كيفية تنظيف مقلاة محروقة مصنوعة من الحديد الزهر

تنزيل المقال

تنزيل المقال

مقالي حديد الزهر من الأدوات الرائعة لاقتنائها في مطبخك ويمكن استخدامها لطهي أي شيء تقريبًا، إلا أنها تتطلب عناية أكثر من مقالي أو أواني التحمير الأخرى، لذلك يعد معرفة طريقة تنظيفها بشكل صحيح جزءًا ضروريًا من اقتنائها. يمكنكِ جعل مقلاة حديد الزهر تبدو كالجديدة عن طريق التعرف على بعض طرق التنظيف السهلة لتنظيف الطعام المحروق بالإضافة إلى استعادتها وتبطينها إذا فشلت كل الطرق.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

تنظيف المقلاة بطريقة سريعة

تنزيل المقال

1. 
   1
   امسحي المقلاة للتخلص من الطعام خفيف الالتصاق. إذا التقطتِ الطعام بمجرد بدء اختراقه في المقلاة، قد تتمكنين من تنظيفه بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت. صبي الزيت في المقلاة بينما لا تزال ساخنة واستخدمي منشفة ورقية لمسح السطح ثم تخلصي من بقايا الطعام المتفككة وأعيدي المقلاة إلى مكان تخزينها.

   • ينبغي أن تصبح المقلاة جاهزة للتخزين ومُعدة للاستخدام في المرة التالية عندما تنوين الطبخ بعد تنظيفها بالزيت.
   • استخدمي زيتًا ذا نقطة احتراق عالية وطعم محايد للحصول على أفضل النتائج وسيعمل الزيت النباتي أو زيت العنب أو زيت بذر الكتان بشكل ممتاز.
   • سوف تنجح هذه الطريقة مع الأطعمة المحروق على المقلاة حديثًا، لكن إذا كانت المقالي محروقة بشدة أو متروكة لفترة طويلة، ربما ستحتاج إلى تنظيف أكثر.
2. 
   2
   استخدمي صودا الخبز أو الملح لإزالة الطعام المحروق. ستحتاج الأطعمة المحروقة المتروكة لفترة طويلة إلى شيء أكثر كشطًا من الزيت. انثري بعض ملح الكوشير أو ملح البحر الخشن أو صودا الخبز على قاع المقلاة، واستخدمي منشفة ورقية لدعك أي أطعمة ملتصقة بها ثم اشطفي المقلاة بخفة لإزالة بقايا الملح أو صودا الخبز.

   • يمكنكِ استخدام أي مسحوق خشن أو كاشط لتنظيف المقلاة بهذه الطريقة. سيعمل نشا الذرة بشكل ممتاز كبديل لصودا الخبز، لكن قد تذوب بعض الأشياء، مثل السكر على سطح المقلاة ويلطخها أكثر.
3. 
   3
   أزيلي الأطعمة صعبة الإزالة عن طريق غلي القليل من المياه في المقلاة. قد تحتاجين إلى غلي الأطعمة التي تُركت تحترق على المقلاة لفترة أكثر أو تثبتت. املئي المقلاة بنسبة 2.5 سم من المياه واغليها على حرارة متوسطة ثم استخدمي ملعقة خشبية أو بلاستيكية أو مسطحة لكشط وإزالة الأطعمة العالقة بمجرد أن تبدأ المياه في الغليان ببطء.

   • تأكدي من تفريغ المياه وترك المقلاة تجف تمامًا قبل تخزينها أو استخدامها مرة أخرى.
   • ينبغي استخدام أدوات خشبية أو بلاستيكية فقط على مقلاة الحديد الزهر بدلًا من أي شيء معدني. سوف تسبب الأدوات والملاعق المعدن خدش السطح وتجريده من طبقة التجفيف.

   يمكنك إزالة أغلب الأطعمة المحترقة عن طريق نقع المقلاة في الماء. إذا لم تنجح، اغلي الماء في المقلاة أثناء دفع الطعام بملعقة خشبية. يمكنكِ استخدام حشوة فرك لكشط الطعام إذا كان لا يزال عالقًا. احرصي على إعادة تبطين المقلاة بزيت الزيتون قبل إعادتها إلى مكانها.
4. 
   4
   جففي المقلاة في الفرن. امسحي سطح مقلاة الحديد الزهر بقطعة قماش جافة لإزالة أغلب الماء الزائد. ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشرة دقائق أو على حرارة متوسطة منخفضة على الموقد لتركها تجف تمامًا.

   • قد تسبب أي مياه متروكة على المقلاة تعرضها للصدأ، لذلك تأكدي من تجفيف المقلاة تمامًا قبل تبطينها بالزيت أو تخزينها.
5. 
   5
   بطني المقلاة بطبقة من الزيت بعد تنظيفها. ينبغي دهن المقلاة بطبقة من الزيت بعد الاستخدام دائمًا. صبي ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة بينما لا تزال دافئة واستخدمي منشفة ورقية لدهنها على السطح. خزني المقلاة النظيفة في مكان جاف إلى حين الحاجة إليها لاحقًا.

