Cómo hacer papas onduladas

Siempre que tengas las herramientas adecuadas, puedes hacer tus propias papas fritas en casa. Fríe las papas para conseguir un sabor tradicional. Si prefieres, una opción más saludable, considera hornear las papas o cocínalas en una waflera.

Ingredientes

freír las papas onduladas

Para 4 porciones

2 papas rojas grandes
4 tazas (1 L) de aceite de cocina (vegetal, maní o aceite de coco)
sal al gusto

hornear las papas onduladas

Para 4 porciones

2 papas rojas grandes
sal al gusto

cocinar las papas onduladas en la waflera

Para 4 porciones

2 papas rojas grandes
1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) de mantequilla
sal al gusto
pimienta negra molida, al gusto

Método 1

Método 1 de 3:

Método uno: Freír las papas onduladas

Descargar el PDF

1
Calienta el aceite. Vierte 10 cm (4 pulgadas) de aceite de cocina en la freidora. Enciende el fuego y permite que el aceite alcance los 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).^{[1]XFuente de investigación}
- Si no tienes una freidora, puedes verter el aceite en una olla de hierro grande o una olla con fondo grueso. Coloca la olla en la estufa a fuego medio o alto.
- Usa un termómetro de cocina para controlar la temperatura del aceite. Debería permanecer a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) durante el proceso de cocción. Ajusta la temperatura según sea necesario para tener estas medidas.
2
Limpia las papas. Enjuaga las papas con agua fría mientras sacas la tierra con un cepillo de verduras.
- La limpieza es importante si tienes la intención de conservar las cáscaras en las papas fritas.
- Por otro lado, si prefieres papas fritas sin cáscaras, pélalas primero y enjuágalas con agua cuando termines. Como las pieles sucias ya no están, no necesitarás frotar las papas con un cepillo.
3
Corta la papa con un cuchillo ondulado. Inserta la cuchilla ondulada en la mandolina. Pasa el extremo de la cuchilla sobre la papa, haciendo una rebanada ondulada.
- La hoja debe tener ondas. Si la mandolina te permite elegir el grosor de las rebanadas, elige un grosor de al menos 6 mm (1/4 de pulgada).
- Si no tienes una mandolina, puedes usar un cuchillo de queso con ondas. Haz un corte recto sobre el extremo de la papa y corta rodajas de aproximadamente 6 mm (1/4 de pulgada) de grosor, o un poco más gruesas.
4
Gira y continuar cortando. Gira la papa a 90 grados, de modo que las ranuras verticales se extiendan horizontalmente. Haz un segundo corte desde este ángulo.
- El cuchillo ondulado debería cortar la papa en forma de wafle. Si no la giras, las rebanadas no tendrán forma de wafles.
- Continúa rebanando de esta manera, girando la papa a 90 grados entre cada rebanada. Repite hasta que cortes las dos papas.
5
Fríe las papas por tandas. Coloca varias rodajas cortadas en el aceite caliente. Fríe durante varios minutos, volteandolas según sea necesario, hasta que las papas se tornen doradas.
- Chequea las papas de cerca mientras se fríen para evitar que se quemen.
- Es necesario freírlas en tandas en lugar de freírlas todas a la vez. Agregar demasiados al aceite caliente puede llenar la olla y hacer que la temperatura baje. Como resultado, no se freirán correctamente.
6
Escurre el exceso de aceite. Usa una cuchara con ranuras para sacar las papas del aceite caliente. Ponlas en un plato forrado con toallas de papel limpias.
- Mientras esperas a que se quite el aceite, puedes comenzar con a freír la próxima tanda.
Hecha sal a las papas fritas mientras aún estén calientes y cómelas inmediatamente para disfrutar mejor el sabor.
Anuncio

Método 2

Método 2 de 3:

Método dos: Hornear las papas onduladas

Descargar el PDF

1
Precalienta el horno a 230 grados Celsius (450 grados Fahrenheit).^{[2]XFuente de investigación} Mientras tanto, saca un pedazo de papel aluminio antiadherente de 38 cm por 25 cm (15 pulgadas por 10 pulgadas) para hornear.
- Como alternativa, puedes cubrir ligeramente la bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente en lugar de usar aceite.
2
Limpia las papas. Enjuágalas con agua mientras limpias las cáscaras con un cepillo de verduras.
- Si deseas conservar las cáscaras, debes limpiar la suciedad de esta manera.
- Si no deseas conservarlas, pela las papas primero y enjuágalas con agua cuando termines. No deberías necesitar restregarlas ya que pelaste las cáscaras.
3
Corta la papa con una cuchilla ondulada. Asegura la cuchilla en la mandolina. Usa una presión firme y uniforme, pasa el extremo de la cuchilla sobre la papa, cortando la primera rebanada.
- La cuchilla debe tener ondas. Para evitar que las papas sean demasiado delgadas, corta un grosor de 0,6 a 1,2 cm (1/4 a 1/2 pulgada).
- Si no tienes una mandolina, considera usar un cuchillo de queso con ondas. Corta directamente sobre el extremo de la papa con este cuchillo, corta rodajas con grosor de 0,6 a 1,2 cm (1/4 a 1/2 pulgada).
4
Gira y continúa rebanando. Gire la papa a 90 grados. El cuchillo ahora debería cortar horizontalmente. Haz un segundo corte con este ángulo.
- Rotar la papa de esta manera debe crear la forma de wafle. Si no giras la papa, obtendrás papas fritas rectas en lugar de onduladas.
- Continúa cortando ambas papas de esta manera, girando 90 grados entre cada corte.
5
Toma las rodajas de papa. Extiende las rodajas en la bandeja para hornear ya preparada, colócalas en una sola capa. Mételas en el horno precalentado de 20 a 25 minutos, o hasta que se doren.
- La cantidad exacta de tiempo puede variar dependiendo del grosor de los cortes de las papas. Es posible que debas verificar el progreso cada 5 minutos después de los primeros 15 minutos para evitar que se quemen.
- Si prefieres que las papas se doren uniformemente, considera voltear las papas con una espátula después de los primeros 15 minutos. Haz que los otros lados se doren durante el tiempo de cocción.
Retira las papas calientes del horno y hecha sal al gusto. Si bien estas papas no deben ponerse húmedas, tendrán mejor sabor cuando se coman calientes y estén recién salidas del horno.
Anuncio

Método 3

Método 3 de 3:

Método tres: Freír las papas en la waflera

Descargar el PDF

1
Precalienta la waflera. Ciérrala y precaliéntala con la cocción más alta, siguiendo las instrucciones del manual.
- Deberías poder usar cualquier waflera de tamaño estándar para hacer las papas. Sin embargo, las instrucciones de uso variarán según el fabricante y el modelo, por lo que debes familiarizarte con la máquina antes de preparar esta receta.
- Después de precalentar la waflera, considera rociar la plancha con una capa ligera de aerosol para cocina antiadherente. No obstante, esto puede no ser necesario si la waflera tiene una superficie de cocción antiadherente.
2
Pela y enjuaga las papas. Pela la cáscara de las papas. Saca la suciedad y seca las papas con toallas de papel limpias.
- Si prefieres mantener las cáscaras, lava las papas con agua y saca completamente la suciedad con un cepillo para vegetales.
3
Ralla las papas. Usa un rallador o mandolina, ralla ambas papas en trozos gruesos.^{[3]XFuente de investigación}
- En este punto, las papas crudas deben lucir similares a las papas fritas.
- No enjuagues las papas ralladas ya que al hacerlo eliminarás el almidón, el cual es necesario, ya que ayudará a unir los trozos.
4
Derrite la mantequilla. Coloca 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) de mantequilla en un plato pequeño apto para microondas. Calienta la mantequilla durante 10 a 20 segundos, o hasta que esté completamente derretida.
- Si lo deseas, puedes usar margarina o aceite de oliva en lugar de mantequilla.
5
Mezcla las papas, la mantequilla, la sal y la pimienta. Coloca las papas ralladas en un tazón grande. Hecha la mantequilla derretida encima, hecha sal y pimienta a las papas.
- Usa las manos o una cuchara para mezclar los ingredientes, cubriendo las papas uniformemente con la mantequilla y los condimentos.
6
Esparce las papas sobre la plancha caliente. Coloca las papas sazonadas sobre la base precalentada de la waflera. Coloca los trozos rallados en una capa fina y uniforme.
- Dependiendo del tamaño de la waflera y del tamaño de las papas, es posible que debas separar las papas rallas en dos tandas. Cocina una, retira las papas terminadas y cocina la segunda de la misma manera.
7
Cierra y cocina. Cierra la waflera y deja que las papas se cocinen hasta que se tornen doradas.
- La cantidad de tiempo puede variar dependiendo de la waflera. Sin embargo, en general, es una buena idea revisar las papas después de que hayan pasado 5 o 6 minutos.
- Si la parte inferior de las papas se está cocinando más rápido que la superior, considera darle la vuelta antes de terminar de cocinarlas.
Usa un tenedor para levantar cuidadosamente las papas de la waflera. Disfrútalas mientras aún están calientes para comerlas con el mejor sabor y textura.
Anuncio

Consejos

Puedes hacer papas fritas onduladas usando cualquier tipo de papa, solo sigue los métodos descritos en este artículo. Puedes usar dos camotes en lugar de usar papas rojas y sigue las instrucciones como de costumbre.

Anuncio