ou versez-le plutôt dans un bol [19].
- Mettez les restes dans un récipient hermétique. Gardez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les cinq jours.
- Assurez-vous de bien nettoyer le cuiseur avec un chiffon humide.
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Conseils
- Si votre riz a tendance à coller, vous pouvez ajouter une demi-c. à c. de vinaigre blanc dans l’eau de cuisson. Cela devrait suffire pour 250 g de riz [20].
- Vous pourriez envisager de remplacer l’eau avec du bouillon de bœuf ou de légumes. Vous pouvez aussi essayer avec du lait de coco pour vous régaler [21] !
- Pour lui donner plus de gout, vous pouvez ajouter du persil haché au riz une fois qu’il est cuit. Vous pouvez aussi y mettre des herbes émincées, des ognons nouveaux ou de la ciboulette [22].
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Éléments nécessaires
Pour le riz à la casserole
- Un verre doseur
- Une passoire fine
- Une casserole de deux litres avec un couvercle
- Une serviette fine (facultatif)
- Une fourchette
- Un bol pour servir
Pour le riz au microonde
- Un verre doseur
- Une passoire fine
- Un plat pour le microonde d’un litre et demi
- Du film plastique
- Une serviette ou une manique
- Une fourchette
- Un bol pour servir
Pour le riz dans le cuiseur à riz
- Un verre doseur
- Une passoire fine
- Un cuiseur à riz
- Une spatule en bois ou en caoutchouc
Références
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-white-rice-effed-it-up
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/perfect-basic-white-rice-137364
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-white-rice-effed-it-up
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-white-rice-effed-it-up
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cook-rice-in-the-microwave-step-by-step-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cook-rice-in-the-microwave-step-by-step-article
- ↑ http://www.melaniecooks.com/how-to-cook-rice-in-a-microwave/3963/
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cook-rice-in-the-microwave-step-by-step-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cook-rice-in-the-microwave-step-by-step-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cook-rice-in-the-microwave-step-by-step-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cook-rice-in-the-microwave-step-by-step-article
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/perfect-basic-white-rice-137364
- ↑ https://www.thespruceeats.com/how-to-make-basic-white-rice-2355883
- ↑ https://www.thespruceeats.com/how-to-make-basic-white-rice-2355883
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Catégories: Riz et haricots | Recettes
Résumé de l'articleX
Pour faire cuire du riz blanc, commencez par mettre la même quantité de riz et d'eau dans une casserole. Si vous voulez plus de saveur, ajoutez un peu de sel et de beurre également. Portez ensuite à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, couvrez la casserole, et mettez à feu doux. Laissez le riz mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Pour terminer, retirez la casserole du feu et laissez le riz finir de cuire avec le couvercle pendant 15 à 20 minutes avant de servir.
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