Cómo preparar ramen saludable

El ramen es delicioso y tentador, pero no tiene por qué ser un placer culposo. Existen muchas formas de prepararlo bajo en calorías y de forma nutritiva. Podrás cocinar los fideos, los vegetales y otros ingredientes (como el pollo o los huevos) en caldo de pollo; o tan solo modificar el ramen instantáneo que puedes conseguir en las tiendas agregándole vegetales y reduciendo la cantidad de sopa que emplees. Estas opciones no solo te ayudarán a comer más sano, sino que también te permitirán agregarle a la sopa tus vegetales, carnes y otros ingredientes favoritos; así prepararás un tazón de ramen perfecto para tus gustos.

Ingredientes

Ramen de pollo saludable

2 huevos
4 tazas (950 ml) de caldo de pollo
1 cucharadita y media (7,5 ml) de salsa de soya
2 filetes de pechuga de pollo sin hueso ni pellejo
170 g de fideos para ramen
1 taza de col
1 taza de zanahorias
2 cebolletas
aceite de pimiento picante al gusto

Ramen con kimchi saludable

4 tazas (950 ml) de caldo de pollo
3/4 de taza de kimchi
2 cucharadas (10 ml) de miso blanco
1 cucharadita (5 ml) de salsa de soya baja en sodio
170 g de fideos para ramen
2 huevos
1 manojo de cebolleta

Ramen instantáneo bajo en grasa

1 paquete de ramen instantáneo, incluido el envase de saborizante
1 manojo de cebolleta
1 huevo
pasta de miso al gusto
salsa de soya al gusto
aceite de pimiento picante al gusto

Método 1

Método 1 de 3:

Hacer ramen de pollo saludable

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Este ramen tiene un sabor clásico centrado en el caldo de pollo, el cual se asemeja al del instantáneo, pero es más fresco y mucho más saludable. Primero tendrás que agregarle 2 huevos enteros con cáscara a una olla de tamaño mediano. Añade agua suficiente como para cubrir los huevos en 2,5 cm (1 pulgada), y caliéntalos a fuego medio hasta que el agua hierva.^{[1]XFuente de investigación}
2
Deja que reposen por 7 minutos en el agua. Una vez que el agua hierva, deberás retirar la olla con los huevos de la cocina. Deja que reposen destapados por 7 minutos y luego sácalos del agua con unas tenazas o una cuchara grande, y colócalos en un tazón con agua helada.^{[2]XFuente de investigación}
- Solo mantenlos en el agua por 7 minutos. Si los dejas por más tiempo, estos se endurecerán, en lugar de estar blandos. Los huevos sancochados blandos son mejores para el ramen, ya que tienen la yema un poco líquida, lo que mejora el sabor del caldo.
Toma una olla de tamaño mediano y vierte las 4 tazas (950 ml) de caldo de pollo y una cucharadita y media (7,5 ml) de salsa de soya. Caliéntala a fuego medio hasta que la mezcla hierva.^{[3]XFuente de investigación}
Una vez que el caldo hierva, deberás agregarle las dos pechugas de pollo y cocinarlas por 8 a 10 minutos hasta que estén totalmente cocidas. Luego tendrás que retirarlas y dejas que se enfríen.^{[4]XFuente de investigación}
Luego de que las pechugas se hayan enfriado por completo, deberás desmenuzarlas en tiras pequeñas con los dedos. Ahora tendrás que agregar estas tiras al caldo nuevamente y batir para mezclar todo.^{[5]XFuente de investigación}
Después de desmenuzar el pollo, deberás cortar la col en tiras delgadas de 5 cm (2 pulgadas) de largo, y las zanahorias en pedazos delgados con un pelador de vegetales. Corta la cebolleta en rodajas de 1,3 cm (media pulgada), pela los dos huevos sancochados y luego córtalos a la mitad.^{[6]XFuente de investigación}
Luego de volver a agregar el pollo desmenuzado al caldo, tendrás que añadir los fideos y cocinarlos siguiendo las indicaciones del envase, lo que podría ser de 3 a 5 minutos. Luego retira la sopa del fuego.^{[7]XFuente de investigación}
Al sacarlo del fuego, deberás agregarle la col y las zanahorias. Viértelo en tazones y agrégale una mitad de huevo y una pizca de cebolleta a cada uno. Añádeles aceite de pimiento picante si deseas que pique más y tenga más sabor, y sirve mientras esté caliente.^{[8]XFuente de investigación}
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Método 2

Método 2 de 3:

