Cómo comer aguacate

Los aguacates (también conocidos como paltas en América del Sur) son una fruta cremosa y deliciosa llena de potasio, vitamina E y otros nutrientes esenciales.^{[1]XFuente de investigación} Puedes disfrutarlos recién pelados como un bocadillo saludable o utilizarlos en la preparación de comidas más complejas. Los aguacates añaden una textura cremosa y grasas saludables a diversos platos, desde salsas para untar cremosas y salsas para mojar clásicas hasta tacos únicos y bebidas heladas. Sin importar cómo elijas disfrutar el aguacate, empieza con uno bien maduro, córtalo para separar su pulpa de la cáscara y el hueso no comestibles y asegúrate de guardar las sobras en un recipiente hermético.

Método 1

Método 1 de 5:

Cortar un aguacate

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Aprieta con suavidad el aguacate para determinar si está maduro. El aguacate perfecto cederá un poco a una presión ligera y se sentirá similar a la piel entre tu pulgar e índice cuando está estirada. Si se siente duro al tacto (como una piedra en vez de una fruta), aún no está maduro y, aunque sigue siendo apto para su consumo, no tendrá el mismo sabor y consistencia de un aguacate maduro. Por otro lado, si está muy blando, el aguacate está demasiado maduro y no sabrá muy bien.^{[2]XFuente de investigación}
- Otra forma de determinar la madurez de un aguacate es retirando el tallo. Si la cáscara debajo del tallo se ve saludable y verde, el aguacate está listo para su consumo. Si el tallo no se desprende con facilidad, es probable que aún no esté maduro y si la pulpa debajo del tallo está marrón, el aguacate está muy maduro.^{[3]XFuente de investigación}
- Por lo general, el aguacate maduro posee una cáscara verde oscuro o casi negra que será un poco llena de bultos.^{[4]XFuente de investigación}
- Si el aguacate aún no está maduro, séllalo en una bolsa de papel con un plátano, una manzana u otra fruta para madurarla más rápido.^{[5]XFuente de investigación}
2
Corta el aguacate por la mitad a lo largo. Sostenlo con firmeza sobre una tabla de cortar utilizando tu mano no dominante. Toma un cuchillo de cocinero afilado con la otra mano y utilízalo para cortar el aguacate a lo largo (desde el tallo hacia la parte inferior más grande de la fruta). Una vez que sientas que el cuchillo toca el hueso, mantén el cuchillo firme y gira el aguacate hasta que hayas cortado toda su circunferencia.^{[6]XFuente de investigación}
- Si el aguacate no se abre en dos por sí solo después de cortarlo, utiliza las manos para girar las dos mitades en direcciones opuestas para que se separen.
3
Retira el hueso golpeándolo con el cuchillo. Sostén la mitad del aguacate con el hueso sobre la tabla de cortar. Luego, apunta el cuchillo al hueso y golpéalo utilizando un movimiento de balanceo corto y controlado. Utiliza suficiente fuerza para clavar el cuchillo en el hueso sin resbalarse de su exterior liso. Saca el aguacate girando el cuchillo.^{[7]XFuente de investigación}
- Utiliza un cuchillo de cocinero en vez de un cuchillo de pelar pequeño, ya que este último no tendrá suficiente fuerza para clavarse en el hueso.
- Tira el hueso después de retirarlo. Aunque en la actualidad existen investigaciones sobre la seguridad de comer huesos de aguacate, por lo general no es recomendable hacerlo.^{[8]XFuente de investigación}
4
Corta la pulpa del aguacate sin perforar la cáscara para facilitarte su corte en dados. Si deseas el aguacate cortado en dados, córtalo con el cuchillo en trozos a lo largo y a lo ancho, formando cuadrados. Ten cuidado de no perforar la cáscara mientras cortas. Luego, utiliza una cuchara grande para sacar los trozos cuadrados.^{[9]XFuente de investigación}
- Puedes utilizar el aguacate en dados en ensaladas, platos con huevos, nachos y otros platos.
5
Retira la pulpa con una cuchara si deseas cortar el aguacate en trozos o machacarlo. Utiliza una cuchara para soltar la cáscara alrededor de la mitad de aguacate y luego retira toda la pulpa. Puedes machacarla con un tenedor o colocarla con el lado plano hacia abajo en una tabla de cortar y cortarla en trozos utilizando la punta del cuchillo.^{[10]XFuente de investigación}
- Es posible que la pulpa de los aguacates muy maduros no se desprenda de la cáscara con tanta facilidad y que requiera varias cucharadas. Si deseas trozos de aspecto más impecable, utiliza un aguacate menos maduro.
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Método 2

