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Este artículo fue coescrito por Jennifer Lease, RD, CDN. Jennifer Lease es dietista registrada y chef capacitada que reside en Denver, Colorado. Con seis años de experiencia en los campos de la alimentación y nutrición, se especializa en un enfoque centrado en plantas para aplicar la información nutricional a la cocina. Jennifer tiene una licenciatura en dietética, así como un certificado de pasantía dietética de la Universidad de Delaware. También se capacitó como chef profesional en el Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts.
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La espinaca es un vegetal de hoja verde rica en hierro. No está hecha solo para Popeye, cualquiera puede disfrutar de la espinaca, ya sea cocida o cruda. Puedes utilizarla en ensaladas, batidos, hervirla, saltearla o, incluso, hacerla crema para sacar el máximo provecho de este vegetal tan simple y sabroso. Si quieres saber cómo preparar la espinaca, empieza desde el primer paso.
Pasos
Escoge espinacas sanas. Busca la sección de espinacas en la tienda o mercado agrícola para encontrar espinacas con hojas oscuras y frescas. No escojas un puñado de hojas amarillas, marchitas, magulladas o blandas. [1] Es importante que escojas espinacas frescas para que puedan durar lo suficiente y formen parte de una comida sabrosa. La mayoría de espinacas que encuentres en el supermercado estarán separadas de sus tallos y en bolsas cerradas. En el mercado agrícola, encontrarás un buen manojo de espinacas frondosas- La variedad más común de espinaca es la espinaca de hoja lisa, la cual tiene hojas suaves y planas, perfectas para darles una buena limpieza.[2]
- La espinaca Savoy soporta más el frío que otras variedades de espinaca. Sus hojas son muy arrugadas, lo cual hace que la tierra y barro sean más difíciles de sacar.
- La espinaca baby es la espinaca que se arranca después de 15 a 20 días de crecimiento, mientras que una espinaca regular se arranca después de 45 a 60 días. Esta variedad de espinaca tiene hojas más tiernas y se utiliza mejor en ensaladas, mientras que la espinaca adulta es mejor para cocinar.
Guarda las espinacas en una bolsa de plástico dentro del refrigerador. Pueden conservarse de esta forma durante 3 días.[3] Si compraste las espinacas en bolsas selladas, asegúrate de que estén bien cerradas con un clip después de haberlas abierto para que las restantes se conserven frescas. Si no planeas utilizarlas de inmediato, debes guardarlas hasta que estés listo para usarlas. No debes lavar o secar las espinacas hasta que estés listo para cocinarlas, de lo contrario, se marchitarán.
Corta los tallos de las espinacas. Si la espinaca está aún unida a su tallo, entonces debes cortarlo con un cuchillo o tijeras de cocina. Podrías utilizar un cuchillo de pelar para obtener una mejor precisión. Aunque los tallos son comestibles, son un poco duros y desagradables al gusto. Tus espinacas sabrán mejor sin ellos.
Remoja las espinacas en agua para eliminar la suciedad. Muchas veces, las espinacas vienen con tierra, lo que puede provocar un mal gusto. Si compraste espinacas en bolsas selladas y que supuestamente están lavadas, si gustas, podrías lavarlas para estar seguro, pero no tienes que tomar tantas precauciones como lo harías con las espinacas que compras en el mercado. De esta manera puedes proceder a lavar las espinacas:- Separa las hojas.
- Con tu mano, coge el tallo para separar las hojas. Este procedimiento es opcional, ya que a algunas personas les gusta comer el tallo.
- Pon las hojas en un recipiente con agua, remuévelas y escurre el agua.
- Repite el proceso hasta que quites la suciedad.
Seca las espinacas. Debes esperar a que las espinacas se sequen antes de cocinarlas, a menos que las vayas a hervir. Puedes ponerlas en un colador, dejarlas por 10 minutos y esperar a que sequen o incluso puedes secarlas con cuidado con papel toalla. Solo asegúrate de hacerlo con cuidado para que no termines aplastando las espinacas. Una vez secas, debes empezar a cocinarlas tan pronto como puedas para evitar que se marchiten.Anuncio
Espinaca hervida. Una de las formas más fáciles de cocinar espinacas es simplemente hirviéndolas. Puedes hervirlas y disfrutarlas por sí solas o este puede ser el primer paso para hacerlas crema. Estos son los pasos a seguir para hervir tus espinacas: [4]- Coloca las espinacas en una olla grande con agua hirviendo.
- Cocínalas de 3 a 5 minutos.
- Escúrrelas.
- Colócalas de inmediato en agua fría luego de la cocción para que las hojas queden con un verde más bonito. Luego, escúrrelas de nuevo (opcional).
- Sírvelas en un plato y agrega con cuidado el aceite de oliva.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
Espinaca salteada. El salteado es uno de los métodos más comunes para cocinar las espinacas. Todo lo que necesitas, aparte de 2 manojos de espinaca, es un poco de aceite de oliva, 2 dientes de ajo cortado en rodajas (opcional), sal y pimienta al gusto. A continuación, los pasos a seguir: [5]- Calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega el ajo y fríelo durante unos 30 segundos o hasta que esté fragante o aromático.
- Agrega un manojo de espinaca y cócela por un minuto hasta que tomen un aspecto marchito. Dales vuelta a las espinacas con unas pinzas mientras las coces.
- Agrega el otro manojo de espinaca y cocínalas durante 2 o 3 minutos hasta que todas tengan un aspecto marchito
- Sazónalas con sal y pimienta al gusto.