Hacer ramen con kimchi saludable

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Este es un estilo de ramen coreano que se centra en el sabor picante y agridulce del kimchi. Para prepararlo, primero tendrás que cortar las cebolletas en pedazos de 1,3 cm (1/2 pulgada). Mide 3/4 de taza de kimchi y corta todo pedazo grande en otros más pequeños que midan aproximadamente 4 x 2,5 cm (1 pulgada y media por 1 pulgada).^{[9]XFuente de investigación}
2
Sancocha dos huevos, pero déjalos suaves. Coloca 2 huevos enteros (con cáscara) en una olla mediana y agrega agua suficiente como para cubrirlos en 2,5 cm (1 pulgada). Coloca la olla a fuego medio hasta que el agua hierva, retírala y deja que los huevos reposen en el agua caliente por 7 minutos. Luego de este tiempo, deberás sacarlos con tenazas o una cuchara grande, y dejar que se enfríen.
- Una vez que se hayan enfriado, deberás pelarlos y cortarlos a la mitad.
- Los huevos sancochados blandos son un ingrediente tradicional del ramen, y se prefieren en lugar de los huevos duros, ya que su yema líquida le agrega sabor y espesor al caldo.
Toma una olla grande y agrega el caldo de pollo, 1/2 taza de kimchi, miso blanco y salsa de soya. Mezcla los ingredientes, coloca la olla a fuego medio y hierve el caldo.^{[10]XFuente de investigación}
Una vez que el caldo haya hervido, tendrás que agregar los fideos y cocinarlos según las indicaciones del envase (aproximadamente 5 minutos) hasta que estén blandos.^{[11]XFuente de investigación}
Al terminar de cocinar los fideos, deberás tomar un cucharón para distribuirlos junto con el caldo en los tazones en los cuales los servirás. Luego tendrás que adornar cada tazón con una mitad de huevo, un poco de cebolleta y más kimchi. ¡Sírvelo de inmediato mientras esté caliente!^{[12]XFuente de investigación}
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Método 3

Método 3 de 3:

Hacer ramen instantáneo bajo en grasa

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Si te gusta mucho el sabor de tu ramen instantáneo favorito, pero quieres reducir la grasa y el glutamato monosódico, podrás alterar su preparación para así volverlo más saludable. Primero deberás tomar una olla y agregar una taza y media (350 ml) de agua y medio envase del saborizante en polvo para ramen instantáneo. Coloca la olla en la cocina a fuego medio y haz hervir la mezcla.
Una vez que el caldo empiece a hervir, tendrás que agregarle los fideos y reducir la intensidad a fuego medio. Luego deberás cocinarlos por 2 minutos y batir de vez en cuando, hasta que estén parcialmente cocidos.
3
Cuela los fideos. Una vez que se hayan enfriado por 2 minutos, deberás verter el contenido de la olla en un colador para así drenar el líquido de los fideos. Ahora limpia el aceite sobrante de la olla.
- Solo usarás la mitad del envase de aderezo, así reducirás el glutamato monosódico y la grasa del plato. Si cocinas los fideos con un poco del aderezo, esto los dotará de sabor, pero tendrás que drenar el caldo, ya que solo usarás la mitad del saborizante para preparar el plato.
Toma la misma olla en la que has cocinado los fideos y agrégale 1 taza y 1/4 (295 ml) de agua, el resto del aderezo en polvo y las hojuelas del envase. Luego colócala a fuego fuerte.
5
Bate el huevo y agrégalo. Parte el huevo en un tazón pequeño y bátelo un poco con un tenedor. Cuando el caldo empiece a hervir, tendrás que usar un batidor para batirlo en círculos. Tendrás que agregarle el huevo con lentitud cuando empiece a moverse de forma giratoria.
- Si lo añades al agua en movimiento, esto hará que se escalfe. El movimiento circular del caldo hará que la clara envuelva la yema y empiece a cocinarse con lentitud.
- El huevo cocido seguirá teniendo una yema líquida al cortarlo, lo que enriquecerá el caldo y aportará más sabor y espesor.
Tendrás que agregar los fideos parcialmente cocidos cuando añadas el huevo y empieces a notar que se cocina y se solidifica. Cocínalos por otros 2 minutos hasta que estén listos.
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Agrega los aderezos y dale más sabor a la sopa. Al terminar de cocinar los fideos, tendrás que agregar al gusto aceite de pimiento picante, salsa de soya, pasta de miso o tus saborizantes favoritos. Luego distribuye el ramen en tazones, cerciórate de que cada porción tenga un huevo y cebolleta cortada, y sirve mientras esté caliente.
- Si solo usas la mitad del saborizante, esto reducirá las grasas y el glutamato monosódico. Agrega saborizantes como lo consideres apropiado si crees que el plato carece de sabor.
- El aceite de pimiento picante es un ingrediente tradicional de este plato, y le agrega un toque picante y más sabor. La salsa de soya le dará un sabor más profundo, mientras que la pasta de miso le dará uno un poco salado y matizado.
- Al abrir el huevo escalfado, la yema se mezclará con el caldo y también le dará sabor.
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Consejos

Reduce la cantidad de fideos y aumenta la de vegetales; de este modo, el plato será más saludable y nutritivo.
El ramen es un plato versátil y sabe muy bien si se prepara con diversas carnes y vegetales. Puedes cocinar tus vegetales favoritos y agregárselos para así darle un toque personalizado. La fibra de las verduras también puede hacer que el ramen sea más satisfactorio y saciante en general.

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