Método 2 de 5:

Machacar aguacates para salsas para untar y mojar

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Machácalo para hacer una salsa de aguacate para untar. El aguacate machacado constituye una excelente adición para las tostadas, los sándwiches, los panecillos, las hamburguesas y cualquier otra cosa en la que suelas utilizar una salsa cremosa como la mayonesa. Solo retira la pulpa de aguacate de la cáscara y machácala con un tenedor hasta obtener una consistencia lisa. Para darle un poco de sabor, añade sal, pimienta, jugo de limón y hojuelas de chile rojo.
- Para darle un toque distinto al aliño ranchero tradicional, machaca 2 aguacates con 1 paquete de mezcla para aliño ranchero, 2 cucharadas de jugo de limón fresco y 1 cucharada de mayonesa. Enfría la mezcla por 1 hora antes de servirla sobre hamburguesas, sándwiches o pollo frito.^{[11]XFuente de investigación}
2
Prepara guacamole añadiendo jugo de lima, cebolla, tomate, cilantro y ajo. En un bol grande, machaca 3 aguacates, luego añade el jugo de 1 lima, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de comino. Luego pica media cebolla mediana, 2 tomates Roma, 1 cucharada de cilantro y 1 diente de ajo. Incorpora con suavidad estos ingredientes a la mezcla de aguacate y sirve el guacamole con chips de maíz.^{[12]XFuente de investigación}
- Si deseas el guacamole un poco picante, añade 1/2 cucharadita de pimienta de cayena y la mitad de un chile jalapeño picado y sin semillas.
Para preparar un aliño para ensaladas saludable y delicioso, coloca 1 aguacate grande, 1 diente de ajo, 1/2 cucharada de jugo de lima o limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta en la licuadora y enciéndela hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, añade agua un poco a la vez hasta lograr la consistencia deseada. Sirve de inmediato el aliño sobre una ensalada o guárdalo en un recipiente hermético hasta por 1 semana.^{[13]XFuente de investigación}
Licuar aguacates con verduras como pimientos verdes, cebolla, ajo, perejil y cilantro y condimentando con sal, pimienta, vinagre y aceite hará que se obtenga una salsa típica de Venezuela conocida como guasacaca que es ideal para acompañar carne o pollo asados, yuca, hallaqitas e inclso comidas rápidas como arepas, empanadas y perros calientes.
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Método 3

Método 3 de 5:

