Cómo hacer masa sin levadura

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En este artículo:

Hacer una masa de pizza sin levadura

Hacer masa de pan rápido sin levadura

Hacer masa de pan de soda sin levadura

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Referencias

Si te encanta hacer productos horneados, pero no tienes tiempo para dejar que la masa se hinche, haz masa sin levadura. Puedes hacer fácilmente una masa esponjosa y sabrosa a partir de las reacciones químicas entre bicarbonato de sodio, polvo de hornear o vinagre. Prepara una masa rápida de pizza sin levadura o de pan de soda. También puedes hacer un pan rápido simple con suero de leche y tu elección de saborizantes.

Ingredientes

Masa de pizza sin levadura

• 2 ½ tazas (350 g) de harina multipropósito
• 2 ¾ cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• ¾ a 1 taza (180 a 240 ml) de agua

Ingredientes para una pizza de bordes grandes o dos pizzas de bordes delgados

Masa de pan rápido sin levadura

• 2 tazas (240 g) de harina multipropósito
• ½ taza (100 g) de azúcar blanca
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza (240 ml) de suero de mantequilla
• 1 huevo grande
• ¼ taza (56 g) de mantequilla sin sal
• Complementos opcionales (como frutos secos, especias, queso o hierbas)

Ingredientes para una hogaza de pan

Masa de pan de soda sin levadura

• 4 tazas (480 g) de harina
• 1 cucharada de azúcar
• ½ cucharada de polvo de hornear
• ½ cucharada de bicarbonato de sodio
• 1 ½ taza (355 ml) de agua
• 2 cucharaditas de vinagre (sidra o blanco)
• 1 cucharada (14 g) de mantequilla derretida

Ingredientes para una hogaza de pan

Pasos

Método 1

Método 1 de 3:

Hacer una masa de pizza sin levadura

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1. 
   1
   Bate los ingredientes secos. Mide 2 ½ tazas (350 g) de harina multipropósito en un tazón. Agrega 2 ¾ cucharaditas de polvo de hornear y 1 cucharadita de sal. Bate los ingredientes durante unos 30 segundos de modo que el polvo de hornear se distribuya de manera uniforme.
2. 
   2
   Incorpora el aceite y el agua. Vierte 1 cucharada de aceite vegetal, de oliva o de canola y ¾ de taza (180 ml) de agua. Revuelve la masa de pizza hasta que se convierta en una bola. Es posible que necesites ¼ más de taza (60 ml) de agua si la harina absorbe demasiada cantidad.

   • Asegúrate de agregar una cucharada o dos de agua extra cada vez. Evita agregar demasiada agua al punto que la masa se vuelva pegajosa.
3. 
   3
   Presiona la masa. Espolvorea un poco de harina en la superficie de trabajo y pon encima la masa de pizza. Amásala durante 3 a 4 minutos para que se ponga suave y elástica.

   • Puedes amasarla como lo desees. Lo importante es que estires y dobles repetidamente la masa ya que así estimularás el gluten que hay en la harina.
4. 
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   Dale forma a la masa. Puedes utilizar un rodillo para estirar la masa de pizza a la forma que lo desees o para que puedas ponerla en la bandeja para pizza y así extenderla para que se ajuste al molde. Ten en cuenta que la masa de pizza con bordes será gruesa si haces una pizza con esa masa.

   • Si quieres hacer dos pizzas de bordes delgados, solo divide la masa por la mitad y estíralas hasta que estén tan delgadas como lo deseas.
5. 
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   Pon otros ingredientes encima y hornea la pizza. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Esparce salsa, pesto o aceite en la masa. Extiende en la parte superior tu elección de coberturas de pizza y hornéala durante 15 a 25 minutos.

   • Si haces dos pizzas de bordes delgados, es posible que solo las debas hornear de 10 a 15 minutos.
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Método 2

Método 2 de 3:

Hacer masa de pan rápido sin levadura

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   Precalienta el horno y prepara una sartén. Enciende el horno a 180 °C (350 °F). Rocía aceite en aerosol en un molde de 23 por 13 cm (9 por 5 pulgadas). Así evitarás que el pan se pegue a la sartén.
2. 
   2
   Bate los ingredientes secos. Mide todos los ingredientes secos en un tazón mediano para mezclar. Bate los ingredientes durante unos 30 segundos para que se incorporen. Necesitarás:

   • 2 tazas (240 g) de harina multipropósito
   • ½ taza (100 g) de azúcar blanca
   • 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
   • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
   • 1 cucharadita de sal
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   Derrite la mantequilla e incorpora los ingredientes húmedos. Derrite ¼ de taza (56 g) de mantequilla sin sal en un tazón para mezclar aparte. Agrega 1 taza (240 ml) de suero de mantequilla y 1 huevo grande. Bate la mezcla húmeda hasta que el huevo esté bien mezclado.

