Cómo hacer coliflor frita

La coliflor es una verdura deliciosa y saludable llena de fibra, nutrientes y antioxidantes. Freír la coliflor rebozada en una sartén o freidora es una forma excelente y fácil de realzar su sabor. Con algunos ingredientes y técnicas simples, tendrás un excelente acompañamiento que incluso el comensal más quisquilloso de tu mesa se devorará gustosamente.

Ingredientes

Coliflor frita en una cantidad pequeña de aceite

1 coliflor pequeña
2 huevos
1/4 de taza (60 ml) de leche
1 taza (250 g) de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
una pizca de pimienta de cayena molida al gusto (opcional)
de 2 a 4 cucharadas de aceite de oliva

Rinde 4 porciones

Coliflor frita en abundante aceite

1 cabeza pequeña de coliflor
1 taza (250 g) de harina
1/2 taza (120 g) de maicena
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza (250 ml) de agua
1 cucharada de salsa picante
2 tazas (500 g) de pan rallado sazonado
de 4 a 5 tazas (1 a 1,2 litros) de aceite para freír, cártamo u otro

Rinde 6 porciones

Método 1

Método 1 de 2:

Coliflor frita en una cantidad pequeña de aceite

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Pon a hervir una olla de agua y sumerge la cabeza de coliflor entera. Déjala hervir por 7 a 10 minutos, según qué tan cocidas te gustan las verduras.^{[1]XFuente de investigación}
Utiliza un cuchillo para cortar la cabeza de coliflor en trozos de 2,5 cm (1 pulgada) o del tamaño de un bocado. Trata de mantenerlos del mismo tamaño para que se frían de manera uniforme. Mientras más lados planos tengan los cogollos, más fácil será freírlos.^{[2]XFuente de investigación}
En un recipiente pequeño, bate 2 huevos y 1/4 de taza (60 ml) de leche. En otro recipiente pequeño, combina 1 taza (250 g) de harina, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra y una pizca de pimienta de cayena molida si deseas un poco más de especias.^{[3]XFuente de investigación}
Coloca un cogollo a la vez en la mezcla con la ayuda de pinzas. Muévelo alrededor y voltéalo para cubrirlo generosamente con la mezcla de huevo.^{[4]XFuente de investigación}
Después de meter un cogollo en la mezcla de huevo, utiliza las pinzas para trasladarlo al recipiente con la mezcla de harina. Voltéalo en la harina hasta que esté bien cubierto. Reserva los cogollos rebozados en un plato hasta que estés listo para freírlos.^{[5]XFuente de investigación}
6
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Calienta de 2 a 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Asegúrate de utilizar lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén con una capa fina.
- Sabrás que el aceite está lo bastante caliente cuando empiece a brillar.
7
Añade los cogollos a la sartén y fríe el primer lado por 3 minutos. Coloca los cogollos en el aceite caliente sin amontonarlos. Ponlos con el lado plano hacia abajo si hay un lado plano. Fríe el primer lado por 3 minutos sin mover los cogollos.^{[6]XFuente de investigación}
- Los cogollos deben estar dorados por debajo.
- Probablemente puedas colocar de 8 a 10 cogollos a la vez en la sartén sin amontonarlos.
8
Voltea los cogollos con pinzas y fríelos hasta que todos los lados estén bien dorados. Algunos trozos no tendrán 2 lados planos para freír. Cocina los cogollos con una forma extraña en al menos 3 lados para que queden lo más crujientes posibles. Voltea cada vez que la parte del cogollo que toca el aceite caliente esté dorada.^{[7]XFuente de investigación}
- Si el aceite empieza a disminuir después de la tanda inicial, añade un poco más a la sartén y deja que vuelva a calentarse antes de continuar.
Después de freír una tanda, utiliza las pinzas para trasladar los trozos de coliflor a una toalla de papel mientras fríes la siguiente tanda. La toalla de papel absorberá el excedente de aceite.^{[8]XFuente de investigación}
10
Sirve la coliflor frita caliente. Moja los cogollos en crema agria o salsa de yogur griego.^{[9]XFuente de investigación} Si deseas, decóralos con perejil fresco picado.
- Puedes refrigerar las sobras de coliflor por 3 a 5 días en un recipiente hermético. Asegúrate de refrigerar las sobras dentro de las 2 horas posteriores a su cocción.^{[10]XFuente de investigación}
- La coliflor frita es más deliciosa cuando está recién cocida o caliente. Recalienta las sobras en un horno a 190 °C (375 °F) por 10 minutos. Evita meter la coliflor en el microondas o se pondrá pastosa.^{[11]XFuente de investigación}
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Método 2

Método 2 de 2:

Coliflor frita en abundante aceite

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Córtala en cogollos pequeños con un cuchillo. Trata de mantenerlos del mismo tamaño de modo que se frían de manera uniforme. No es necesario hervir primero la coliflor, aunque puedes hacerlo si la prefieres más tierna.^{[12]XFuente de investigación}
2
Prepara el rebozado. Combina 1 taza (250 g) de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 taza (120 g) de maicena y 1/2 cucharadita de sal en un bol grande. Añade 1 taza (250 ml) de agua y 1 cucharada de salsa picante. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave. En un bol separado, coloca 2 tazas (500 g) de pan rallado.
- Si deseas que tu plato sea menos picante, omite la salsa picante.^{[13]XFuente de investigación}
Con la ayuda de pinzas, coloca cada trozo en la mezcla y voltéalo para cubrirlo de manera uniforme. Levántalo y sostenlo sobre el bol con las pinzas, permitiendo que el exceso de rebozado caiga de nuevo en el bol.^{[14]XFuente de investigación}
4
Revuelve los cogollos de coliflor en el pan rallado. Utiliza las pinzas para colocar los cogollos rebozados en el bol de pan rallado. Revuélvelos y voltéalos para asegurarte de cubrirlos por completo con el pan rallado.^{[15]XFuente de investigación}
- Una vez que hayas terminado de rebozar los cogollos, puedes reservarlos en un plato.
5
Vierte el aceite y calienta la freidora. Puedes utilizar aceite de cártamo, vegetal o de maní para lograr excelentes resultados. Espera a que la freidora alcance los 185 °C (365 °F) antes de proseguir.^{[16]XFuente de investigación}
- En caso de no tener una freidora, llena una sartén con 2,5 cm (1 pulgada) de aceite y caliéntalo en la estufa.
6
Fríe los cogollos por 4 a 6 minutos hasta que estén dorados. Utiliza pinzas para colocar los cogollos en la freidora en tandas. No satures la canasta. Sigue observando si el rebozado adopta un color marrón dorado, ya que este es el mejor indicador de su cocción.^{[17]XFuente de investigación}
- Una vez que los cogollos estén en el aceite, no es necesario moverlos alrededor ni hacer nada más para cocinarlos.
7
Retira los cogollos con pinzas y escúrrelos en toallas de papel. Forra un plato con unas cuantas capas de toallas de papel. Traslada los cogollos fritos al plato y deja que las toallas de papel absorban el excedente de aceite.^{[18]XFuente de investigación}
- Mantén las toallas de papel en un plato en vez de la encimera para facilitarte la limpieza.
8
Sirve la coliflor caliente. La coliflor frita es más rica cuando está recién cocida, así que sírvela mientras aún está caliente. Puedes probarla primero y sazonarla con más sal si lo deseas. Decórala con perejil fresco para una mejor presentación.^{[19]XFuente de investigación}
- Refrigera las sobras por 3 a 5 días en un recipiente hermético o envuélvelas bien en papel aluminio o papel film.^{[20]XFuente de investigación}
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