Servir aguacates en un plato principal

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Corta el aguacate en rodajas o dados para decorar una ensalada. El aguacate puede ser una adición deliciosa para una ensalada verde simple cuando se condimenta con un poco de sal y pimienta. Para una versión más sabrosa, también puedes añadir jugo de limón, vinagre balsámico o queso feta. Revuelve los trozos de aguacate con hojuelas de chile para una versión ligeramente picante.^{[14]XFuente de investigación}
- El aguacate es un ingrediente clásico de la ensalada Cobb junto con pollo, tocino, huevos duros y queso azul.
2
Rostiza cuartos de aguacate si deseas una adición crujiente y caliente para las ensaladas de granos. Corta el aguacate en cuartos a lo largo, retira la cáscara y tira el hueso. Cúbrelos con un poco de aceite de oliva más sal y pimienta y colócalos en una bandeja para horno forrada o engrasada. Cocínalos en un horno a 200 °C (400 °F) por 15 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse un poco. Retíralos del horno y cómelos calientes sobre una ensalada a base de granos.^{[15]XFuente de investigación}
- Si quieres que los trozos de aguacate queden un poco más crujientes, déjalos cocinarse por 25 minutos antes de sacarlos del horno. Vigílalos para asegurarte de que no se quemen.
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Asa mitades de aguacate a la parrilla para obtener un relleno delicioso para tacos. Después de cortar el aguacate por la mitad y de retirar el hueso, unta un poco de aceite en ambos lados cortados y colócalos (boca abajo) sobre una parrilla muy caliente por 30 segundos. Luego, retira las mitades de la parrilla y déjalas enfriarse antes de utilizar una cuchara para retirar la cáscara y cortarlas en rodajas. Añade las rodajas asadas a tortillas y cubre con una salsa de tomate o frutas, ramitas frescas de cilantro y queso fresco desmenuzado.^{[16]XFuente de investigación}
- En caso de no tener una parrilla, puedes lograr un asado similar en el aguacate si utilizas una sartén de hierro fundido muy caliente.
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Rompe huevos sobre mitades de aguacate y hornéalas para una delicia de desayuno. Precalienta el horno a 230 °C (450 °F) antes de cortar un aguacate y quitarle el hueso. Si el agujero que deja el hueso es más pequeño que el huevo, utiliza una cuchara para sacar un poco de pulpa adicional de cada mitad de aguacate. Luego, coloca las mitades de aguacate en una asadera y rompe un huevo en cada agujero. Hornéalas por 12 minutos o hasta que las claras de huevo se hayan cuajado por completo.^{[17]XFuente de investigación}
- Si tienes dificultades para equilibrar las mitades de aguacate en la asadera, construye “nidos” pequeños para ellas con papel aluminio.
- Para añadirle algo de picante, echa un poco de salsa picante sobre el aguacate antes de añadir el huevo.
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Prepara una salsa cremosa de aguacate para pastas. Mezcla la pulpa de 2 aguacates maduros en la licuadora con 1/2 taza (20 g) de espinaca, 1/2 taza de albahaca fresca, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de sal y 1 taza (250 ml) de aceite de oliva. Revuelve la salsa con pasta caliente recién cocida y cubre con queso parmesano, tomates cereza rostizados o albahaca picada.^{[18]XFuente de investigación}
- Elige pasta con mucho cuerpo (como espagueti, fideos soba, fusilli o farfalle) para soportar la salsa de aguacate cremosa y espesa. Para una opción baja en carbohidratos y sin gluten, prueba con fideos de calabacín.
- Puedes guardar los restos de pasta y salsa de aguacate en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días, aunque el color se oscurecerá un poco a medida que se oxida el aguacate.
En Venezuela existe una receta que se elabora a base de pollo, aguacate y mayonesa , la cual se usa como relleno de arepas y en este país se le da el nombre de reina pepiada. Una preparación similar se emplea en Chile como relleno de sándwiches y se hace llamar ave palta.
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Método 4

Método 4 de 5:

