Unduh PDFUnduh PDFX
Artikel ini disusun bersama Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano adalah Koki Pribadi, Pengajar Makanan, dan Pemiik Ollie George Cooks, di Long Beach, California. Dengan pengalaman lebih dari 20 tahun, dia ahli menggunakan bahan segar dan unik serta mengombinasikan teknik memasak inovatif dan tradisional. Ollie George meraih gelar BA dalam Sastra Komparasi dari The University of California, Berkeley, dan Nutrition and Healthy Living Certificate dari eCornell University.
Artikel ini telah dilihat 3.692 kali.
Proses pasteurisasi akan membunuh bakteri di dalam jus mentah sehingga Anda terhindar dari sakit. Pasteurisasi adalah proses yang cukup sederhana. Anda tinggal memanaskan jus tepat di bawah suhu didih. Pastikan jus dituangkan ke dalam wadah yang bersih supaya tidak terjadi kontaminasi ulang. Agar jus lebih tahan lama, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilisasi.Membuat-Jus
Langkah
Pasteurisasilah jus mentah apa pun. Jus mentah bisa mengandung bakteri yang dapat membuat Anda sakit, terutama bakteri E. coli. Untuk menghindarinya, Anda harus memasteurisasi jus apa pun yang berlabel “mentah”. Namun, kalau pada kemasannya sudah tertera “dipasteurisasi”, berarti jus aman untuk diminum langsung.[1]
Tuangkan jus ke dalam panci besar. Mulailah dengan menyiapkan panci yang cukup besar untuk memuat seluruh jus, berikut ruang ekstra di bagian atas panci untuk menampung gelembung saat jus mendidih. Letakkan panci di atas kompor. Tuangkan jus ke dalam panci.
Panaskan jus pada api besar. Nyalakan kompor dengan api besar dan panaskan jus. Awasi jus selagi dipanaskan. Tunggu sampai mulai sedikit mendidih supaya Anda bisa menghitung waktu dan memeriksa suhunya.[2] Aduk larutan sering-sering saat dipanaskan.- Anda bisa menggunakan panci ganda. Panci ganda maksudnya adalah satu panci ditaruh di atas panci lainnya dan panci bawah diisi dengan air. Air dalam panci bawah akan menyalurkan panas ke panci atas, tetapi dengan cara yang lebih moderat daripada dengan pemanasan langsung dari atas kompor.[3]
Periksa suhu setelah jus mulai mendidih. Jus harus mencapai suhu 70 °C untuk dianggap telah dipasteurisasi. Gunakan termometer permen untuk memeriksa jus setelah mendidih, tetapi jangan sampai termometer menyentuh pinggiran panci karena ini bisa mendeteksi suhu yang salah.[4]- Jus harus berada dalam suhu tersebut selama satu menit saja.
- Pada suhu yang pas, jus akan tampak sedikit mendidih, tetapi tidak sampai menggelegak. Anda bisa mengetahuinya hanya dari melihatnya, tetapi penggunaan termometer tentu akan lebih pasti.
Iklan
Cuci stoples. Anda bisa menggunakan mason jar atau stoples kaca apa pun yang bisa disterilisasi dengan proses ini. Cuci stoples dengan air panas dan sabun, kemudian bilas sampai bersih untuk mempersiapkan proses sterilisasi.[5]
Rebus stoples. Masukkan stoples ke dalam wadah perebus khusus untuk pengalengan. Anda juga bisa menggunakan panci berukuran besar. Isilah panci atau wadah dengan air dan rendam stoples. Panaskan panci dengan api besar dan biarkan air sampai mendidih.[6]- Kalau Anda menggunakan panci, letakkan rak di bawahnya untuk mempermudah pengangkatan stoples nanti.
- Kalau Anda menggunakan penjepit, pastikan penjepitnya juga disterilisasi.
Rebus stoples selama 15 menit. Setelah uap mengepul, tutuplah panci. Didihkan selama 15 menit sebelum kompor dimatikan. Biarkan stoples di dalam panci supaya tetap panas.[7]- Tutup stoples juga harus direbus selama 5 menit.
Gunakan penjepit untuk mengangkat stoples. Anda bisa membalikkan stoples di atas lap bersih supaya airnya menetes.[8] Namun, mengingat Anda akan mengisinya dengan jus, tinggal guncang-guncang saja stoples supaya sebagian besar airnya keluar, lalu isilah dengan jus.
Tuangkan jus ke dalam stoples. Isilah stoples dengan jus panas. Stoples juga harus berada dalam keadaan panas, kalau tidak kacanya bisa pecah saat diisi jus. Kencangkan tutup stoples untuk mempertahankan pasteurisasi.[9]- Jangan sampai jus mendingin sebelum dimasukkan ke stoples karena ini bisa mengurangi umur simpannya.
Iklan
Referensi
- ↑ https://www.healthlinkbc.ca/healthlinkbc-files/unpasteurized-fruit-juice-health-risk
- ↑ http://extension.oregonstate.edu/gardening/take-care-fresh-apple-juice-and-cider
- ↑ https://www.healthlinkbc.ca/healthlinkbc-files/unpasteurized-fruit-juice-health-risk
- ↑ http://extension.oregonstate.edu/gardening/take-care-fresh-apple-juice-and-cider
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/to-sterilize-jars-and-lids-for-preserving-102234
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/to-sterilize-jars-and-lids-for-preserving-102234
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/to-sterilize-jars-and-lids-for-preserving-102234
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/to-sterilize-jars-and-lids-for-preserving-102234
- ↑ https://www.healthlinkbc.ca/healthlinkbc-files/unpasteurized-fruit-juice-health-risk
Tentang How.com.vn ini
Koki Pribadi dan Pengajar Makanan
Artikel ini disusun bersama Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano adalah Koki Pribadi, Pengajar Makanan, dan Pemiik Ollie George Cooks, di Long Beach, California. Dengan pengalaman lebih dari 20 tahun, dia ahli menggunakan bahan segar dan unik serta mengombinasikan teknik memasak inovatif dan tradisional. Ollie George meraih gelar BA dalam Sastra Komparasi dari The University of California, Berkeley, dan Nutrition and Healthy Living Certificate dari eCornell University. Artikel ini telah dilihat 3.692 kali.
Daftar kategori: Teknik–Teknik Memasak
Halaman ini telah diakses sebanyak 3.692 kali.
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
