Jak sušit banány

Sušení banánů je překvapivě jednoduché a je možné ho provádět různými metodami. Banánové chipsy tak mohou být křupavé i měkké, zdravé i se spoustou cukru a oleje, dlouhé, krátké a dokonce i rozmačkané - tuto svačinku si připravíte na všechny možné způsoby a postačí k tomu jakýkoliv zdroj tepla. Té chuti se zkrátka nenabažíte. A nezapomeňte, že sušené banány můžete také okořenit, ať už na sladko nebo naslano.

Přísady

Banány (ideálně akorát zralé, s několika málo černými tečkami ale ne velkými skvrnami nebo otlaky)^{[1]XZroj výzkumu}
Citronová šťáva nebo jiná kyselá složka (nepovinné)
Sůl, muškátový oříšek, skořice atd. (nepovinné)

Metoda 1

Metoda 1 ze 5:

Chipsy nebo půlměsíce z trouby

Stáhnout PDF

1
Předehřejte troubu na nejnižší možnou teplotu. Obvykle je to mezi 50-90°C.
- Vyšší teplota může způsobit, že banán na povrchu ztvrdne, ale uvnitř se nevysuší.
2
Oloupejte a nakrájejte banány. Pokud chcete banánové chipsy, pokrájejte je na asi 0,5 cm silná kolečka. Na půlměsíce je musíte nakrájet podélně, pak ještě jednou podélně, a pak na délku, která vám vyhovuje.^{[2]XZroj výzkumu}
- POZNÁMKA: Půlměsíce mohou zabrat až 12 hodin sušení. Začněte proto s přípravou už ráno, abyste neriskovali, že budete muset troubu nechat zapnutou přes noc. Chipsy se suší o hodně rychleji.
- Pro ještě křupavější chipsy nakrájejte banány na tenčí (0,3 cm) kolečka. Dobře k tomu poslouží mandolína na krájení vajíček.^{[3]XZroj výzkumu}
- Jestliže jsou banány příliš měkké a jejich krájení obtížné, nechte je 5-10 minut vychladit v lednici. Zpevní se tím a půjdou krájet lépe.^{[4]XZroj výzkumu}
- Na výrobu půlměsíců ani nepotřebujete nůž! Zabořte prst do jednoho konce oloupaného banánu, jako byste se chtěli protlačit na druhý konec, a on se sám rozdělí na tři části.^{[5]XZroj výzkumu} Pokud se při tom banán rozlomí, nevadí. Stejně byste ho později nakrájeli.
- Plánujete-li sušení většího množství banánů, namočte je na několik minut do citronové šťávy, než je nakrájíte. Ušetříte si tak čas, banány nezhnědnou, ale přidaná šťáva trochu prodlouží dobu sušení.^{[6]XZroj výzkumu}
3
Namočte banány do citronové šťávy. Přidáte jim vitamíny a chuť, ovšem hlavní přínos je ten, že banány nebudou hnědnout.
- Pokud vám na barvě chipsů nezáleží, můžete tento krok samozřejmě vynechat.
- Můžete také banány ze všech stran citronovou šťávou potřít.
- Místo citronové můžete použít i šťávu z ananasu, pomeranče nebo limety. Vlastně cokoliv kyselého bude fungovat, dokonce i tablety vitamínu C, rozpuštěné ve vodě.
- Nemáte-li rádi chuť šťávy, rozmíchejte ji s vodou v poměru 1:4 a nechte v ní chipsy asi 3-5 minut máčet.^{[7]XZroj výzkumu}
4
Naskládejte banány na drátěnou podložku. Díky tomu bude mít teplo přístup k banánům ze všech stran a proudění vzduchu je vysuší rychleji. Aby tekutina neodkapávala, dejte pod mřížku prázný plech s pečicím papírem, pánev, nebo cokoliv jiného, co můžete dát do trouby.
- Banány by měly být v jedné vrstvě, ne narovnané jeden na druhém. Pokud se jejich okraje lehce dotýkají, nevadí to.
- Nemáte-li drátěnou podložku, položte pečicí papír na plech, nebo ho potřete olejem. Sušení banánů sice nebude tak efektivní a může trvat o několik hodin déle (obzvlášť u půlměsíců), ale podaří se vám také. Aby vlhkost lépe unikala, nechte dvířka trouby na pár centimetrů otevřená.^{[8]XZroj výzkumu}
- Elektrický větrák, který postavíte vedle otevřené trouby také napomůže cirkulaci vzduchu.^{[9]XZroj výzkumu}
Špetka kuchyňské nebo hrubozrnné soli a vaše svačinka bude na úplně jiné úrovni.
6
Dejte banány do předehřáté trouby. Položte mřížku doprostřed trouby a buďte opatrní, ať vám žádné kolečko banánu nespadne na dno.
- Pokud používáte drátěný rošt, dejte do trouby napřed pekáč nebo plech, na který budete zachytávat tekutinu. Kdyby nějaký chips spadl, snadno ho najdete. Pak teptve vložte rošt s banány.
7
Nechte banány sušit tak dlouho, jak vyžaduje jejich tvar a jak moc křupavé je máte rádi. Chipsy se suší asi 1-3 hodiny. Půlměsíce většinou 6-12 hodin. Čím déle je v troubě necháte, tím budou křupavější.
- V polovině procesu chipsy obraťte. Budou se tak ze všech stran sušit rovnoměrně, což je obzvlášť důležité, pokud je sušíte nikoliv na roštu, ale jen na plechu s pečicím papírem.
- Banány budou také křupavější po vychladnutí, takže je raději vyndejte z trouby, dokud budou ještě trochu měkké. Záleží jen na tom, jak je máte rádi.
8
Nechte banánové chipsy vychladnout na mřížce. Dokud nebudou mít pokojovou teplotu, nebudou úplně suché a křupavé.
- Pokud mřížku nemáte, nechte je vychladnout jednoduše na talíři. Poslouží vám k tomu také dobře.
Pokud jste je usušili dobře, měly by vydržet čerstvé až několik měsíců.
Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 5:

