Cómo cocinar un pepino

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En este artículo:

Hornear un pepino

Freír un pepino

Probar diferentes rectas con pepino

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Referencias

Tradicionalmente los pepinos se comen crudos, pero esto no quiere decir que no se puedan cocinar. Sea que quieras darle un toque interesante a un plato salteado o que busques una guarnición vegetal diferente para una receta, los pepinos cocidos pueden ser un complemento delicioso para tu comida. Se requieren tan solo unos cuantos utensilios básicos de cocina, un poquito de sal y una sartén o un horno para cocerlos.

Pasos

Método 1

Método 1 de 3:

Hornear un pepino

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   Corta un pepino por la mitad de forma horizontal con un cuchillo. Hazlo en una tabla de picar para no dañar la superficie de abajo. Cuando termines te quedarán dos mitades largas con todas las pepas expuestas.
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   Utiliza una cuchara para quitarles las pepas a las dos mitades de pepino. Comienza por una de ellas. Sácale toda la pulpa y las pepas con una cuchara hasta que el centro esté completamente vacío. Repite el proceso con la otra mitad del pepino.

   • No tomes en cuenta este paso si vas a hornear un pepino sin pepas.
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   Corta las mitades de pepino en tiras verticales con un cuchillo. Cada una debe tener más o menos 1 cm (3/8 de pulgada) de ancho. Una vez que hayas terminado de hacer las tiras, usa el cuchillo para acortarlas de modo que tengan 5 cm de largo (2 pulgadas).
4. 
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   Pon las tiras en un bol grande con 1 ½ cucharaditas (7 ml) de sal. Revuelve el pepino y la sal con la ayuda de una cuchara. Este ingrediente evitará que el pepino se ponga muy aguado. Déjalo reposar por 30 minutos.

   • Puedes agregarle 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de vino y 1/8 de cucharadita (0,5 ml) de azúcar al bol con las tiras de pepino para darles más sabor.
5. 
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   Pon las tiras en un colador y enjuágalas con agua fría. Luego, déjalo escurrir por completo. Seca cada tira a toquecitos con papel toalla.
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   Esparce las tiras de pepino en una bandeja para horno y sazónalas. También puedes ponerle otros vegetales, como la cebolla de primavera, para que se horneen junto con el pepino.
7. 
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   Hornea las tiras en el horno a 190 °C (375 °F) por una hora. No tapes la bandeja y revuelve las tiras de pepino cada 20 minutos. Después de una hora, usa un guante de horno para sacarla. Pasa las tiras de pepino a un plato con la ayuda de una espátula.
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Método 2

Método 2 de 3:

Freír un pepino

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   Corta un pepino por la mitad de manera vertical con un cuchillo. Hazlo sobre una tabla de picar para proteger la encimera o la mesa de posibles rayaduras.
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   Sácales las pepas a las dos mitades del pepino con una cuchara. Pásala de un extremo al otro recogiendo todas las pepas y, de paso, todo lo que esté en el centro del pepino. Al terminar, tendrás dos mitades huecas.

   • Si vas a cocinar con un pepino sin pepas, puedes omitir este paso.
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   Corta las mitades de pepino de manera transversal para obtener tiras de 6 mm (¼ de pulgada). Estas no deben ser más delgadas o podrían marchitarse al momento de freírlas. Cada tira debe tener la apariencia de una letra “C” pequeña.
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   Mezcla las tiras con 1 ½ cucharadita (7 ml) de sal en un bol grande. Con la ayuda de una cuchara, revuélvelas con la sal por un minuto o hasta que estén completamente cubiertas.
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   Dejar reposando el bol de tiras de pepino por 30 minutos. Durante este tiempo la sal extraerá el exceso de agua del interior de las tiras, lo que mejorará su textura y las volverá menos acuosas.
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   Enjuaga las tiras con agua fría en un colador y déjalas secar. Mientras que el agua esté escurriendo del colador, seca las tiras de pepino dándoles toquecitos con papel toalla. No será bueno que haya mucho exceso de agua al momento de freírlas.
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   Añade 1 cucharada (15 ml) de aceite para cocinar en una sartén. Caliéntala a fuego alto en la estufa. Espera que empiece a humear ligeramente.
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   8
   Echa las tiras de pepino a la sartén. Utiliza una cuchara para revolverlas de manera continua durante tres a cuatro minutos aproximadamente. Sabrás que han terminado de freírse cuando tengan una apariencia reluciente. Cuando estén listas, pásalas a un plato y apaga la estufa.
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Método 3

Método 3 de 3:

Probar diferentes rectas con pepino

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   Mezcla pepinos fritos con ajos y cerdo picante para hacer un rico salteado. Cocina cerdo molido en un wok y agrégale chile en escamas para que sea picante. En otro wok, fríe un poco de ajos y rodajas de pepino. Agrégales el cerdo molido y revuélvelos hasta que estén bien combinados. Sírvelos sobre arroz.
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   Prepara una salsa sabrosa de crema agria para comer con tiras fritas de pepino. Para hacerla, mezcla 240 ml (1 taza) de crema agria, 2 dientes de ajo molidos, ¼ de cebolla amarilla y 2 cucharadas (30 ml) de leche. Agrégale jugo de limón, cebolleta, perejil, estragón, sal y pimienta al gusto. Guarda la salsa en el refrigerador hasta que vayas a servirla.
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   Haz tiras horneadas de pepino con sal y vinagre. Antes de hornearlas, revuélvelas en un bol con aceite de oliva, vinagre y sal. Ponlas al horno a 79 °C (175 °F) de tres a cuatro horas.
4. 
   4
   Agrégales crema batida a los pepinos horneados para hacer crema de pepinos. Hierve 240 ml (1 taza) de crema batida. Viértela sobre los pepinos horneados. Sazónalos con sal, pimienta y perejil.
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Cosas que necesitarás

• pepinos
• un cuchillo afilado
• una tabla de picar
• una cuchara
• un bol grande
• sal
• un colador
• una bandeja para hornear
• aceite de cocina