Stáhnout PDFStáhnout PDFHow.com.vn je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.
Tento článek byl zobrazen 3 103 krát
Humří ocásky je možné vařit, péct, grilovat nebo dusit v páře. Vařením si zachovají více šťávy a tato příprava je navíc snadná i doma. Přečtěte si jak uvařit chutné humří ocásky.
Postup
Pokud si nemůžete koupit čerstvé humry, kupte mražené ze spolehlivého obchodu.
Pokuste se vyhnout ocáskům, které byly zmražené za pomoci trifosforečnanů (řadí se mezi tzv éčka), které zvyšují hmotnost masa a tím i jeho cenu.
Kupte alespoň 220 gramů masa na každou porci, kterou budete podávat.
Až přinesete mražené ocásky domů, dejte je do lednice den předtím, než je plánujete vařit. Rozmražení trvá asi 8 – 10 hodin.Reklama
Dejte na sporák velký hrnec nebo hlubokou pánev. Naplňte ze 2/3 vodou. Velikost hrnce závisí na počtu humřích ocásků, které chcete vařit.- Můžete také ocásky vařit postupně po menších dávkách a ne všechny najednou.
Osolte vodu asi 1 – 2 lžícemi (17 – 35 g) soli.- Místo vody si také můžete vyrobit nálev zvaný court bouillon, který masu dodá extra porci chuti. Pro jeho výrobu potřebujete 3,7 litru vody, 240 ml bílého vína, nasekaný celer, cibuli, mrkev a bylinky. Nebojte se vyzkoušet například sůl, pepř, petrželku, bobkový list, tymián a citron. Nechte táhnout 30 minut. Jakmile bude nálev hotov, okamžitě ho použijte k vaření humřích ocásků.
Rozpalte hořák na vysokou teplotu. Voda nebo nálev by měly opravdu vřít.Reklama
Vložte humří ocásky do vody nebo nálevu court bouillon.
Ztlumte teplotu na střední nebo středně vysokou, aby se obsah hrnce spíš táhl a nikoliv vřel.
Vařte humří ocásky 1 minutu na každých 30 gramů. Většina humřích ocásků potřebuje 5-12 minut vaření.
Otestujte maso zapíchnutím vidličky. Pokud je měkké a skořápka je jasně červeně zbarvená, je pravděpodobně hotovo.
Vytáhněte humří ocásky z hrnce. Můžete jeho obsah vylít přes cedník.
Otočte humří ocásky břišní stranou vzhůru. Podélně maso asi do poloviny nařízněte. Díky tomu bude jednodušší humra jíst jen vidličkou.
Přelijte ocásek přepuštěným máslem. Můžete ho také posypat sekanou petrželkou. Ihned podávejte.Reklama
Tipy
- Humří ocásky můžete před podáváním také upravit do tvaru „motýlka“. Kuchyňskými kleštěmi rozstřihněte střed svrchní skořápky. Pak maso humra prořízněte podél středové linie. Zvedněte ocásek skrz zářez ve skořápce a nechte ho na ní volně ležet.
Věci, které budete potřebovat
- Humří ocásky
- Voda
- Hrnec
- Sůl
- Vidlička
- Nůž
- Court bouillon (nepovinné)
- Přepuštěné máslo
- Petrželka
- Cedník
Reference
Pomohl vám tento článek?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Čeština language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
