Cómo hacer pollo a la naranja

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En este artículo:

Preparar la salsa de naranja

Marinar la carne

Empanizar y cocinar el pollo

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Referencias

El pollo a la naranja es una entrada popular en muchos restaurantes chinos. Si no estás de ánimo para salir de casa, mejor date un gusto con un pollo a la naranja casero. Es necesario marinar el pollo durante 2 horas, pero el proceso de preparación y cocción en sí toma únicamente alrededor de 1 hora y 20 minutos.

Ingredientes

Salsa de naranja

• 1 1/2 tazas (350 ml) de agua
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1/4 de taza (60 ml) de jugo de limón
• 1/3 de taza (80 ml) de vinagre blanco de arroz
• 2 1/2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de ralladura de naranja cruda
• 1 taza (200 g) de azúcar rubia
• 1/2 cucharadita de raíz de jengibre cruda
• 1/2 cucharadita de ajo crudo
• 2 cucharadas de cebollas de verdeo
• 1/4 de cucharadita de hojuelas deshidratadas de pimienta roja
• 3 cucharadas de almidón de maíz
• 2 cucharadas de agua

Empanizado

• 2 pechugas de pollo sin piel
• 1 taza (120 g) de harina de trigo multipropósito, blanqueada
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Rinde para 4 porciones

Pasos

Parte 1

Parte 1 de 3:

Preparar la salsa de naranja

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1. 
   1
   Mezcla agua, jugos cítricos, salsa de soya y vinagre en una cacerola. Elige una cacerola grande y colócala sobre la estufa. Vierte en allí 1 1/2 tazas (350 ml) de agua, 2 cucharadas de jugo de naranja, 1/4 de taza (60 ml) de jugo de limón, 1/3 de taza (80 ml) de vinagre blanco de arroz y 2 1/2 cucharadas de salsa de soya y revuelve los ingredientes para mezclarlos.
2. 
   2
   Calienta la mezcla a temperatura media alta. Coloca la estufa a fuego medio alto de forma que los ingredientes puedan comenzar a calentarse. No dejes de revolverlos hasta que se forme una base líquida uniforme.
3. 
   3
   Incorpora los ingredientes restantes de la salsa a la mezcla líquida. Incorpora 1 cucharada de ralladura de naranja, 1 taza (200 g) de azúcar rubia, 1/2 cucharadita de raíz de jengibre cruda, 1/2 cucharadita de ajo crudo, 2 cucharadas de cebollas de verdeo y 1/4 de cucharadita de hojuelas deshidratadas de pimienta roja. Sigue añadiendo los ingredientes secos a la base líquida hasta que se hayan mezclado por completo.
4. 
   4
   Sube el fuego al máximo y haz que la salsa hierva. Coloca la estufa a fuego alto y espera a que la salsa empiece a burbujear. Cuando la salsa hierva, apaga el fuego y traslada la cacerola a una hornilla fría.
5. 
   5
   Deja enfriar la salsa por 10 minutos antes de usarla. Espera como mínimo 10 minutos para que la salsa pueda enfriarse por completo. Verterás la salsa en una bolsa de plástico y, por ende, ya no debe estar caliente.
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Marinar la carne

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   Corta las pechugas de pollo en cubos de 1 cm (1/2 pulgada). Extiende las pechugas de pollo y córtalas en trozos pequeños. Más adelante, cuando vayas a disfrutar del pollo a la naranja, los trozos deberán ser lo suficientemente pequeños como para consumirlos en unos bocados.

   • Siempre debes lavarte las manos antes y después de manipular pollo crudo. Asimismo, designa una tabla de cortar específica para la carne de forma que el jugo crudo no se propague por toda la cocina.
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   2
   Dispón los trozos de pollo crudo en una bolsa resellable. Coloca el pollo en una bolsa grande de plástico y deja que se asiente a lo largo de la parte inferior. Aegúrate de que la bolsa tenga el tamaño suficiente como para que quepa todo el pollo de forma que puedas marinar todos los trozos con facilidad.
3. 
   3
   Vierte 1 taza (240 ml) de la salsa enfriada en la bolsa. Revisa bien que la salsa de naranja se haya enfriado y luego vierte una pequeña cantidad en la bolsa. Revisa que todos los trozos de pollo queden cubiertos por completo con la salsa de forma que todos tengan equitativamente un sabor cítrico.

