Een avocado eten

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Rauwe avocado

Avocadosmeersel

Mexicaanse avocadodipsaus (Guacamole)

Avocadosoep

Overige secties weergeven...

Secties verbergen...

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Avocado’s zijn rijk aan potassium, vitamine E, luteïne, bèta-sitosterol en andere essentiële voedingsstoffen. Het schijnt dat avocado’s oogkwalen helpen voorkomen, het cholesterolgehalte en de bloeddruk verlagen en je huid hydrateren. Avocado’s zijn heel makkelijk klaar te maken en je kunt ze op veel verschillende manieren eten. Hieronder vind je een paar eenvoudige serveertips en recepten die echt de moeite waard zijn.

Ingrediënten

Mogelijke smaakmakers voor rauwe avocado

• Zeezout
• Zwarte peper
• Olijfolie
• Balsamicoazijn
• Citroensap
• Limoensap
• Paprikapoeder

Avocadosmeersel

• Avocado
• Brood, toastjes, crackers, etc.
• Schijfjes komkommer
• Schijfjes kiwi
• Schijfjes tomaat
• Fèta of andere kaas
• Hardgekookt of gepocheerd ei
• Rode peper vlokken
• Koude Mexicaanse tomatensaus (salsa)

Mexicaanse avocadodipsaus (Guacamole)

Voor 12 personen

• 6 grote in stukken gesneden avocado’s
• 1/2 fijngehakte ui
• 1 grote teen knoflook uit de pers
• 1 kleine in blokjes gesneden tomaat
• 1 kopje geraspte, pittige kaas
• 2 in kleine stukjes gesneden groene pepers
• 1/3 kop fijngehakte verse koriander
• 3 theelepels limoen- of citroensap
• 1 theelepel zout (eventueel met een smaakje)

Avocadosoep

Voor 16 personen

• 3 middelgrote tot grote avocado’s
• 250 ml crème fraîche
• 500 ml kippenbouillon
• 1/2 theelepel zout
• 2 eetlepels limoen- of citroensap
• 2 theelepels fijngehakte bosuitjes of bieslook

Stappen

Pdf downloaden

Voorbereiding: Een avocado pellen en snijden

1. 
   1
   Snijd de avocado in tweeën. Houd de avocado stevig in je ene hand, terwijl je hem met je andere hand van boven naar beneden doormidden snijd.

   • Gebruik een scherp keukenmes. Hoewel het vruchtvlees vrij zacht is, heb je om de schil door te snijden een scherp mes nodig.
     
   • Snijd helemaal om de pit heen.
     
   • De pit moet helemaal bloot komen te liggen en in zijn geheel in één van de twee helften van de avocado blijven zitten.
     
2. 
   2
   Schep met een lepel de pit uit de avocado. Eventueel kun je de pit met een groot metalen mes uit het vruchtvlees “graven”.

   • Als het vruchtvlees daarvoor te hard is moet je de pit misschien met een mes los snijden. Snijd de helft van de avocado met de pit in de lengte in. Snijd zodanig om de pit heen dat er genoeg van de pit bloot komt te liggen om er een mes onder te kunnen steken. Vervolgens kun je met het mes de pit losmaken en verwijderen.
     
   • Gooi de pit nadat je hem uit de avocado hebt gehaald weg.
     
3. 
   3
   Je kunt de pit ook verwijderen door er een mes in te steken. Plaats het brede gedeelte van het lemmet van een scherp keukenmes midden op de pit. Steek het lemmet vervolgens voorzichtig in de pit en duw het met enige kracht een paar millimeter naar binnen. Beweeg het mes vervolgens voorzichtig heen en weer totdat de pit loskomt en je hem uit de avocado kunt wippen.

   • Houd terwijl je dit doet de avocado vast met een opgevouwen theedoek of keukendoek. Een hand- of theedoek biedt bescherming mocht je met het mes uitschieten, en zorgt er ook voor dat je meer kracht kunt zetten bij het vasthouden van de avocado.
     
   • Je kunt hiervoor beter een groot koksmes gebruiken dan bijvoorbeeld een aardappelschilmesje. Een klein mesje is niet stevig genoeg om het in de pit te kunnen steken.
     
4. 
   4
   Het vruchtvlees in stukken uit de avocado snijden. Snijd met een klein mesje een blokjespatroon in het vruchtvlees van de avocado. Steek het mes vervolgens onder de avocadoblokjes en snijd ze zo dicht mogelijk langs de binnenkant van de schil los.

   • Zorg er hierbij voor dat je niet door de schil van de avocado heen snijdt.
5. 
   5
   Het vruchtvlees uit de avocado scheppen. Laat een metalen lepel of een ijsschep in het vruchtvlees van de avocado glijden. Schep een gedeelte van het vruchtvlees eruit door de lepel heen en weer te bewegen en te draaien, terwijl je met de rand van de lepel het vruchtvlees van de avocado doorsnijdt.

