Come Grigliare le Patate Dolci

Le patate dolci sono un ortaggio da radice salutare e gustoso molto usato nel continente americano. Si prestano a numerose ricette che possono essere realizzate in qualsiasi periodo dell’anno. Per esempio, è possibile cuocerle alla griglia. Potresti tagliarle a spicchi o a metà e poi grigliarle o preparare uno stufato con l’aggiunta di burro e zucchero muscovado. Qualunque modalità tu scelga, le patate dolci grigliate sono perfette come contorno. Puoi prepararle per un picnic o un barbecue, ma sono ottime anche da sole per fare uno spuntino saporito.

Ingredienti

Spicchi di Patate Dolci Grigliate

3 patate dolci
60 ml di olio di canola
1 cucchiaio (20 g) di sale
2 cucchiaini (4 g) di scorza di lime
0,5 g di pepe di Cayenna
Pepe nero macinato fresco q.b.
6,5 g di coriandolo fresco

Dosi per 4 porzioni

Patata Dolce Arrostita

1 patata dolce grande ben lavata
1 cucchiaio (15 g) di burro ammorbidito
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.

Dosi per 2 porzioni

Stufato di Patate Dolci Grigliate al Cartoccio

2 patate dolci grandi ben lavate
2 cucchiai (30 g) di burro fuso
2 cucchiai (25 g) di zucchero muscovado
0,5 g di pepe di Cayenna
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Spicchi di Patate Dolci Grigliate

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1
Preriscalda la griglia. Accendi la griglia e lasciala preriscaldare a una temperatura media, ovvero circa 180 °C ^{[1]XFonte di ricerca}. Le patate dolci possono essere cotte usando qualsiasi griglia si desideri, fra cui:
- A gas;
- A legna;
- A carbonella;
- Elettrica.
2
Lava le patate dolci. Lavale con dell’acqua di rubinetto e nel frattempo pulisci a fondo la buccia per rimuovere tutti i residui di sporco usando una spazzola per verdure o un panno pulito. Tamponale con uno strofinaccio pulito e appoggiale su un tagliere.
- La buccia delle patate dolci è sottile e ricca di nutrienti, quindi non è necessario rimuoverla prima della cottura ^{[2]XFonte di ricerca}.
3
Taglia le patate in spicchi. Prendi una patata dolce. Tenendola ferma con una mano, tagliala a metà in lunghezza con estrema cura usando un coltello affilato. Appoggia le 2 metà sul tagliere rivolgendo la parte tagliata verso il basso. Taglia ciascuna metà in quarti e ciascun quarto in ottavi. Ogni patata dolce dovrebbe consentirti di ricavare 8 spicchi ^{[3]XFonte di ricerca}.
- Se lo desideri, puoi anche tagliarle in lunghezza in medaglioni dallo spessore di circa 6 mm anziché in spicchi ^{[4]XFonte di ricerca}.
4
Prepara il condimento. In una ciotolina mescola olio, sale, scorza di lime e pepe di Cayenna ^{[5]XFonte di ricerca}. Sbatti gli ingredienti fino a ottenere una salsa da usare per condire gli spicchi di patate. Aggiungi del pepe nero (quanto basta) e sbattilo insieme agli altri ingredienti per incorporarlo bene.
- La scorza di lime aiuta a equilibrare il gusto dolce delle patate. Puoi sostituirla con della scorza di limone o aggiungere 1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone o lime al condimento per arricchirlo con note agrumate ancora più intense ^{[6]XFonte di ricerca}.
5
Mescola le patate con il condimento. Cospargi il condimento sulle patate dolci. Mescola gli ingredienti nella ciotola con un cucchiaio, rivestendo omogeneamente le patate con la salsa. Puoi aggiungere anche 1 cucchiaino (2 g) di qualsiasi erba aromatica o spezia desideri, fra cui ^{[7]XFonte di ricerca}.
- Cannella;
- Zenzero;
- Paprika;
- Peperoncino in polvere;
- Rosmarino;
- Timo;
- Chipotle in polvere.
Sposta le patate sulla griglia usando una pinza termoresistente. Sistemale in diagonale creando un unico strato, in modo da lasciare i caratteristici segni della griglia sulla superficie delle patate.
Sistema un coperchio o una ciotola di metallo termoresistente sulle patate per preservare il calore e accelerare la cottura. Girale per 2 volte durante la preparazione. Lasciale cuocere fino a farle ammorbidire: dovresti riuscire a forarle facilmente con una forchetta. Inoltre, dovrebbero dorarsi ^{[8]XFonte di ricerca}.
8
Guarnisci con il coriandolo e servi. Rimuovi gli spicchi dalla griglia usando una spatola o una pinza di metallo. Sistemali su un vassoio, quindi completa la preparazione con coriandolo, sale e pepe (quanto basta) ^{[9]XFonte di ricerca}. Servi le patate con le tue salse preferite, come ketchup, salsa messicana o maionese chipotle.
- Puoi usare del prezzemolo fresco al posto del coriandolo.
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Patata Dolce Arrostita

