Jak jíst avokádo

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Syrové avokádo

Avokádová pomazánka

Avokádový dip (Guacamole)

Avokádová polévka

Ukázat 1 více...

Ukázat méně...

Související články

Reference

Avokáda mají vysoký obsah draslíku, vitamínu E, luteinu, beta-sitosterolu a dalších nepostradatelných živin. Říká se, že avokáda chrání před očními chorobami, dokáží snížit hladinu cholesterolu a hydratují pleť. Avokáda jsou jednoduchá na přípravu a na konzumaci a můžete si je užít na nejrůznější způsoby. Existuje několik jednoduchých receptů, které stojí za vyzkoušení.

Přísady

Na dochucení syrového avokáda

• Mořská sůl
• Černý pepř
• Olivový olej
• Balzámový ocet
• Citronová šťáva
• Limetková šťáva
• Paprika

Avokádová pomazánka

• Avokádo
• Chléb, toast, anglické muffiny, bagely, vafle
• Plátky okurky
• Plátky kiwi
• Plátky rajčat
• Sýr feta
• Ztracené vejce
• Červené paprika (koření)
• Salsa

Avokádový dip (Guacamole)

Na 12 porcí

• 6 velkých avokád, nakrájených na kousky
• 1/2 cibule, nasekaná na kousky
• 1 velký stroužek česneku, drcený
• 1 malé rajče, nakrájené na kousky
• 180 g nastrouhaného parmezánu
• 2 zelené chilli papričky, nakrájené na kostičky
• 1/3 hrnku (80 g) čerstvého koriandru, nasekaný
• 3 lžíce (45 ml) limetkové šťávy
• 1 lžička (5 ml) ochucené soli

Avokádová polévka

Na 16 porcí

• 3 střední až velká avokáda
• 1 hrnek (250 ml) smetany
• 2 hrnky (500 ml) kuřecího vývaru
• 1/2 lžičky (2.5 ml) soli
• 2 lžíce (30 ml) limetkové šťávy
• 2 lžičky (10 ml) pažitky, nasekané

Postup

Stáhnout PDF

Než začnete: Loupání a krájení avokáda

1. 
   1
   Nakrájejte avokádo na půlky. Jednou rukou si jej pevně přidržujte, zatímco druhou jej krájíte na půlky – shora dolů.

   • Použijte ostrý kuchyňský nůž. Přestože je dužina celkem měkká, tak stále budete potřebovat ostrý nůž na prořezání slupky.
     
   • Snažte se rozříznout avokádo kolem pecky.
     
   • Pecka by měla zůstat celá a držet v jedné půlce avokáda.
     
2. 
   2
   Vydloubněte lžičkou pecku. Pokud je dužina poměrně měkká, tak pecku vyndejte pomocí velkého nože postupným dloubáním okolo ní.

   • Pokud je dužina příliš tuhá, tak budete muset pecku vyřezat. Udělejte podélný řez do půlky avokáda, která obsahuje pecku. Pak řezejte okolo pecky tak dlouho, dokud nejde lehce vyloupnout.
     
   • Jakmile vydloubnete pecku, vyhoďte ji.
     
3. 
   3
   Případně můžete odstranit pecku pomocí nože. Umístěte patu kuchyňského nože nad prostředek pecky. Opatrně, ale silně nůž zarazte do pecky tak, aby jeho špička byla pár milimetrů v pecce. Kruťte nožem tak dlouho, dokud se pecka neuvolní. Pak by mělo být jednoduché ji vyjmout.

   • Držte avokádo v utěrce. Utěrka vám poskytne ochranu před nožem v případě, že vám nůž uklouzne nebo špatně prořežete avokádo.
     
   • Použijte velký kuchyňský nůž, ne malý nožík. Malý nůž totiž není dostatečně silný na zaražení do pecky.
     
4. 
   4
   Vydloubejte dužinu po větších kouscích. Použijte malý nůž na nařezání mřížky do dužiny avokáda. Pak zajeďte nožem pod nařezané kostičky co nejvíce k vnitřní straně slupky.

   • V žádném případě byste neměli prořezat slupku.
5. 
   5
   Vyjměte dužinu. Zajeďte kovovou lžičkou nebo naběračkou na zmrzlinu do dužiny. Vyjměte kus dužiny kroucením lžičky. Takto vydloubnete avokádo pomocí její hrany.

   • Snažte se neprotrhnout slupku.
6. 
   6
   Nakrájejte dužinu na plátky. Použijte ostrý kuchyňský nůž na nakrájení dužiny na plátky. Prsty jemně oddělte každý plátek od slupky.

