Kochbananen kochen

Kochbananen sind in der afrikanischen, karibischen, mittel- und südamerikanischen Küche ein Grundnahrungsmittel. Wenn du die Kochbananen selbst zubereitest, beginne immer mit einer grünen oder gelben Frucht, die sich fest anfühlt und ziemlich fleckenlos ist, damit sie nicht zu weich wird. Schneide die Enden ab und teile die Kochbananen dann der Länge nach. Koche die Kochbananen in einem Topf mit Wasser für 15 bis 30 Minuten. Während dieser Zeit bekommen sie eine tiefgelbe Farbe und werden köstlich süß (wenn sie vorher schon gelb waren) oder die Konsistenz wird wie eine Kartoffel und sie schmeckt auch ähnlich (wenn sie noch grün war).

Zutaten

2 bis 5 grüne oder gelbe (süsse) Kochbananen
Wasser
Salz nach Belieben
1 EL Olivenöl (optional)
½ TL Zwiebelpulver (optional)

Teil 1

Teil 1 von 3:

Die Kochbananen schneiden und schälen

PDF herunterladen

1
Wähle feste, reife Kochbananen. Da das heiße Wasser die Frucht ziemlich weich macht, ist es am besten, mit reifen, aber noch festen Kochbananen zu beginnen. Gelbe Kochbananen sollten nur ein wenig nachgeben und (wenn überhaupt) nur wenige braune Stellen haben. Grüne Kochbananen sollten härter sein und eine einheitliche Farbe ohne Flecken haben.^{[1]XForschungsquelle}
- Wenn du überreife Kochbananen nimmst, kann es sein, dass sie matschig werden.^{[2]XForschungsquelle}
2
Schneide die Enden von den Kochbananen ab. Lege sie auf ein Schneidebrett und entferne mit einem scharfen Messer je etwa 2,5 cm vom oberen und unteren Ende der Frucht. Wenn du diese Teile abschneidest, kannst du die Kochbanane leichter schälen.^{[3]XForschungsquelle}
- Das Entfernen der Stängel lässt auch mehr Hitze hineingelangen, so dass die Kochbananen schneller garen.
3
Schneide die Kochbananen durch. Lege sie auf ein Schneidebrett und schneide sie quer durch. So kommen sie auf eine handhabbarere Größe und passen leichter in einen Topf.^{[4]XForschungsquelle}
- Kochbananen können ziemlich hart sein, vergewissere dich also, dass das Messer schön scharf ist.
4
Schäle die Kochbananen, um ihre Garzeit etwas zu reduzieren. Wenn du die Kochbananen durchgeschnitten hast, dann ritze mit der Spitze deines Messers die Schale von einer Seite bis zur anderen an. Packe die Schale auf beiden Seiten des Schnitts und ziehe sie auseinander, um die Frucht darunter freizulegen. Gehe vorsichtig vor, um der Frucht nicht zu schaden.^{[5]XForschungsquelle}
- Das Kochen der Bananen dauert nicht so lange, wenn du zuerst ihre Schale entfernst.
- Du kannst die Schale auch einfach von Seite zu Seite anritzen und die Kochbananen schälen, wenn sie gar sind.^{[6]XForschungsquelle}
Werbeanzeige

Teil 2

Teil 2 von 3:

Das Wasser erhitzen

PDF herunterladen

1
Fülle einen großen Topf mit Wasser. Vergewissere dich, dass der Topf groß genug ist für alle Kochbananen, die du kochen möchtest. Zum Kochen von mehreren Kochbananen auf einmal wird ein Suppentopf empfohlen, aber wenn du nur ein oder zwei kochst, reicht vielleicht ein tieferer Topf aus.^{[7]XForschungsquelle}
- Mache den Topf nicht zu voll, ansonsten könnte das Wasser überlaufen, wenn es kocht.
2
Bringe das Wasser zum kochen. Schalte den Herd auf eine hohe Hitze und lasse das Wasser heiß werden. Je nach Größe und Volumen deines Topfs sollte das Wasser innerhalb von sechs bis zehn Minuten kochen.^{[8]XForschungsquelle}
- Wenn du es eilig hast, kannst du ein paar Minuten Zeit sparen, indem du das Wasser bereits heiß werden lässt, während du die Kochbananen schneidest und schälst.
3
Gib eine Prise Salz ins Wasser. Du kannst etwas Salz ins kochende Wasser geben, wenn du magst. Ein wenig Salz verleiht der Banane eine leicht pikante Note.^{[9]XForschungsquelle}
- Wenn du dir nicht sicher bist, wieviel Salz du verwenden solltest, dann beginne mit etwa einem Teelöffel. Du kannst immer noch mehr hinzugeben, wenn die Bananen gekocht sind, um das gewünschte Aroma zu erhalten.^{[10]XForschungsquelle}
- Gib nicht zu viel Salz hinzu, da dies das milde Aroma der Kochbananen überlagert und sie unappetitlich machen könnte.
Werbeanzeige

