Cómo cocinar batatas a la parrilla

Las batatas son una verdura de raíz sabrosa y saludable y, en muchos casos, las personas suelen comerlas cerca de las fiestas de fin de año. Puedes preparar y cocinar las batatas de diversas formas que son excelentes para cualquier época del año; por ejemplo, cocinarlas a la parrilla. Puedes usar una parrilla para asar rodajas de batata, hornear batatas cortadas por la mitad o incluso cocinar una cazuela de batata a la parrilla que contenga mantequilla y azúcar rubia. Independientemente de la forma como las cocines, las batatas a la parrilla son un excelente acompañamiento, ya sea para un día de campo o una parrillada, o incluso pueden constituir un bocadillo delicioso por su cuenta.

Ingredientes

Rodajas de batata a la parrilla

3 batatas
1/4 de taza (60 ml) de aceite de colza
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de ralladura de lima
1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena
pimienta recién molida al gusto
1/4 de taza (6 g) de cilantro fresco

Rinde para 4 porciones

Batata horneada a la parrilla

1 batata grande lavada y refregada
1 cucharada de mantequilla suavizada
sal al gusto
pimienta recién molida al gusto

Rinde para 2 porciones

Cazuela de batata a la parrilla

2 batatas grandes lavadas y refregadas
2 cucharadas de mantequilla suavizada
2 cucharadas de azúcar rubia
1 cucharadita de comino molido
1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena
sal al gusto
pimienta recién molida al gusto

Método 1

Método 1 de 3:

Cocinar rodajas de batata a la parrilla

Descargar el PDF

1
Precalienta la parrilla. Enciende la parrilla y deja que se precaliente a fuego medio. Esto constituye alrededor de 175 °C (350 °F).^{[1]XFuente de investigación} Es posible emplear cualquier tipo de parrilla para cocinar las batatas, como los siguientes:
- parrilla a gas
- parrilla a leña
- parrilla a carbón
- parrilla eléctrica
2
Lava las batatas. Debes enjuagarlas con agua corriente y, al hacerlo, frotar la cáscara con un cepillo para vegetales o un paño limpio de forma que te deshagas de la suciedad. Luego, palméalas con una toalla limpia para secarlas y colócalas sobre una tabla de cortar.
- Debido a que la cáscara de batata es delgada y contiene una gran cantidad de nutrientes, no es necesario pelarlas antes de cocinarlas a la parrilla.^{[2]XFuente de investigación}
3
Corta las batatas en rodajas. Con una mano, sujeta una batata con firmeza y córtala con cuidado por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado. Luego, coloca las mitades sobre la tabla de cortar de forma que el lado cortado mire hacia abajo y corta cada una de ellas por la mitad a lo largo de manera que obtengas cuartos. Luego, corta cada uno de los cuartos en octavos. Obtendrás 8 rodajas de cada batata.^{[3]XFuente de investigación}
- Asimismo, si deseas, puedes cortar la batata a lo ancho hasta obtener medallones de 6 mm (0,25 pulgadas) en lugar de rodajas.^{[4]XFuente de investigación}
4
Prepara el aliño. Mezcla el aceite, la sal, la ralladura de lima y la pimienta de Cayena en un tazón pequeño.^{[5]XFuente de investigación} Revuelve los ingredientes para mezclarlos de manera que se forme un aliño con el que puedas sazonar las rodajas de batata. Incorpora pimienta negra al gusto y revuelve para que se mezcle después de añadirla.
- Con la ralladura de lima, ayudarás a equilibrar la dulzura de las batatas. Asimismo, puedes emplear ralladura de limón en lugar de ralladura de lima o, si quieres que el aliño tenga un sabor más cítrico, puedes incorporarle una cucharada de jugo de limón o de lima.^{[6]XFuente de investigación}
5
Revuelve las rodajas en el aliño. Rocía las batatas con el aliño y, con una cuchara, revuélvelas en el tazón para que queden cubiertas de manera uniforme. Si deseas, puedes condimentar las batatas empleando una cucharadita de cualquier otra hierba o especia que desees, como las siguientes:^{[7]XFuente de investigación}
- canela
- jengibre
- pimentón
- chile en polvo
- romero
- tomillo
- chile chipotle en polvo
Con un par de tenazas de metal o a prueba de calor, puedes colocar las rodajas en la parrilla. Debes disponerlas en dirección diagonal sobre la rejilla formando una sola capa. De este modo, obtendrás las marcas clásicas de la parrilla.
Tapa las rodajas con una tapa de metal o un tazón a prueba de calor, de forma que se retenga el calor y puedan cocinarse con mayor rapidez. Conforme se vayan cocinando, debes darles la vuelta dos veces y dejarlas cocinar hasta que las batatas estén tiernas, puedan perforarse con facilidad con un tenedor y adquieran un color marrón dorado.^{[8]XFuente de investigación}
8
Decóralas con cilantro y sírvelas. Usa una espátula de metal o tenazas para retirar las rodajas de la parrilla y disponlas sobre un plato para servir. Puedes ponerles un toque final con el cilantro y más sal y pimienta al gusto.^{[9]XFuente de investigación} Sírvelas junto con tus salsas favoritas para sumergir las batatas, como kétchup, salsa mexicana o mayonesa de chile chipotle.
- Asimismo, puedes reemplazar el cilantro por perejil fresco.
Anuncio