Crema de espinacas. La crema de espinacas es una forma excelente de hacer tu plato de espinacas en uno más rico, sustancioso y delicioso. Puedes disfrutar este plato solo o acompañado con carne, pollo o alguna otra proteína de tu elección. Necesitarás los siguientes ingredientes: 24 onzas de espinacas, 1 barra de mantequilla, 8 cucharadas de harina, 1/2 cebolla cortada en cubitos, 3 dientes de ajo picados, 2 tazas de leche, sal y pimienta al gusto. Estos son los pasos a seguir para hacer crema de espinaca: [6]- Derrite una barra de mantequilla en una olla grande.
- Espolvorea la harina sobre la mantequilla y bate los ingredientes.
- Cocina la harina y la mantequilla a fuego medio durante 5 minutos.
- Agrega la cebolla cortada y el ajo picado y revuelve los ingredientes durante un minuto más.
- Vierte la leche y bate los ingredientes de forma continua durante otros 5 minutos.
- Saltea las espinacas en una olla aparte. Sigue las instrucciones mencionadas arriba para saltear (sin el ajo adicional).
- Sazona la salsa de crema con sal y pimienta al gusto y agrega las espinacas.
- Revuelve las espinacas y la crema de salsa suavemente hasta que se hayan mezclado por completo.
Hornea las espinacas. Así como la crema de espinacas, el horneado de espinacas es otro método rico y sustancioso de preparación de las espinacas. Esta forma de preparación tiene la ventaja de ser rica, barata y buena. Estos son los ingredientes que necesitarás para preparala: 1/2 taza de cebolla picada, 2 cucharadas de mantequilla, 2 bolsas de espinacas, 1/2 taza de crema espesa (para batir), 1/3 de taza de leche, 5 cucharadas separadas de queso parmesano rallado, 1/4 de taza de pan molido, sal y pimienta al gusto. Este es el procedimiento que debes seguir para el horneado:[7]- Saltea la cebolla en la mantequilla durante 2 a 3 minutos hasta que la cebolla se ablande.
- Revuelve las espinacas con la leche y la crema.
- Retíralas del fuego.
- Revuelve con las 4 cucharadas de queso, pan molido, sal y pimienta.
- Vierte la mezcla en un cuarto del recipiente para hornear previamente engrasado.
- Espolvoréalo con el queso restante.
- Hornea las espinacas al descubierto a 350°F (176°C) durante 40 a 45 minutos o hasta que el queso se dore ligeramente.
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Ensalada de espinacas y fresas. La ensalada de espinacas y fresas es un plato simple y nutritivo que no requiere que cocines la espinaca en absoluto. Solo necesitas los siguientes ingredientes: 1 bolsa de espinacas, 10 fresas frescas, 1/2 taza de almendras picadas, 1/2 cebolla roja mediana picada, vinagre balsámico, aceite de oliva, 3 cucharadas de azúcar, sal y pimienta al gusto. A continuación, todo lo que debes hacer para prepararla:- Pica la cebolla roja.
- Corta las fresas en 4.
- Mezcla las cebollas, las fresas, almendras y espinacas juntas.
- Mezcla 1/4 de taza de vinagre balsámico, 1/4 de taza de aceite de oliva, 3 cucharadas de azúcar y sal y pimienta al gusto para hacer el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuélvela cuidadosamente.
Ensalada de espinacas con higos y queso feta. Esta ensalada dulce es perfecta para las tardes de verano, un picnic o como acompañamiento para cualquier comida. Todo lo que tienes que hacer es mezclar 1 bolsa de espinacas, 1/2 taza de queso feta triturado o cortado en cubitos, entre 10 y 15 higos cortados en 4, 1/2 taza de pecanas y 1 taza de uvas. Agrega un poco de aderezo balsámico simple o si te pones exquisito, una vinagreta de frambuesa. Tu ensalada ya está lista, ¡no se necesita cocinar nada!
Batido de espinaca. La espinaca puede añadir un toque saludable y un delicioso sabor a cualquier batido de vegetales o frutas. Por lo general, todo lo que tienes que hacer para preparar un batido con espinacas es agregar espinacas a cualquier otro ingrediente que quieras utilizar y licuarlos bien hasta que quede sin grumos. Estos son algunos de los ingredientes que puedes utilizar para preparar un batido de espinaca y pera: [8]- 1 1/2 de agua o agua de coco
- 2 tazas de espinacas
- 1 pera madura picada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada jengibre (kion) rallado
- 1 cucharada de linaza
- 1 cucharada de miel
Listo.Anuncio
Referencias
- ↑ http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/how-to-cook-vegetables10.htm
- ↑ http://www.grow-it-organically.com/spinach-varieties.html#savoy
- ↑ http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/how-to-cook-vegetables10.htm
- ↑ http://www.food.com/recipe/boiled-spinach-9687
- ↑ http://www.doitdelicious.com/recipes/make_it/sauteed_spinach_and_garlic
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/2009/04/creamed-spinach-to-die-for/
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/herbed-baked-spinach
- ↑ http://www.yummly.com/recipe/external/Green-Smoothie-with-Spinach_-Pear_-and-Ginger-518721
Acerca de este How.com.vn
Dietista certificada y chef capacitada
Este artículo fue coescrito por Jennifer Lease, RD, CDN. Jennifer Lease es dietista registrada y chef capacitada que reside en Denver, Colorado. Con seis años de experiencia en los campos de la alimentación y nutrición, se especializa en un enfoque centrado en plantas para aplicar la información nutricional a la cocina. Jennifer tiene una licenciatura en dietética, así como un certificado de pasantía dietética de la Universidad de Delaware. También se capacitó como chef profesional en el Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts. Este artículo ha sido visto 43 257 veces.
Categorías: Vegetales crucíferos
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