Jak uvařit kuličky z mletého masa

Masové kuličky jsou snadné na přípravu a lze je snadno upravit podle toho, co vám chutná. Nejčastěji se pečou v troubě nebo smaží na pánvi. Čtěte dál a naučte se všechno o vaření masových kuliček.

Přísady

Suroviny na 4 až 6 porcí

450 g mletého masa (hovězího, nebo nějaké směsi s hovězím)
1/4 šálku (60 ml) suché strouhanky
1 vejce, prošlehané
1/2 lžičky (2.5 ml) soli
1/4 lžičky (1.25 ml) mletého černého pepře
1 lžíce (15 ml) sušené drcené cibule (nepovinné)
2 lžička (10 ml) sušené petrželky (nepovinné)
2 lžíce (30 ml) olivového oleje

Část 1

Část 1 ze 4:

Tvarování masových kuliček

Stáhnout PDF

1
Pokryjte svou pracovní plochu pečicím papírem. Odtrhněte arch pečicího papíru o délce asi 45 cm a natáhněte ho na pracovní desku kuchyňské linky.
- Arch pečicího papíru vám poskytne čistou, nepřilnavou plochu, na kterou naskládáte masové kuličky na dobu, než je uvaříte.
- Místo pečicího papíru můžete samozřejmě použít voskovaný papír.
- Pokud plánujete masové kuličky péct v troubě, můžete pečicím papírem vyložit rovnou plech nebo pekáč, místo toho, abyste ho pokládali na kuchyňskou linku. Také můžete pekáč vymazat tukem a klást na něj kuličky rovnou, bez papíru.
2
Ve velké misce smíchejte mleté maso, strouhanku, vejce a dochucovadla. Vše propracujte buď rukama nebo dřevěnou vařečkou, aby se suroviny dobře spojily.
- Mleté hovězí je nejčastější varianta, která se používá, ale můžete klidně zvolit kombinaci ze stejného dílu mletého hovězího a vepřového, mletého hovězího a rozemleté klobásy, nebo třeba mleté hovězí a telecí. Pokud chcete zdravější variantu, zkuste hovězí úplně vynechat a nahradit ho mletým krůtím masem.
- Můžete použít ochucenou nebo neochucenou strouhanku. Se suchou strouhankou se pracuje nejsnadněji, ale klidně můžete natrhat krajíc chleba na malé kousky a sušenou strouhanku jím nahradit. Kuličky budou čerstvější a měkčí.
- Nezapomeňte vejce lehce prošlehat vidličkou nebo metlou, než ho přidáte ke směsi masa. Jinak se s masem bude jen obtížně propojovat.
- Sůl a pepř jsou základní dochucovadla, která do masových kuliček můžete přidat, ale pokud chcete chuti dodat hloubku, zkuste i sekanou cibuli a petrželku. Samozřejmě můžete použít i jiné bylinky, například oregano nebo koriandr, a petrželku jimi nahradit.
3
Vytvořte kuličky o průměru asi 2,5 cm. Rukama vyválejte kousky masové hmoty do kuliček. Hotové kuličky naskládejte na pečicí papír, dokud nebudete připraveni je uvařit.
- Pokud máte vykrajovátko na meloun nebo malou naběračku na zmrzlinu, můžete k výrobě kuliček použít místo rukou ji. Také můžete množství masa odměřit lžičkou, aby byly všechny kuličky stejně velké.
Reklama

Část 2

Část 2 ze 4:

Pečení masových kuliček v troubě

Stáhnout PDF

1
Předehřejte troubu na 180°C.^{[1]XZroj výzkumu} Pokud jste to ještě neudělali, připravte si pekáč o rozměrech 23 x 33 cm a vymažte ho olivovým olejem. Vložte plech do trouby a nechte ho i s olejem rozehřát.
- Použijte jen tolik oleje, aby byl plech vymazán. Pokud si všimnete loužiček oleje, utřete je, nebo je čistou papírovou utěrkou rozetřete po celém dně pekáče.
- Místo olivového oleje můžete použít také nepřilnavý olej ve spreji.
2
Přesuňte masové kuličky na připravený plech. Opatrně vytáhněte rozehřátý pekáč z trouby. Naskládejte na něj masové kuličky ve vzdálenosti asi 2,5 cm od sebe, aby se nedotýkaly.
- Naskládejte kuličky v jedné vrstvě a nenechte je, aby se při pečení jedna druhé dotýkaly. Pokud byste je dali příliš blízko k sobě, mohly by se snadno slepit.
- Lehce každou kuličku zploštěte, aby byla na spodní straně trochu rovná. Díky tomu se kuličky nebudou po plechu kutálet a jedna druhé se v troubě nedotknou.
Vložte plech s kuličkami do předehřáté trouby. Pečte 15 minut, nebo dokud vršek kuliček hezky nezezlátne.
4
Obraťte kuličky a pečte ještě dalších 5 minut. Kleštěmi všechny masové kuličky otočte na druhou stranu. Vraťte je ještě na pět minut do trouby.
- Hotové masové kuličky by měly být na povrchu lehce křupavé, ale nikoliv spálené.
Vytáhněte je z trouby a nechte asi 3 až 5 minut odležet. Skvěle chutnají jen tak samotné, s těstovinami, nebo s mnoha jinými pokrmy.
Reklama

