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El jugo de maracuyá hecho al momento posee un sabor tropical inigualable, dulce y ácido a la vez. Pero si nunca antes has preparado esta fruta fresca, cortar la cáscara arrugada y extraer la pulpa con semillas puede parecerte muy trabajoso. Sin embargo, con una buena técnica y las herramientas adecuadas, será muy fácil transformar en jugo incluso el maracuyá más lleno de semillas.
Ingredientes
- 5 maracuyás maduros o 2 tazas (500 ml) de jugo de maracuyá
- 6 tazas (1,5 litros) de agua
- 1 taza (200 g) de azúcar
- miel u otro sustituto de azúcar al gusto (opcional)
Pasos
Sumerge los maracuyás en agua fría para quitar la suciedad. Agítalos en el agua por 1 o 2 minutos para soltar la suciedad. La cáscara externa los protege cuando caen del árbol, pero también retiene fácilmente la suciedad y los insectos pequeños. Para remojar de forma adecuada los maracuyás, llena el fregadero de la cocina, un bol grande o una tina con agua fría.[1]- Para las partículas de suciedad que persisten, enjuaga los maracuyás bajo un chorro de agua fría del grifo una vez que hayan remojado y limpia la cáscara frotándola con suavidad con los dedos.
- Deben estar secos por completo antes de tratar de cortarlos. La cáscara mojada puede ser resbalosa.
Presiona la cáscara para verificar si hay partes blandas. La cáscara del maracuyá debe estar un poco tierna al tacto, pero firme en general. Un par de partes blandas pequeñas en la cáscara no son motivo de preocupación, pero las partes blandas grandes pueden indicar que la pulpa está mohosa. Tira cualquier maracuyá con partes blandas grandes.[2]- El maracuyá maduro debe ser grueso o sentirse pesado y tener la cáscara un poco arrugada.[3]
Coloca un maracuyá sobre una tabla de cortar que pueda retener líquido. El maracuyá puede soltar mucho jugo al cortarlo. Si utilizas una tabla de cortar plana, desperdiciarás el jugo y provocarás un desorden en tu zona de trabajo.[4]- En caso de no tener una tabla de cortar especial para atrapar líquidos, puedes utilizar una bandeja o una fuente grande. Solo asegúrate de colocar un papel absorbente húmedo o un trapo por debajo de la bandeja para que no se resbale mientras cortas el maracuyá por encima.
- Utiliza un cuchillo afilado o un cuchillo de sierra para cortar la cáscara del maracuyá. Tienes dos opciones: cortarlo por la mitad o cortar 2,5 cm (1 pulgada) de un extremo. Cortar el maracuyá en mitades significa que tendrás que retirar la pulpa dos veces, pero también te facilitará el trabajo de revisar si la pulpa tiene moho. Elige el método de corte que prefieras.[5]
- Ten cuidado cuando cortes la cáscara y sujeta el maracuyá con firmeza para evitar que se ruede bajo la presión del cuchillo.
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- Saca la pulpa y las semillas con un cuchillo antes de verterlas en la licuadora. Inclina la cuchara de modo que se hunda en la pulpa. Deslízala dentro de la cáscara para retirar la pulpa con las semillas. Vacía la cáscara de todos los maracuyás cortados hasta llenar por completo la licuadora de pulpa. Tira las cáscaras una vez que estén vacías.[6]
- Coloca la tapa de la licuadora y enciéndela a velocidad baja por 30 segundos. Pulsar ligeramente la licuadora permitirá separar con suavidad la pulpa de las semillas. Para evitar salpicaduras, verifica que la tapa esté bien puesta sobre la licuadora antes de encenderla.[7]
- Presiona la mezcla por medio de un colador y recolecta el jugo en un bol. Con el reverso de una cuchara o una espátula de goma, presiona la mezcla para extraer la mayor cantidad posible de jugo. Gira la mezcla mientras presionas para retirar más pulpa jugosa que podría estar atrapada entre las semillas.[8]
- En caso de no tener un colador con agujeros lo bastante pequeños para realizar esta tarea, puedes utilizar un cedazo.
- Mezcla el jugo con agua y un endulzante para equilibrar su sabor ácido. Combina 6 tazas (1,5 litros) de agua, 1 taza (200 g) de endulzante y 2 tazas (500 ml) de jugo. Si deseas, puedes empezar con menos endulzante y luego incorporar más, poco a poco, hasta estar satisfecho con el sabor. Los endulzantes más comunes son el azúcar y los sustitutos de azúcar, pero también puedes utilizar miel. Sigue revolviendo la mezcla hasta disolver por completo el endulzante y luego trasládala a una jarra para servirla.[9]
- Si tienes más de 2 tazas (500 ml) de jugo, aumenta la receta de manera proporcional hasta que hayas utilizado todo el jugo.
