Cómo cocinar chuletas de cerdo para que sean suaves

Las chuletas de cerdo son una cena excelente y rápida, aunque es muy fácil cocinarlas en exceso. Si quieres que las chuletas sean suaves y jugosas, marínalas o colócalas en salmuera antes de cocinarlas. Luego, decide si quieres sellarlas en la estufa y horneándolas en el horno para terminar de cocinarlas o si quieres colocarlas sobre una parrilla caliente. Usa chuletas de cerdo con hueso para mantener la humedad de la carne o cocina las chuletas sin hueso con cuidado hasta que adquieran el punto de cocción que te guste.

Ingredientes

Cocinar chuletas con hueso remojadas en salmuera

3 tazas (710 ml) de agua fría (dividido)
3 cucharadas de sal kosher granulada o 2 1/2 cucharadas de sal de mesa
2 a 4 chuletas de cerdo con hueso (aproximadamente 1 libra o 450 g cada una)
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo machacados (opcional)
1/2 cucharadita de granos de pimienta negra (opcional)
1 hoja de laurel (opcional)

Para 2 a 4 chuletas de cerdo

Cocinar chuletas de cerdo suaves a la parrilla

4 chuletas de lomo de cerdo sin hueso
1/4 de taza (60 g) de aceite de oliva
2 1/2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de condimentos para filete

Para 4 chuletas de cerdo

Método 1

Método 1 de 2:

Cocinar chuletas con hueso remojadas en salmuera

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1
Hierve 1 taza (240 ml) de agua y revuelve en ella sal y saborizantes. Vierte 1 taza (240 ml) de agua en una olla y configura el calor a alto. Una vez que el agua hierva, revuelve 3 cucharadas de sal kosher granulada o 2 1/2 cucharadas de sal de mesa. Si quieres agregar sabores adicionales, revuelve lo siguiente:^{[1]XFuente de investigación}
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
El agua en la olla dejará de burbujear cuando le añadas el agua adicional. La sal se disolverá completamente y la salmuera estará a temperatura ambiente.^{[2]XFuente de investigación}
3
Vierte la salmuera sobre las chuletas de cerdo. Coloca de 2 a 4 chuletas de cerdo con hueso (aproximadamente 1 libra o 450 g cada una) en un plato poco profundo o una bandeja para tarta. Luego, vierte la salmuera sobre las chuletas de cerdo hasta cubrirlas.^{[3]XFuente de investigación}
- Las chuletas deben tener un grosor de entre 2 cm (20 mm) y 2, 5 cm (1 pulgada) de ancho.
- Si no has cubierto las chuletas, revuélvelas con una taza (240 ml) más de agua junto con 1 cucharada adicional de sal kosher. Luego, vierte la salmuera sobrante en la bandeja.
4
Cubre y refrigera las chuletas durante al menos 30 minutos. Luego, cubre la bandeja con plástico para envolver y colócala dentro del refrigerador. Refrigera las chuletas de cerdo durante al menos 30 minutos o hasta 4 horas.^{[4]XFuente de investigación}
- La salmuera suavizará la carne. En el caso de las chuletas de cerdo más suaves, refrigéralas durante un total de 4 horas.
Cuando casi sea hora de cocinar las chuletas, enciende el horno y coloca una sartén de hierro fundido dentro de él. La rejilla debe estar en el centro del horno.^{[5]XFuente de investigación}
6
Seca y condimenta las chuletas de cerdo con sal y pimienta. Retira las chuletas en salmuera del refrigerador y sácalas de la bandeja. Luego, sécalas con toallas de papel y colócalas sobre una superficie de trabajo. Rocía las chuletas con 2 cucharadas de aceite de oliva y échales un poco de sal y pimienta al gusto. Usa las yemas de tus dedos para frotar ambos lados de las chuletas de manera que los condimentos cubran la carne de manera uniforme.^{[6]XFuente de investigación}
- Deja que las chuletas se cerdo reposen a temperatura ambiente mientras el horno termine de calentarse.
7
Sella las chuletas durante 3 minutos a fuego medio alto. Usa guantes de cocina para retirar la sartén caliente del horno. Coloca la sartén sobre el horno y configura el fuego a medio alto. Después, coloca las chuletas condimentadas en la sartén caliente y cocínalas durante tres minutos sin moverlas.^{[7]XFuente de investigación}
- Las chuletas de cerdo chisporrotearán y liberarán humo tan pronto como las coloques dentro de la sartén. Considera encender un ventilador o abre una ventana.
8
Voltea las chuletas y hornéalas durante 6 minutos en el horno. Usa unas tenazas o una espátula para voltear cada chuleta de cerdo. Apaga el fuego y usa unos guantes de cocina para transferir la sartén al horno precalentado. Cocina las chuletas de cerdo de manera que se vuelvan suaves y estén cocidas por completo.^{[8]XFuente de investigación}
- Debido a que la parte inferior de las chuletas se cocinará en el horno, no es necesario que las selles.
Inserta un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de una chuleta. Una vez que la chuleta haya terminado de cocinarse, debe alcanzar entre 60 °C (140 °F) y 63 °C (145 °F). Si las chuletas de cerdo no han terminado de cocinarse, ásalas y revísalas cada 2 minutos hasta que estés conforme con la cocción.^{[9]XFuente de investigación}
10
Deja que las chuletas de cerdo reposen durante 5 minutos antes de servirlas. Apaga el horno y traslada las chuletas a un plato poco profundo con borde. Si hay jugos en la sartén, viértelos sobre las chuletas. Extiende una lámina de papel aluminio holgadamente sobre las chuletas y deja que reposen durante 5 minutos. Considera servirlas con papas gratinadas, vegetales asados o enrollados.^{[10]XFuente de investigación}
- Las chuletas se terminarán de cocinar mientras reposen.
- Guarda las chuletas sobrantes en un recipiente hermético dentro del refrigerador durante 3 a 4 días.
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Método 2

