Cómo cocinar chuletas de cerdo en la estufa

Cocinar en la estufa y las chuletas de cerdo son una combinación caída del cielo. Cocinar el cerdo en la estufa hace que éste retenga más la humedad. Hay muchas formas de hacerlo. Sigue leyendo para encontrar algunas que valen la pena que pruebes.

Ingredientes

Chuletas de cerdo salteadas

Rinde 4 porciones

4 chuletas de cerdo
1 cucharada (15 ml) de mantequilla o aceite de oliva
1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal
1/4 cucharadita (1.25 ml) de cebolla o ajo en polvo
1/4 cucharadita (1.25 ml) de pimienta negra molida
1 cucharadita (5 ml) de hierbas secas (perejil, tomillo, romero u orégano)

Chuletas de cerdo marinadas y fritas

Rinde 4 porciones

4 chuletas de cerdo
4 cucharadas (60 ml) de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra molida
1 diente de ajo picado
2 cucharadas (30 ml) de mantequilla o aceite vegetal

Chuletas de cerdo guisadas

Rinde 4 porciones

4 chuletas de cerdo
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra molida
2 cucharadas (30 ml) de sazonador italiano seco
1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal o aceite de oliva
1 taza (250 ml) de caldo de pollo

Chuletas de cerdo fritas

Rinde 4 porciones

4 chuletas de cerdo
6 tazas (1.5 L) de aceite vegetal
1/2 cucharadita (2.5 ml) de ajo en polvo
1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra molida
1/2 cucharadita (2.5 ml) de paprika
1 taza (250 ml) de suero de leche
1 taza (250 ml) de harina común
1 huevo

Método 1

Método 1 de 4:

Chuletas de cerdo salteadas

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Coloca la mantequilla o el aceite de oliva en un sartén grande y ponlo en la estufa a fuego medio alto, hasta que la mantequilla se derrita o el aceite esté lo suficientemente suave para cubrir todo el sartén.
Espolvorea los dos lados de la chuleta con cantidades iguales de sal, pimienta negra, hierbas secas y polvo de ajo o de cebolla. Golpea suavemente las chuletas para que las especias penetren dentro de la carne.
3
Agrega las chuletas de cerdo y dóralas en el sartén caliente. Dora las chuletas por 2 minutos de cada lado o hasta que cada lado esté dorado.
- Las chuletas de cerdo son conocidas por secarse cuando se cocinan, pero existen algunas formas de prevenirlo. Dorar las chuletas es una de las formas más fáciles de hacerlo. Al dorar la superficie de la chuleta se crea una barrera a través de la superficie, de este modo se retiene más humedad dentro de la misma.
4
Cocínalas hasta que estén listas. Disminuye a fuego medio, cubre el sartén y deja que las chuletas se cocinen por otros 5 a 10 minutos.
- Para determinar con precisión si ya es seguro comerse o no la chuleta, revisa el centro de la chuleta más gruesa con un termómetro para carne. La temperatura interna de la chuleta debe ser de por lo menos 63 grados Celsius (145 grados Fahrenheit) antes de que sea segura comérsela.
- Si no tienes un termómetro de carne, puedes revisar si las chuletas están listas haciendo un corte en el centro de la chuleta más gruesa. Si la carne es blanca, estará lista para comer.
Deja que las chuletas de cerdo reposen aproximadamente por 3 minutos antes de servirlas en los platos y disfrutarlas.
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Método 2

Método 2 de 4:

Chuletas de cerdo marinadas y fritas

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1
Combina los ingredientes para marinar. Añade el vinagre de sidra de manzana, el aceite, la sal y la pimienta en una bolsa plástica con cierre.
- S i te preocupa que la bolsa gotee, puedes colocarla sobre un plato o en un recipiente pequeño para hornear después de añadir el cerdo.
- Si no tienes una bolsa lo suficientemente grande o gruesa, puedes saltarte este paso y mezclar los ingredientes para marinar en un recipiente de vidrio para hornear pequeño.
2
Agrega las chuletas de cerdo a la mezcla para marinar. Sella la bolsa y agita suavemente hasta cubrir completamente el cerdo.
- Si usas una recipiente de vidrio para hornear, coloca el cerdo dentro del recipiente y voltéalo varias veces para remojar cada lado de las chuletas. Cúbrelo con plástico o con papel aluminio.
3
Deja marinar las chuletas de cerdo de 4 a 8 horas. Coloca las chuletas de cerdo en el refrigerador mientras se marinan. Voltea la bolsa o las chuletas cada cierto tiempo para garantizar que todos los lados de las chuletas estén expuestos a la mezcla por igual.
- Como regla general, mientras más tiempo pasen marinándose, más jugosas y tiernas van a ser las chuletas de cerdo. Sin embargo, si las marinas por demasiado tiempo, se pueden poner demasiado duras. Trata de evitar que las chuletas de cerdo estén por más de 8 a 12 horas en la mezcla para marinar.
Coloca la mantequilla o aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio alto hasta que la mantequilla se derrita o el aceite se vuelva lo suficientemente suave para extenderse por toda la superficie del sartén.
5
Dora el ajo picado. Agrega el ajo y cocínalo, moviéndolo constantemente aproximadamente por 1 minuto. Debe de ponerse aromático y ligeramente dorado.
- Necesitas mover el ajo constantemente mientras lo cocinas. El ajo se quema bastante rápido, y si le quitas la vista por unos segundos, se puede poner negro. Si esto sucede, quita el sartén del fuego, espera a que se enfríe y quita el aceite y el ajo quemado antes de intentarlo de nuevo con aceite y ajo fresco.
6
Añade y cocina las chuletas de cerdo hasta que estén listas. Cocínalas aproximadamente de 5 a 8 minutos por cada lado.
- Para revisar confiablemente que ya es seguro consumir las chuletas de cerdo, revisa el centro de la chuleta más gruesa con un termómetro de carne. La temperatura interna de las chuletas de cerdo debe ser de al menos 63 grados Celsius (145 grados Fahrenheit) para que el cerdo sea seguro para consumirlo.
- Si no tienes un termómetro de carne, puedes revisar si la chuleta de cerdo está lista haciendo un corte en el centro de la chuleta más gruesa. Si la carne es blanca, es seguro consumirla.
- Toma en cuenta que si usas una mezcla para marinar diferente que tiene algún color, este color puede teñir la carne, entonces no necesariamente se verá blanca cuando esté lista. Sin embargo, mientras el interior del cerdo no se vea rosado y gomoso, estará lista para su consumo.
Deja que las chuletas de cerdo reposen aproximadamente por 3 minutos antes de colocarlas en platos individuales y disfrutarlas.
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Método 3

Método 3 de 4:

Chuletas de cerdo guisadas

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Agrega el aceite vegetal o de oliva al sartén y caliéntalo a fuego medio alto hasta que el aceite se vuelva brillante y suave para que cubra completamente el sartén.
Espolvorea los dos lados de la chuleta con cantidades iguales de sal, pimienta y sazonador italiano. Golpea suavemente las chuletas para que el sazonador penetre la carne.
3
Agrega las chuletas de cerdo y dóralas en el sartén caliente. Cocina las chuletas por 2 minutos de cada lado en el aceite caliente o hasta que cada lado esté dorado.
- El proceso de dorado y guisado en la estufa puede ser de gran ayuda para evitar que las chuletas de cerdo se sequen. La superficie dorada encierra la humedad natural del cerdo, mientras que el líquido del guisado le da más humedad a la carne mientras se cocina.
4
Agrega el caldo de pollo. Vierte el caldo en el sartén y espera a que hierva.
- Deja que las chuletas se asienten en el caldo hirviendo de 30 a 60 segundos antes de continuar. De esta manera, el caldo tendrá suficiente tiempo para alcanzar una buena temperatura.
5
Cocínalas a fuego lento hasta que estén listas. Cúbrelas y disminuye el fuego a medio bajo. Deja que las chuletas se cocinen a fuego lento aproximadamente de 20 a 25 minutos.
- Para revisar con exactitud que las chuletas de cerdo son seguras para su consumo, revisa el centro de la chuleta más gruesa con un termómetro de carne. La temperatura interna de las chuletas de cerdo debe ser de al menos 63 grados Celsius (145 grados Fahrenheit) para que el cerdo sea seguro para consumirlo.
- Si no tienes un termómetro de carne, puedes revisar si la chuleta de cerdo está lista haciendo un corte en el centro de la chuleta más gruesa. Si la carne es blanca, es segura para consumirla.
- Toma en cuenta que si usas un guisado que tiene color, el color del guisado pude teñir la carne. Sin embargo, mientras el interior del cerdo no se vea rosado y gomoso, estará lista para su consumo.
Deja que las chuletas de cerdo reposen por aproximadamente 3 minutos antes de servirlas en platos individuales y disfrutarlas.
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Método 4