   • Evita verter la salsa hasta que se haya enfriado completamente.
   • Vierte la salsa de naranja en un recipiente reutilizable aparte que también puedas refrigerar. Usarás el resto de la salsa después de cocinar el pollo.
4. 
   4
   Refrigera la bolsa sellada por 2 horas. Sella la parte superior de la bolsa asegurándote de que no se quede aire adicional atrapado dentro. Coloca el pollo en el refrigerador para que marine por 2 horas.

   • Quizás te sea de ayuda que programes un temporizador o tomes nota mentalmente de cuándo colocaste el pollo en el refrigerador en un principio.
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Empanizar y cocinar el pollo

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1. 
   1
   Mezcla harina, pimienta y sal en una bolsa de plástico resellable aparte. Abre una bolsa grande y resellable de plástico y vierte allí 1 taza (120 g) de harina. Incorpora 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta para hacer el empanizado que irá encima del pollo.

   • El pollo estará marinado, por lo que no debes preocuparte por hacer una mezcla de huevo.
2. 
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   Coloca el pollo marinado en la bolsa del empanizado. Coloca los trozos de pollo en la bolsa. Revisa que todos estén a lo largo de la parte inferior de forma que queden cubiertos de manera uniforme con la mezcla del empanizado.
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   Cierra y agita la bolsa hasta que todos los trozos estén cubiertos. Aprieta la bolsa para quitar lo adicional y sella la parte superior. Cuando la bolsa esté completamente asegurada, agítala para esparcir la mezcla de harina sobre el pollo marinado. Sigue agitándola hasta que la carne quede cubierta por completo con el empanizado.
4. 
   4
   Rocía aceite de oliva sobre una sartén calentada. Configura la estufa a una temperatura media y vierte 3 cucharadas de aceite de oliva sobre la sartén de forma que el pollo pueda cocinarse con facilidad. Espera unos momentos a que la sartén se caliente para que el pollo pueda cocinarse de manera uniforme.
5. 
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   Dora el pollo por ambos lados. Coloca los trozos de pollo marinado sobre la sartén aceitada. Deja que cada lado se cocine por alrededor de 5 minutos o hasta que tenga un aspecto dorado. Antes de retirar el pollo de la sartén, revisa el interior para asegurarte de que esté completamente cocido.

   • Después de que el pollo esté cocido, puedes colocarlo sobre un plato forrado con papel de cocina y cubrirlo con una lámina de papel de aluminio.
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   Limpia la sartén y vierte el resto de la salsa de naranja. Limpia el exceso de aceite usando un trapo o papel de cocina limpio para absorber las sobras. En este momento, vierte la salsa de naranja restante en la sartén. Enciende la estufa al fuego máximo y espera a que la salsa hierva.

   • Si no quieres limpiar la sartén, siempre puedes usar una limpia.
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   Termina la salsa mezclando un poco de almidón de maíz y agua. Añade 3 cucharadas de almidón de maíz y 2 cucharadas de agua a la salsa hirviendo. Luego, baja el fuego a medio bajo de forma que la salsa de naranja permanezca hirviendo a fuego lento.
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   Deja que el pollo cocido hierva a fuego lento en la salsa por 5 minutos. Traslada el pollo cocido a la salsa de forma que cada trozo quede completamente cubierto. Deja el pollo en la sartén por unos minutos para que pueda realmente absorber la salsa de naranja. Ahora, estás listo para servir y disfrutar del pollo a la naranja.

   • Refrigera las sobras de pollo por hasta 4 días.
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Consejos

• Puedes decorar el pollo a la naranja usando ralladura de naranja y un puñado pequeño de cebolla de verdeo.

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Cosas que necesitarás

• cacerola
• espátula
• cuchillo
• 2 bolsas de plástico
• sartén
• plato
• papel de cocina