Část 3

Část 3 ze 4:

Smažení masových kuliček na sporáku

Stáhnout PDF

1
Ve velké pánvi rozpalte olej.^{[2]XZroj výzkumu}Do pánve o průměru 30 cm nalijte asi 2 lžíce (30 ml) olivového oleje. Hořák rozpalte na středně vysokou teplotu.
- Nechte olej asi 1 až 2 minuty rozehřát, aby dosáhl optimální teploty.
- Pokud nemáte olivový olej, můžete použít běžný rostlinný.
2
Smažte masové kuličky asi 5 minut. Vložte kuličky do horkého oleje a za středně vysoké teploty je smažte asi 2 až 5 minut. Často míchejte, dokud ze všech stran nezezlátnou.
- Ve chvíli, kdy kuličky vložíte do pánve, by neměly být příliš natěsnané a neměly by se navzájem dotýkat. Pokud se vám všechny kuličky do pánve najednou nevejdou, raději je smažte na několikrát.
3
Snižte teplotu a pokračujte ve smažení. Až kuličky zezlátnou, snižte teplotu na středně nízkou a smažte ještě dalších 5 až 7 minut.
- Kuličky z mletého masa jsou hotové ve chvíli, kdy šťáva, která z nich vytéká, přestane být růžová a je úplně čirá.
Vylovte kuličky z pánve a nechte je 5 minut odležet. Pak je podávejte buď samotné nebo s těstovinami, či s jiným pokrmem.
Reklama

Část 4

Část 4 ze 4:

Další způsoby vaření a podávání masových kuliček

Stáhnout PDF

Smíchejte mleté maso na hamburger s vajíčkem, strouhankou, strouhaným parmezánem a trochou instatní cibulové polévky. Výsledné kuličky jsou nejen chutné, ale jejich výroba je super snadná.
Smíchejte mleté hovězí s klasickými italskými chutěmi jako je česnek, sýr Romano, a oregano. Hotové kuličky se báječně hodí ke špagetám a jiným těstovinám, i dalším italským pokrmům.
3
Vyzkoušejte masové kuličky albondigas. Tyto kuličky ve španělském stylu se připravují z mletého hovězího a vepřového masa, cibule, a dochucují se česnekem, oreganem a kmínem.
- Kuličky albondigas si vychutnáte buď samotné nebo v mnoha španělských jídlech. Použijte je do polévek nebo je podávejte s rajčatovou omáčkou jako předkrm.
Vypadají, jako kdyby měly bodliny, za což může právě rýže. Uvařenou rýži vmíchejte k hovězímu masu předtím, než z něj budete tvarovat kuličky.
5
Připravte si sladkokyselé masové kuličky. Kuličky, připravené podle jakéhokoliv snadného receptu, se promíchají s kořeněnou omáčkou z bílého octa, hnědého cukru a sojové omáčky.
- Tyto kuličky s vůní Asie se velmi hodí do pokrmů typu stir-fry nebo jen tak k rýži či nudlím.
6
Vyzkoušejte kuličky ve švédském stylu. Ve Švédsku se masové kuličky podávají s hustou omáčkou a připravují se s výrazným kořením jako je muškátový oříšek nebo nové koření. Podávejte misku jako předkrm nebo hlavní chod.
- Jedinečnou kombinaci vytvoří švédské kuličky z mletého masa, doplněné sladkokyselou omáčkou. Použijte klasický recept na švédské kuličky, ale místo husté, krémové omáčky, která je obvykle doplňuje, použijte lehkou sladkokyselou.
7
Uvařte si masové kuličky bez masa. Ano, maso, ať už vepřové, hovězí nebo krůtí, můžete nahradit rostlinným proteinem, abyste vytvořili zdravou vegetariánskou alternativu ke klasickým kuličkám..
- Bezmasé masové kuličky můžete podávat stejně, jako byste podávali ty klasické. Můžete si je například vychutnat jen tak samotné, s těstovinami, v polévkách nebo v sendvičích.
8
Vymyslete si další způsoby, jak masové kuličky podávat. Většina receptů říká, že je můžete jíst jen tak samotné, ale když je přidáte k jinému pokrmu, snadno zlepšíte jak chuť kuliček, tak chuť jídla samotného.
- Nejběžnější pokrm, ke kterému se hodí masové kuličky, jsou pravděpodobně italské těstoviny, jako například špagety.
- Dalším populárním jídlem je polévka s masovými kuličkami. Jednoduchou a rychlou alternativou je přidat kuličky do instantní čínské polévky.
- Pokud si chcete užít masové kuličky s omáčkou a neušpinit přitom mnoho nádobí, jednoduše je dejte mezi dva chleby do sendviče.
Pokud je nemůžete uvařit nebo sníst všechny najednou, ale chcete je mít po ruce jako rychlé jídlo, můžete si je zmrazit do zásoby.
Reklama