كيفية بسترة العصير

تنزيل المقال

تنزيل المقال

تساعد بسترة العصير الطازج على قتل البكتيريا الضارة مما يحافظ على صحتك. البسترة عملية بسيطة وسهلة، كل ما عليكِ فعله هو تسخين العصير لدرجة ما قبل الغليان. تأكدي من سكبه في وعاء نظيف كي لا تلوثيه مرة أخرى. اسكبي العصير في مرطبانات معقمة لإطالة فترة صلاحيته.

الخطوات

جزء 1

جزء 1 من 2:

تسخين العصير لبسترته

تنزيل المقال

1. 
   1
   بستري أي عصير طازج. يحمل العصير الطازج بكتيريا ضارة بصحتك، وخاصةً الإشريكية القولونية. لإبطال مفعول تلك البكتيريا، يجب أن تقومي ببسترة أي عصير طازج غير مبستر. لكن إذا كان العصير يحتوي على ملصق "مبستر"، يمكنك شربه بأمان.
2. 
   2
   اسكبي العصير في قدرٍ كبيرٍ. استخدمي قدرًا نظيفًا سعته أكبر من كمية العصير للسماح بمساحة لفقاعات الغليان. ضعي القدر على النار واسكبي العصير داخل القدر.
3. 
   3
   سخّني المزيج على حرارة عالية. أشعلي الموقد على نار عالية واتركي المزيج يسخن. يجب أن تراقبي المزيج أثناء تسخينه. أنتِ تنتظرين وصول العصير إلى درجة الغليان البطيء؛ اضبطي الوقت وراعِّ التحقق من درجة حرارته من وقت لآخر. قلبي المزيج من حينٍ إلى آخر أثناء تسخينه.

   • قد تحتاجين لاستخدام غلاية مزدوجة. تتكون الغلاية المزدوجة من قدر موضوع على قدر آخر ويحتوي القدر السفلي على الماء. يمد الماء القدر العلوي بالحرارة، لكنها حرارة أهدى وغير مباشرة على عكس شعلة الموقد العادية.
4. 
   4
   تحققي من درجة الحرارة فور وصول العصير إلى درجة الغليان البطيء. يجب أن يصل العصير إلى درجة حرارة ٧٠ درجة مئوية لتتأكدي من بسترته. استخدمي مقياس حرارة الحلوى للتحقق من درجة حرارة العصير عند وصوله إلى الغليان البطيء، لكن لا تلمسي جوانب القدر بالمقياس، لأنه سيعطيكِ قراءة غير دقيقة.

   • يحتاج العصير للبقاء عند درجة الحرارة تلك لحوالي دقيقة فقط.
   • يجب أن يغلي العصير ببطء دون الوصول إلى درجة الغليان عندما يصل إلى درجة الحرارة المضبوطة. يمكنك تقييم ذلك بالنظر، لكن يفضل استخدام مقياس درجة الحرارة للتأكد من دقة العملية.

جزء 2

جزء 2 من 2:

تنظيف مرطبان العصير

تنزيل المقال

1. 
   1
   اغسلي المرطبانات. يمكن استخدام مرطبانات ميسون أو أي مرطبان زجاجي يمكن تعقيمه. اغسلي المرطبانات بالماء الساخن والصابون، ثم اشطفيه لتحضيره لعملية التعقيم.
2. 
   2
   اغلي المرطبانات. ضعي المرطبانات في حمام مائي داخل قدر تعقيم أوعية التعبئة. يمكنك استخدام قدر كبير أيضًا. املئي القدر أو قدر التعقيم بالماء، ثم اغمري المرطبانات بالماء. ضعي القدر على حرارة عالية واتركيه حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليان.

   • يساعدك الرف السلكي على إخراج المرطبانات من القدر.
   • تأكدي من تعقيم ممسك الطعام إذا قررتِ استخدامه.
3. 
   3
   اتركي المرطبانات لتبرد لمدة ١٥ دقيقة. قومي بتغطية القدر بغطاء عند تصاعد البخار منه. دعي القدر يغلي لمدة ١٥ دقيقة قبل إطفاء النار. يمكنك ترك المرطبانات في القدر للحفاظ على دفئها.

   • ستحتاجين أيضًا إلى غلي الغطاء لمدة خمس دقائق.
4. 
   4
   استخدمي ممسك الطعام لإخراج المرطبانات. يمكنك وضع المرطبانات بشكل مقلوب على منشفة لتجفيفها. ولكن بما إنكِ تنوين ملء المرطبانات بالعصير، يمكنك هز المرطبانات للتخلص من أغلب الماء، ثم يمكنك بعد ذلك ملئها.
5. 
   5
   اسكبي العصير. املئي المرطبانات بالعصير الساخن. يجب أن تكون المرطبانات ساخنة أيضًا كي لا تنكسر عند سكب العصير الساخن بداخلها. أغلقي المرطبانات بالأغطية النظيفة لحفظ تأثير عملية البسترة.

   • لا تتركي العصير يبرد قبل تعليبه، لأن ذلك يقلل من فترة صلاحيته.