Cómo hacer papas en espiral

Las papas en espiral son una forma sabrosa y especial de servir papas. Este How.com.vn te enseñará cómo hacer una papa horneada en forma de sacacorchos y una papa frita plana en forma de disco. Con cualquiera que elijas, ¡te deleitarás! Una vez que sepas hacerlas, puedes experimentar con tus propias variedades y con los condimentos que prefieras. Si eres muy ambicioso, puedes usar estos métodos con batatas.

Ingredientes

Papas en espiral horneadas^{[1]XFuente de investigación}

4 papas para hornear
1/4 de taza (55 gramos) de manteca derretida
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de condimento italiano
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra
queso parmesano (opcional, para acompañar)

4 porciones

Papas en espiral fritas^{[2]XFuente de investigación}

1⅔ taza (375 gramos) de papas peladas y cortadas en cubos.
1 huevo batido
2 cucharadas (20 gramos) de almidón de papa.
sal y pimienta a gusto
2 cucharadas (15 gramos) de queso parmesano.
3 cucharadas (45 mililitros) de leche

4 porciones

Método 1

Método 1 de 2:

Hacer papas en espiral horneadas

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Pon en remojo los palillos para brochetas durante 40 a 60 minutos. Este paso evitará que los palillos se quemen en el horno. Una vez que estén empapados, sácalos del agua, sécalos y frótalos con aceite. Esto ayudará a formar mejor las papas en espiral.^{[3]XFuente de investigación}
3
Corta y ensarta las papas. Corta uno de los extremos angostos de una papa. Coloca la papa con el extremo cortado boca abajo sobre la tabla de cortar. Inserta un palillo a través del otro extremo angosto. Desliza la papa hasta el centro del palillo cuando ya hayas terminado.^{[4]XFuente de investigación}
- Repite este paso con los otros palillos y las otras papas.
Coloca la papa ensartada frente a ti, de forma horizontal. Corta directamente por el extremo derecho de la papa; asegúrate de que la punta del cuchillo esté inclinada hacia la izquierda. Empieza a girar el palillo hacia ti a medida que cortas la papa en forma de espiral.^{[5]XFuente de investigación}
Rodea el extremo izquierdo de la papa con la mano. Cuidadosamente, tira el otro extremo de la papa con la otra mano. Es posible que debas hacer esto varias veces hasta que logres la forma característica de sacacorchos.^{[6]XFuente de investigación}
6
Coloca las papas ensartadas en una fuente de horno. La fuente debe ser lo suficientemente ancha como para que puedas colocar los palillos en los bordes. También debe ser profunda para que las papas no toquen el fondo de la fuente.^{[7]XFuente de investigación}
- Si no tienes esta fuente de horno, intenta colocar las papas en una bandeja de horno forrada con papel para horno.^{[8]XFuente de investigación}
Derrite la manteca en el microondas o en una cacerola en la hornalla. Viértela en un bol pequeño, luego mezcla el ajo, el condimento italiano, sal y pimienta.^{[9]XFuente de investigación} Puedes mezclarlo con un tenedor o un batidor pequeño.
Puedes hacerlo con una brocha de barbacoa o de pastelería. Si no tienes ninguna de estas brochas, vierte la manteca con cuidado sobre las papas. Procura girar las papas para que queden cubiertas de forma uniforme.
Luego de 15 a 20 minutos, gira los palillos para que las papas se den vuelta. Esto permitirá que ambos lados se cocinen de forma uniforme. Las papas estarán listas cuando estén completamente cocidas y tengan los bordes crocantes.^{[10]XFuente de investigación}
Luego de aproximadamente 5 minutos, ya estarán listas para comer.^{[11]XFuente de investigación} Puedes servirlas como estén o decorarlas con una pizca de queso parmesano.
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Método 2

Método 2 de 2:

Hacer papas en espiral fritas

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Primero, lava y pela las papas, luego córtalas en cubos. Necesitas suficientes papas para llenar 1⅔ (375 gramos).^{[12]XFuente de investigación}
2
Cocina las papas hasta que se ablanden. Coloca las papas en una cacerola y cúbrelas con 2,5 a 5 centímetros (1 a 2 pulgadas) de agua fría. Añádeles un poco de sal, si gustas, y luego hierve el agua a fuego medio-alto. Una vez que el agua empiece a hervir, reduce a fuego lento. Deja que las papas se cocinen de forma descubierta, hasta que estén blandas.^{[13]XFuente de investigación}
- Revisa las papas cada 5 minutos. Deben estar listas entre 10 y 15 minutos.
Una vez que las papas estén completamente cocidas, sácalas de la hornalla. Coloca un colador en el fregadero y vierte las papas en él. Sacude el colador suavemente para eliminar cualquier exceso de agua, y luego vuelve a colocar las papas en la cacerola.
Puedes hacerlo con un pisa papas o un tenedor. Aplasta las papas hasta que se forme un puré homogéneo. Si no, los bultos o grumos obstruirán la manga pastelera.^{[14]XFuente de investigación}
Para que tenga más sabor, agrégale un poco de queso parmesano. Mézclalo con una cuchara de madera o una espátula de goma hasta que todo quede bien combinado.^{[15]XFuente de investigación}
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Coloca el puré de papas en una manga pastelera. Coloca una manga pastelera en una taza y dobla la parte superior sobre el borde. Usa una cuchara de madera o una espátula de goma para sacar la mezcla de puré y colocarla en la manga. Amarra la parte superior y recorta la parte inferior de la manga.^{[16]XFuente de investigación}
- Si quieres, puedes agregarle una boquilla grande y redondeada a la manga.
- ¿No tienes una manga? No hay problema. Llena una bolsa de plástico con la mezcla de papa, amarra el extremo y corta la esquina inferior.
Llena una sartén grande de 2,5 centímetros (1 pulgada) de profundidad con aceite. Enciende el horno a temperatura media-alta. Deja que el aceite se caliente hasta 190 °C (375 °F).^{[17]XFuente de investigación}
Mueve la manga desde el centro hacia afuera para crear la forma de un espiral. Trata de que el espiral quede lo más plano posible. El espiral se desarmará un poco mientras lo cocines y no quedará bien definido. Deben caber al menos tres espirales en la sartén.^{[18]XFuente de investigación}
Esto toma alrededor de 2 1/2 a 3 minutos.^{[19]XFuente de investigación} Una vez que se tornen dorados, dalos vuelta con una espátula y cocínalos por unos segundos más.^{[20]XFuente de investigación}
Usa una espátula para llevar los espirales desde la sartén hacia un papel absorbente. Mientras se sequen, puedes hacer más espirales.^{[21]XFuente de investigación}
Puedes servirlos como estén, o condimentarlos con sal o hierbas secas. Cómelos solos o sírvelos con tu aderezo favorito, como ketchup o mostaza.
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Consejos

Puedes sacar las papas de los palillos antes de servirlas.^{[22]XFuente de investigación}
Puedes usar tu propia mezcla de especias para las papas horneadas, como: sal, orégano, pimentón ahumado, pimienta negra, tomillo y chile en polvo.^{[23]XFuente de investigación}
Si eliges freír las papas ensartadas, guarda el condimento para el último, luego de que las escurras.
Ten en cuenta freír a las papas a 177 °C (350 °C). Tomará entre 5 y 6 minutos.^{[24]XFuente de investigación}
Para hacer papas fritas extra crocantes, fríelas primero, escúrrelas, y luego fríelas de nuevo por 2 minutos más.^{[25]XFuente de investigación}
Prueba cocinar batatas de esta manera. Pero tendrás que modificar las especias y los condimentos.