   • Snažte se slupku kompletně neodřezat. Pokud jste však nechtěně uřezali kousek slupky, tak stále z ní můžete vyškrábat kousky dužiny.
   Reklama

Metoda 1

Metoda 1 ze 4:

Syrové avokádo

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Nakrájejte avokádo dle vašich potřeb. Na vyjmutí pecky a odloupnutí slupky můžete použít jednu z metod, která je popsaná v tomto článku.

   • Také však můžete jíst avokádo lžičkou přímo ze slupky.
     
2. 
   2
   Jezte samotné avokádo. Syrové avokádo má chuť, která je často popisovaná jako "máslová" nebo "oříšková".

   • Samotné avokádo může být skvělou volbou během letních měsíců, když jsou avokáda v sezóně a jsou nejchutnější.
3. 
   3
   Posypte syrové avokádo mořskou solí. Avokádo se špetkou mořské soli je jedna z nejpopulárnějších kombinací. Sůl zvýrazní a celkově zlepší přirozenou chuť avokáda.

   • Pokud si nejste jistí, kolik soli byste měli použít, tak zkuste zhruba 2 zarovnané lžičky (10 ml) mořské soli na jedno avokádo.
4. 
   4
   Pokapejte syrové avokádo olivovým olejem, balzamikovým octem, černým pepřem a solí. Pokud máte raději komplexnější chutě, tak další oblíbenou kombinací, která vám může chutnat, jsou plátky avokáda pokapané olivovým olejem a balzamikovým octem. Chuť zvýrazní špetka soli a pepře.

   • Začněte s asi 1 lžící (15 ml) olivového oleje a 1 lžící balzámového octu na avokádo. Pak na každé avokádo použijte 1 lžičku (5 ml) soli a ½ lžičky (2.5 ml) pepře.
5. 
   5
   Na každé avokádo vymačkejte trošku citronové nebo limetkové šťávy. Kyselost citrusových šťáv skvěle doplňuje jemně oříškovou chuť avokáda.

   • Použijte citronovou nebo limetkovou šťávu dle vlastní potřeby. Pokud nevíte, kolik přesně přidat, tak začněte s 1 lžící (15 ml) na avokádo.
6. 
   6
   Okořeňte avokádo mletou červenou paprikou. Pokud chcete avokádo trošku přiostřit, tak jej posypte špetkou papriky nebo práškového chilli.

   • Začněte s 1/2 až 1 lžičkou (2.5 to 1 ml) papriky a pak upravujte podle chuti.
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 4:

Avokádová pomazánka

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Rozmačkejte avokádo do roztíratelné konzistence. Vydloubněte avokádo ze slupky pomocí lžičky. Rozmačkejte jej na kaši v misce pomocí vidličky.

   • Můžete sice rozmačkat i nakrájené kousky avokáda, ale jednodušší je použít avokádo, ihned po odstranění slupky.
     
   • Během rozmačkávání avokáda vidličkou použijte zadní, plochou stranu vidličky.
     
   • Nezapomeňte, že na rozmačkání avokáda se dá také použít šťouchadlo na brambory.
     
2. 
   2
   Také můžete použít kuchyňský robot. Pokud chcete dosáhnout hladké, kašovité konzistence, tak rozmixujte avokádo pomocí kuchyňského robotu na nízké rychlosti po dobu asi 30 sekund.

   • Nemíchejte však avokádo příliš dlouho nebo vám z něj vznikne velmi tekutá kaše a ne pomazánka.
3. 
   3
   Použijte avokádovou pomazánku na chleba. Avokádová pomazánka je zdravá a velmi chutná a hodí se na celozrnné chleby všech možných druhů.

   • Kromě obyčejného chleba můžete avokádovou pomazánku použít na toasty, bagely, vafle nebo anglické muffiny.
4. 
   4
   Také můžete pomazánku dozdobit dalšími ingrediencemi. Pokud vás samotná chuť avokáda nudí, tak můžete na pomazánku přidat další ingredience. Například:

   • Plátky okurky
   • Plátky kiwi
   • Plátky rajčete
   • Sýr feta
   • Ztracené vejce
   • Červená paprika (koření)
   • Salsa
5. 
   5
   Použijte avokádovou pomazánku místo majonézy. Pokud hledáte zdravější dochucovalo, tak natřete avokádovou pomazánku na kterýkoliv sendvič nebo burger, na který byste normálně požili majonézu. Avokádová pomazánka se především hodí na:

   • Sendviče s krůtím masem
   • Tzv. “Club sandwich“
   • Sendviče s kuřecím masem
   • Sójové karbanátky
   Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 4:

Avokádový dip (Guacamole)

Stáhnout PDF

1. 1
   Připravte si ingredience. Avokáda musí být vypeckovaná a oloupaná pomocí jedné z metod, která je popsaná v tomto článku. Cibule, rajče, chilli papričky a koriandr by měly být nakrájené na menší kousky a česnek by měl být namletý nebo nadrcený.