Método 2 de 2:

Cocinar chuletas de cerdo suaves a la parrilla

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1
Combina el aceite de oliva, la salsa de soya y el condimento para filetes en un tazón. Para hacer la marinada, toma un tazón pequeño y vierte 1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva dentro de él. Revuelve 2 1/2 cucharadas de salsa de soya y una cucharadita de condimentos para filete.^{[11]XFuente de investigación}
- Puedes sustituir tu hierba o especia favorita por condimentos para filete si lo deseas. Por ejemplo, usa una cucharadita de romero seco o tomillo.
2
Cocina las chuletas de cerdo en marinada y refrigéralas durante al menos tres horas. Vierte la marinada en una bolsa grande resellable y coloca en ella 4 chuletas de lomo de cerdo sin hueso. Luego, saca tanto aire como puedas y sella la bolsa ceñidamente. Debes cubrir las chuletas de cerdo en la marinada. Refrigéralas durante al menos 3 horas o hasta un día.^{[12]XFuente de investigación}
- Las chuletas de cerdo no deben tener más de 3 cm (1 pulgada) de grosor. Si son demasiado gruesas, córtalas por la mitad horizontalmente para hacer chuletas que tengan aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) de grosor. De ese modo, tendrás 4 chuletas más.
Una vez que sea hora de cocinar las chuletas suaves a la parrilla, enciende una parrilla de gas a fuego medio. Si vas a usar una parrilla de carbón, llena una chimenea con briquetas y enciéndelas. Humedece los pedazos de carbón calientes y con ceniza en el centro de la rejilla de la parrilla.^{[13]XFuente de investigación}
Retira las chuletas de cerdo marinadas del refrigerador. Extiéndelas sobre una parrilla caliente y cubre la tapa. Cocina las chuletas a la parrilla durante 6 minutos si vas a usar chuletas de cerdo delgadas o hasta 8 minutos en el caso de chuletas de cerdo gruesas.^{[14]XFuente de investigación}
Retira la tapa y usa tenazas o una espátula para voltear las chuletas. Tapa nuevamente la parrilla y cocina las chuletas durante otros 6 a 8 minutos dependiendo de lo cocidas que quieras que estén.^{[15]XFuente de investigación}
Inserta un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de una chuleta. Una vez que las chuletas se hayan terminado de cocinar, deberán alcanzar entre 63 °C (145 °F) y 68 °C (155 °F).^{[16]XFuente de investigación}
Transfiere las chuletas de cerdo a la parrilla a una tabla de cortar o un plato grande usando unas tenazas. Extiende una lámina de papel aluminio holgadamente sobre las chuletas y deja que reposen durante 5 minutos. Terminarán de cocinarse y los jugos se volverán a distribuir dentro de la carne.^{[17]XFuente de investigación}
8
Sirve las chuletas a la parrilla suaves. Coloca una chuleta de cerdo sobre cada plato para servir o una tajada en tiras delgadas antes de colocarlas en un plato. Sirve las chuletas suaves con orzo pilaf, papas asadas, ensalada de vegetales o ensalada de pasta.^{[18]XFuente de investigación}
- Guarda las chuletas de cerdo sobrantes a la parrilla en un recipiente hermético dentro del refrigerador durante tres a cuatro días.
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