Cómo limpiar una sartén de hierro fundido quemada

Las sartenes de hierro fundido son una herramienta increíble para la cocina si cocinas casi cualquier cosa. Sin embargo, también requieren mucho más cuidado que otros utensilios para freír. Por lo tanto, saber cómo limpiarlas apropiadamente es clave cuando tienes una. Puedes hacer que tu sartén de hierro luzca como nueva aprendiendo algunas formas fáciles de limpiar la comida quemada, así como la forma de restaurar y curar la sartén cuando nada más funcione.

Método 1

Método 1 de 2:

Limpiar la sartén rápidamente

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Pasa un paño con aceite sobre la sartén para deshacerte de la comida ligeramente pegada. Si detectas la comida justo cuando empiece a quemarse en la sartén de hierro fundido, quizá puedas limpiarla con de 1 a 2 cucharadas de aceite. Vierte el aceite en ella mientras todavía esté tibia y usa una toalla de papel para limpiar la superficie. Deshazte de cualquier pedazo de comida que quede suelta y retira la sartén para guardarla.^{[1]XFuente de investigación}
- Ya que vas a usar aceite para limpiar la sartén, estará lista para guardarla y preparada para la próxima vez que quieras cocinar con ella.
- Usa aceite con un punto de humeo alto y un sabor neutral para obtener los mejores resultados. El aceite vegetal, el aceite de semilla de uva o el aceite de linaza funcionarán perfectamente.^{[2]XFuente de investigación}
- Este método probablemente tan solo funcione con comida quemada recientemente sobre la sartén. En el caso de las sartenes bien quemadas o que hayan sido quemadas y dejadas sin limpiar por mucho tiempo, quizá tengas que darles una limpieza más exhaustiva.
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Usa bicarbonato de sodio o sal para quitar la comida quemada restregándola. Los alimentos que se dejen quemados por más tiempo requerirán de algo más abrasivo que simplemente aceite. Dispersa un poco de sal kosher, sal marina gruesa o bicarbonato de sodio sobre la base de la sartén. Usa una toalla de papel para comenzar a restregar y quitar cualquier resto de comida pegado a la sartén. Enjuaga ligeramente la sartén de hierro fundido para retirar cualquier resto de sal o bicarbonato de sodio.^{[3]XFuente de investigación}
- Puedes usar casi cualquier polvo abrasivo áspero para limpiar la sartén con este método. La harina de maíz funciona de manera excelente como sustituto del bicarbonato de sodio. No obstante, algo como el azúcar podría derretirse sobre la superficie y darte algo más para limpiar.
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Retira más alimentos difíciles de quitar hirviendo un poco de agua en la sartén. En el caso de la comida que haya tenido más tiempo para quemarse sobre la sartén o se haya asentado, quizá puedas hervirla inmediatamente. Llena la sartén con aproximadamente 3 cm (1 pulgada) de agua y colócala a fuego medio. A medida que el agua comience a calentarse lentamente y hierva, usa una cuchara de madera o plástico, o una espátula para raspar la comida quemada.^{[4]XFuente de investigación}
- Asegúrate de verter el agua y dejar la sartén completamente seca antes de guardarla o usarla nuevamente.
- Tan solo debes usar herramientas de plástico o madera en una sartén de hierro fundido en lugar de cualquier metal. Las espátulas y las cucharas de metal rayarán la superficie y quitarán la curación de la sartén.
CONSEJO DE ESPECIALISTA
Kadi Dulude
Profesional de limpieza de casas
Kadi Dulude es el dueño de Wizard of Homes, una empresa de limpieza con sede en la ciudad de Nueva York. Kadi lidera un equipo de más de 70 profesionales de limpieza registrados, y sus consejos de limpieza han aparecido en Architectural Digest y New York Magazine.
Kadi Dulude
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Puedes retirar la mayor parte de la comida quemada remojando la sartén en agua. Si eso no funciona, hierve agua en la sartén mientras empujes la comida quemada con una cuchara de madera. Si la comida no sale, puedes usar un estropajo de metal para rasparla. Siempre vuelve a curar la sartén con aceite de oliva antes de guardarla.
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Seca la sartén en el horno. Limpia la superficie de hierro fundido con un paño seco para retirar la mayor parte del exceso de agua. Colócala en un horno a 180 ºC (350 ºF) durante 10 minutos o en una estufa a fuego medio alto para dejar que se seque completamente.^{[5]XFuente de investigación}
- Cualquier resto de agua que quede en la sartén cuando la guardes hará que comience a oxidarse. Asegúrate de que la sartén se seque completamente antes de echarle aceite y guardarla.
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Aplica una capa de aceite sobre la sartén una vez que la hayas limpiado. Siempre debes aplicar una capa delgada de aceite sobre la sartén después de usarla. Cuando el hierro fundido todavía esté tibio, vierte de 1 a 2 cucharadas de aceite en la sartén y usa una toalla de papel para esparcirlo sobre la superficie. Guarda la sartén limpia en un lugar seco hasta que tengas que usarla posteriormente.^{[6]XFuente de investigación}
- El aceite sobre la superficie de la sartén reaccionará con el hierro fundido hasta formar un polímero. Eso mantendrá la sartén antiadherente y en una condición excelente durante mucho tiempo.^{[7]XFuente de investigación}
- Si ya has usado aceite para limpiar la sartén, puedes omitir este paso.
- Cuando cures la sartén, usa un aceite neutro con un punto de humeo alto. El aceite vegetal, el aceite de linaza y el aceite de semilla de uva funcionarán de manera excelente.
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Método 2

