Comment manger un avocat

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Dans cet article:

Couper l'avocat

Écraser les avocats pour des garnitures et des sauces

Servir les avocats en plat principal

Utiliser des avocats dans des boissons

Conserver des avocats fraichement coupés

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Références

Résumé de l'article

Les avocats sont un fruit délicieux et crémeux riche en potassium, vitamine E et d'autres nutriments essentiels . Vous pouvez déguster les avocats frais et en faire un encas sain ou vous pouvez les utiliser dans des recettes et des repas plus complexes. Que ce soit dans des garnitures onctueuses, dans des sauces, dans vos tacos ou dans des boissons glacées, les avocats peuvent ajouter une texture crémeuse et des graisses saines à de nombreux plats. Quelle que soit la manière dont vous choisissez de le déguster, vous devez commencer par trouver un fruit bien mûr, le couper pour séparer la chair de la peau et du noyau non comestible et vous assurer de conserver les restes dans un récipient hermétique.

Étapes

Méthode 1

Méthode 1 sur 5:

Couper l'avocat

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   Appuyez doucement sur l'avocat pour savoir s'il est mûr. L'avocat parfait va être légèrement mou au toucher et il devrait vous donner une sensation similaire à la peau entre votre pouce et votre index lorsqu'elle est tendue. S'il vous semble dur (comme une pierre plutôt que comme un fruit), vous pouvez être sûr(e) qu'il n'est pas mûr, mais vous pouvez quand même le manger en toute sécurité, il n'aura seulement pas le même gout et la même texture qu'un avocat mûr. D'un autre côté, s'il a l'air extrêmement mou, il est probablement trop mûr et il ne va pas avoir bon gout .

   • Vous pouvez aussi déterminer le degré de maturité de l'avocat en retirant la queue. Si la peau dessous a l'air saine et verte, l'avocat est prêt à être consommé. Si elle ne sort pas facilement, il n'est pas probablement pas encore assez mûr et si elle est brune, l'avocat est trop mûr .
   • Les avocats murs possèdent généralement une peau vert foncé ou presque noire qui sera un peu bosselée .
   • Si l'avocat que vous avez choisi n'est pas encore assez mûr, essayez de le mettre dans un sac en papier avec une banane, une pomme ou un autre fruit pour le faire murir plus vite.
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   Coupez le fruit en deux dans le sens de la longueur. Tenez l'avocat fermement sur la planche à découper en utilisant votre main non dominante. Prenez un couteau aiguisé de l'autre main et servez-vous-en pour entailler l'avocat dans le sens de la longueur (c'est-à-dire de la queue vers le bas du fruit). Une fois que vous sentez que le couteau touche le noyau, tenez fermement votre ustensile et faites tourner l'avocat pour le couper tout autour du noyau .

   • Après la coupe, si l'avocat ne s'ouvre pas en deux, servez-vous de vos mains pour faire tourner les deux moitiés dans des directions opposées jusqu'à ce qu'elles se séparent.
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   Retirez le noyau en le tapant avec le couteau. Tenez la moitié d'avocat avec le noyau sur la planche à découper. Ensuite, visez le noyau avec le couteau et frappez-le d'un mouvement bref et contrôlé pour l'enfoncer dedans. Assurez-vous de frapper suffisamment fort pour planter le couteau dans le noyau sans qu'il glisse sur l'extérieur lisse. Sortez ensuite le noyau en faisant tourner le couteau .

   • Pour cette étape, utilisez un grand couteau de chef plutôt qu'un couteau de cuisine. Ce dernier n'aura pas assez de force pour se planter dans le noyau.
   • Jetez le noyau une fois que vous l'avez sorti. Même si certaines recherches ont été conduites pour savoir si le noyau est comestible ou non, il n'est généralement pas recommandé de le manger .
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   Coupez la chair de l'avocat sans percer la peau. Si vous voulez couper l'avocat en dés, servez-vous de votre couteau pour couper des tranches dans le sens de la longueur et de la largeur, ce qui va créer des carrés. Faites attention de ne pas percer la peau de l'avocat pendant que vous le coupez. Ensuite, utilisez une grande cuillère pour retirer les morceaux .

   • Les carrés d'avocat peuvent être utilisés dans des salades, avec des œufs, sur des nachos ou dans d'autres plats.
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   Retirez la chair avec une cuillère pour la couper ou l'écraser. Utilisez une cuillère que vous glissez entre la peau et la chair sur toute la surface de la moitié d'avocat et sortez-en la chair. Vous pouvez l'écraser avec une fourchette ou la poser face plate sur la planche à découper et la couper en tranches avec le bout du couteau .

   • La chair des avocats très murs pourrait ne pas se détacher de la peau aussi facilement et il vous faudra peut-être y repasser plusieurs fois. Si vous voulez de belles tranches, essayez d'utiliser un fruit moins mûr.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 5:

Écraser les avocats pour des garnitures et des sauces

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   Écrasez-le pour une garniture à l'avocat. Les avocats écrasés sont une excellente addition à du pain grillé, des sandwichs, des baguels, des hamburgers et dans toutes les recettes où vous utiliseriez une garniture crémeuse comme de la mayonnaise. Il vous suffit de retirer la chair de l'avocat et d'utiliser une fourchette pour l'écraser à la bonne consistance. Pour y ajouter un peu plus de saveur, ajoutez du sel, du poivre, du jus de citron et des flocons de piment rouge.