Sušení banánů v sušičce

Stáhnout PDF

1
Připravte si banány. Základ je stejný, jako při sušení v troubě, ale věnujte ještě větší pozornost velikosti chipsů.
- Oloupejte banány a nakrájejte je na 0,5 cm silná kolečka, pokud chcete spíše měkčí chipsy na žvýkání. Křupavých docílíte, když banány nakrájíte na 0,15-0,3 cm.
- Sušení křupavých chipsů může trvat až 24 hodin, zatímco ty na žvýkání jsou hotové asi za 12. Naplánujte si přípravu podle toho.
- Tenčí plátky se při uskladnění častěji lepí k sobě.^{[10]XZroj výzkumu}
- Namočte nakrájené banány do citronové šťávy, aby chipsy nehnědly. Tento krok je nepovinný.
Jejich přirozenou sladkost dobře doplní například strouhaný muškátový ořech.^{[11]XZroj výzkumu}
Není to nezbytné, ale zabrání to tomu, aby se banánové kousky příliš lepily. Můžete také olejem potřít samotné nakrájené banány.^{[12]XZroj výzkumu}
Žádné by se neměly překrývat. Nevadí, pokud se lehce dotýkají, teplem se stejně zmenší.
5
Nastavte teplotu na 60°C. Měkké chipsy na žvýkání vám zaberou asi 6-12 hodin. Výroba křupavých chipsů trvá déle, obvykle 24 hodin.
- Pokud má vaše sušička speciální program nebo požadavky na sušení banánů, řiďte se jimi. Vždy si před sušením přečtěte instrukce od výrobce.
- Každé 2-4 hodiny chipsy zkontrolujte a obraťte je, aby se sušily rovnoměrně.
- Jestliže jste se rozhodli nemáčet banány v citronové šťávě, dobrým znamením bude jejich karamelová barva - znamená, že chipsy se suší správně. Ochucené chipsy jednoduše ochutnejte - jeden ze sušičky vytáhněte, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a zakousněte se.
- Pokud se vám stane, že náhodou necháte žvýkací chipsy v sušičce moc dlouho a ony příliš ztuhnout, nic se neděje. Sušte je dál a udělejte z nich křupavé chipsy. Pozor, pokud budou opravdu příliš silné, nemusí se vám to podařit.
Pokud je uskladníte v uzavíratelném plastikovém obalu, měly by vydržet čerstvé několik měsíců.
Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 5:

Ovocný mix ze sušičky

Stáhnout PDF

Můžete je nechat vcelku, nebo je překrojit podélně na polovinu.
Banány by měly být alespoň 7 cm od sebe.
3
Těžkým prkénkem teď banány rozmačkejte. Snažte se působit na celou oblast stejnou silou, aby byl plát dužiny všude stejně silný.
- Můžete také použít váleček na těsto.
- Cílem je vytvořit plát dužiny, silný asi 0,3 cm. Pokud to nemůžete změřit, jen to odhadněte. Snažte se, aby byl plát co nejtenčí, jak to jen jde!
Horní papír před sušením odstraňte.
5
Nastavte sušičku na 57°C a 7 hodin sušení. Po 4 a 6 hodinách zkontrolujte, jak se hmotě daří.
- Až bude hotová, svrchní vrstva by měla být na dotek kožnatá, ale nikoliv lepkavá.
- Pokud je spodek pořád vlhký, můžete v polovině sušení celý plát obrátit.
Ty můžete srolovat a v uzavřené nádobě skladovat až několik měsíců.
Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 5:

Chipsy z mikrovlnky

Stáhnout PDF

Kolečka by měla být asi 0,6 cm široká, nebo ještě tenčí. Větší kolečka se neusuší tak dobře, a menší kolečka se mohou rychle spálit.
^{[13]XZroj výzkumu} Olejem nešetřete, a vyberte si nějaký s příjemnou chutí, třeba olivový nebo kokosový. Naskládejte kolečka banánu na talíř a nechte mezi nimi dostatečné mezery.
Banány by měly začít měknout a uvolňovat vlhkost.
V tuto chvíli je můžete rovněž ochutit. Posypte je trochou soli, pokud je máte rádi na slano, nebo strouhaným muškátovým oříškem či mletou skořicí, které podtrhnou jejich sladkou chuť.^{[14]XZroj výzkumu}
Sušení může trvat několik minut, záleží na výkonnosti a typu vaší mikrovlnné trouby.
Na rozdíl od ostatních metod sušení tyto banány zůstanou čerstvé jen asi 1 den.
Reklama

Metoda 5

Metoda 5 ze 5:

Sušení chipsů na slunci

Stáhnout PDF

Abyste mohli ovoce úspěšně sušit na slunci, potřebujete alespoň 2 horké a suché dny s čistou oblohou a minimální vlhkostí. Ideálně byste měli ovce sušit 7 dní, obzvlášť pokud teplota je nižší, než 35°C.
2
Pořiďte si venkovní sušák na ovoce Můžete si ho buď koupit, nebo vyrobit. Potřebujete k tomu pouze obdélníkový nebo čtvercový dřevěný rám, na který natáhnete jemné síto.
- Síto by mělo být nerezové nebo plastové. NEPOUŽÍVEJTE hliník, sklolaminát nebo dřevo, pokud na nich není jasně uvedené, že jsou vhodné pro sušení potravin.
3
Připravte si banány. Protože tentokrát pracujete s mnohem nižší teplotou, než ve všech předchozích postupech, nakrájejte je raději extra tenké.
- Oloupejte banány a nakrájejte je na kolečka o síle 0,3 cm (nikdy nevíc, než 0,6 cm).
- Chcete-li zabránit hnědnutí banánů, namočte banány do citronové šťávy.
Banány, posypané skořicí, budou sladce pikantní.
naskládejte je pouze v jedné vrstvě tak, aby se nepřekrývaly. Pokud se dotýkají pouze okraji, je to v pořádku, během sušení se totiž trochu smrsknou.
Na jídlo se tak nedostane prach anebo hmyz.
7
Sušicí rám postavte na přímé slunce, daleko od zdrojů znečištění jako jsou zplodiny z aut, a také mimo dosah zvířat. nepokládejte ho přímo na zem, nechte ho například na několika cihlách, aby vzduch mohl volně proudit.^{[15]XZroj výzkumu}
- Skvělým místem je například střecha vašeho domu nebo garáže.
- Betonová příjezdová cesta odráží teplo směrem nahoru a banány se tak budou sušit rychleji.
I kdyby byly noci relativně teplé, rosa zbytečně přidá banánům další vlhkost. Sušte je venku tedy zásadně přes den.
Čas nemusí být přesný, kdykoliv během druhého dne sušení postačí.
10
Pokračujte se sušením po dobu až 7 dní. Každý den banány kontrolujte, zda jsou již připravené ke konzumaci.
- Pokud si nejste jistí, jeden prostě rozřízněte, nebo do něj kousněte.
Pokud jste je usušili dobře, vydrží vám až několik měsíců.
Reklama

Věci, které budete potřebovat

Jedno z následujících:
- Mikrovlnka
- Trouba, plech, pečicí papír
- Sušička (plus pečicí papír pro ovocný mix)
- Sušicí rám na ovoce a horký letní týden
Nůž
Prkénko
Mřížka
Mandolína (nepovinná)

Tipy

Pokud chcete oživit sušené banány například pro vaření, můžete je lehce dusit asi 15 minut na nízkou teplotu, v malém množství vody (tak, aby je akorát pokryla). Slijte, nebo vývar použijte při vaření (bude mít banánovou příchuť.)^{[16]XZroj výzkumu}
Kromě toho, že jsou chutná svačinka samy o sobě, jsou sušené banány skvělé i v müsli nebo ovesné kaši.
Stejným způsobem se dají sušit i jiné druhy ovoce, jen je potřeba přizpůsobit délku sušení a teplotu.

Reklama

Varování

Pokud použijete nevhodnou mřížku na sušení, můžou banány získat divnou barvu, příchuť, nebo se do nich dokonce může dostat něco zdraví škodlivého. Vždy se řiďte instrukcemi a vyberte si mřížku, určenou na přípravu jídla.

Reklama