Teil 3

Teil 3 von 3:

Die Kochbananen kochen

PDF herunterladen

1
Koche eine gelbe Kochbanane 15 bis 30 Minuten. Beim Garen der reifen Frucht löst die Hitze des Wassers ihren reichhaltigen Zucker auf, was mehr von ihrer natürlichen Süße freisetzt. Nach 15 bis 20 Minuten sollte sie eine tiefgelbe Farbe angenommen haben und schön weich sein.^{[11]XForschungsquelle}
- Stelle dir einen Timer, damit du im Auge behalten kannst, wie lange die Kochbananen schon kochen.
- Wenn die Frucht am Ende der Garzeit noch weiße Stellen hat, bedeutet dies, dass sie noch nicht ganz so weit ist. Lasse die Kochbananen weitere fünf bis sechs Minuten auf dem Herd, bis sie eine einheitliche, gelbe Farbe haben.^{[12]XForschungsquelle}
- Grüne, unreife Kochbananen brauchen vielleicht bis zu 30 Minuten, um ganz gar zu werden.
2
Nimm die Kochbananen mit einer Zange aus dem heißen Wasser. Sie sind extrem heiß, also fische sie mit einer Zange heraus. Wenn du keine Küchenzange parat hast, könntest du sie auch mit einem Messer aufspießen oder mit einem Metallspatel oder einer Serviergabel herausnehmen.
- Lege die Kochbananen auf eine Lage Küchentücher, um einen Teil des überschüssigen Wassers aufzusaugen oder gib sie einfach direkt in das Gericht, für das du sie gedacht hast.
- Nimm niemals gekochte Speisen mit der Hand aus einem Topf mit kochendem Wasser. Dies führt zu schweren Verbrennungen!
3
Lasse die Kochbananen vor dem Servieren zwei bis drei Minuten abkühlen. Sobald der Großteil des Dampfs entwichen ist, sind die Kochbananen verzehrbereit. Am besten sind sie warm, aber nicht kochend heiß.
- Wenn du dich über die Kochbananen hermachst, bevor sie ausreichend abkühlen konnten, könntest du dir den Mund verbrennen.
4
Schäle die Kochbananen, wenn du sie mit Schale gekocht hast. Damit du dir nicht die Hände verbrennst, öffne die Schale mit Messer und Gabel vorsichtig und lege das köstliche Fruchtfleisch darunter frei. Wirf die Schale anschließend weg und genieße die Frucht!^{[13]XForschungsquelle}
- Kochbananen sollten vor dem Essen immer geschält werden.
5
Zerdrücke gekochte Kochbananen, um ihre weiche Konsistenz zu genießen. Als optionalen letzten Schritt kannst du die Kochbananen mit der flachen Seite einer Gabel zu einer geschmeidigen, cremigen Konsistenz zerdrücken. Zerdrücke und verrühre das Fruchtfleisch weiter, bis es kaum noch Klumpen enthält. Dies ist nur eine weitere Möglichkeit, die vielseitige Frucht zu genießen.^{[14]XForschungsquelle}
- Zerdrückte Kochbananen sind in der dominikanischen Republik ein unglaublich beliebtes Frühstück, dort sind sie als mangú bekannt.
- Bei den traditionellen Versionen von mangú wird auch Olivenöl und Zwiebelpulver verwendet, um der Leckerei einen herzhafteren Geschmack zu geben. Gib für je zwei Kochbananen etwa 1 EL Öl und ½ EL Zwiebelpulver dazu.
Werbeanzeige

Tipps

Wenn du im Supermarkt keine frischen Kochbananen findest, dann versuche es auf dem Markt oder in einem Bio-/Naturkostladen.
Serviere die gekochten Bananen im nigerianische Stil, indem du sie mit einer einfachen Chilisauce aus getrockneten roten Chilis, Zwiebeln und Öl kombinierst.
Kochbananen sind lecker, nährstoffreich und sättigend genug, um sie als Mahlzeit zu servieren, wenn du keine Zeit hast, etwas Ausgefeilteres zuzubereiten.

Werbeanzeige