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Accendi la griglia impostandola a una temperatura medio-alta. Lasciala riscaldare fino a raggiungere una temperatura di 190 °C ^{[10]XFonte di ricerca}. Per cuocere le patate dolci puoi usare una griglia qualsiasi: a legna, a carbonella, elettrica o a gas.
Una volta lavata, appoggiala su un tagliere. Tienila ferma con una mano, mentre con l’altra tagliala a metà in lunghezza usando un coltello affilato.
3
Imburra e condisci la patata dolce. Spalma ½ cucchiaio (7 g) di burro su ciascuna metà con un apposito coltello (stendilo sulla parte tagliata). Cospargi sale e pepe quanto basta su entrambe le metà ^{[11]XFonte di ricerca}.
- Puoi condirle anche con tutte le erbe aromatiche e le spezie che desideri, fra cui cannella, noce moscata, pepe di Cayenna o rosmarino.
- Il burro può essere sostituto con la margarina o con l’olio che si preferisce.
Taglia 2 pezzi di carta stagnola resistente calcolando dimensioni pari a 30 x 45 cm. Appoggia ciascuna metà al centro di un foglio e avvolgilo saldamente intorno alla patata ^{[12]XFonte di ricerca}.
Spostale sulla griglia usando una pinza o una spatola di metallo. Cuocile per circa un’ora, girandole a metà cottura. Saranno pronte una volta diventate morbide al tatto. Inoltre, dovresti riuscire a forarle senza problemi con una forchetta ^{[13]XFonte di ricerca}.
Rimuovi la carta stagnola da ciascuna metà, facendo attenzione a non scottarti le mani quando fuoriesce il vapore. Puoi guarnirle con panna acida, formaggio grattugiato, miele o erbe aromatiche e spezie di tuo gradimento ^{[14]XFonte di ricerca}.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Stufato di Patate Dolci Grigliate al Cartoccio

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Lavate le patate dolci, mettine una alla volta sul tagliere. Tenendola ferma con una mano, usa l’altra per tagliarla in cubetti di circa 3 cm. Ripeti con la seconda. Trasferisci i cubetti in una ciotola grande.
2
Mescola tutti gli ingredienti. Versa il burro fuso nella ciotola delle patate dolci, quindi cospargi zucchero, cumino, pepe di Cayenna, sale e pepe. Amalgama gli ingredienti per rivestire omogeneamente le patate con il burro, lo zucchero e le spezie.
- Per modificare un po’ il piatto, prendi un peperone giallo o rosso. Rimuovi il gambo e i semi, poi taglialo a cubetti. Mettili nella ciotola e mescolali con gli altri ingredienti.
- Puoi usare qualsiasi dolcificante desideri al posto dello zucchero muscovado, per esempio zucchero semolato, miele o sciroppo d’acero ^{[15]XFonte di ricerca}.
Taglia 2 fogli di carta stagnola di dimensioni pari a 30 x 45 cm. Dividi a metà le patate e spostale al centro di ciascun foglio. Ripiegalo su di esse fino a chiuderlo bene ^{[16]XFonte di ricerca}.
Sposta i cartocci su una griglia preriscaldata a 190 °C aiutandoti con una spatola o una pinza. Falli cuocere per 20 o 30 minuti, girandoli ogni 10 minuti. Lo stufato sarà pronto una volta che le patate si saranno ammorbidite ^{[17]XFonte di ricerca}.
Rimuovi i cartocci dalla griglia usando una pinza. Apri con cura ciascun cartoccio e impiatta le patate. Servile da sole, durante un picnic o un barbecue, oppure come contorno di un’altra pietanza.
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