   • Si no quieres utilizar mantequilla, puedes reemplazarla por la misma cantidad de aceite vegetal o de oliva.
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   Combina los ingredientes húmedos con los ingredientes secos. Vierte la mezcla húmeda en el tazón con los ingredientes secos. Utiliza una espátula de goma para batir todo con cuidado hasta que se combinen.

   • Si vas a agregar sabores opcionales, está bien si todavía hay un poco de mezcla seca en la masa.
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   5
   Incorpora cualquier sabor opcional. Puedes hacer fácilmente pan rápido con sabor dulce o salado. Solo bate los sabores añadidos hasta que estén mezclados, pero evita mezclar demasiado la masa. Puedes agregar hasta 1 ½ taza de complementos opcionales a la mezcla (como frutos secos o nueces) o agregar aderezos y hierbas según tu gusto. Algunas buenas opciones para el pan rápido son:

   • fruta: Arándanos rojos, cerezas secas, manzanas, arándanos azules, ralladura de naranja, pasas
   • frutos secos: nueces, pecanas, almendras
   • hierbas y especias: eneldo, pesto, semillas de alcaravea, ají en polvo, ajo en polvo
   • queso: parmesano, cheddar
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   Hornea el pan rápido. Pon la masa de pan rápido sin levadura en la bandeja preparada y colócala en el horno precalentado. Hornea el pan durante 45 a 50 minutos. Para probar si el pan está listo, incrusta un palillo en el centro del pan, el cual deberá salir limpio. Deja que el pan se enfríe en la sartén por 15 minutos. Luego sácalo y sírvelo.

   • Si bien el pan rápido es mejor el mismo día en que lo horneas, puedes envolverlo bien y guardarlo durante unos días.
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Método 3

Método 3 de 3:

Hacer masa de pan de soda sin levadura

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1. 1
   Precalienta el horno y toma una sartén. Enciende el horno a 200 °C (400 °F). Toma una bandeja para hornear o una bandeja para pizza y déjala a un lado.

   

   • No necesitarás un molde para pan, ya que el pan de soda se moldeará y horneará.
2. 
   2
   Bate los ingredientes secos. Mide todos los ingredientes secos en un tazón grande. Bátelos hasta que estén bien mezclados. Necesitarás:

   • 4 tazas (480 g) de harina
   • 1 cucharada de azúcar
   • ½ cucharada de polvo de hornear
   • ½ cucharada de bicarbonato de sodio
3. 
   3
   Revuelve el agua y el vinagre en la mezcla seca. Haz un pozo al medio de los ingredientes secos y vierte ahí 1 ½ taza (355 ml) de agua y 2 cucharaditas de vinagre. Utiliza una espátula de goma o una cuchara de madera para revolver los ingredientes hasta que tengas una masa que no esté muy mezclada.

   • Puede utilizar vinagre blanco o vinagre de sidra para esta receta.
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   Presiona la masa. Espolvorea un poco de harina en tu superficie de trabajo y pon encima la masa de pan de soda. Amásala durante 3 a 4 minutos para que la masa se ponga suave y elástica.

   • Puedes amasarla como lo desees. Lo importante es que estires y dobles repetidamente la masa ya que así estimularás el gluten que hay en la harina.
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   Dale forma al pan de soda. Utiliza tus palmas para suavizar la masa y así darle forma de una bola redonda. Debe ser de casi 4 cm (1 ½ pulgadas) de profundidad. Pon la bola de masa en la bandeja para hornear. Utiliza un cuchillo afilado para hacer una “X” en la parte superior del pan.

   • Haz la “X” profundamente en la masa, casi llegando al fondo. Esto le dará al vapor una manera de escapar y le dará al pan de soda su forma clásica.
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   Hornea el pan de soda sin levadura. Pon el pan en el horno precalentado y hornéalo de 30 a 40 minutos. El pan se volverá crujiente y firme una vez que se haya terminado de hornear. Sácalo con cuidado del horno y cúbrelo con 1 cucharada (14 g) de mantequilla derretida. Esto le dará un sabor extra y hará que la corteza se vuelva más suave.

   • Para lograr una corteza mucho más suave, puedes cepillar el pan con leche a la mitad del tiempo de cocción.
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Cosas que necesitarás

• cucharas y tasas medidoras
• batidor
• molde de 23 por 13 cm (9 por 5 pulgadas)
• espray para cocinar
• balanza digital
• espátula de goma
• tazón para mezclar
• cuchara de madera
• rodillo
• brocha de pastelería
• bandeja para hornear o para pizza