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El filete mignon es una pequeña parte tierna del lomo. Es delicioso por sí solo o servido con una salsa, mantequilla o acompañamientos. Para cocinarlo y darle un sabor uniforme, séllalo en una sartén y cocínalo en el horno. Una vez que hayas aprendido a hacerlo, podrás prepararlo en poco tiempo.
Ingredientes
- un trozo de filete mignon de 180 a 240 g (6 a 8 onzas)
- sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ingredientes adicionales, salsas y acompañamientos de tu elección
Pasos
Precalienta el horno a 220 °C (425 °C). Para garantizar un tiempo de cocción perfecto mientras horneas el filete sellado, el horno ya debe estar calentado. Pon el horno a 220 °C (425 °F) al menos 30 minutos antes de cocinar el filete.[1]
Calienta el filete en la encimera por 30 minutos. El filete mignon se sella mejor cuando está a temperatura ambiente. Retíralo del refrigerador y déjalo en la encimera por 30 a 60 minutos.[2]- No dejes fuera el filete por más de 60 minutos para evitar la intoxicación alimentaria.
- Por lo general, el filete mignon es más magro que la mayoría de los filetes y no necesita que le quites la grasa.[3]
Sazónalo con sal y pimienta. Cubre ligeramente ambos lados del filete con aceite de oliva para ayudar a que se adhiera el condimento. Sazona el lado superior con una mezcla uniforme de sal y pimienta, luego dale vuelta y sazona el lado inferior.[4]- No sazones los costados. Las partes superior e inferior son suficientes para producir un sabor rico.[5]
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio alto. Enciende la estufa a fuego medio alto y calienta la sartén por 3 a 5 minutos. Añade 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén y espárcelo por la superficie con una cuchara de madera o metal.[6]Anuncio
- Coloca el filete en la sartén caliente y cocínalo por 4 minutos. Coloca los filetes uno al lado del otro en la sartén, cubriendo la parte inferior con aceite de oliva. Déjalos sin tocar por 4 minutos para sellar los lados inferiores.
- Puedes cocinar hasta 2 filetes en una sartén mediana a la vez.
- No toques los filetes mientras se saltean hasta que hayan transcurrido 4 minutos para lograr un sellado uniforme.
- Dale la vuelta y cocina el lado superior por 4 minutos. Utiliza pinzas para voltear el filete y déjalo sin tocar por 4 minutos. Nuevamente, no lo toques hasta haber sellado su parte superior por 4 minutos.[7]
- Utiliza un temporizador para evitar cocinar en exceso los lados del filete entre cada volteado.
Ponlo en una bandeja para hornear y trasládalo al horno. Después de sellar el lado superior del filete, retíralo del fuego y colócalo en una bandeja para hornear engrasada. Mete la bandeja en el horno y cierra la puerta para empezar a hornear el filete.- Si la sartén es apta para horno, también puedes colocarla directamente en él con el filete adentro.[8]
Hornéalo por 5 a 8 minutos según la cocción. Después de meter la bandeja en el horno, vigílala atentamente para evitar que el filete se cocine en exceso. Según el nivel de cocción deseado, cocínalo durante la siguiente cantidad de tiempo: de 5 a 6 minutos (azul), de 6 a 7 minutos (poco cocido) o de 7 a 8 minutos (al punto).[9]- También puedes utilizar un termómetro de carne para verificar la cocción del filete: 50 °C (120 °F) (azul), 52 °C (125 °F) (poco cocido) o 60 ° C (140 °F) (al punto).[10]
Retíralo del horno y déjalo enfriarse por 5 a 7 minutos. Después de hornear el filete hasta lograr el nivel de cocción deseado, saca la bandeja del horno y deja que el filete se enfríe sobre la estufa. Después de enfriarse por 5 a 7 minutos, trasládalo a un plato y sírvelo cuando esté listo.Anuncio
- Sirve el filete con sus jugos para producir un sabor simple y delicioso. Si deseas saborizar al filete sin añadir sabores, vierte cucharadas de los jugos de la sartén y la bandeja para hornear sobre el filete. Esto le dará un sabor más jugoso a la vez que conservará su sabor original.[11]
Cúbrelo con mantequilla de hierbas para aportarle un condimento más intenso. Ablanda 1/2 barra de mantequilla en el microondas por 10 a 15 segundos, y añade 1 cucharada de romero y estragón picados, y 1/2 cucharada de ajo. Coloca la mantequilla de hierbas en el refrigerador hasta que hayas terminado de cocinar el filete y luego cúbrelo con una rodaja de mantequilla de ajo.- Añade cantidades pequeñas de la mantequilla de hierbas a la vez para evitar abrumar el filete.
Acompáñalo con verduras cocidas o puré de papas. Cuando sirvas el filete, añade 1 o 2 acompañamientos para crear una comida completa. Servirlo en una cama de puré de papas o añadir verduras cocidas a un costado son dos formas deliciosas de complementar su sabor.[12]- Los tomates, los espárragos, el brócoli, las vieiras, las zanahorias y las espinacas combinan bien con el filete mignon.[13]
Guarda las sobras en el refrigerador por 3 a 4 días a la vez. Envuelve las sobras de filete mignon en papel aluminio resistente o papel film y colócalas en un recipiente hermético. Déjalas en el refrigerador hasta por 3 o 4 días y recaliéntalas en el microondas o el horno.[14]- Tira las sobras si notas un olor desagradable o una textura viscosa.
- Si no vas a comer el filete mignon en 3 a 4 días, también puedes meterlo en un recipiente hermético y congelarlo por 2 a 3 meses.
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Consejos
- Los tiempos sugeridos en este artículo son para un filete de 180 a 240 g (6 a 8 onzas). Para cortes más grandes, los tiempos de cocción variarán.
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Advertencias
- Para disfrutar del mejor sabor, el filete mignon no debe pasarse de la cocción al punto.
- Vigila atentamente los tiempos de cocción. Incluso unos minutos de más en el horno o la bandeja pueden cocinar en exceso el filete.
- Manipula con cuidado los objetos calientes, como la bandeja para hornear o la estufa, para evitar quemarte.
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Cosas que necesitarás
- una sartén mediana
- una cuchara para revolver
- pinzas de metal
- una bandeja para hornear
Referencias
- ↑ https://www.floatingkitchen.net/how-to-cook-the-perfect-filet-mignon/
- ↑ https://www.skinnytaste.com/perfect-filet-mignon-for-two/
- ↑ https://www.floatingkitchen.net/how-to-cook-the-perfect-filet-mignon/
- ↑ https://www.skinnytaste.com/perfect-filet-mignon-for-two/
- ↑ https://www.floatingkitchen.net/how-to-cook-the-perfect-filet-mignon/
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/pan-seared-filet-mignon
- ↑ https://www.skinnytaste.com/perfect-filet-mignon-for-two/
- ↑ https://www.floatingkitchen.net/how-to-cook-the-perfect-filet-mignon/
- ↑ https://www.floatingkitchen.net/how-to-cook-the-perfect-filet-mignon/
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Beef/cabernetfilet.htm
- ↑ https://www.floatingkitchen.net/how-to-cook-the-perfect-filet-mignon/
- ↑ https://www.skinnytaste.com/perfect-filet-mignon-for-two/
- ↑ https://www.thekitchn.com/20-side-dishes-to-serve-alongside-a-juicy-steak-228287
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/16504
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