   • Pour une garniture ranch traditionnelle, écrasez deux avocats avec un sachet de préparation ranch, deux cuillères à soupe de jus de citron frais et une cuillère à soupe de mayonnaise. Gardez au frais pendant une heure avant de servir le mélange sur des steaks, des sandwichs ou du poulet frit .
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   Préparez du guacamole. Mélangez du jus de citron vert, des ognons, des tomates, de la coriandre et de l'ail. Dans un grand bol, écrasez trois avocats et ajoutez le jus d'un citron vert, une demi-cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de cumin. Ensuite, hachez la moitié d'un ognon, deux tomates, une cuillère à soupe de coriandre et une gousse d'ail. Remuez bien tous les ingrédients et servez avec des chips de maïs .

   • Pour relever un peu votre guacamole, vous pouvez y ajouter une demi-cuillère à café de piment de Cayenne et la moitié d'un piment jalapeño, sans les pépins et haché.
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   Mixez un avocat frais pour une sauce crémeuse. Pour préparer une sauce de salade saine et délicieuse, mettez un gros avocat, une gousse d'ail, une demi-cuillère à soupe de jus de citron ou de citron vert, trois cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre dans un mixeur. Mixez ensuite jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Si nécessaire, vous pouvez y ajouter un peu d'eau jusqu'à ce que vous obteniez la texture désirée. Servez immédiatement sur une salade ou conservez jusqu'à une semaine dans un récipient hermétique .
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Méthode 3

Méthode 3 sur 5:

Servir les avocats en plat principal

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   Coupez en tranches ou en dés sur une salade. L'avocat peut être un ingrédient délicieux pour une salade verte simple si vous y ajoutez un peu de sel et de poivre. Pour une version plus savoureuse, vous pouvez y ajouter du jus de citron, du vinaigre balsamique ou du fromage féta. Ajoutez des flocons de piments à votre avocat pour relever votre salade .

   • L'avocat est un ingrédient classique de la salade Cobb avec le poulet, le bacon, les œufs durs et le bleu.
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   Faites griller des quarts d'avocat pour une salade aux céréales. Coupez votre avocat en quarts dans le sens de la longueur, puis retirez la peau et le noyau. Ajoutez un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre avant de les mettre sur une plaque à four couvert de papier sulfurisé ou aluminium ou huilée. Faites cuire au four à 200 °C pendant un quart d'heure ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Sortez du four et consommez chaud dans une salade à base de céréales .

   • Si vous voulez que les tranches d'avocat soient plus croquantes, vous pouvez les laisser au four jusqu'à 25 minutes avant de les sortir. Surveillez-les pour éviter qu'elles brulent.
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   Faites griller des moitiés d'avocat pour des tacos. Une fois que vous avez découpé l'avocat en deux et retiré le noyau, badigeonnez un peu d'huile sur les faces coupées et posez-les face retournée sur un gril très chaud pendant 30 secondes. Ensuite, retirez les avocats du gril et laissez-les refroidir avant d'utiliser une cuillère pour retirer la chair de la peau et la découper en tranches. Ajoutez les tranches grillées à des tortillas et recouvrez de sauce tomate ou salsa, de feuilles de coriandre fraiches et de queso fresco .

   • Si vous n'avez pas de grill, vous pouvez obtenir un résultat similaire sur vos avocats avec une poêle en fonte très chaude.
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   Cassez des œufs dans les moitiés d'avocat et faites cuire. Préchauffez votre four à 230 °C avant de couper l'avocat et de retirer le noyau. Si le trou laissé par le noyau est plus petit que l'œuf, utilisez une cuillère pour retirer une partie de la chair dans chaque moitié d'avocat. Ensuite, posez les moitiés sur une plaque à four et cassez un œuf dans chaque trou. Passez au four pendant environ douze minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient cuits .

   • Si vous avez du mal à garder les moitiés d'avocat en équilibre sur la plaque, essayez de fabriquer de « petits nids » avec du papier aluminium.
   • Pour relever le gout des avocats, vous pourriez ajouter un peu de sauce épicée avant d'ajouter l'œuf.
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   Préparez un plat de pâtes crémeuses à l'avocat. Mixez la chair de deux avocats murs dans un mixeur avec 15 g d'épinards, 20 g de basilic frais, deux gousses d'ail, deux cuillères à soupe de jus de citron, une cuillère à café de sel et 240 ml d'huile d'olive. Versez la sauce sur des pâtes fraichement cuites et ajoutez du parmesan, des tomates cerises grillées ou du basilic haché .