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Enfría el jugo en el refrigerador antes de servirlo. Una vez que esté frío, vierte un poco en un vaso y tómalo tal como está o combínalo con otros sabores si deseas crear una bebida mixta refrescante. Para que se enfríe más rápido, vierte el jugo tibio en un vaso con cubitos de hielo y déjalo reposar por unos cuantos minutos. El hielo enfriará rápido la cantidad pequeña de jugo.[10]- Exprime la mitad de una lima en la jarra para darle un toque cítrico al jugo. El sabor ácido del jugo de lima reducirá el dulzor del jugo de maracuyá. También puedes sustituir el jugo de lima con el jugo de medio limón.[11]
- Para complementar aún más los sabores, añade 3 gotas de extracto de almendras y amargo de Angostura, un concentrado herbal que se utiliza para preparar cocteles. Luego, añade un poco de ron oscuro al gusto o sirve la mezcla tal como está en un vaso alto con hielo.
Endulza tu marca preferida de limonada con el jugo de maracuyá. Dado que este jugo tiene un sabor fuerte y dulce, combinará excelente con los sabores ácidos de la limonada. En vez de utilizar una limonada comercial, puedes prepararla tú mismo. Exprime el jugo de 2 o 3 limones grandes en una jarra y luego añade 1 taza (250 ml) de agua, 4 a 6 cucharadas de jarabe simple y el jugo de maracuyá al gusto.[12]- Si prefieres una bebida menos ácida, utiliza limones Meyer en vez de los comunes. La variedad Meyer es un híbrido de un limón tradicional y una mandarina. Posee un jugo dulce y ácido que combina a la perfección con el jugo de maracuyá.
Prepara una bebida de menta con maracuyá para disfrutar de un sabor refrescante. Mezcla 2 cucharadas de azúcar, 30 ml (1 onza) de jugo de lima, 360 ml (12 onzas) de agua, 1 cucharada de jugo de maracuyá y 6 a 8 hojas de menta recién picadas. Deja marinar los sabores en el refrigerador por 1 hora y luego sirve la mezcla en un vaso alto con cubitos de hielo. Si no deseas sentir la textura de las hojas de menta en la bebida, puedes preparar un jarabe de menta rápido de la siguiente manera:[13]- En una cacerola, mezcla 2 tazas (500 ml) de agua, 2 tazas (400 g) de azúcar y unas hojas de menta.
- Calienta la mezcla a fuego lento en la estufa a fuego medio y revuelve de forma constante hasta disolver por completo el azúcar.
- Retira la mezcla espesa del fuego y déjala reposar por 15 a 20 minutos.
- Por último, cuela el jarabe para retirar las hojas de menta y añade la cantidad deseada a tu bebida.
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Consejos
- Ten a la mano un balde, un basurero o una bolsa para poder tirar con facilidad los desechos del maracuyá.[14]
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Cosas que necesitarás
- una licuadora
- un colador o un cedazo
- un cuchillo afilado o un cuchillo de sierra
- un bol
- una tabla de cortar con capacidad de retener jugos, una bandeja o una fuente grande
- una cuchara
Referencias
- ↑ https://www.attainable-sustainable.net/passion-fruit-juice/
- ↑ https://www.attainable-sustainable.net/passion-fruit-juice/
- ↑ http://perudelights.com/passion-fruit-juice-and-passion-fruit-nectar-two-ways-with-one-fruit/
- ↑ https://www.attainable-sustainable.net/passion-fruit-juice/
- ↑ https://www.attainable-sustainable.net/passion-fruit-juice/
- ↑ http://perudelights.com/passion-fruit-juice-and-passion-fruit-nectar-two-ways-with-one-fruit/
- ↑ http://caribbeanpot.com/how-to-make-passion-fruit-juice/
- ↑ http://perudelights.com/passion-fruit-juice-and-passion-fruit-nectar-two-ways-with-one-fruit/
- ↑ https://www.attainable-sustainable.net/passion-fruit-juice/
- ↑ http://caribbeanpot.com/how-to-make-passion-fruit-juice/
- ↑ http://caribbeanpot.com/how-to-make-passion-fruit-juice/
- ↑ https://www.loveandoliveoil.com/2014/11/passion-fruit-meyer-lemonade.html
- ↑ https://whiteonricecouple.com/recipes/passion-fruit-cooler-recipes/
- ↑ https://www.attainable-sustainable.net/passion-fruit-juice/
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