   • Zorg ervoor dat je niet met de lepel door de schil van de avocado heen steekt.
6. 
   6
   Het vruchtvlees in schijven snijden. Snijd met een scherp mes de helften in schijven. Pel met je vingers voorzichtig de schil van iedere schijf.

   • Je kunt de schil beter niet met een mes van de schijven snijden, maar mocht je per ongeluk in de schil hebben gesneden, dan kun je de rest van de schil er nog wel met je vingers afpellen.
   Advertentie

Methode 1

Methode 1 van 4:

Rauwe avocado

Pdf downloaden

1. 
   1
   Snijd de avocado één van de hierboven beschreven manieren. Om avocado rauw te eten kun je het vruchtvlees op elke in dit artikel beschreven manieren verwijderen.

   • Je kunt de avocado ook met een lepel zo uit de schil eten.
     
2. 
   2
   Avocado puur eten. Van zichzelf hebben avocado’s bepaalde ondertonen die wel beschreven worden als "rook-" of "nootachtig."

   • Puur zijn avocado’s vooral lekker in de zomer. De zomer is namelijk het avocadoseizoen en ze smaken dan op hun best.
3. 
   3
   Bestrooi rauwe avocado met wat zeezout. Eén van de meest populaire manieren om avocado te eten is door een in schijven gesneden avocado simpelweg te bestrooien met wat zout. Het zout brengt de natuurlijke smaak van de avocado naar boven en haalt de algehele smaak op.

   • Als je niet zeker weet hoeveel zout je moet nemen, begin dan met ongeveer 2 theelepels zeezout per avocado, gelijkmatig verdeeld over het vruchtvlees.
4. 
   4
   Besprenkel rauwe avocado met olijfolie, balsamicoazijn, zwarte peper en zout. Als je liever een wat complexere smaak hebt, besprenkel de schijven avocado dan met een beetje olijfolie en balsamicoazijn. Strooi er om het geheel af te ronden nog een beetje zout en peper over.

   • Begin met ongeveer één eetlepel olijfolie en één eetlepel balsamicoazijn per avocado. Gebruik per avocado één theelepeltje zout en een halve theelepel peper.
5. 
   5
   Pers een beetje citroen- of limoensap uit over de avocado. Het zuur van de citrusvruchten in combinatie met de lichte rooksmaak van de avocado levert een nieuwe, verrassend lekkere smaak op.

   • Gebruik net zo veel limoen- of citroensap als je lekker vindt. Als je niet zeker weet hoeveel je moet nemen, begin dan met één eetlepel per avocado.
6. 
   6
   Avocado met paprikapoeder. Als je van pittig houdt, kruid je avocado dan eens met een snufje paprika- of chilipoeder.

   • Begin met een half tot één theelepeltje paprikapoeder, proef en voeg dan eventueel méér toe.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Avocadosmeersel

Pdf downloaden

1. 
   1
   Prak het vruchtvlees van de avocado fijn tot een smeerbare substantie. Schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Prak het avocadovlees vervolgens met een vork in een kom tot moes.

   • Je kunt de avocado zowel in schijven als in blokjes gesneden prakken, maar het gaat waarschijnlijk het makkelijkst als je het vruchtvlees met een lepel uit de schil schept.
     
   • Als je de avocado met een vork prakt, gebruik daarvoor dan de platte achterkant van de tanden van de vork.
     
   • Je kunt de avocado ook met een pureestamper fijnprakken.
     
2. 
   2
   Een andere manier om de avocado te pureren is door een keukenmachine gebruiken. Als je graag een gladde puree wilt, pureer de avocado dan op een lage snelheid ongeveer 30 seconden lang in de keukenmachine.

   • Pureer de avocado niet te lang. Als je de keukenmachine te lang laat draaien krijg je namelijk vloeibare avocado in plaats van avocadopuree.
3. 
   3
   Avocado als broodbeleg. Een avocadosmeersel is heel gezond en smaakt heerlijk op alle soorten volkorenbrood.

   • In plaats van op volkorenbrood kun je de avocadospreak ook op toastjes, crackers, beschuit of bagels smeren.
4. 
   4
   ”Toppings” voor op je avocadosmeersel. Als je de avocado alleen een beetje flauw vindt smaken, kun je er nog andere ingrediënten bovenop leggen, zoals bijvoorbeeld:

   • Schijfjes komkommer
   • Plakjes kiwi
   • Schijfjes tomaat
   • Fèta of andere kaas
   • Gekookt of gepocheerd ei
   • Rode peper vlokken
   • Koude Mexicaanse tomatensaus (salsa)
5. 
   5
   Avocadopuree als vervanger van mayonaise. Doe voor een gezonde variatie eens wat avocadosmeersel op je broodje of hamburger, in plaats van mayonaise. Avocadopuree is met name lekker op:

   • Een broodje gerookte kip- of kalkoenfilet
   • Een Amerikaanse clubsandwich
   • Een broodje ei of tonijn
   • Een sojaburger of andere vegetarische hamburger
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Mexicaanse avocadodipsaus (Guacamole)

Pdf downloaden

1. 1
   Leg de ingrediënten klaar. Pel de avocado’s op één van de in dit artikel beschreven manieren en verwijder de pitten. Snijd de ui, tomaten, chilipepers en koriander in kleine stukjes. Pers de knoflook of hak hem heel fijn.

