Jak oloupat a vykuchat krevety

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Loupání krevety

Kuchání krevet

Čištění vidličkou

Související články

Reference

Loupání a kuchání krevet je snadné, a pokud se to naučíte dělat sami, může vám ušetřit trochu peněz. Nejprve odstraňte hlavičku, pak odtrhněte nohy a zbavte krevetu krunýře. Při kuchání střívka si pomozte kuchyňským nožem. Přečtěte si náš článek a naučte se, jak krevety správně očistit, abyste z nich mohli připravit chutné jídlo.

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:

Loupání krevety

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Rozhodněte se, zda krevety oloupat před vařením nebo po něm. Mnoho kuchařů tvrdí, že když se krunýř při vaření ponechá, chuť pokrmu bude silnější, protože krunýř drží šťávu z masa uvnitř a on sám je také plný chuti. Někteří lidé nicméně dávají přednost vaření z krevet už vyloupaných, protože hotové jídlo je snazší sníst.

   • Pokud chcete krunýř na krevetách ponechat i při vaření, stejně je lepší odstranit nohy a střívko. Kuchyňskými nůžkami nebo nožem rozřízněte krevetu na zádech. Tak ji budete moci vykuchat a po uvaření se vám bude loupat snadněji.
2. 
   2
   Odtrhněte hlavičku. Někdy se krevety prodávají ještě s hlavou. Můžete ji buď odtrhnout prsty, nebo odříznout nožem, chcete-li.
3. 
   3
   Odtrhněte nohy. Vezměte je mezi prsty a v trsech je odlomte. Měly by se od těla snadno oddělit.
4. 
   4
   Odstraňte krunýř. Začněte u hlavy a zlehka zasuňte prsty pod krunýř. Pak zatlačte - měl by z masa sklouznout v jednom celém kuse.
5. 
   5
   Ocásek buď ponechte, nebo odstraňte - je to jen na vás. Někteří kuchaři ocásky ponechávají, protože v hotovém jídle vypadají hezky dekorativně, jiní je raději odlamují.
6. 
   6
   Krunýře si uschovejte. Dejte je do sáčku a zmrazte je, budou se hodit, až budete vařit vývar. Krunýře jsou skvělým základem pro krevetovou omáčku a polévky z ryb a mořských plodů.
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:

Kuchání krevet

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Ostrým nožem udělejte zářez podél zad krevet. Řízněte do hloubky asi půl centimetru. Maso se rozevře a ukáže se vám černé nebo bílé střívko těsně od povrchem. Je to vlastně celý zažívací trakt krevety - žaludek, střevo a všechno ostatní.
2. 
   2
   Špičkou nože střívko lehce nadzdvihněte. Pak pokračujte prsty.
3. 
   3
   Opatrně střívko vytáhněte prsty- Pokuste se ho vytáhnout celé najednou, aby se vám neroztrhalo na víc kusů. Nožem rozřízněte maso, pokud ve vytahování střívka překáží. Vytažená střívka zahoďte.
4. 
   4
   Prohlédněte si břišní stranu krevety. Některé druhy mají na břišní straně cévu. Pokud je to váš případ, nožem udělejte druhý zářez na břišní stěně. Nadzdvihněte cévu nožem a vytáhněte ji prsty.
5. 
   5
   Opláchněte si ruce a také omyjte krevety. Střívka mohou být lepkavá, opláchnutím zajistíte, že se žádný kousek nezachytí v mase.
6. 
   6
   Udržujte krevety v chladu až do doby, než je budete chtít vařit. Krevety se na teplém vzduchu rychle kazí a proto je potřeba je udržovat v chladu. Dejte je do lednice nebo do misky s ledovou vodou.
   Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:

Čištění vidličkou

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Najděte začátek střívka. Vezměte krevetu bez hlavy a prohlédněte si konec, kde byla hlava uříznutá. Měli byste vidět černou tečku na horní straně, těsně pod krunýřem.
2. 
   2
   Vezměte kovovou vidličku a jeden hrot dejte přímo na černou tečku.
3. 
   3
   Pevně krevetu sevřete a začněte tlačit hrot vidličky do dutiny se střívkem. Kreveta se začne narovnávat podél rovného hrotu vidličky. Tlak rozpůlí krunýř okolo páteře a zároveň ho stahovat dolů, takže krevetu jedním pohybem vykucháte.

   • Pro tento způsob existuje i speciální nástroj, který si můžete zakoupit v prodejně s kuchařskými potřebami, nicméně vidlička vám poslouží stejně dobře.
   • Pokud budete krevetu čistit pod tekoucí vodou, střívko půjde ven lépe a celý proces bude rychlejší.
   Reklama

Tipy

• Dávejte pozor na krunýř, bývá ostrý a mohl by vás snadno pořezat.

Reklama