Método 4 de 4:

Chuletas de cerdo fritas

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1
Calienta el aceite en una olla grande. Vierte el aceite en una olla grande y amplia, se calienta a fuego medio alto hasta que alcance una temperatura de 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).
- Revisa la temperatura usando un termómetro para dulces, ya que puede soportar altas temperaturas.
- Toma en cuenta que este método también puede usarse con una freidora, pero es posible freír chuletas empanizadas en la estufa mientras tengas una olla lo suficientemente resistente.
Mezcla con cuidado la harina, la paprika, la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra hasta que las especias se vean distribuidas de forma uniforme en la harina.
3
Bate el huevo y el suero de la leche. Añade el huevo y el suero de leche en un tazón hondo y bátelos por 30 a 60 segundos, o hasta que tenga un color consistente.
- Si la mezcla aún tiene trazos amarillo oscuro de la yema del huevo, continua batiendo. El huevo y el suero de leche deben de formar una mezcla que este lo más homogénea posible.
4
Pasa las chuletas por la mezcla de harina. Tomando una chuleta a la vez, cubre todos los lados de la chuleta en la harina, sacudiendo suavemente el exceso sobre el plato.
- Esta cobertura inicial ayudará a que el huevo se pegue a la carne. Puedes saltarte esta capa inicial, pero lo más probable es que la capa final se deslice luego de que termines de freírla si no tiene la capa inicial de harina que pega el huevo a la carne.
5
Remójala en la mezcla de huevo. Tomando una chuleta a la vez, remójala en la mezcla de huevo y suero de leche, remojándola bien. Sostén la chuleta sobre el tazón por unos segundos luego de remojarla para que escurrir el exceso de mezcla.
- La carne y el suero de leche ayudan a sellar la humedad durante el proceso de cocimiento. La mezcla también ayuda a unir el recubrimiento mientras se fríe en el aceite caliente.
6
Cúbrelo una vez más en la mezcla de harina. Siempre tomando una chuleta a la vez, colócalas de nuevo dentro de la mezcla de harina, cubriendo todos los lados una vez más y sacudiendo el exceso.
- Éste es tu recubrimiento final, formará una capa deliciosa y crujiente sobre el cerdo luego de freírlo. Si quieres algo más crujiente, puedes cubrir el cerdo en una capa final de migas de pan seco o galletas saladas finamente trituradas en vez de usar más harina.
7
Agrega las chuletas de cerdo al aceite caliente. Coloca cuidadosamente las chuletas en el aceite caliente usando unas tenazas largas. No te asustes si el aceite salta inmediatamente al contacto con las chuletas.
- Puede ser más fácil freír una o dos chuletas en el aceite al mismo tiempo. Si intentas freír las cuatro, puedes llenar mucho la olla y afectarás su cocimiento.
Pasa las chuletas de cerdo por encima de toallas de papel limpias o sobre bolsas de papel limpias de color marrón. Deja que el exceso de aceite escurra por 3 a 5 minutos antes de poner las chuletas en los platos individuales.
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