   • Pokud používáte práškový česnek místo česneku čerstvého, tak ho použijte 1/4 lžičky (1.25 ml).
     
   • Pokud používáte sušený koriandr, tak ho použijte zhruba 4 lžičky (20 ml).
     
   • Odstraňte semínka ze zelených chilli papriček a nakrájejte je na kousky. Pokud papričky nezbavíte semínek, tak dip bude ostřejší.
     
2. 
   2
   Rozmačkejte avokáda. Použijte vidličku nebo šťouchadlo na brambory na rozmačkání avokád. Je v pořádku, když tam zbydou nějaké větší kousky.

   • Nedělejte z avokáda protlak.
     
   • Na rozmačkání avokáda použijte plochou stranu vidličky.
     
3. 
   3
   Vmíchejte zbývající ingredience. Přidejte zbývající ingredience a zamíchejte je s velkou lžící. Směs by měla by pořádně a rovnoměrně smíchaná.

   • Chcete-li mít jistotu, že se vám všechny ingredience dobře rozmixují, tak do rozmačkaného avokáda nejprve přidejte česnek, koriandr, limetkovou šťávu, ochucenou sůl. Promíchejte to a až pak do směsi přidejte vetší ingredience. Obecně však platí, že na pořadí nezáleží.
4. 
   4
   Podávejte s tortillovými chipsy. Avokádový dip se může podávat okamžitě. Obvykle se podává s tortillovými chipsy.

   • Chcete-li uchovat avokádový dip na později, tak jej zabalte do plastové fólie tak, aby se fólie přímo dotýkala povrchu dipu. Dalším kusem fólie pak pevně zabalte misku, v které dip je. Dip můžete uchovat v lednici maximálně po dobu jednoho týdnu.
   Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 4:

Avokádová polévka

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Odloupněte z avokáda slupku. Použijte jednu z metod, která je popsaná v tomto článku pro vyjmutí pecky a odloupnutí slupky.

   • Na avokádovou polévku vám postačí vydloubání dužiny ze slupky. Nemusíte jej předem krájet na kousky.
2. 
   2
   Dejte do mixéru avokádo, smetanu, vývar, sůl a limetkovou šťávu. Dejte ingredience do mixéru nebo kuchyňského robotu a mixujte je tak dlouho, dokud nejsou rozmixované do hladka.

   • Mixujte ingredienci na střední rychlosti po dobu 1 až 2 minut. Směs zamíchejte a pokračujte v míchání – je-li to potřeba.
   • Pokud preferujete veganskou verzi, tak místo smetany můžete použít kokosové mléko a měkké tofu a místo kuřecího vývaru můžete použít zeleninový vývar nebo vodu.
3. 
   3
   Pokud je to nutné, přidejte sůl nebo limetkovou šťávu. Ochutnejte avokádovou polévku. Pokud máte pocit, že by měla být silnější, tak přidejte více soli nebo limetkové šťávy.

   • Přidávejte po 1/4 lžičky (1.25 ml) soli.
   • Přidávejte po 1 až 2 lžičky (5 to 10 ml) limetkové šťávy.
4. 
   4
   Nechte polévku vychladnout po dobu 30 až 60 minut. Přelijte polévku do misky či nádoby s víčkem. Zavřete misku a dejte ji do lednice na vychladnutí.

   • Místo kovové misky použijte misku skleněnou nebo plastovou.
     
   • Pokud nemáte misku s víčkem, tak zakryjte misku plastovým obalem.
     
5. 
   5
   Před podáváním ozdobte polévkou nasekanou pažitkou. Nalejte polévku do hrnečků na kávu, misek na pudink nebo jiných menších misek a posypte je nasekanou pažitkou. Podávejte studené.

   • Také můžete přidat kopeček créme fraiche, zakysané smetany nebo dalšího rozmačkaného avokáda.
     
   Reklama

Tipy

• Druh avokáda zvaný Hass patří mezi nejkrémovější druhy, což jej dělá vhodným na pomazánky, dipy a jiné recepty, které vyžadují rozmačkané avokádo. Jiné druhy jsou pevnější a je lepší je jíst celé nebo nakrájené na kousky.
• Zralé avokádo je to, které se lehce poddá, když na něj vyvinete jemný tlak. Mělo by být poměrně těžké a bez skvrn.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Prkénko
• Ostrý kuchyňský nůž
• Malý nůž
• Kovová lžička
• Miska na míchání
• Vidlička nebo nebo šťouchadlo na brambory
• Kuchyňský robot nebo mixér