   • سوف يتفاعل الزيت الموجود على السطح الساخن مع الحديد الزهر لتكوين البوليمير وهو الذي سيبقي المقلاة غير لاصقة وفي حالة جيدة لفترة طويلة.
   • إذا كنتِ قد استخدمتِ زيتًا لتنظيف المقلاة، يمكنكِ تجاهل تلك الخطوة.
   • اختاري زيتًا محايدًا بنقطة احتراق عالية عند تبطين المقلاة وسيعمل الزيت النباتي أو زيت بذر الكتان أو زيت العنب بشكل ممتاز.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

استعادة المقلاة وتبطينها

تنزيل المقال

1. 
   1
   استخدمي ليفًا سلكيًا لفرك المقلاة وتنظيفها. إذا كنتِ لا تتمكنين من تنظيف المقلاة بالطرق الأخرى، يمكنكِ فركها بليف سلكي لتجريدها وإعادتها مرة أخرى كمقلاة حديد زهر جديدة. صبي القليل من الماء الدافئ وصابون الأطباق على المقلاة وابدئي في فركها بكرة صغيرة من ليف سلكي؛ استمري في دعكها حتى يظهر حديد الزهر الطبيعي غير المطلي والذي سيكون لونه أزرق رمادي.

   • قد تنصح بعض المصادر بعدم استخدام الليف السلكي والصابون على المقالي المصنوعة من الحديد الزهر. تعد هذه نصيحة جيدة بالنسبة للتنظيف اليومي، لكنها ضرورية لتجريد المقالي وإعادة تبطينها.
2. 
   2
   نظفي المقلاة بالصابون والماء الساخن. استخدمي قطعة قماش مبللة لتنظيف الجزء الداخلي من المقلاة حتى تتدفق المياه بشكل نقي. اشطفي سطح المقلاة برفق لإزالة بقايا الصدأ أو أي جزيئات باقية من الليف السلكي.
3. 
   3
   ضعي المقلاة في فرن ساخن لتجفيفها. سخني الفرن على درجة 180 مئوية واستخدمي قطعة قماش جافة لإزالة أي رطوبة باقية على سطح المقلاة قبل وضعها في الفرن لتجفيفها تمامًا. أزيلي المقلاة من الفرن بعد 10 دقائق وضعيها على منشفة صحون سميكة لتجنب لمسها سطح العمل مباشرةً.

   • يمكنكِ تجفيف المقلاة على الموقد. ضعيها على حرارة متوسطة منخفضة لمدة عشرة دقائق أو حتى تتبخر المياه وتصبح جافة.
4. 
   4
   بطني المقلاة بالزيت. استخدمي زيتًا محايدًا بنقطة احتراق عالية لتبطين الحديد الزهر. صبي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت نباتي أو زيت العنب أو زيت بذر الكتان على المقلاة وادهنيه على سطح المقلاة بمنشفة ورقية. استخدمي منشفة ورقية أخرى لمسح أي زيت زائد بعد طلاء المقلاة.

   • حديد الزهر مادة مسامية مما يعني وجود ثقوب صغيرة على سطحه بأكمله والذي سيمتص الزيت وينتج سطح طهي أملس. إذا تركتِ كمية كبيرة من الزيت على المقلاة، قد تصبح لزجة عند استخدامها في الطهي.
5. 
   5
   ضعي المقلاة في الفرن لمدة ساعة في درجة حرارة 250 مئوية. أشعلي الفرن على أعلى درجة حرارة متاحة وضعي قطعة من ورق الألومنيوم على الرف السفلي ثم ضعي مقلاة حديد الزهر بشكل مقلوب على الرف العلوي واتركيها تسخن لمدة ساعة؛ سوف يساعد ذلك على سد طبقة الزيت وتجفيف المقلاة.

   • سوف يلتقط ورق الألومنيوم أي زيت زائد يسقط من المقلاة بينما تجف؛ من الأسهل وضع قطعة من ورق الألومنيوم بدلًا من بذل مجهود في تنظيف الفرن.
6. 
   6
   اتركي المقلاة تبرد وأعيدي عملية التجفيف. أطفئي الفرن بعد مرور ساعة واتركي المقلاة تبرد وينبغي أن تكون نظيفة وجافة وجاهزة للاستخدام. مع ذلك، ينبغي تبطين المقلاة بالزيت وخبزها في الفرن مرة أو مرتين للحصول على أفضل النتائج؛ سوف يعمل ذلك على تراكم طبقة الزيت أكثر وجعل الحديد الزهر يدوم لفترة أطول. .

   • خزني المقلاة في مكان نظيف وجاف؛ يميل حديد الزهر إلى الصدأ بسرعة شديدة، لذلك تأكدي من حفظها بعيدًا عن الرطوبة الزائدة قدر الإمكان.

تحذيرات

• لا تلمسي مقلاة حديد الزهر بعد إزالتها من الفرن أو من الموقد مباشرةً إذ ستكون شديدة السخونة ومن المحتمل أن تلسعي يدك.