   • Als je knoflookpoeder gebruikt in plaats van verse knoflook, neem dan 1/4 theelepeltje knoflookpoeder.
     
   • Als je in plaats van verse, gedroogde koriander gebruikt, neem dan 4 theelepeltjes gedroogde koriander.
     
   • Verwijder de zaadlijsten van de groene pepers en hak de pepers in kleine stukjes. Als je van pittige dipsaus houdt, kun je de zaadjes laten zitten.
     
2. 
   2
   Prak de avocado’s. Prak de avocado grof met een vork of pureestamper. Het is de bedoeling dat er nog wat kleine stukjes te zien zijn.

   • Pureer de avocado’s niet.
     
   • Prak de avocado’s fijn met de platte kant van de tanden van een vork.
     
3. 
   3
   Roer de andere ingrediënten door elkaar. Voeg het mengsel toe aan de avocadospread en meng alles gelijkmatig met een grote lepel.

   • Misschien vind je het makkelijker om eerst de knoflook, de koriander, het citroensap en het zout bij de avocadopuree te doen om ze goed met de puree te vermengen voordat je de in grotere stukjes gehakte ingrediënten toevoegt, hoewel het voor het eindresultaat niet uitmaakt in welke volgorde je de ingrediënten toevoegt.
4. 
   4
   Serveer de guacamole met tortillachips. Je kunt de dipsaus direct serveren. Guacamole wordt meestal gegeten met Mexicaanse tortillachips; een klassieke en erg lekkere combinatie!

   • Als je de avocadodipsaus wilt bewaren, bedek het oppervlak dan met plasticfolie. Doe hieroverheen een tweede stuk plasticfolie zodat de bovenkant van de kom goed is afgesloten. In de koelkast kun je de guacamole een paar dagen tot een week bewaren.
   Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Avocadosoep

Pdf downloaden

1. 
   1
   Pel de avocado’s. Volg één van de in dit artikel beschreven methodes om de avocado’s te pellen en de pitten te verwijderen.

   • Voor avocadosoep kun je het vruchtvlees van de avocado het beste met een lepel uit de schil scheppen in plaats van het vruchtvlees eerst in blokjes of schijven te snijden.
2. 
   2
   Doe de avocado, de room, de bouillon, het zout en het limoen- of citroensap in een mengbeker of keukenmachine. Meng alle ingrediënten in de mengbeker of keukenmachine tot een glad mengsel.

   • Laat de mengbeker of keukenmachine 1 tot 2 minuten op de middelste stand draaien. Roer het mengsel door elkaar met een lepel en laat indien nodig de mengbeker of keukenmachine nog een keer draaien.
   • Vervang voor een geheel plantaardige versie de room door kokosmelk of tofu, en gebruik groentebouillon of water in plaats van kippenbouillon.
3. 
   3
   Voeg eventueel meer zout of citroensap toe. Proef de avocadosoep en breng hem op smaak met zout of citroensap.

   • Voeg steeds één kwart theelepeltje zout toe.
   • Voeg steeds 1 tot 2 theelepels citroen- of limoensap toe.
4. 
   4
   Zet de soep een half uur tot een uur in de koelkast. Schenk de soep in een kom of schaal met een deksel. Dek de kom af en laat de de soep in de koelkast koud worden.

   • Je kunt beter een kom van glas of plastic gebruiken dan een metalen kom.
     
   • Als je geen schaal met deksel hebt, dek de kom dan stevig af met plastic folie.
     
5. 
   5
   Garneer de soep voor het serveren met fijngehakte bosuitjes of bieslook. Serveer de soep in espressokopjes, dessertschaaltjes of andere kleine kommetjes en er de fijngehakte bosuitjes of bieslook over. Serveer de soep koud.

   • Je kunt voor het serveren ook nog een klein beetje crème freche, zure room of geprakte avocado op de soep scheppen.
     
   Advertentie

Tips

• De Hass avocado is een van de meest romige avocadorassen. De Hass avocado is daarom heel geschikt voor het maken van smeersels, dipsauzen en andere recepten waarin geprakte avocado gebruikt wordt. De andere soorten zijn wat steviger en daardoor meer geschikt om in schijven of stukken te snijden.
• Let er bij het kopen van avocado’s op dat de schil een beetje meegeeft als je er zachtjes op drukt. De avocado moet een beetje zwaar aanvoelen en er moeten geen lelijke plekken op zitten.

Advertentie

Benodigdheden

• Snijplank
• Scherp keukenmes
• Klein tafelmes
• Metalen lepel
• Kom om te mengen
• Vork of pureestamper
• Keukenmachine of mengbeker