Jak připravit bramborový salát

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Jednoduchý bramborový salát

Křupavý bramborový salát

Bramborový salát s houbami a šunkou

Asijský bramborový salát

Ukázat 1 více...

Ukázat méně...

Související články

Reference

Bramborový salát je chutné a syté jídlo, které se hodí jako příloha nebo jako hlavní chod třeba na letní piknik. Jeho variant existuje nekonečné množství a všechny chutnají báječně. Chcete-li se naučit, jak připravit bramborový salát, čtěte dál.

Přísady

Jednoduchý bramborový salát

• 1,5 kg brambor
• 1 šálek majonézy
• 1/4 šálku podmáslí
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce hořčice s celými zrníčky
• 1/2 šálku čerstvého kopry (nasekaného)
• 3 lžičky soli
• 2 lžičky černého pepře
• 1/2 šálku nakrájeného řapíkatého celeru
• 1/2 šálku nakrájené červené cibule

Křupavý bramborový salát

• 9 středně velkých pevných brambor
• 1 šálek zeleninového vývaru
• 3/4 šálku majonézy
• 1/4 šálku octa
• 1/2 lžičky černého pepře
• 2 řapíky celeru (pokrájené)
• 1 nasekaná malá zelená paprika
• 2 nasekané, středně velké cibule
• 2 nakrájená vejce, uvařená natvrdo

Bramborový salát s houbami a šunkou

• 12-15 středně velkých červených brambor
• 4 bílé cibule
• 10 středně velkých nakládaných žampionů
• 100 g. scezených sušených rajčat v oleji
• 3 plátky uzené šunky
• 1 malá plechovka sterilované kukuřice
• 1/2 červené papriky
• 1/2 zelené papriky
• 4 lžíce majonézy
• 2 lžíce zakysané smetany
• 2 lžičky hořčice se zrníčky
• 2 lžíce medu

Asijský bramborový salát

• 6 velkých žlutých brambor
• 3 papriky
• 10 středně velkých nakládaných žampionů
• 100 g. vyloupaných nesolených arašídů
• 3 plátky krůtí uzené šunky
• 1 malá plechovka sterilovaného hrášku
• 1/2 červené cibule
• 1/2 bílé cibule
• 4 lžíce hořčice
• 4 lžíce sojové omáčky

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 4:

Jednoduchý bramborový salát

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Omyjte 1200 gramů malých bílých brambor. Tento druh nemusíte před přípravou salátu loupat, slupka naopak dodá pokrmu více chuti.
2. 
   2
   Brambory uvařte. Až budou hotové, stáhněte je z hořáku, sceďte a počkejte, až vychladnou. Nechte je chladnout alespoň 15 minut.
3. 
   3
   Namíchejte si dresink. Smíchejte 1 šálek majonézy, 1/4 šálku podmáslí. 2 lžíce dijonské hořčice, 2 lžíce hořčice s celými zrníčky, 1/2 šálku nasekaného kopru, 1 lžičku soli a 1 lžičku černého pepře. Vše spolu metličkou prošlehejte, dokud nevznikne hladký, krémový dresink.
4. 
   4
   Překrájejte brambory na poloviny. Až trochu vychladnou, ostrým nožem je pokrájejte. Pokud jsou oměrně velké, nakrájejte je raději na čtvrtky.
5. 
   5
   dejte brambory do velké misky.
6. 
   6
   Přelijte brambory dresinkem. Za chvilku jej brambory nasají a budou hezky vláčné.
7. 
   7
   Přidejte do salátu 1/2 šálku nakrájeného řapíkatého celeru, 1/2 šálku pokrájené červené cibule, 2 lžičky soli a 1 lžičku pepře. Dobře směs promíchejte, aby se všechny přísady spojily a salát měl bohatou, krémovou konzistenci.
8. 
   8
   Zakryjte a nechte několik hodin chladit v lednici. Chutě se tak dobře propojí.
9. 
   9
   Podávejte. tento chutný bramborový salát můžete podávat vychlazený, nebo o pokojové teplotě.
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 4:

Křupavý bramborový salát

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Omyjte 9 středně velkých žlutých brambor.
2. 
   2
   Brambory dejte vařit. Až budou hotové, vytáhněte je z vody, sceďte a počkejte, až vychladnou.
3. 
   3
   Oloupejte brambory. Oloupejte z nich svrchní slupku. měla by jít dolů poměrně snadno. Pokud je slupka neporušená a vy nechcete přijít o její chuť, dejte brambory do salátu neloupané.
4. 
   4
   Připravte si dresink. Smíchejte 1 šálek vývaru, 3/4 šálku majonézy, 1/4 šálku octa a 1/2 lžičky pepře ve velké misce. Prošlehejte důkladně, dokud se všechny přísady nespojí.
5. 
   5
   Nakrájejte brambory na kostky. Pokrájejte je na menší kousky velikosti sousta.
6. 
   6
   K dresinku přidejte další ingredience. Nasypte k němu brambory, nasekané 2 řapíky celeru, 1 nakrájenou zelenou papriku, 2 menší bílé cibule a 2 nahrubo nasekaná vejce, uvařená natvrdo. Promíchejte, aby se vše pokrylo dresinkem.
7. 
   7
   Zakryjte a dejte do lednice. Aby byl salát co nejchutnější, nechte ho 3-4 hodiny v lednici, můžete klidně i přes noc.
8. 
   8
   Podávejte. Užijte si tento skvělý, křupavý salát při příštím grilování nebo pikniku.
   Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 4:

Bramborový salát s houbami a šunkou

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Omyjte 12-15 středně velkých červených brambor. Tato odrůda se nemusí loupat - slupky dodají salátu výraznější chuť.
2. 
   2
   Uvařte 12-15 středně velkých, červených brambor. Až budou hotové, vyndejte je z vody, sceďte a nechte vychladnout.
3. 
   3
   Připravte si dresink. Smíchejte 4 lžíce majonézy, 2 lžíce zakysané smetany, 2 lžičky hořčice s celými zrníčky a 2 lžíce medu. Prošlehejte vše, dokud nevznikne hustá, hladká směs.
4. 
   4
   Smíchejte zeleninu a šunku. Do velké mísy postupně přidejte 4 najemno nasekané bílé cibule, 10 nakrájených žampionů, 3 pokrájené plátky šunky, 100 g okapaných sušených rajčat, nakládaných v oleji, 1 plechovku sterilované kukuřice, 1/2 červené papriky a polovinu zelené papriky. Proházejte, aby se vše rovnoměrně zamíchalo.
5. 
   5
   Nakrájejte vychladlé brambory na kostky.
6. 
   6
   Přidejte brambory do směsi zeleniny a šunky. Promíchejte.
7. 
   7
   Nalijte dresink na salát. Vše promíchejte, dokud se přísady dobře nepropojí s dresinkem. Pokračujte v míchání, až bude salát hezky krémový.
8. 
   8
   Zakryjte a dejte do ledničky. Díky tomu se chutě rozvinou.
9. 
   9
   Podávejte. Tento chutný salát se hodí například ke grilovanému kuřeti, křupavému chlebu, nebo plné sklenici vychlazeného piva či bílého vína. Zbylý salát skladujte v lednici a co nejdříve jej spotřebujte.
   Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 4:

Asijský bramborový salát

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Omyjte 6 velkých žlutých brambor.
2. 
   2
   Brambory uvařte. Až budou hotové, vytáhněte je z vody, sceďte a počkejte, až vychladnou.
3. 
   3
   Oloupejte brambory. Oloupejte z brambor slupku. měla by jít dolů poměrně snadno. Pokud máte rádi plnější chuť, dejte do salátu brambory i se slupkou.
4. 
   4
   Připravte si dresink. V mističce smíchejte 4 lžíce hořčice a 4 lžíce sojové omáčky. Vznikne vám hustší směs.
5. 
   5
   V servírovací míse smíchejte zbylé přísady. Dejte do ní 3 nakrájené papriky, 10 nakládaných žampionů, 100 g pokrájených arašídů, 3 nakrájené plátky krůtí šunky, 1 malou plechovku hrášku, 1/2 nasekané červené cibule a 1/2 bílé. Promíchejte, aby byla směs vyvážená.
6. 
   6
   Nakrájejte brambory na středně velké kousky. Až vychladnou, nasekejte je na kousky velikosti sousta.
7. 
   7
   Smíchejte brambory se zeleninou a šunkou. Promíchejte.
8. 
   8
   Přidejte ke všem ingrediencím namíchaný dresink. Proházejte, dokud se všechno nespojí a nevytvoří bohatý, krémový salát.
9. 
   9
   Zakryjte a nechte několik hodin vychladit v lednici. Chutě se tak plně rozvinou.
10. 
    10
    Podávejte. Vychutnejte si tento salát s glazírovaným kuřetem a zelenými fazolkami, nebo jako přílohu k jakémukoliv jinému jídlu.
    Reklama

Tipy

• Majonézu můžete nahradit přírodním jogurtem nebo zakysanou smetanou, salát tak bude zdravější.
• Vařením v octu se sice snižuje riziko nákazy botulotoxinem, nicméně nezabije spóry, takže je nezbytné všechno jídlo skladovat v lednici, kde se spory nemají šanci vyvinout.
• Hned po uvaření brambory promíchejte s několika lžícemi octa, smíchaného s cukrem. Podpoříte tak jejich chuť.
  • Můžete také použít hořčici nebo hořčici s medem.
• Do salátu můžete přidat i další věci, například pokrájenou sterilovanou okurku, strouhaný sýr, vařené vejce, dušený hrášek nebo zelené fazolky. Bude pak zajímavější.
• Pokud bude dresink příliš hustý, můžete ho zředit mlékem.
• Naše recepty by měly zasytit 4-6 lidí. Upravte si množství ingrediencí podle počtu strávníků.
• Místo hořčice s celými zrníčky můžete použít klasickou.

Reklama

Varování

• Pozor, až budete brambory vytahovat z mikrovlnky nebo horké vody. Pára může mít vyšší teplotu, než bod varu!
• Buďte opatrní při zacházení s nožem. Obzvlášť v blízkosti malých dětí.
• Nechte bramborový salát v lednici až do chvíle, než ho budete podávat, abyste zabránili možnému růstu bakterií.
• Pozor, otrava botulotoxinem je velmi vážné, paralyzující onemocnění, způsobené bakterií., která se rozmnožuje v anaerobních podmínkách (například právě v hustém dresinku s majonézou) - obzvlášť, pokud salát není v lednici. Bakterie se do majonézy může dostat z jiných ingrediencí (cibule, papriky, hub...) nebo nevhodným zacházením a krájením (špatně omyté prkénko, nůž nebo ruce).
  • Ocet (s přidanou solí) je velmi dobrý kyselý čistič na kuchyňské povrchy, pracovní desku, prkénko a náčiní. Pozor ale, jeho používáním mohou nože z běžného železa rychleji rezavět.

Reklama