Método 2

Método 2 de 3:

Hornear una batata en la parrilla

Descargar el PDF

Enciende la parrilla a fuego medio alto y deja que se caliente hasta que alcance los 190 °C (375 °F).^{[10]XFuente de investigación} Puedes cocinar las batatas en una parrilla a leña, a carbón, a gas o eléctrica.
Coloca la batata lavada sobre una tabla de cortar. Con una mano, sujétala con firmeza y, con la otra, córtala por la mitad a lo largo empleando un cuchillo afilado.
3
Unta la batata con mantequilla y condiméntala. Unta media cucharada de mantequilla en el lado cortado de cada mitad de la batata con un cuchillo para untar. Luego, espolvorea cada mitad con sal y pimienta al gusto.^{[11]XFuente de investigación}
- Asimismo, puedes emplear cualquier hierba o condimento que desees para sazonar la batata, como canela, nuez moscada, pimienta de Cayena o incluso romero.
- También puedes emplear margarina o tu aceite favorito en lugar de mantequilla.
Corta dos trozos de papel de aluminio reforzado de 30 x 45 cm (12 x 18 pulgadas) cada uno. En el centro de cada lámina de papel, coloca una mitad de la batata y envuelve cada una de manera ajustada con el papel.^{[12]XFuente de investigación}
Coloca las mitades de batata en la parrilla usando tenazas o una espátula de metal y cocínalas durante casi una hora, dándoles la vuelta cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción. Sabrás que las batatas están listas cuando estén suaves al tacto y lo suficientemente tiernas como para poder perforarlas con un tenedor.^{[13]XFuente de investigación}
Desenvuelve el papel de aluminio que cubra cada mitad de batata. Debes tener cuidado de no quemarte las manos cuando escape el vapor. Luego, puedes ponerles el toque final a las mitades de batata con una cucharada de crema agria, espolvoreándoles queso rallado, rociándoles miel o añadiéndoles las hierbas o especias que desees.^{[14]XFuente de investigación}
Anuncio

Método 3

Método 3 de 3:

Cocinar una cazuela de batata a la parrilla

Descargar el PDF

Coloca las batatas lavadas sobre una tabla de cortar. Con una mano, sujeta una batata con firmeza y, con la otra, córtala en cubos de 2,5 cm (1 pulgada). Repite el procedimiento con la otra batata y coloca los cubos en un tazón grande.
2
Revuelve todos los ingredientes. Vierte la mantequilla derretida sobre las batatas en el tazón y espolvorea también azúcar, comino, pimienta de Cayena, sal y pimienta. Debes revolverlo todo de forma que las batatas queden cubiertas de manera uniforme por la mantequilla, el azúcar y las especias.
- Puedes cambiar un poco este plato cortando de raíz, despepitando y cortando en cubos un pimiento amarillo o anaranjado. Luego, incorpora los cubos de pimiento al tazón y revuélvelos junto con los demás ingredientes.
- Asimismo, puedes reemplazar el azúcar rubia por cualquier endulzante que desees, como azúcar blanca, miel o jarabe de arce.^{[15]XFuente de investigación}
Corta dos láminas de papel de aluminio de 30 x 45 cm (12 x 18 pulgadas) y divide la mezcla de batatas de forma equitativa, colocando la mitad en el centro de cada una de las láminas. Luego, dobla el papel de aluminio alrededor de las batatas de forma que la cazuela quede completamente sellada.^{[16]XFuente de investigación}
Con una espátula de metal o unas tenazas, coloca los montículos de papel de aluminio en la parrilla que hayas precalentado a 190 °C (375 °F). Cocínalos entre 20 y 30 minutos y dales la vuelta cada 10 minutos. Sabrás que la cazuela está lista cuando las batatas estén tiernas.^{[17]XFuente de investigación}
Con las tenazas, retira los montículos de la parrilla y ábrelos con cuidado, vertiendo todas las batatas en un mismo tazón para servir. Luego, sirve la cazuela de batata ya sea sola, como acompañamiento en un día de campo o parrillada, o bien como una guarnición para tus comidas favoritas.
Anuncio