Método 2 de 2:

Restaurar y curar la sartén

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Usa lana de acero para restregar la sartén. Si no puedes limpiar la sartén de otra forma, puedes usar una lana de acero para quitar la pintura de la sartén y hacer que luzca como una sartén de hierro fundido nueva. Vierte en ella un poco de agua tibia y detergente lavavajillas y comienza a restregarla con una bola pequeña de lana de acero. Continúa restregándola hasta exponer el hierro fundido natural y sin acabado, el cual tendrá un color gris azulado.^{[8]XFuente de investigación}
- Algunas fuentes quizá recomienden que nunca uses lana de acero y jabón en una sartén de hierro fundido. Ese es un buen consejo para la limpieza diaria. Sin embargo, es esencial que los utilices cuando retires la pintura y cures la sartén.
Usa un paño húmedo para limpiar el interior de la sartén hasta que el agua se vuelva completamente transparente. Lava ligeramente la superficie de hierro fundido para quitar cualquier residuo de óxido o partículas dejadas por la lana de acero.^{[9]XFuente de investigación}
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Coloca la sartén en un horno caliente para secarla. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Usa un paño limpio y seco para limpiar cualquier resto de humedad sobre la superficie de la sartén antes de colocarla en el horno para que se seque completamente. Después de 10 minutos, retira la sartén del horno y colócala sobre un paño de cocina grueso para evitar que toque directamente la superficie de trabajo.^{[10]XFuente de investigación}
- También puedes secar la sartén en la estufa. Colócala a fuego medio alto durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y la sartén se seque.
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Vierte aceite sobre toda la sartén. Usa un aceite neutro con un punto de humeo alto para curar la sartén de hierro fundido. Vierte de 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal, aceite de semilla de uva o linaza a la sartén y espárcelo por toda la superficie con una toalla de papel. Una vez que la sartén esté cubierta, usa otra toalla de papel para limpiar cualquier exceso de aceite.^{[11]XFuente de investigación}
- El hierro fundido es poroso, lo cual significa que hay agujeros pequeños sobre la superficie que absorberán el aceite y darán como resultado una superficie de cocina lisa. Si dejas demasiado aceite en la sartén, podría volverse pegajoso mientras cocinas con él.
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Coloca la sartén en el horno a alrededor de 260 °C (500 °F) durante una hora. Enciende el horno a la temperatura más alta y coloca un pedazo de papel aluminio sobre el estante inferior. Coloca la sartén de hierro fundido boca abajo en el estante más alto y deja que se cocine durante aproximadamente una hora. Eso sellará el aceite y curará la sartén.^{[12]XFuente de investigación}
- El papel aluminio atrapará cualquier exceso de aceite que salga de la sartén mientras se cocine. ¡Es mucho más fácil desechar un pedazo de papel aluminio que limpiar el horno!
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Deja que la sartén se enfríe y repite el proceso de curación. Después de una hora, apaga el horno y deja que la sartén de hierro fundido se enfríe. Debes limpiarla, curarla y dejarla lista para usar. No obstante, para obtener mejores resultados, debes echarle aceite y hornearla una o dos veces más. De ese modo, la cubierta de aceite se formará y hará que la sartén de hierro fundido dure más.^{[13]XFuente de investigación}
- Guarda la sartén en un lugar limpio y seco. El hierro fundido tiende a oxidarse rápidamente, así que asegúrate de mantenerlo alejado de tanta humedad como sea posible.
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