Utilizar aguacates en bebidas

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Licúa el aguacate con plátanos congelados y leche para hacer un batido simple. Coloca la pulpa de 1 aguacate en la licuadora. Añade 2 plátanos congelados y 420 ml (14 onzas) de leche. Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea y sirve de inmediato.^{[19]XFuente de investigación}
- Gracias a su alto contenido de proteínas, carbohidratos y grasas saludables, este batido básico constituye un excelente desayuno, un almuerzo ligero o un bocadillo para después de hacer ejercicios.
2
Añade el aguacate a batidos de frutas para hacerlos más cremosos. Puedes utilizar el aguacate para hacer cualquier batido más cremoso sin añadir lácteos u ocultar los sabores de las demás frutas. Utiliza un aguacate entero o la mitad en cualquier receta de batidos en vez de plátanos o yogur griego.^{[20]XFuente de investigación}
- Para una opción clásica con un surtido de bayas, añade a la licuadora los siguientes ingredientes: 1,5 tazas (150 g) de diversas bayas congeladas (como los arándanos, las frambuesas y las moras), 1 taza (30 g) de espinaca fresca, 1 taza (250 ml) de leche láctea o no láctea, 1 cucharada de jarabe de arce y la pulpa de un aguacate maduro. Licúa todo a alta velocidad hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
3
Prepara un lassi de aguacate dulce de inspiración hindú. Lassi es una bebida de yogur cremosa y dulce que puedes disfrutar como un bocadillo refrescante o un postre ligero. Para preparar una versión de aguacate, licúa 2 aguacates maduros con 1/2 taza (120 ml) de yogur, 1 taza (250 ml) de leche entera, 2 cucharadas de azúcar y las semillas trituradas de 4 vainas verdes de cardamomo hasta obtener una consistencia homogénea. Prueba la bebida y añade más azúcar según sea necesario.^{[21]XFuente de investigación}
- Si quieres un lassi vegano y sin lácteos, sustituye la leche y el yogur con productos de soya o almendras. Solo asegúrate de frotar el aguacate con un poco de jugo de lima para que los sabores se mezclen de forma correcta.
4
Crea un licuado de chocolate y aguacate saludable. Licúa la pulpa de un aguacate maduro con 1,5 tazas (350 ml) de leche, 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, 3 cucharadas de azúcar morena, 2 cucharadas de chispas de chocolate derretido y 1 cucharada de extracto de vainilla. Pulsa la licuadora hasta combinar por completo los ingredientes y obtener una mezcla homogénea. Luego, añade 12 cubitos de hielo y licúa hasta lograr una consistencia espesa y helada.^{[22]XFuente de investigación}
- Si prefieres una versión no láctea, utiliza leche de almendras o cualquier otra leche vegetal y chispas de chocolate sin lácteos.
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Método 5

Método 5 de 5:

Guardar aguacates recién cortados

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Cubre el aguacate cortado con papel film si necesitas guardarlo. Aunque por lo general es mejor cortar el aguacate justo antes de comerlo, puedes evitar que uno cortado se ponga marrón envolviéndolo bien con papel film. Así evitarás que el aire oxide la pulpa del aguacate al menos por un día en el refrigerador.^{[23]XFuente de investigación}
- Para evitar realmente que el aire vuelva la pulpa marrón, mete el aguacate envuelto en papel film dentro de una bolsa con cierre hermético. Asegúrate de exprimir el exceso de aire antes de sellarla.
Para guardar un aguacate machacado, cúbrelo con 1,3 cm (1/2 pulgada) de agua para crear un límite que bloquee el aire. Cuando quieras servirlo, solo vierte el agua y revuélvelo con rapidez.^{[24]XFuente de investigación}
3
Esparce un ácido sobre el aguacate cortado para mantenerlo por más tiempo. Puedes utilizar jugo de limón, lima o naranja para prolongar la vida útil de un aguacate cortado. Solo esparce el jugo por encima de la mitad cortada, los trozos en dados o el puré antes de envolverlos con papel film. Otros agentes ácidos, como el vinagre, también servirán para este propósito.^{[25]XFuente de investigación}
- Los tomates y las cebollas también son ácidas y pueden ayudar a evitar que el aguacate se ponga marrón. Si vas a preparar guacamole con anticipación, asegúrate de añadir el tomate y la cebolla antes de guardar la salsa.
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Consejos

Aunque no te hará daño comer un aguacate poco maduro, su textura y consistencia serán menos apetecibles. También puedes comer aguacates ligeramente muy maduros, siempre y cuando cortes primero las manchas marrones. Evita los aguacates podridos con pulpa que se ha vuelto marrón por completo.^{[26]XFuente de investigación}
Aunque existen docenas de variedades de aguacates en el mundo, algunas de las más populares son Fuerte, Ettinger y Hass. Los aguacates Hass son los de mayor popularidad en el mercado internacional, siendo muy utilizados para hacer bocadillos y guacamole gracias a su sabor fuerte y textura cremosa.^{[27]XFuente de investigación}

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