   • Choisissez des pâtes avec beaucoup de surface comme des spaghettis, des nouilles, des fusillis ou des farfalle pour retenir la sauce crémeuse. Pour une option pauvre en glucides ou sans gluten, essayez des nouilles de courgettes.
   • Vous pouvez conserver les restes de pâtes et de sauce à l'avocat au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours, mais la couleur de la sauce pourrait s'assombrir, car l'avocat va s'oxyder.
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Méthode 4

Méthode 4 sur 5:

Utiliser des avocats dans des boissons

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   Mixez de l'avocat avec des bananes congelées et du lait. Mettez la chair d'un avocat dans un mixeur. Ajoutez deux bananes congelées et 400 ml de lait. Mixez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange lisse et servez .

   • Riche en protéines, en glucides et en graisses saines, ce smoothie de base est excellent au petit-déjeuner, pour un déjeuner léger ou après avoir fait de l'exercice.
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   Ajoutez de l'avocat à un smoothie aux fruits. Vous pouvez utiliser l'avocat pour rendre vos smoothies plus crémeux sans y ajouter de produits laitiers et sans masquer la saveur des fruits. Essayez d'ajouter un demi-avocat ou un avocat entier à vos recettes de smoothies à la place des bananes ou du yaourt grec .

   • Pour une option classique aux baies, ajoutez dans un mixeur 150 g de mélange de baies surgelées (par exemple des myrtilles, des framboises et des mures), 30 g d'épinards frais, 240 ml de lait (ordinaire ou végétal), une cuillère à soupe de sirop d'érable et la chair d'une moitié d'avocat mûr. Mixez sur puissance élevée jusqu'à ce que le smoothie soit lisse et crémeux.
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   Préparez un lassi à l'avocat d'inspiration indienne. Le lassi est une boisson au yaourt sucrée et crémeuse que vous pouvez consommer en tant qu'encas rafraichissant ou dessert léger. Pour en préparer un à l'avocat, vous devez mixer deux avocats murs avec 120 g de yaourt, 240 ml de lait entier, deux cuillères à soupe de sucre et les graines écrasées de quatre gousses de cardamome jusqu'à obtenir une texture lisse. Goutez et ajoutez plus de sucre si nécessaire .

   • Pour un lassi végétalien ou sans produit laitier, remplacez le lait et le yaourt par des produits à base de soja ou d'amandes. Assurez-vous simplement de frotter les avocats avec un peu de jus de citron vert pour que les saveurs se mélangent correctement.
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   Préparez un shake à l'avocat et au chocolat. Mixez la chair d'un avocat mûr avec 400 ml de lait, trois cuillères à soupe de cacao en poudre sans sucre, trois cuillères à soupe de sucre roux, deux cuillères à soupe de pépites de chocolat et une cuillère à soupe d'extrait de vanille. Mixez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et lisses. Ensuite, ajoutez douze glaçons et mixez bien .

   • Pour préparer une version sans produit laitier, remplacez le lait par du lait d'amandes ou végétal et les pépites de chocolat par une version sans produit laitier.
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Méthode 5

Méthode 5 sur 5:

Conserver des avocats fraichement coupés

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   Couvrez la coupe de film plastique si vous devez le conserver. Même s'il vaut mieux généralement couper un avocat juste avant de le manger, vous pouvez éviter que celui que vous avez coupé devienne marron en l'enroulant dans du film étirable. Cela empêchera l'air d'oxyder la chair de l'avocat au moins pendant un jour dans le réfrigérateur .

   • Pour vraiment éviter que l'air change la couleur de la chair, glissez l'avocat enveloppé dans du film étirable dans un sac plastique refermable. Assurez-vous d'en faire sortir l'air avant de le refermer.
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   Conservez de la purée d'avocats en la recouvrant d'eau. Pour conserver un avocat que vous avez déjà écrasé, couvrez-le d'environ 1 cm d'eau pour créer un couvercle qui va bloquer l'air. Une fois que vous êtes prêt(e) à le servir, il vous suffit de vider l'eau et de le remuer rapidement ..
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   Versez un peu d'acide sur un avocat coupé pour le conserver. Vous pouvez utiliser le jus d'un citron, d'un citron vert ou d'une orange pour prolonger la durée de vie d'un avocat que vous avez coupé. Versez simplement un peu du jus sur la coupe de la moitié d'avocat, sur les dés ou sur la purée avant de l'envelopper dans du film étirable. Vous pouvez aussi utiliser d'autres liquides acides comme le vinaigre .

   • Les tomates et les ognons sont aussi acides et peuvent empêcher l'avocat de brunir. Si vous préparez du guacamole en avance, assurez-vous d'y ajouter la tomate et l'ognon avant de le ranger au réfrigérateur.
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Conseils

• Même si vous pouvez manger sans risque un avocat qui n'est pas encore mûr, la texture du fruit va être beaucoup moins appétissante. Il est possible de manger des avocats un peu trop murs, du moment que vous retirez les points marron. Évitez les avocats pourris dont la chair est devenue complètement brune .
• Même s'il existe des dizaines de variétés d'avocats dans le monde, parmi les plus populaires, on retrouve le Fuerte, l'Ettinger et le Hass. Les avocats Hass sont les plus populaires en France, leur saveur forte et leur texture crémeuse les rendent populaires pour les encas et le guacamole .

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